Obsah
Ovoce a zelenina jsou na ruských pultech k dostání po celý rok. Konzumují se samostatně, používají se k přípravě teplých i studených pokrmů a jako suroviny pro potravinářský průmysl. Ve všech těchto případech procházejí výrobky před uvolněním do prodeje v EAEU povinným posouzením shody. Během postupů se potvrzuje, že v procesu pěstování, zpracování a dodávky nebyly použity žádné látky, které by mohly poškodit člověka a životní prostředí.
Povinná deklarace ovoce a zeleniny
Z hlediska technických předpisů patří ovoce a zelenina do kategorie potravinářských výrobků a podléhají současně dvěma nařízením EAEU:
021/2011 - obsahuje požadavky na jakostní a bezpečnostní ukazatele všech druhů potravinářských výrobků. Zavazuje výrobce a další osoby zahrnuté v dodavatelském řetězci k zavedení zásad systému HACCP v podniku.
022/2011 - stanoví požadavky na úplnost a spolehlivost informací, které jsou uvedeny na etiketě potraviny.Obal musí obsahovat zejména jejich název, množství, datum výroby (sklizně), údaje o výrobci a dobu použitelnosti.
Pro určité kategorie zboží platí další technické předpisy celní unie. Například pro ovocné a zeleninové šťávy a protlaky platí ustanovení TR CU 023/2011, pro výrobky obsahující potravinářské přídatné látky - TR CU 029/2012.
Posouzení shody se provádí formou prohlášení. Lze jej provést pro hromadnou výrobu (s uvedením doby platnosti prohlášení: od 1 do 5 let), nebo pro jednu šarži (s omezením množství zboží).
Jaké parametry produktu se kontrolují při deklaraci?
Posuzování shody podle TR CU 021/2011 zahrnuje povinné laboratorní zkoušky ovoce a zeleniny. Kontrolují se následující parametry vzorku:
- organoleptické vlastnosti (zralost, vzhled, chuť atd.);
- bakteriální kontaminace;
- hygienická nezávadnost (obsah škodlivých látek jako olovo, arsen, kadmium, rtuť, dusičnany, pesticidy);
- obsah mykotoxinů;
- nepřítomnost antibiotik;
- jiný.
Přesný seznam testovaných vlastností závisí na typu potravinářského produktu. Výsledky zkoušek se zapisují do úředního dokumentu - protokolu o zkoušce, jehož jedno vyhotovení obdrží podnikatel.
Při deklaraci sériové výroby podnik navíc provádí kontrolu výroby. Kontroluje se, zda je systém řízení rizik postaven podle standardu HACCP. Jedná se o kontrolu technologických operací, dokumentaci a přísné dodržování hygienických a hygienických norem.
Deklarace může být provedena pro sériovou výrobu (na 1-5 let) nebo pro šarži (na dobu trvanlivosti výrobku, s omezením jeho množství).
Fytosanitární certifikace zeleniny a ovoce
Pokud jsou ovoce a zelenina přepravovány přes hranice Ruské federace bez předběžného zpracování a balení, vyžadují rostlinolékařské osvědčení. Toto pravidlo je zakotveno v rozhodnutí CCC č. 318 ze dne 18. června 2010. Dokument potvrzuje, že produkt splňuje aktuální karanténní normy.
Postupy hodnocení provádějí orgány Rosselchoznadzor. Zahrnují kontrolu dokumentace společnosti:
- zahraniční hospodářská smlouva;
- informace o samotném nákladu a jeho trase;
- informace o způsobech ovládání používaných výrobcem.
Provádějí se také laboratorní testy šarže. Zjišťuje se, zda obsahuje škůdce nebo zda není výrobek kontaminován infekčními chorobami. V případě potřeby se provede dezinfekce provedením příslušného úkonu.
Rostlinolékařské osvědčení se vydává na jednu konkrétní dodávku. Doba platnosti je 14 dní (pro země EU) nebo 15 dní (pro ostatní země).
Dobrovolná certifikace ovoce a zeleniny
Dobrovolný certifikát na zeleninu a ovoce se vydává v systému hodnocení, který si podnikatel zvolí sám. Lze jej získat po vyplnění povinného prohlášení. Dokument potvrzuje ty vlastnosti produktu, které sám podnikatel považoval za nutné zdůraznit, například:
- vzhled;
- chuť;
- zralost;
- nepřítomnost nečistot v dávce;
- nepřítomnost poškozených nebo nevhodných prvků;
- jiný.
Vzorky výrobků procházejí laboratorními testy, na základě jejichž výsledků je sepsán protokol.Zjištěné vlastnosti vzorků jsou porovnány se standardními hodnotami, které jsou stanoveny technickou dokumentací podniku.
Certifikát kvality je platný nejdéle 3 roky. Během této doby získává podnikatel právo používat zvláštní označení. Dokument představuje pro držitele konkurenční výhodu při uzavírání velkých dodavatelských smluv, účasti na zadávacích řízeních a rozvoji nových prodejních trhů.
Jak probíhá deklarace zeleniny a ovoce?
Postup při deklaraci potravinářských výrobků upravuje TR CU 021/2011. Postup zahrnuje:
- sbírka balíku dokumentace pro produkt a jeho výrobce;
- kontrola dokumentace z hlediska souladu s právními požadavky;
- odběr vzorků výrobků, jejich výzkum v laboratoři;
- kontrola výroby na dodržování zásad HACCP.
Po dokončení těchto postupů podnikatel samostatně zaregistruje prohlášení. K tomu vyplní elektronickou žádost, přiloží k ní protokoly o zkouškách a certifikuje ji vylepšeným digitálním podpisem. Dokumenty jsou zasílány k posouzení společností RosAccreditation prostřednictvím osobního účtu společnosti nebo jednotlivého podnikatele ve státních službách.
Na základě výsledků ověření dokumentů přidělí Rosakkreditatsiya prohlášení jedinečné číslo a zaregistruje informace o něm do Jednotného registru. Od tohoto okamžiku získává podnikatel právo legálně prodávat potravinářské výrobky na území EAEU.
