Obsah
Žampiony, které jsou pod čepicí černé, lze konzumovat, pokud ztmavnutí není způsobeno zkažením. Existuje několik možností, proč ke zčernání dochází. Pokud si však nejste jisti poživatelností produktu, je lepší jej vyhodit.
Proč žampiony černají?
Čerstvé mladé žampiony mají atraktivní bílý vzhled, lesklou čepici s matným nádechem. Houby se během skladování mění. Mohou být 100% konzumovány za následujících podmínek:
- Bílá barva zůstala zachována. Růžový odstín je přijatelný, ale ne žlutý.
- Kůže čepice se stala sametovou nebo hladkou, ale na jejím povrchu nejsou žádné žluté skvrny.
- V oblasti mezi stopkou a uzávěrem se zachoval pevný film.
- Houby jsou husté, nejsou volné a mají narůžovělý odstín.
- Střih nohy mírně ztmavl, ale ne moc zčernal.
- Při vdechování je cítit příjemná houbová vůně.
Všechny tyto znaky jsou vlastní mladým, čerstvě řezaným plodnicím. Když žampiony pod čepicí ztmavly, nedá se říct, že by byly 100% jedlé. Zde je třeba zjistit důvod.
Video ukazuje příklad identifikace jedovaté muchomůrky mezi žampiony:
Proč mají žampiony pod čepicí černé pláty?
Při nákupu čerstvých mladých žampionů vidí spotřebitel dokonale celá bílá těla. Pokud výrobek ležel na pultu delší dobu, pod uzávěrem se objeví černá vrstva nesoucí spory. Podobný obrázek lze pozorovat, když zakoupený produkt ležel doma v lednici.
Když čepice dozraje, objeví se pod otevřeným okrajem černé pláty
Černé pláty nemají chybu, houby jsou prostě zralé. Když přijde tento čas, uzávěr se otevře. Pod ní se objevuje lamelární sporonosná vrstva. Také dozrává a získává tmavou barvu. Když jsou takové žampiony uvnitř černé, je to normální, jsou bezpečné ke konzumaci, ale až po tepelné úpravě.
Konzumace starých lesních hub, u kterých výtrusná vrstva velmi zčernala, zaručeně vyústí v otravu.
Proč jsou žampiony uvnitř černé?
Bezprostředně po sběru houby málokdy skončí na stole. Uměle vypěstované plodnice se po určitou dobu skladují v regálech obchodů. Pokud se úroda sklidí v lese, zůstane nějakou dobu v koši. V každém případě produkt zčerná, ale jen mírně.Proces je spojen s oxidací těla na vzduchu. Aby byla zajištěna poživatelnost, musí být černé vzorky rozbity nebo nakrájeny. Pokud si tělo zachovalo svou pružnost a zůstalo uvnitř bílé, pak jsou tyto houby vhodné k jídlu.
Když celý plodový korpus zčerná, zejména na řezu, znak již naznačuje nepoživatelnost houby. Pozornost je věnována i černým deskám. Pokud je sporonosná vrstva hodně zčernalá, mokrá na dotek a vydává nepříjemný zápach plísně, pak je takový žampion nebezpečný.
Proč žampiony při smažení zčernají?
Nezkušené houbaře děsí fakt, že zcela bílé plodnice při smažení zčernají. S jejich vyhazováním byste neměli spěchat, pokud jste si 100% jisti, že jsou všechny houby čerstvé a jsou to opravdu žampiony.
Pokud produkt během smažení zčerná, je to považováno za normální proces.
Zčernání je normální u všech vařených hub. Plodnice obsahují uhlík. Po vystavení vysokým teplotám dochází k přirozenému procesu tmavnutí. Jde hlavně o to, aby čerstvé žampiony před smažením nezčernaly a aby byly celé bílé.
Proč žampiony po rozmrazení ztmavly?
Jedním ze způsobů, jak houby skladovat, je zmrazit je. Často je produkt v chladničce v obchodě. Pokud je teplota příliš nízká, nebo byly plodnice skladovány v neuzavřených obalech, po rozmrazení lehce zčernají.Obecně platí, že když žampiony v lednici zčernají, můžete je bez obav jíst, pokud chybí následující příznaky:
- po rozmrazení se objevil lepkavý hlen;
- na čepici se objevily velké černé skvrny;
- černá výtrusná vrstva zčernala a začala hnít;
- byl cítit nepříjemný zápach.
Vzhled uvedených znaků naznačuje zkažení zmrazeného produktu.
Je možné jíst tmavé žampiony?
Změna barvy houby během skladování je normální proces. Pokud však zčerná, musíte zjistit, jak je bezpečný a co to způsobilo.
Černé pláty pod čepicí a zčernání slupky neznamenají, že by se žampiony neměly jíst
Je možné jíst žampiony s černými talíři?
Poživatelnost plodnic s černou výtrusnou vrstvou se posuzuje podle více skutečností. Nejprve si musíte být jisti, že se jedná skutečně o žampiony pěstované v ekologicky šetrných podmínkách. Za druhé je nutné analyzovat, jak moc desky zčernaly. Pokud se pod kloboukem již vytvořil hlen, je cítit nepříjemný zápach a vrstva obsahující výtrusy štiplavě zčernala, pak by se plodnice neměly jíst.
Je bezpečné jíst žampiony s černými plotnami, pokud mírně zčernaly, a to kvůli dozrávání hub. Takové plodnice se vaří 40 minut. Je vhodné je dále smažit.
Je možné jíst zčernalé žampiony?
Pokud zčernaly nejen pláty, ale i celá dužina, musíte zjistit, jak hluboko se proces dostal. Při dlouhodobém skladování může slupka lehce zčernat, což je považováno za normální. Pokud hříbky, když jsou rozbité, vyzařují příjemnou vůni, pak jsou jedlé, ale po tepelném ošetření.
Žampiony, které zčernaly v důsledku nesprávného nebo dlouhodobého skladování, by se neměly jíst, pokud se objeví následující příznaky:
- objevilo se špatné specifické aroma;
- kůže se stala lepkavou, připomíná hlen;
- černé desky jsou postiženy plísní nebo hnilobou;
- Na povrchu čepice se objevily velké černé skvrny.
Pokud se objeví alespoň jeden nápis, houby jsou vyhozeny.
Je možné jíst žampiony syrové, pokud ztmavly?
Zkušení houbaři raději jedí syrové houby, protože je považují za zdravé. mají pravdu. Syrové žampiony obsahují mnoho vitamínů, aminokyselin a dalších mikroelementů, které jsou prospěšné pro fungování organismu. Plodnice neobsahuje tuky, které jsou škodlivé pro postavu a některé vnitřní orgány člověka. Přírodní vláknina má příznivý vliv na trávicí systém.
Syrové se dají jíst pouze dokonale bílé plodnice bez viditelného ztmavnutí. Optimální je konzumovat mladé exempláře ihned po řezání.
Pokud žampiony ztmavly, lze je vařit?
Plodnice, které mají mírně změněnou barvu, jsou považovány za vhodné pro vaření. Nezáleží na tom, že žampiony jsou tmavé pod čepicí nebo na povrchu. Hlavní věc je, že jsou elastické, uvnitř bílé a vydávají houbové aroma. Kromě toho je třeba zjistit trvanlivost. Nemělo by přesáhnout tři dny (kromě zmrazení).
Houby vařte alespoň 10 minut. V případě pochybností je lepší prodloužit dobu vaření na 40 minut. Další tepelná úprava v podobě smažení či dušení už jen prospěje.
Je možné se otrávit ztmavlými žampiony?
Je důležité si uvědomit, že při nesprávné konzumaci se mohou otrávit i čerstvé houby. Přípravek je obtížný pro žaludek a je kontraindikován pro děti, starší osoby a osoby s gastrointestinálními onemocněními.
Pokud je pod fóliovým obalem viditelná plíseň, zaručeně se otrávíte ztmavlými houbami
Pokud plodnice zčernaly, pak se zvyšuje pravděpodobnost otravy nedostatečnou tepelnou úpravou. Když produkt vydává nepříjemný zápach nebo se objeví hniloba, otrava je zaručena. Nesmíš riskovat. Výrobek musí být vyhozen.
První pomoc
Otravu nelze léčit vlastními silami. Při prvních příznacích nevolnosti, bolesti břicha nebo horečky okamžitě zavolejte lékaře. Oběti je poskytnuta první pomoc. Nejprve se umyje žaludek. Dejte vypít 1,5 litru teplé převařené vody, přitlačte špičkou prstu na kořen jazyka, abyste vyvolali zvracení. Postup se provádí 2-3krát.
K pročištění střev se oběti podá klystýr. Postup se provádí podobně 3krát za použití teplé převařené vody. Z léků se podávají pouze sorbenty, které snižují intoxikaci a obnovují vodní rovnováhu. Postiženému se podává v malých, ale častých dávkách k pití odvar z šípků nebo sušeného ovoce nebo slabě uvařený černý čaj. Před příjezdem lékaře byste neměli podávat léky proti otravě kvůli pravděpodobnosti zhoršení stavu oběti.
Závěr
Černé žampiony pod čepicí lze jíst se 100% jistotou v jejich poživatelnost. Když máte pochybnosti, je hloupé riskovat své zdraví.
Mohou žampiony růst na stromě? Pokud je stonek řezaný a jádro je tmavé a okolí je bílé, je to normální? Pokud po vaření 30 min. a smažení houby je hořké - stojí za to jíst?