Obsah
Kaki skladujte nejlépe v lednici, v přihrádce na zeleninu, s otevřeným víkem. V této formě ovoce běžně vydrží 1 měsíc. Při pokojové teplotě je maximální trvanlivost 3 týdny a zralé plody vydrží mnohem méně. Pokud je potřebujete uchovat na dlouhou dobu (1-2 roky), pak je třeba sklizeň dát do mrazáku, usušit nebo uschnout.
Výběr kaki pro dlouhodobé skladování
Je velmi důležité vybrat správné ovoce. Z hlediska chuti je lepší koupit kinglet. Jedná se o nejsladší a nejaromatičtější odrůdu. Kinglet lze odlišit několika vnějšími znaky:
- barva blíže hnědé (v plné zralosti);
- malá velikost a hmotnost;
- kulatý tvar (bez špičatého spodního hrotu);
- dužina je také nahnědlá;
- Uvnitř jsou kosti.
I když si můžete koupit klasické tomel. V každém případě musí plody splňovat několik požadavků:
- Hlavním kritériem je, že plody by neměly být zralé nebo přezrálé.Pro dlouhodobé skladování se volí žlutavě nazelenalé plody.
- Kůže je hladká, s přirozeným leskem, s lehkým bělavým povlakem.
- Na povrchu není žádné poškození ani skvrny (ale šedohnědé pruhy jsou povoleny).
- Stopka je suchá, hnědé barvy.
Pro dlouhodobé skladování je lepší koupit nezralé tomel.
Podmínky a teplota pro skladování kaki
Aby si plody zachovaly svou příjemnou chuť a vůni, je nutné vytvořit optimální podmínky. Pro dlouhodobé skladování tomelů budete potřebovat:
- Nedostatek světla.
- Teplota 0–2 stupně Celsia.
- Vysoká vlhkost - až 90%.
- Žádné náhlé změny teploty. Neměly by docházet k cyklům zmrazování a rozmrazování.
Pravidla pro skladování tomel doma
Skladovací teplota tomelu ve skladu se udržuje blízko nuly, ale záporné teploty jsou nepřijatelné. V takových podmínkách zůstávají plody čerstvé až tři měsíce. Doma jsou k dispozici 2 způsoby ukládání:
- Při pokojové teplotě (nejlépe ve tmě) – až 10–20 dní.
- V chladničce, na polici na zeleninu (teplota 5–6 stupňů Celsia) – až 1–1,5 měsíce.
Konkrétní období závisí na stavu ovoce: nezralé vydrží déle, zralé - méně. V případě potřeby delšího skladování plodů se umístí do sklepa nebo jiné technické místnosti se stálou teplotou a vysokou vlhkostí.
Jak skladovat zralé tomel doma
Doma se ovoce skladuje jak při pokojové teplotě, tak v chladničce. Pro dlouhodobé skladování se plody zmrazují, suší nebo suší.
Pokojová teplota
Při pokojové teplotě lze plodinu skladovat až 2-3 týdny. Navíc je lepší ji uchovávat na tmavém a chladném místě, například ji dát do spíže, do výklenku v kuchyni nebo do spíže.Nádobu můžete také postavit vedle balkonových dveří a přikrýt ji silnou látkou.
V lednici
V chladničce se ovoce umístí do přihrádky na zeleninu a skladuje se po dobu jednoho měsíce. Pokud jsou plody již přezrálé, lze je uchovat týden. A nasekanou buničinu (kousky) lze skladovat ne déle než tři dny.
Kaki se skladují v nádobách s otevřeným víkem pro dobrou cirkulaci vzduchu
Ve sklepě
Sklep je dobrým úložným prostorem. Tato místnost je vhodná především pro nezralé kaki, které déle vydrží. Sklep udržuje nejen chladnou teplotu, ale také vysokou vlhkost. Pro skladování se plody vyskládají do dřevěných krabic (dno může být vyloženo papírem nebo tenkou látkou) v 1–2 vrstvách. V tomto případě by stonky spodní vrstvy měly „koukat“ na dno nádoby a stonky horní vrstvy „koukat“ na strop.
Mezi vrstvy se nasypou piliny, hobliny nebo drobné třísky, aby se plody pokud možno nedostaly do vzájemného kontaktu. Hobliny se mění pravidelně - jednou za měsíc. Plody je třeba pravidelně kontrolovat a nahnilé vyhodit: zdravé tomel zkazí. Zralé jsou také odvezeny. Mohou být použity pro potraviny nebo uloženy v mrazáku pro dlouhodobé skladování.
Zmrazení
Zmrazení je jedním z nejjednodušších způsobů. Tento postup umožňuje uchovat ovoce po dobu 12 měsíců, tedy do příští sklizně. Za tímto účelem se plody umyjí a suší do sucha (můžete je otřít ručníkem).Poté se rozloží do nádoby a mezi vrstvy se položí papír. Vložte do mrazáku a uchovávejte až jeden rok. V tomto případě je odmrazování povoleno pouze jednou. Ovoce je nutné rozmrazovat postupně a udržovat je při pokojové teplotě. Plody se pak ihned konzumují nebo používají k vaření.
Sušení
Sušení je nejúčinnějším způsobem konzervace ovoce. Díky této šetrné metodě zpracování je možné zachovat maximum vitamínů a dalších užitečných látek. Trvanlivost této metody se zvyšuje na dva roky. Sušení se provádí v troubě, troubě nebo elektrické sušičce. Teplota je nastavena na +60–65 °C, přičemž dveře jsou neustále otevřené, aby se odstranila odpařující se vlhkost.
Poté se výsledná sušená buničina balí do papírových nebo látkových sáčků. Měly by být uchovávány na tmavém, chladném a suchém místě, například ve výklenku u balkonových dveří. Není vhodné je dávat do lednice, protože je tam příliš vysoká vlhkost.
Sušené kaki lze skladovat až 24 měsíců
Sušení
Sušení také umožňuje uchovat dužinu po dobu 2–3 let. K přípravě se plody umyjí a důkladně osuší ručníkem. K odstranění slupky použijte ostrý nůž (lze vysušit). Poté jsou ocasy přivázány k silnému lanu. Zavěste ji vedle okna a pravidelně větrejte. Po dvou týdnech plody ztmavnou a na povrchu se objeví bílý povlak (takto krystalizují přírodní cukry).
Sušené ovoce se vkládá do papírových nebo látkových sáčků a uchovává se na tmavém, suchém a chladném místě.Můžete ho dát do spíže, do výklenku, mít ho vedle balkonových dveří, na chladném parapetu. Tuto dužinu lze použít v čisté formě a použít jako sušené ovoce (přidává se do čaje, kompotů, pečiva). Sušení umožňuje uchovat ovoce až 3 roky a prospěšné látky se nezničí - jsou zachovány téměř celé.
Tomel se suší na vzduchu (pod širákem) nebo v dobře větraném prostoru.
Kde je nejlepší skladovat tomel a proč?
V případě nutnosti dlouhodobého skladování se plody uchovávají v mrazáku, suší se nebo suší. V tomto případě tomel ztratí konzistenci, ale zachová si chuť a vůni. Pokud plánujete sníst všechny plody během 2–3 měsíců, můžete je uchovávat ve sklepě při teplotě nejvýše +2 °C. Současně se během skladování tomel pravidelně kontroluje a shnilé vzorky se vyřazují.
Aby tomel dozrál
Aby plody dozrály, mohou být ponechány při pokojové teplotě, přikryté hustou látkou. Místnost by měla být dobře větraná – nádobu je vhodné umístit blíže k oknu nebo balkonovým dveřím. V této podobě tomel dozraje za 3–4 dny. Plody lze skladovat v lednici, ale pak bude trvat 7–8 dní, než dozrají.
Zbavit tomel svíravé chuti
Svíravá chuť vždy naznačuje, že tomel je nezralý. Můžete se ho zbavit doma pomocí následujících metod:
- Vložte do plastového sáčku s rajčaty nebo jablky. Pevně zavažte a uchovávejte při pokojové teplotě několik dní.
- Rychlý způsob: vložte do teplé vody (teplota 36–40 stupňů) a nechte přes noc. Druhý den na tomel přitlačte – pokud povrch změkne, zrání již začalo. Jakmile barva získá bohatý oranžový odstín, mohou být bobule konzumovány.
- Dalším rychlým způsobem je uskladnění kaki v mrazáku. Stačí nechat působit 10–12 hodin a druhý den svíravá chuť zmizí.
- Můžete také vzít jehlu, namočit špičku do etylalkoholu a udělat několik vpichů. Poté se tomel skladuje při normální teplotě po dobu 4–5 dnů. Můžete také nakrájet dužinu na kousky a dát ji do láhve, která předtím obsahovala vodku nebo alkohol. Zakryjte víkem a skladujte při pokojové teplotě po dobu 5–7 dnů.
- Můžete si připravit 10% roztok hašeného vápna, například 100 g na 1 litr vody. Roztok se promíchá a tomel se tam umístí ke skladování. Nechte plody v tekutině po dobu dvou až sedmi dnů.
Nejrychlejší způsob, jak tomel dozrát, je nechat je přes noc v mrazáku.
Jak zjistit, zda se tomel pokazil
Standardní trvanlivost tomelů ve sklepě je 2–3 měsíce. Během této doby jsou plody pravidelně kontrolovány, zkažené a přezrálé jsou odstraněny. Zkažení buničiny lze určit několika příznaky:
- Barva se změnila na jasně oranžovou.
- Povrch je měkký. Pokud stisknete prstem, zůstane prohlubeň.
- Konzistence je také měkká, často až kašovitá.
- Na povrchu je plíseň a další známky hniloby.
- Nepříjemný zápach, prosakuje.
Takové plody se okamžitě odstraní a zdravé ovoce je lepší dodatečně vytřídit a dřevní štěpku nebo piliny nahradit novými. Poškozené kaki ale není potřeba vyhazovat. Můžete odstranit pouze nahnilou část a zbytek sníst nebo použít na džem, marmeládu a jiné úpravy.
Závěr
Tomel je lepší skladovat na chladném, stinném místě s vysokou vlhkostí při teplotě do 2 stupňů Celsia. V tomto stavu se plody dobře uchovávají až tři měsíce. Pro dlouhodobé skladování jsou umístěny v mrazáku.A tomel můžete uchovávat v sušené nebo sušené formě co nejdéle (až tři roky, za správných podmínek).
