Obsah
Dřišťál je známá léčivá rostlina, úspěšně používaná v lidovém léčitelství od nepaměti. V jakém měsíci sbírat bobule dřišťálu, jak správně sklízet a skladovat, kde používat a jak se připravit, je popsáno v níže uvedeném materiálu.
Kdy se dřišťál sklízí ve středním Rusku?
Všechny části keře mají léčivé vlastnosti, ale nejčastěji se sbírají jeho plody. Bobule obsahují takové užitečné prvky, jako jsou:
- vinná kyselina;
- citronová kyselina;
- Jablečná kyselina;
- vitamíny C, A, K, E;
- antokyany;
- pektiny.
Nejvyšší koncentrace těchto látek je pozorována v období plného dozrávání plodů, a to v polovině nebo pozdním podzimu. Tato doba je ideální pro sběr dřišťálů. Ve středním Rusku lze dřišťál sklízet ihned po prvním mrazu, snížení teploty na záporné hodnoty pomáhá snížit hořkost a charakteristickou kyselost v dužině.
Zralé bobule mají jasně červenou nebo karmínovou barvu, jsou oválného tvaru, ne více než 1 cm dlouhé, uvnitř je několik semen o velikosti asi 5 mm.
Se sběrem dřišťálů se nedoporučuje oddalovat.Přezrálé bobule ztrácejí pružnost, měknou a vodnaté, což komplikuje jejich přepravu, skladování a komplikuje proces sklizně. Snáze se sbírá za příznivého počasí bez srážek.
Pravidla pro sběr dřišťálu
Dřišťál je vysoce rozvětvený a trnitý keř, tato vlastnost velmi ztěžuje sběr bobulí. Aby nedošlo k poranění ostrými trny, měli byste při sběru ovoce nosit dlouhé rukávy a rukavice.
V některých zemích, jako je Írán, kde je pěstování dřišťálu jedním z prosperujících zemědělských odvětví, se bobule často sbírají z čerstvě nařezaných větví. Tato metoda umožňuje zmladit keř a využít kůru a listy jako léčivé suroviny.
Po sklizni je třeba dřišťál vytřídit, opláchnout pod tekoucí studenou vodou a v tenké vrstvě umístit do cedníku. Bobule není třeba míchat rukama nebo lžící, protože to může poškodit tenkou slupku.
Dřišťál můžete sbírat nejen na svém osobním pozemku, ale také v lese. Rostlina je mrazuvzdorná a snadno odolá drsnému ruskému klimatu. Dřišťál se nejčastěji vyskytuje v lesostepi regionu Severního Kavkazu a také v Primorském území. Bobule z divokých keřů můžete sbírat pouze mimo silnice, velké průmyslové podniky a další objekty s obtížnými podmínkami prostředí.
Aplikace ovoce
Spektrum použití bobulí dřišťálu je více než široké. Rostlina se používá v medicíně, kosmetologii a vaření. Díky enzymům obsaženým v bobulích se šťáva z dřišťálu odedávna používá k barvení látek a kůže.
Pro léčebné účely se bobule tohoto keře sbírají a používají k:
- zvýšit chuť k jídlu;
- zlepšit funkci srdce;
- posílit stěny krevních cév;
- normalizovat hormonální hladinu;
- stabilizovat fungování štítné žlázy;
- zmírnit horečku.
Dřišťál má hemostatický účinek a používá se jako pomůcka při léčbě jaterních a urogenitálních onemocnění. K prevenci kardiovaskulárních onemocnění a posílení imunitního systému mnozí odborníci radí pravidelně pít dřišťálový čaj. Recept je celkem jednoduchý:
- Ch.l. sušené plody dřišťálu se nalijí do polévkové lžíce. vařící voda.
- Čaj se louhuje 10 minut.
- Podle chuti přidejte krystalový cukr nebo med.
- Pijte teplé 30 minut po jídle.
Bobule dřišťálu se sbírají v průmyslovém měřítku a pro kosmetologii. Produkty na jeho bázi jsou zvláště užitečné pro stárnoucí a stárnoucí pokožku, protože mají dobrý stahující účinek a zlepšují elasticitu. Není však vůbec nutné používat krémy a masky z obchodu, lze je připravit doma. Například podle tohoto receptu:
- 3-4 polévkové lžíce. l. Herkulova kaše se spaří v horkém mléce a směs se nechá vychladnout.
- 200 g suchých bobulí dřišťálu se rozemele a spojí s ovesnou kaší.
- Do směsi přidejte slepičí vejce a 1 lžičku. Miláček
- Maska se nanáší na vyčištěnou pleť a po 20 minutách se smyje teplou vodou.
Existuje neuvěřitelné množství receptů využívajících čerstvé ovoce, které se sbírá bezprostředně před vařením. Bobule jsou dobré v pikantních omáčkách k masovým a rybím pokrmům, používají se k přípravě:
- džemy;
- sirupy;
- želé;
- marmeláda;
- džem.
Stejně tak likéry a jiné alkoholické nápoje.
Dřišťál se zřídka konzumuje v čisté formě kvůli kyselé a kyselé chuti bobulí. Jako dochucovadlo je ale nenahraditelný.V asijské kuchyni se bobule dřišťálu sbírají, suší, melou na prášek a přidávají do pokrmů, jako je hasib, sayhat, různé polévky a vývary. Bez této přísady se neobejde ani jeden recept na skutečný pilaf.
Bobule se často sbírají k přípravě sladkých pokrmů: kompoty, marshmallows, kandované ovoce. Dřišťálová marmeláda má zajímavou, rafinovanou chuť, kterou lze konzumovat jako samostatný pokrm a přidávat do pečiva:
- 800 g omytých zralých jablek nakrájíme na malé kousky a spojíme s 200 g dřišťálů.
- Směs se nalije do 100 ml vody, přivede se k varu na mírném ohni a vaří se 15 minut.
- Poté rozemlejte mixérem na homogenní pastu, přidejte 400 g krystalového cukru a vařte dalších 40 minut.
- Směs se ochladí a poté se znovu zahřívá a vaří, dokud marmeláda nedosáhne požadované tloušťky.
- Směs nalijeme do forem, necháme vychladnout a dáme do lednice.
Tuto sladkost si užijí především děti. Obsah kalorií v produktu je 162 kcal na 100 g.
Stejně jako každý jiný produkt má dřišťál řadu kontraindikací. Dlouhodobé užívání pro léčebné účely může způsobit zácpu. Nedoporučuje se při tromboflebitidě, zvýšené kyselosti žaludku nebo v předinfarktovém stavu.
Podmínky skladování
Aby dřišťál zůstal čerstvý, stačí ovoce umístit do skleněné nádoby, posypat krystalovým cukrem a dát do lednice. V této podobě plodina neztratí své prospěšné vlastnosti a bude vhodná ke konzumaci až do zimy.
Nejběžnějším způsobem sklizně dřišťálu je sušení. K tomu slouží následující metody.
Venkovní sušení:
- Zralé, ale nepřezrálé plody se sbírají, pečlivě třídí a omývají.
- Omyté bobule se rovnoměrně rozloží na čisté ubrousky nebo bavlněné ručníky, aby se mohla absorbovat přebytečná vlhkost.
- Takto vysušené plody se rozloží na plechy nebo tácy a přikryjí se gázou nebo jemnou síťovinou, aby se zabránilo přístupu hmyzu a ptáků.
- Nádoby s bobulemi jsou umístěny v teplé, dobře větrané místnosti, ale ne na slunci, protože vystavení slunečnímu záření ničí vitamíny a mnoho dalších užitečných sloučenin v produktu.
- Aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení, ovoce se pravidelně míchá.
- Připravenost dřišťálu je určena nepřítomností lepkavé vrstvy na skořápce bobulí.
Sušení v troubě:
- Bobule vysušené vlhkostí se rozloží v 1 vrstvě na plech a vloží se do trouby předehřáté na 40–50 °C.
- Když šťáva přestane vylučovat, teplota se zvýší na 60 °C a udržuje se v troubě až do úplného uvaření, obvykle ne déle než 2,5 hodiny.
V sušičce ovoce. Metoda je téměř stejná jako předchozí:
- Bobule se uchovávají při 50 °C po dobu 3 hodin, poté se teplota zvýší o 10 °C a přivede se do plné připravenosti.
- Dobře usušené bobule nepustí šťávu a mají charakteristický lesk.
Sklizené bobule se nalijí do skleněných nebo plastových nádob a pevně se uzavřou víkem. Správně usušený dřišťál lze skladovat 3 roky. V prodyšných nádobách, například v papírových krabicích nebo pytlích, se ještě déle neznehodnocuje.
Závěr
Vědět, v jakém měsíci sbírat bobule dřišťálu, dodržovat pravidla sběru, přípravy a skladování, můžete sobě a celé rodině poskytnout užitečný produkt na několik let dopředu.Nepopiratelné léčivé vlastnosti a vynikající kulinářské vlastnosti z dřišťálu učinily vítaného hosta v každé kuchyni.
