Krvavá (australská) limetka: jak to vypadá, fotografie, výhody a škody, jak jíst

Citrusové plody jsou zvláštním rodem rostlin, které se pěstují v průmyslovém měřítku. Mezi různými citrusovými plody zaujímá limetka přední místo. Jedná se o ovoce, které má genetickou podobnost s citronem. Na základě druhu byly vyšlechtěny různé hybridní odrůdy se zvláštními odrůdovými vlastnostmi. Blood lime je hybrid, který se vyznačuje velkolepými vnějšími vlastnostmi a zvláštní chutí.

Jak vypadá krvavé vápno?

Červená odrůda se objevila v Austrálii počátkem roku 1990. Podle výzkumníků došlo ve fázi opylení k smíchání pylu z divoké limetky a červeného kantonského citronu. Výsledkem bylo ovoce zvané „australská krvavá limetka“.

V prvních letech své existence se červený plod pěstoval jako okrasný keř.Zralé limetky vypadají obzvláště působivě při aranžování osobních pozemků. Fotografie keřů krvavého vápna vždy zapůsobí na designéry a zahradníky. První komerční sklizeň červeného vápna byla v roce 2004.

Keř roste na půdách charakteristických pro subtropické klima. Strom se vyvíjí pomalu a má některé zvláštnosti.

Větve keře visí dolů, hustě se na nich vyvíjejí tmavě zelené listy se zubatými okraji. Paždí listových čepelí tvoří krátké ostré trny. Výška keře dosahuje 2,5 m;
Květy rostliny jsou středně velké, bílé nebo růžovo-krémové. Když kvetou, vydávají slabé citronové aroma;
Plody jsou tvarovány jako klasické citrony, jejich délka dosahuje 5 - 8 cm, šířka - 3 - 4 cm, slupka je tenká, jasně oranžová, červená nebo třešňová - v době technické zralosti. Dužnina ovoce se nachází v segmentech, které se tvarem liší od obvyklých citrusových plodů a během zrání získává červený odstín. Hutné a šťavnaté, jeho chuť je charakterizována jako sladkokyselá.

Šťáva, která se vylisuje z červených limetek, získá jinou barvu. Vůně dužiny připomíná grapefruit. Segmenty dužiny obsahují hustá semena.

Složení a nutriční hodnota hybridu

Krevní vápno je považováno za nízkokalorické. Na základě složení ovoce lze posoudit výhody hybridu: vodní složka je asi 87 %, asi 10 % sacharidy, 1 % bílkoviny a tuky.

Plody červených krvavých citrusů jsou bohaté na užitečné látky:

kyselina pantotenová, citrónová, askorbová;
riboflavin;
cholin;
anthokyanin;
niacin;
karoten;
thiamin;
nikotinamid;
fytoncidy;
mikroelementy: draslík, fosfor, železo.

Kromě toho citrusy obsahují esenciální oleje charakteristické pro tento druh, stejně jako sacharózu a organické kyseliny.

Kolik kalorií obsahuje červená limetka?

Ovoce červených krvavých citrusů má nízký obsah kalorií: 100 g dužiny má ukazatel 30 kcal. Tato kvalita citrusů se často používá k přípravě dietních pokrmů, jako základ pro četné postní diety.

Jaké jsou výhody krevního vápna?

Díky jedinečnému složení hybridních citrusů je užitečný a žádaný.

Dužnina plodů se používá při nachlazení jako lék, který dokáže doplnit zásoby vitamínu C, a také pomáhá zvyšovat obranyschopnost organismu.
Fytoncidy mají baktericidní účinek, který se projevuje normalizací přirozených procesů probíhajících na různých úrovních: zmírnění zánětu, zabránění pronikání infekcí.
Mikro- a makroprvky v produktu pomáhají zlepšit vidění, posilují zrakový nerv a mají příznivý vliv na celkový stav.
Kyseliny, stejně jako organické látky, aktivují přirozenou tvorbu kolagenu a elastinu. To má pozitivní vliv na stav pokožky a vlasů.
Antokyany a nianacity se podílejí na stabilizaci metabolických procesů v těle. To ovlivňuje vaše celkové zdraví.

Citrusové plody této odrůdy jsou schopny po fyzické námaze doplnit vynaloženou energii a zvýšit vodní bilanci na normální úroveň.

Informace! Pravidelný příjem citrusů pomáhá snižovat výskyt příznaků kloubních onemocnění, jako je artritida a revmatismus.

Omezení a kontraindikace

Navzdory svým blahodárným vlastnostem může mít jedinečné složení červených citrusů škodlivé účinky na tělo.Opatrně by se měl užívat při onemocněních střev, slinivky břišní, jater a ledvin.

Kyseliny aktivují produkci žaludeční šťávy, takže mohou být kontraindikovány v případech vysoké kyselosti. Období exacerbace vředu nebo gastritidy je přímou kontraindikací konzumace citrusových plodů. Furokumariny, které dužina obsahuje, mohou způsobit alergickou reakci.

Informace! Alergie na krvavé vápno má obvykle za následek otoky, rýmu, svědění a červené skvrny na obličeji.

Jak jíst australskou krvavou limetku

Všechny části krvavě červeného citrusu se používají k vaření. Používají se jako přísada do čaje, salátů, marinád, hlavních a prvních jídel. Zvláštností aplikace je, že dužninu nelze nakrájet na kolečka nebo segmenty, jak se to dělá u jiných odrůd citrusových plodů. Červenou limetku rozpůlíme a lžící vydlabeme dužinu.

Kůra ovoce je tenká a aromatická. V mnoha zemích Blízkého východu se používá k přidávání do různých jídel.

Červený citrus se nenabízí dětem do 6 let, nedoporučuje se ani těhotným a kojícím ženám – kvůli riziku vzniku alergických reakcí.

Co se vyrábí z červené limetky?

Červené limetky nejsou tak běžné jako klasická zelená odrůda. To je vysvětleno obtížemi dopravy a růstovými charakteristikami pouze v subtropech. Červená odrůda je pro kulinářské využití vhodnější než zelené ovoce, protože její chuť je pestřejší.

Recepty na pokrmy

Limetka je součástí přípravy nejneobvyklejších pokrmů. Hodí se k mořským plodům, masu a zelenině.

Solený losos

Ingredience:

filet z lososa - 800 g;
červená limetka - 3 ks;
mořská sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
cukr – 2 lžíce. l.;
pepř.

Kůra a suché ingredience se smíchají. Směs se rozdělí po dně nakládací nádoby, navrch se položí připravený filet, který se posype červenou citrusovou šťávou a poté se zakryje filmem. Dejte na 24 hodin do chladu. Poté se filet před použitím omyje a vysuší ručníkem.

Mexický salát

Konzervované fazole, cherry rajčata, červená cibule nakrájená na kroužky, avokádová dužina smíchaná v misce. Poté přidejte kousky červené limetky, olivový olej, sůl a pepř podle chuti. Salát by měl uležet asi 2 hodiny.

Limetková marmeláda

Šťáva z jedné limetky, její segmenty smíchané s 1,5 polévkové lžíce. cukr a 0,5 lžíce. voda. Směs se dusí na mírném ohni s přidáním malého množství želatiny. Po vychladnutí se marmeláda nalije do forem a vyjme se ke zmrazení.

Pečená ryba

Filet z mořských ryb se potře se směsí soli a pepře, poté se přidá limetkový kaviár. Ryba se zabalí do alobalu a poté se peče na uhlí.

Marináda na maso

Šťávu, dužinu ze 3 červených limetek, šťávu z 1 citronu smícháme se solí a pepřem podle chuti, přidáme snítky rozmarýnu, sušené bylinky dle vlastního uvážení. Směsí natřeme filet z masa a necháme 2 - 3 hodiny. Maso se smaží nebo peče na uhlí.

Recepty na osvěžující nápoje

Oblíbené jsou zejména nápoje z dužiny a šťávy červených citrusů. U nápojů je důležitá nejen chuť, ale i barva limetky.

Osvěžující čaj

Čajové lístky se uvaří obvyklým způsobem, poté se přidá drcená dužina z červeného ovoce a kůra. Čajový nápoj se ochladí, přidá se sladidlo a po scezení se podává.

Koktejl Mai Tai

Rum se v šejkru smíchá s dužinou a šťávou z krevní limetky, přidá se sirup Curacao a znovu se promíchá. Podávejte s lístky máty a ozdobte plátky ananasu.

Čert

Citron, červená limetka a pomerančová šťáva se smíchají ve stejném množství. Podávejte s kostkami ledu.

Alkoholický nápoj

Tonic, gin, citronová šťáva jsou doplněny kaviárem z dužiny červené limetky. Při podávání přidáme led a plátek pomeranče.

Limonáda

Minerální vodu smícháme s cukrem a citronovou šťávou. Přidejte několik lžic dužiny z červené limetky. Podávejte s ledem.

Omáčky

Limetkové omáčky se hodí k mořským plodům, stejně jako k pokrmům z masa nebo drůbeže.

Vietnamská pálivá omáčka

bílý pepř - 4 lžičky;
černý pepř - 6 lžiček;
šťáva z 1 limetky.

Na omáčku se používá čerstvě mletý pepř. Smíchá se s limetkovou šťávou do hladka. V případě potřeby dosolte. Tato omáčka se podává v samostatném šálku s pečeným masem nebo rybou grilovanou na dřevěném uhlí.

Rybí omáčka

Olivový olej, sojová omáčka, limetková šťáva smícháme do hladka. Samostatně kombinujte nasekaný česnek, limetkovou dužinu, nasekané lístky bazalky. Směsi se nechají louhovat 30 minut. Podáváme s rybou.

Pekařství

Limetka se většinou kombinuje s křehkým nebo listovým těstem.

Koláč

Celá limetka a citron jsou rozdrceny pomocí mixéru, přidejte 1,5 polévkové lžíce. cukr a vařte do zhoustnutí. Formu o průměru 24 cm vyložíme pergamenem a na ni rozložíme hotové křehké těsto. Na několika místech se napíchne a poté peče při 180 °C 20 minut.

Citrusová směs se smíchá s 1 polévkovou lžící. zakysaná smetana, 1 rozšlehané vejce a 2 polévkové lžíce. l. škrob. Vychladlé těsto naplníme citrusovou směsí a necháme v troubě asi 25 minut. při teplotě 150 °C.

Klíčové limetkové muffiny

Na těsto smícháme 100 g cukru, 90 g másla, 1 vejce, 50 g mléka, 120 g mouky. Ve fázi míchání s moukou přidejte prášek do pečiva. Limetková šťáva, 1 lžička. Do hotové kompozice se vmíchá buničina. Cupcakes se pečou 20 minut.při teplotě 180 °C. Na výrobu limetkové polevy rozemeleme moučkový cukr s ovocnou šťávou do hladka. Košíčky jsou zdobené polevou a limetkovou dužinou.

Několik zajímavých faktů o Blood Lime

Místní obyvatelé, kteří jako první vyzkoušeli limetku, ji nazývali „ovoce s kaviárem“. Segmenty uvnitř plodu připomínají červený kaviár. Při nakrájení se rozpadnou na kulaté červené kuličky.
Tenká slupka je hlavní překážkou přepravy na dlouhé vzdálenosti. Mírný tlak poškozuje kůži, dřeň prosakuje. Výrobci preferují přepravu červených citrusů zmrazených: k tomu používají speciální typ balení.
Po svém vzhledu a patentování byla limetka této odrůdy nazývána „krvavá“. Francouzští podnikatelé změnili slovo „krvavý“ na „červený“, aby zákazníky nevyděsili.
Největší plantáž na pěstování krvavých citrusů se nachází v Austrálii, má až 1400 stromů této odrůdy. Plantáž vlastní australský farmář Warren McIntosh.
Australané používají krvavé vápno při vaření a kosmetice na obličej, vlasy a tělo.
Pěstování krvavého vápna se stalo populární v Jižní Americe. Tam distribuuji sazenice přivezené z Austrálie.

Závěr

Blood lime je neobvyklý a velkolepý citrus. Má blahodárné vlastnosti a má vynikající chuť. Díky své struktuře je náročný na přepravu, proto není v Evropě a Asii příliš rozšířený.