Obsah
O výhodách citronů bylo napsáno mnoho: seznam odkazů zahrnuje jak beletristická díla, tak vědecké zprávy. Každá část ovoce je vhodná k použití. Citronová šťáva a dužina, které mají příznivé vlastnosti, se používají vnitřně i zevně. Z kůry se vyrábí kůra a kandované ovoce, které se staly nepostradatelnými ingrediencemi při pečení a výrobě dezertů. Je citron ovoce nebo zelenina?Tato otázka vypadá divně jen na první pohled.
Citron je ovoce, zelenina nebo bobule
Ne každý přemýšlí o původu tohoto jedinečného citrusu. Ukazuje se, že diskuse o jeho příslušnosti k jedné ze skupin obecně uznávané klasifikace pokračují již řadu let. Existují speciální teorie, jejichž zastánci mezi jeden z druhů řadí citron.
Citron je považován za ovoce. Možná je to dáno jeho citrusovým původem. Citrusové plody jsou považovány za doplněk k dezertnímu stolu. Ve skutečnosti se citrusové plody dobře hodí k masovým a rybím pokrmům: citron nelze považovat za ovoce založené na takové jediné vlastnosti.
Citron samozřejmě není zelenina. Podle přijaté klasifikace se nevyvíjí jako okopanina ani zeleninová plodina s vyvinutou nadzemní částí.Citron roste na stromě, což ho řadí mezi ovocné a bobulovité plodiny. Všechny citrusové plody patří do podčeledi pomerančů. Jedná se o třídu dvouděložných rostlin, jejichž plody jsou hybridní druhy. Citron lze klasifikovat jako upravené bobule na základě vlastností ovoce.
Historie citronu
Nejstarší citrusové ovoce na planetě, na rozdíl od běžné mylné představy, je citron. Na jeho základě se díky přirozeným změnám klimatických podmínek objevil citron. Citron se stále úspěšně pěstuje v čínských provinciích a podél břehů Středozemního moře.
Citron objevili Arabové. Vědci naznačují, že rodištěm tohoto citrusu se stala Indie. Odtud se ovoce přivezlo do Pákistánu a poté se dostalo do zemí Blízkého východu. První záznamy o něm byly nalezeny v knihách arabských obchodníků, pocházejí z 8. století.
Evropané se o citrusových plodech dozvěděli v 11. století. Byly přivezeny z Číny. Ovocnou limonádu ochutnali Francouzi mezi prvními. Ve 12. stol. začalo se prodávat všude. Citrony se v Americe objevily díky Kryštofu Kolumbovi, který je tam přivezl na lodi ze Španělska.
Později se o citronech v Rusku dozvěděli všichni. Za Petra I. byl strom přivezen z Holandska a úspěšně zakořeněn v půdách Kavkazu.
Jak vypadá citron?
Ovocný citroník, na kterém citrusy rostou, dosahuje 5 - 8 m výšky. Jedná se o stálezelenou rostlinu, listy na ní vydrží 12 měsíců, pak se postupně mění na nové listové čepele. Průměrná délka života stromu je 30 let.
Koruna dospělého stromu nabývá pyramidálního tvaru. Listy, které ji tvoří, se táhnou 10 - 15 cm, dosahují 5 - 8 cm na šířku, mají lesklý, sytě zelený povrch. Rubová strana může být matná nebo světlejší. Charakteristickým znakem listů je jejich citrónové aroma. Když list promnete mezi prsty, stane se znatelnějším a ostřejším.
Květy vykvétají v paždí listů. Jsou osamělé a mohou se stát krémovými nebo zůstat bílé. Záleží na odrůdě.
Citron je název pro strom a jeho ovoce. Plodem je oválný pomeranč. Může dorůst do 6 - 9 cm, s průměrem do 5 - 6 cm.Oba konce plodu jsou mírně protáhlé, na jednom z nich je vytvořena hustá bradavka.
Popis ovoce:
- Kůra může být hladká nebo pokrytá malými hlízami. Záleží na odrůdě. Pod hustou slupkou leží vrstva bílé, méně husté látky, která je zvláště cenná pro použití k léčebným účelům;
- Barva slupky se mění od světle žluté po jasně žlutou. Díky odstínu slupky vznikla speciální definice barevného schématu: „citrón“;
- Dužnina je rozdělena na segmenty, to je znak vnitřní struktury ovoce. Segmenty obsahují chloupky, které jsou naplněny citronovou šťávou. Dužnina navíc obsahuje semena. Počet semen závisí na odrůdě a odrůdových vlastnostech. Existují odrůdy, které se nemnoží semeny. Citronová dužina je známá svou výraznou chutí a vysokým obsahem šťávy.
Strom začíná kvést na jaře, plody se tvoří v létě a technické zralosti dosahují na podzim.
Kde citrony rostou, ve kterých zemích?
Citrony lze pěstovat ve skleníkových podmínkách, rostou na prosklených balkonech, kde je v zimě neustále chladno. Ale přirozené podmínky pro plnou tvorbu plodů mají úzký klimatický rozsah. Citrony jsou vhodné do pobřežních oblastí s vlhkými půdami a chladným mořským vzduchem. Kyselost půdy, ve které budou citrusy pohodlné, by měla být v rozmezí od 5,5 do 6,5 pH.
Při teplotách vzduchu pod -6 °C stromy namrzají a přestávají plodit. Pro růst a vývoj citrusových plodů jsou vhodné:
- Itálie (zejména její východní část – Sicílie);
- Španělsko;
- Řecko;
- Severní a jižní Kypr;
- Turecko.
Na ostrově Sicílie se citrony pěstují zvláštním způsobem. V posledních sedmi desetiletích místní pěstitelské společnosti používaly speciální metodu, která jim umožňuje sklízet dvakrát za sezónu. K tomu se v létě přestanou stromy zalévat. Suché období trvá asi 60 dní, poté se do kořene přidá aktivní roztok komplexů obsahujících dusík. To vyvolává bohaté kvetení stromů s následným podzimním a zimním plodením. Tato metoda je vhodná pouze pro použití ve středomořském sicilském klimatu. V jiných zemích tato technologie nepřináší ovoce.
Kde rostou citrony v Rusku?
V Rusku se citronovníky úspěšně pěstují na pobřeží Černého moře. Na jižním Kavkaze existují soukromé plantáže, kde se citrony pěstují zákopovou metodou. Tato metoda pomáhá předcházet promrzání kořenového systému při tvorbě zpětných mrazů a nástupu abnormálně nízkých teplot.
Na území bývalého SSSR citrusové stromy úspěšně zimují a plodí v Tádžikistánu, Moldavsku a Uzbekistánu.
Jak roste citron?
Obvykle se citrony množí výsadbou sazenic vybrané odrůdy. Když stromy dosáhnou výšky 25 - 30 cm, začnou zemědělskí technici systematicky formovat korunu. Chcete-li to provést, stiskněte horní část a aktivujte růst bočních větví. Poté se zaštipování opakuje po dalších 25 - 30 cm.Zvláštnost tohoto druhu spočívá v neustálém růstu. Vývoj stromu se nikdy nezastaví.
Po objevení plodů začíná sklizeň v nejranější fázi jejich zralosti. To je způsobeno tím, že citrony dozrávají během přepravy a mohou být skladovány po dlouhou dobu. Zelené plody lze skladovat asi 4 měsíce a stupeň zralosti lze kontrolovat. Další vystavení etylenu urychluje zrání.
Kdy dozrává citron?
Pravidelný citrónovník začíná kvést na jaře. Vydrží několik týdnů, pak začnou plody dozrávat. Zpravidla se sklizeň provádí v létě, ale plody dosáhnou plné zralosti na podzim. Citrony se v mnoha oblastech sbírají světle zelené nebo světle žluté. Za zralé se považují plody, které jsou na dotek pevné a pokryté hladkou žlutou slupkou.
Pokud je ovoce měkké, znamená to, že je přezrálé. Na rozdíl od většiny příbuzných pomerančů může být období zralosti citronu opožděno o dlouhou dobu. Dužina přezrálého citronu se stává šťavnatější. Přezrálé citrony lze skladovat nakrájené několik dní. Pak dužina plesniví a ochabne.
Kde se citron používá?
Hlavní oblastí použití citronů bylo vaření.Plody tvoří 60 % dužiny, 40 % slupka. Díky speciální chuti a schopnosti citrónové šťávy ovlivnit potraviny jsou plody nepostradatelné při přípravě jakýchkoli pokrmů:
- dužina a šťáva se používají na saláty jako dresink a doplňková přísada; šťáva se používá k marinování masa, ryb, drůbeže;
- citronová šťáva hraje zvláštní roli při přípravě dezertů: přidává se ke zlepšení chuti krémů, pěn, želé a pudinků;
- Kůra se používá k přípravě různých druhů pečiva, existují různé recepty na citronové koláče, koláče a pečivo.
Zvláštní místo při přípravě nápojů zaujímá citronová šťáva, která se míchá s alkoholem. Z dužiny se připravuje limonáda, což je tekutina, která dokonale uhasí žízeň.
Pro lékařské účely je důležité chemické složení plodů. Díky obsahu vitamínu C je užitečný při nedostatcích vitamínů, nachlazení a anémii různých typů.
Všechny části ovoce se používají k přípravě kosmetických receptur. Výtažky z dužiny a olejové extrakty používají známé farmaceutické a kosmetické firmy. Vyrábí produkty na obličej, vlasy a tělo. Díky obsahu tříslovin má ovoce bělící vlastnosti, což je žádané při přípravě speciálních masek pro pokožku obličeje. Vůně citronu se stala jednou ze základních složek při výrobě parfémů, aromatických olejů a svíček. Tato vůně je známá a milovaná mnoha.
Díky tandemu citronové šťávy, sody a octa jsou plody nepostradatelné v každodenním životě. Směsi na bázi těchto složek dokážou vyčistit kuchyňské náčiní do lesku. Mnoho žen v domácnosti stále používá šťávu z ovoce k bělení věcí. Jedná se o alternativu k chemickým sloučeninám, která funguje efektivně a neškodí.
Závěr
Je citron ovoce nebo zelenina: tato otázka vyvstává pro mnoho lidí, kteří přemýšlejí o identitě a klasifikaci ovoce. Pro mnohé je mylnou představou klasifikovat citron jako ovoce kvůli přítomnosti šťavnatého ovoce. Hybridní citrus, kterým se modifikované bobule staly, zaujímá v životě moderního člověka zvláštní místo.
