Obsah
Při přípravě medu na prodej se všichni včelaři dříve či později setkají s problémem, jako je krystalizace hotového produktu. Je důležité vědět, jak ohřát kandovaný produkt bez ztráty kvality produktu.K tomu se používají speciální zařízení - dekrystalizátory. Lze je zakoupit ve specializovaných prodejnách nebo vyrobit samostatně.
Co je to dekrystalizátor a k čemu slouží?
Dekrystalizátor medu je zařízení, které umožňuje zahřát krystalizovaný, „cukerný“ produkt. S tímto problémem se potýkají všichni včelaři, protože některé druhy medu ztrácejí svůj prodejný vzhled během několika týdnů. Lidé velmi neradi kupují krystalizované zboží, ale pomocí dekrystalizátoru mu můžete vrátit původní vzhled a viskozitu, díky čemuž bude produkt atraktivní v očích kupujících.
Zařízení dobře rozpouští krystaly, sestávající převážně z glukózy. Samotný proces ohřevu není žádným novým vynálezem, je včelařům znám již dlouho (med se ohříval v parní lázni).
Aby se krystaly glukózy roztavily, musí se hmota rovnoměrně zahřívat. Tento princip je základem fungování všech zařízení bez výjimky. Požadované teploty ohřevu lze dosáhnout několika způsoby. Optimální hodnoty nejsou vyšší než + 40-50 °C. Všechny dekrystalizátory jsou vybaveny termostaty, které při dosažení požadované teploty vypnou napájení zařízení.
Typy dekrystalizátorů
Včelaři dnes používají několik typů zařízení. Liší se od sebe především pouze způsobem aplikace a formou. Oba druhy lze použít se stejným úspěchem, zvláště pokud nemusíte zpracovávat velké množství medu.
Flexibilní externí dekrystalizátor
Jednoduše řečeno, jedná se o širokou měkkou pásku, uvnitř které jsou topná tělesa. Obalte nádobu páskou a zapojte zařízení. Tento odkrystalizátor medu je velmi vhodný pro nádobu o objemu 23 litrů (standard).
Ponorná spirála
Zařízení je navrženo pro práci s malými objemy produktu. Princip fungování je extrémně jednoduchý – spirála je ponořena do vykrystalizované hmoty a zahřívána, přičemž se postupně roztaví. Aby se spirálka nepřehřála a nespálila, musí být celá ponořená v medu. V medové hmotě je nutné udělat otvor pro spirálku, po které se umístí do vybrání a zařízení se zastrčí.
Tepelná komora
S tímto zařízením můžete současně ohřívat několik nádob. Nádoby jsou umístěny v řadě, po stranách a nahoře obaleny látkou.Uvnitř plátna jsou topná tělesa, která ohřívají produkt.
Dekrystalizátor pouzdra
Jedná se o skládací box. Na jeho stěnách jsou zevnitř připevněna topná tělesa.
Domácí dekrystalizátor medu
Zařízení není nijak zvlášť složité, můžete si ho vyrobit sami. Tovární dekrystalizátory jsou drahé, vlastní výroba zařízení pomůže začínajícím včelařům ušetřit peníze.
Který dekrystalizátor je lepší?
Na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď - každé zařízení je dobré svým vlastním způsobem v různých situacích. Například pro zpracování medu v malých objemech je vhodný jednoduchý spirálový aparát nebo pružná páska určená na jednu nádobu. Pro velký objem produktu je vhodné použít velká pouzdrová infračervená zařízení nebo termokamery, které mají následující výhody:
- Topné těleso nepřichází do kontaktu s výrobkem.
- Rovnoměrné zahřívání celé hmoty.
- Přítomnost termostatu umožňuje řídit teplotu a zabránit přehřátí produktu.
- Jednoduchost a snadné použití.
- Kompaktní velikosti.
- Ekonomická spotřeba energie.
Výběr tedy závisí především na objemu zpracovávaných produktů.
Jak si vyrobit vlastní dekrystalizátor medu
Koupit zařízení jakéhokoli typu není problém – dnes se prodává vše. Ale nákup dobrého továrního dekrystalizátoru nebude levný. Působivý argument pro úsporu peněz, to je zvláště důležité pro začínajícího včelaře. Navíc při výrobě domácího dekrystalizátoru není nic složitého.
Možnost 1
K výrobě dekrystalizátoru budete potřebovat následující materiály:
- obyčejná polystyrenová pěna pro izolaci podlah a stěn;
- role pásky;
- vruty do dřeva;
- univerzální lepidlo.
Proces montáže je extrémně jednoduchý: krabice trouby požadovaných rozměrů s odnímatelným víkem je sestavena z listů pěnového plastu pomocí lepidla a pásky. V jedné ze stěn krabice je vytvořen otvor pro topné těleso. Jako takové je nejlepší použít tepelný keramický ventilátor. S pomocí domácí jednotky i přes její jednoduchý design ohřejete med efektivně a efektivně. Jedinou nevýhodou tohoto domácího produktu je absence termostatu, teplotu medu bude nutné neustále hlídat, aby nedošlo k přehřátí produktu.
Možnost 2
Tento design využívá k ohřevu medu měkkou infračervenou vyhřívanou podlahu. K pásku můžete připojit termostat, pomocí kterého můžete regulovat teplotu. Aby se teplo nevypařovalo příliš rychle, je na vyhřívanou podlahu umístěn materiál odrážející teplo - isospan - lesklou stranou nahoru. Pro lepší tepelnou izolaci je isospan umístěn také pod nádobu a na víko.
Možnost 3
Dobrý dekrystalizátor lze vyrobit ze staré lednice. Jeho tělo je již vybaveno dobrou tepelnou izolací, obvykle minerální vatou. Zbývá do pouzdra umístit topné těleso a připojit k němu termostat, k domácímu inkubátoru můžete použít regulátor teploty.
Vlastní dekrystalizátor bude stát mnohem méně než továrně vyrobený analog.Mezi nevýhody domácích výrobků můžeme zaznamenat pouze absenci termostatu, který ne každý může správně nainstalovat a nakonfigurovat. Jinak je domácí zařízení levné, praktické a pohodlné. Každý včelař si totiž během procesu návrhu a montáže ihned přizpůsobí zařízení svým potřebám.
Závěr
Dekrystalizátor medu je nezbytná věc, zvláště pokud se med vyrábí na prodej. Přírodní med totiž až na pár odrůd začíná krystalizovat do měsíce. Během této doby není vždy možné prodat celý produkt. Jediný způsob, jak vrátit jeho normální vzhled a viskozitu, je správné zahřátí a rozpuštění. V tomto případě je žádoucí, aby topné těleso nebylo v kontaktu s medovou hmotou.
Recenze
