Obsah
Sběr medu je důležitou závěrečnou fází činnosti včelína po celý rok. Kvalita medu závisí na době jeho odčerpávání z úlů. Pokud se trhá příliš brzy, bude nedozrálá a rychle zkysne. Nezralý produkt obsahuje hodně vody a málo enzymů. Med lze sbírat z divokých nebo domácích včelstev.
Je možné sbírat med od divokých včel?
V přírodě med produkují včely a čmeláci. Výrobek čmelák má řidší konzistenci, mírně odlišné složení (méně minerálů, sacharózy), neskladuje se dlouho, pouze v lednici. Bortový (divoký) med neobsahuje umělé nečistoty, proto se často doporučuje pro starší lidi, děti a nemocné.
Rozdíly mezi medem na palubě a domácím medem:
- hustota je vyšší;
- sladká, kyselá chuť;
- jantar;
- cítit vůně bylin, dřeva, pryskyřice;
- obsahuje nečistoty včelího chleba, vosk, propolis;
- není snadné sestavit;
- vysoká cena (kvůli složitému sběru).
Odebírání medu od divokých včel se nazývá včelaření. Bort je vnitřní dutina kmene stromu, kde si hmyz staví své úly. Včelaři musí často vytvářet umělé strany a přitahovat tam včely (je výhodnější sbírat produkt z takových stran).Sběr divokého medu je náročný, včelaři ho dokážou vytěžit jen malé množství, a proto je cena takového produktu vyšší.
Jak brát med od divokých včel
Včelařství je vymírající řemeslo. Tajemství řemesla pečlivě předáváme dalším generacím. Správný sběr medu se můžete naučit pouze od praktického včelaře: neexistuje žádné speciální školení.
Sběratelské nástroje jsou vyráběny řemeslným způsobem - ručně. Kiram je kožené pletené lano, které pomáhá vylézt na kmen, jeho délka je až 5 metrů. Batman je dutina vyrobená z jednoho kmene lípy. Lyange je přenosná strana, zajištěná kiramem, umožňující včelaři stát při sběru.
Malé dělnice se uklidňují kouřem, aby neútočily. Dříve se používala košťata ze suchých i mokrých větví a listí. Dnes včelaři používají fumigátor. Otvor pro kohout a všechny praskliny jsou ošetřeny kouřem. Poté otevřou stranu, to znamená, že odstraní dolzhei („dveře“ úlu ve formě úzké dlouhé díry). Pomocí fumigátoru se hmyz přemístí do horní části prohlubně. Teprve poté můžete vzít med z úlu. Podrobnosti o tom, jak sbírat produkt od divokých včel, jsou popsány ve videu:
Voštiny se nařežou širokým dřevěným nožem a vloží do batmana. Včelám nemůžete vzít všechen med - živí se jím v zimě. Část plástu také nechají vedle vchodu (na dně), aby byla zachována přirozená izolace hnízda. Musíte sestavit opatrně: nepoškoďte zbývající plástve. Z jedné strany získáte od 1 do 15 kg produktu. Zvolený čas je teplý - srpen nebo září.
Když se včelám ve včelíně bere med
Sběr medu je hlavním účelem vytváření včelínů.Neustálé sbírání produktu z plástu stimuluje včely a nutí je sbírat více nektaru. K odčerpání medu z úlů se musí včelař ujistit, že je med zralý – není třeba sbírat nezralý med: rychle se zkazí a zkysne.
Proces začíná na konci sezóny, kdy hmyz dokončí sběr nektaru. Poté musí odpočívat a utěsnit zbývající rámy. Med můžete sbírat od včel po 5 - 7 dnech.
Med se čerpá z úlů brzy ráno – večer se včely shromažďují v úlu, tak je nerušte. V malém včelíně lze sběr provádět během dne.
Med se sbírá v některých regionech až čtyřikrát za sezónu. Nejprve se sbírá od května do srpna. Doba závisí na době květu rostlin, ze kterých včely získávají nektar. Například pohankový a lipový med lze sbírat od konce června do poloviny července. Včelaři se zaměřují na chování hmyzu.
Doba posledního sběru závisí na stavu včelstev a klimatu regionu. Sběr je vhodné dokončit do konce srpna. září je poslední měsíc. Dále se hmyz připravuje na zimu a nedoporučuje se je rušit. Každý včelař by měl vědět a umět správně odebrat med z úlu.
Jak vzít med z úlu
Odčerpání medu standardním ručním medometem zabere spoustu času. Začínající včelař od 14 hodin do večera zvládne zpracovat maximálně 50 běžných rámků. A to pokud se na minutu nezastavíte.
Příprava začíná den předem. Zařízení se umyje, ošetří vroucí vodou a nechá se uschnout. Poté se mechanismus namaže olejem a zbytek se odstraní hadrem.Připravte si nástroje. Standardní sada:
- stůl (kde se vybalují plásty);
- nůž (standardní, parní nebo elektrický bude stačit);
- medomet s radiálním nebo chordiálním působením;
- vozík;
- krabice na řezané díly;
- pumpa odčerpávající med;
- peříčko, dmychadlo, štětec (k kartáčování včel);
- nádoby pro sběr hotového výrobku.
Připravte místnost: měla by být čistá a měla by mít přístup k vodě pro pravidelné mytí rukou. Rámky se po obědě vyjmou, složí pro přepravu a přikryjí látkou, aby se k nim včely nedostaly. Med se hned odčerpá – nesmí se nechat vychladnout, jinak se budou muset rámky zahřát.
Před čerpáním se voskové uzávěry odříznou. Použijte vidličku a horký nůž. Hotové rámky se vloží do medometu. Otáčejte nejprve pomalu, poté postupně zvyšujte rychlost. Po odčerpání asi poloviny zdravé pochoutky se rámky obrátí a polovina se zase odebere. Znovu to otočte a úplně vyčerpejte. Každou stranu ošetřete dvakrát, asi 10 minut.
Výsledný produkt se nalije do nádob a uzavře. Uvolněné rámy se nechají uschnout. Začnou sbírat z dalších úlů.
Jak pumpovat med ve víceplášťových úlech
Sběr medu ve dvouplášťových a víceplášťových úlech se liší od odběru v úlech jednoduchých. Kromě standardní sady nářadí budete potřebovat odstraňovač s mřížkou typu Hahnemann (separační). Zkušení včelaři považují takovou mřížku za nepostradatelnou. Zařízení chrání matku a nedovolí jí vyletět v nepřítomnosti včelaře.
Odstraňovače se instalují předchozí noc. Je důležité, aby v úlu v tuto chvíli nebyla žádná snůška. Při sběru plástů se odstraní rámky a dělnice se setřou (zbylé včely lze sbírat kartáčem s mokrými štětinami).
Zadřený rám je zkontrolován. Pokud je uvnitř plod, měli byste ho vrátit na místo a příště sebrat: ukvapený sběr může vést k úhynu plodu, i když je zapečetěný. Po odstranění rámků se úl uzavře a sběr začíná dalším.
Jaké metody existují
Sběr medu z plástů je zodpovědný úkol. Až do roku 1865 se sběr prováděl jedinou metodou: voštiny byly umístěny pod lis a vzniklé nečistoty a zbytky byly odstraněny pomocí gázy. Moderní včelaři používají různé druhy medometů.
Chcete-li začít sbírat, voštiny by měly být vytištěny. To se provádí ručně nebo pomocí speciálních automatických zařízení. Pro malé farmy jsou vhodné vidličky (odřízněte vršek, těsnící vrstva) nebo váleček s jehlami (propíchne lištu).
Technika vytáčení závisí na typu medometu. Podstata mechanismu spočívá v tom, že vlivem odstředivých sil vytéká med z plástve, malé kapky dopadají na stěny zařízení a stékají do speciální nádoby. Medomety pracují v horizontální i vertikální poloze. Horizontální modely fungují radiálně nebo chordálně.
Jak se med skladuje?
Med je produkt, který lze skladovat velmi dlouhou dobu. Není těžké zajistit potřebné podmínky. Skladujte doma v chladničce: doporučená teplota je od 0 °C do +20 °C. Při vyšších nebo naopak nižších teplotách se začnou rozkládat prospěšné látky.
Sklenice by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření. V blízkosti je zakázáno umísťovat toxické předměty. Je důležité držet jej mimo dosah dětí, protože překročení denní dávky pamlsku způsobuje alergie, průjem a další patologie.
Používají se různé nádoby.Skleněné dózy, plastové nádoby, smaltované, dřevěné a kameninové zboží – stačí jakýkoli typ, pokud jsou vytvořeny správné vnější podmínky. Za nejvhodnější se považuje skladování v plástvích (vyžadují i samostatné nádoby).
Z hlediska trvanlivosti je výrobek považován za neurčitý. GOST definuje období 2 let – za předpokladu dodržení skladovacích norem. Včelaři dobře vědí, že jde o podmíněný trest. Vysoce kvalitní med je skladován několik let a neztrácí chuť, barvu ani prospěšné vlastnosti.
Zajímavý! Zhruba před deseti lety byla v hrobce egyptského faraona, který byl pohřben před více než dvěma tisíci lety, objevena nádoba se zapečetěným medem. Archeologové tvrdí, že pochoutka neztratila chuť ani barvu.
Krystalizace je přirozený proces po odběru. To nijak neovlivňuje užitečnost. Takový med se nepovažuje za zkažený.
Hlavní známky dobrého produktu:
- vyzrálá pochoutka se omotá kolem lžíce, souvisle se natáhne a vytvoří na povrchu kopec;
- nepění (pěna znamená, že produkt zkvasil nebo není zralý);
- Uvnitř nejsou žádné delaminace.
Závěr
Sběr medu je zodpovědný proces. Nedodržení techniky může vést k úhynu včelstev, zhoršení zdravotního stavu včel a v důsledku toho k poklesu produkce medu v další sezóně. Každý včelař se musí na odběr předem připravit: zakoupit vybavení, seznámit se s postupem a pravidly. Začátečníci by se měli obrátit na zkušenější kolegy a sestavit produkt pod jejich přísným vedením.Výsledkem vynaloženého úsilí a času bude kvalitní, sladký a zdravý produkt s dlouhou trvanlivostí.
