Hloh: zimní recepty

Mnoho lidí o plodech hlohu neví nebo si je nepamatuje, dokud nezačnou zdravotní problémy. A pak začne zajímat nevzhledně vypadající strom-keř, rostoucí všude. Ukazuje se, že ne nadarmo je v řetězcích lékáren tolik léků, které obsahují hloh. Sklizeň hlohu na zimu ale není vůbec tak náročná, jak se zdá. A kromě standardních sušených plodů hlohu se z něj dá připravit spousta nejrůznějších léčivých pochoutek, abyste nemuseli v zimě běhat po lékárnách, ale měli se doma příjemně.

Co se dá vyrobit z hlohu

V dnešní velmi uspěchané a stresující době se hloh a přípravky z něj doporučují téměř každému – usnadňují totiž překonání stresových situací, uklidňují nervy, relaxují. No, pokud máte nějaké problémy s kardiovaskulárním systémem, je těžké si představit lepší lék, než je hloh.

Ale ti, kteří mají chuť na sladké, musí být opatrní, protože jakékoli přípravky z této rostliny, bez ohledu na to, jak atraktivní vypadají a chutnají, lze konzumovat pouze ve velmi omezeném množství. Koneckonců, hloh je poměrně silný lék a neměli byste se s ním nechat unést.

A rozmanitost receptů na vaření z plodů hlohu je opravdu skvělá. Mohou to být celé bobule se semínky, louhované nebo vařené s cukrem a pyré, džemy, cukrovinky, želé a marmelády.

Z plodů této rostliny se připravuje mnoho zdravých nápojů, od šťáv po ovocné nápoje a kvas, a dokonce i alkoholové tinktury.

Existuje také široká škála sladkostí vyrobených z této zdravé bobule: marshmallow, marmeláda, kandované ovoce a bonbóny.

Z plodů se připravuje dokonce omáčka k masovým nebo rybím pokrmům.

Je zajímavé, že všechny tyto četné přípravky na zimu lze vyrobit jak z velkoplodého zahradního hlohu, tak z jeho malých divokých forem.

Hloh s cukrem na zimu bez vaření

Mezi mnoha dalšími recepty je to nejjednodušší způsob, jak připravit hloh na zimu.

Na 1 kg bobulí budete potřebovat asi 800 g krystalového cukru.

Příprava:

1. Většina cukru připraveného podle receptury se mele v mlýnku na kávu na moučkový cukr.
2. Plody se omyjí, zbaví ocasů a stopek a usuší na ručníku.
   Pozornost! Je nutné, aby plody hlohu byly zcela vysušené, bez kapky vlhkosti na jejich povrchu.
3. Moučkový cukr se nalije do hluboké mísy a hloh se do ní po malých částech navine.
4. Hotové plody se přenesou do čisté a suché sklenice se širokým hrdlem. Při pokládání sklenice pravidelně protřepávejte, abyste zvýšili hustotu bobulí.
5. V horní části skleněné nádoby necháme asi 4-5 cm vysoký prostor, kam se v souvislé vrstvě nasype obyčejný krupicový cukr.
6. Hrdlo nádoby je pokryto papírovým nebo látkovým víkem, utaženým elastickým pásem tak, aby obrobek „dýchal“. Ze stejného důvodu se pro těsnění nepoužívají polyetylenové uzávěry.
7. Bobule lze považovat za hotové asi po dvou měsících.

Hloh pyré s cukrem na zimu

Dalším lahodným přípravkem z hlohu na zimu doma jsou bobule mleté ​​s cukrem. Nejnepříjemnějším postupem je v tomto případě odstranění semínek. Proces však lze usnadnit, pokud se bobule nejprve vaří v páře, dokud nezměknou.

Na 1 kg hlohu podle tohoto receptu přidejte asi 2,5 hrnku cukru.

Příprava:

1. Omyté a osušené ovoce vložíme na několik minut do malého množství vroucí vody nebo do cedníku nad párou.
2. Poté se melou pomocí kovového síta - změknou, projdou otvory celkem snadno, přičemž kosti zůstanou na sítu.
3. Poté se k rozdrceným bobulím přidá granulovaný cukr, promíchá se a zahřeje se na přibližně + 80 ° C. Aby se směs nevařila a všechen cukr se rozpustil.
4. Rozložte obrobek do čistých sklenic, sterilizujte asi 20 minut a srolujte.

Hloh s citronem bez vaření

Pro ty, kterým nasládlá chuť hlohu připadá příliš okovaná, se doporučuje na zimu použít následující recept.

Budete potřebovat:

• 1 kg hlohu;
• 800 g krystalového cukru;
• 1 velký citron.

Příprava:

1. Stejně jako v předchozím receptu se ovoce několik minut vaří v páře, aby změklo, a poté se mele přes síto.
2. Citron se spaří vroucí vodou, nakrájí se na několik částí, semena, která mohou poskytnout hořkost, se odstraní a rozdrtí nožem nebo mixérem.
3. Rozemletá hlohová hmota se smíchá s citronovým pyré a přidá se cukr.
4. Po důkladném promíchání nechte několik hodin na teplém místě, aby se všechny složky dokonale propojily.
5. Vložíme do suchých nádob, zatočíme a uchováme v chladu.

Hloh s medem na zimu

Hloh s medem je sám o sobě velmi léčivým přípravkem na zimu a z následujícího receptu vzniká skutečný lék na vysoký krevní tlak a bolesti hlavy s mírným uklidňujícím účinkem.

Budete potřebovat:

• 200 g plodů hlohu, rakytníku a červeného jeřábu;
• 100 g čerstvých nebo 50 g sušených bylinek: měsíček, mateřídouška, máta, šalvěj;
• asi 1 litr tekutého medu.

Příprava:

1. Čerstvé bylinky nasekejte nadrobno nebo nasekejte suché bylinky.
2. Bobule rozdrťte mačkadlem nebo rozdrťte mixérem.
3. Smíchejte bobule s bylinkami v jedné nádobě a nalijte med.
4. Promícháme, dáme do sklenic a pevně uzavřeme.
5. Skladujte na chladném místě: v chladničce nebo ve sklepě.

Hlohová šťáva

Navzdory tomu, že hloh nemá vůbec šťavnatou, ale spíše moučnou dužinu, vyrábí se z něj na zimu chutný a zdravý džus. Je pravda, že nápoj vyrobený podle tohoto receptu lze nazvat spíše jako nektar. Zachovává si však většinu prospěšných vlastností této rostliny.Z velkoplodého hlohu je obzvláště snadné připravit na zimu šťávu bohaté chuti.

Budete potřebovat:

• 1000 g ovoce;
• 1 litr vody;
• špetka kyseliny citrónové;
• 100 g cukru.

Příprava:

1. Hloh se omyje, zalije vodou tak, aby jen mírně zakrýval ovoce, a vaří se na mírném ohni asi hodinu.
2. Změklé bobule protřeme přes síto.
3. Výsledné pyré se zředí vodou, přidá se cukr a kyselina citronová a zahřívá se až do varu.
4. Vroucí šťávu zabalte do sterilních nádob, pevně ji uzavřete a otočte ji a zabalte, dokud nevychladne.

Pokud máte odšťavňovač, pak s jeho pomocí, pokud si to přejete, můžete doma připravit naprosto přírodní šťávu z plodů hlohu bez dužiny a dokonce i bez ředění vodou.

Proces vaření je následující:

1. Plody se umyjí a nasekají pomocí mlýnku na maso.
2. Výsledná hmota se vloží do zásobníku suroviny, do spodní části se nalije voda a odšťavňovač se umístí na oheň.
3. Proces získávání šťávy může trvat téměř hodinu.
4. Sceďte, přefiltrujte přes gázu, zahřejte na + 100 °C a nalijte do sterilních skleněných nádob.
5. Na zimu ihned hermeticky uzavřete.
6. Pokud má být taková šťáva skladována uvnitř, je lepší ji před uzavřením sterilizovat. U 0,5litrových nádob stačí 15 minut, u litrových – 20 minut.

Hlohová šťáva v odšťavňovači

Ještě jednodušší je připravit šťávu z hlohu pomocí odšťavňovače. Plody se myjí, suší a procházejí tímto zařízením. Šťáva se získává s velkým množstvím dužiny a má velmi hustou konzistenci. Chuť je také bohatá s medově skořicovou dochutí.

Pro uchování na zimu se sterilizuje standardním způsobem.A při použití se doporučuje 2x naředit filtrovanou nebo pramenitou vodou.

Ovocný nápoj z hlohu

Morse se od ostatních podobných nápojů liší tím, že se získává zředěním ovocné sedliny vodou a obsah pyré v poměru k přidané tekutině musí být alespoň 15 %.

K přípravě receptu na nápoj z hlohu na zimu tedy budete potřebovat:

• 500 g ovoce;
• 2-2,5 litru vody;
• šťáva z poloviny citronu (volitelně);
• 300 g cukru.

Výrobní:

1. Připravené bobule se vaří v malém množství vody do měkka, poté se ochladí a protřou přes síto.
2. Ovocná hmota se smíchá s cukrem a zahřeje se téměř k varu.
3. Přidá se voda, znovu se zahřeje na téměř + 100 °C a ihned se zabalí do sterilních nádob a na zimu hermeticky uzavře.

Hloh v sirupu na zimu

Vzhledem k tomu, že semena hlohu obsahují také značné výhody, ukazuje se následující recept jako velmi chutný a léčivý.

Budete potřebovat:

• 1 kg plodů hlohu;
• 700 g cukru;
• 200 ml vody.

Výrobní:

1. Z cukru a vody se připravuje sirup, který se musí vařit alespoň 5 minut, aby se cukr úplně rozpustil.
2. Hloh se oloupe ze stonků, omyje a po usušení se vloží do vroucího sirupu.
3. Bobule vařte v sirupu, dokud se pěna nepřestane uvolňovat a samotné plody téměř nezprůhlední.
4. Obrobek je distribuován do sterilních nádob, hermeticky uzavřen a skladován na zimu.

Recept na domácí hlohový sirup

Přípravek jako je hlohový sirup na zimu je mezi hospodyňkami velmi oblíbený, protože má univerzální použití a způsob přípravy je zcela jednoduchý. Sirup se snadno a pohodlně přidává do čaje nebo kávy. Můžete jej zředit studenou vodou a získat zdravý a zároveň osvěžující nápoj. Kromě toho je vhodné použít k impregnaci cukrářských výrobků a ke zlepšení chuti různých náplní.

Budete potřebovat:

• 1000 g ovoce;
• 1000 g cukru;
• 5 g kyseliny citrónové;
• 1 litr vody.

Výrobní:

1. Plody se vloží do hrnce s vroucí vodou a vaří se, dokud nejsou zcela měkké.
2. Výsledný nápoj se filtruje přes gázu a přidá se k němu cukr.
3. Sirup zahřejte k varu, přidejte kyselinu citronovou a horký nalijte do sterilních lahví nebo jiných nádob.

Recept na hlohové želé na zimu

Protože bobule hlohu, stejně jako jablka, obsahují značné množství pektinu, je proces výroby želé technologie velmi podobný výrobě sirupu.

Budete potřebovat:

• 500 g bobulí;
• asi 70 ml vody;
• asi 200-300 g cukru.

Výrobní:

1. Bobule se spaří ve vroucí vodě do změknutí a rozemelou v cedníku s kusem silné gázy vloženým dovnitř.
2. Šťáva se nakonec vymačká pomocí gázy a dort se vyhodí.
3. Do šťávy přidáme potřebné množství cukru, zahřejeme do varu a vaříme asi 10-15 minut.
4. Horká šťáva nemusí zhoustnout, ale po vychladnutí bude želé docela hutné.

Toto želé z hlohu se obvykle skladuje v lednici ve sklenicích pod pergamenovým papírem.

Marmeláda z hlohu

Technologie výroby marmelády z hlohu je založena na vaření uvolněné šťávy, takže první fáze přípravy se zcela shodují s popisem v předchozím receptu.

Na 1 kg ovoce vezměte 100 ml vody a asi 400 g cukru.

Příprava:

1. Z podušených bobulí vymačkáme šťávu a vaříme na mírném ohni, dokud se její objem nezmenší přesně na polovinu.
2. Přidejte cukr, znovu zahřejte do varu a vařte dalších 10-12 minut.
   Pozornost! Při vaření šťávy z hlohu s cukrem je důležité neustále odstraňovat vzniklou pěnu.
3. Vařená hmota se za horka rozloží na hluboké podnosy ve vrstvě ne větší než 2 cm.
4. Nádoby se sušící marmeládou se přikryjí lněným plátnem nebo gázou a nechají se několik dní v teplé místnosti.
5. Poté se vrstvy marmelády nakrájí na vhodně tvarované kousky a podle potřeby posypou moučkovým cukrem.
6. Sladký přípravek skladujte v kartonových krabicích na chladném místě.

Výroba sladkostí z hlohu

Z přípravy horké marmelády se dají vyrobit i velmi chutné bonbóny.

Budete potřebovat:

• 1 litr šťávy získané ze změkčených bobulí;
• 0,5 kg cukru;
• 100 g škrobu;
• 50 g moučkového cukru;
• 100 g oloupaných a nasekaných ořechů.

Výrobní:

1. Dvakrát vařená šťáva z ovoce se smíchá se stejným množstvím cukru podle hmotnosti a po zahřátí do varu se vaří asi čtvrt hodiny.
2. Škrob se rozpustí ve studené vodě, nalije se do hrnce se šťávou a důkladně se promíchá.
3. Přidejte nasekané ořechy.
4. Výsledná směs se rozetře v tenké vrstvě na rovný povrch.
5. Sušíme buď v teplé místnosti několik dní, nebo v mírně vyhřáté troubě (+ 50-60 °C) několik hodin.
6. Vystřihněte figurky libovolného tvaru, posypte moučkovým cukrem a vložte do suché sklenice nebo kartonové krabice.

Hlohové cukroví na zimu

Jednoduše a rychle, bez dlouhého varu, vytvoříte z hlohu lahodnou cukroví, pokud použijete agar-agar.

Budete potřebovat:

• 1,4 kg hlohu;
• 0,5 kg cukru;
• 1 lžička agar-agar;
• 1 citron;
• 1 tyčinka skořice.

Příprava:

1. Plody hlohu spaříme standardním způsobem pod pokličkou v malém množství vody a směs protřeme přes sítko.
2. Přidáme cukr, skořici, citronovou šťávu a ovocnou směs vaříme na mírném ohni 20 minut.
3. 5 minut před koncem procesu nalijte malou naběračku směsi do samostatné naběračky, vložte do ní agar-agar a několik minut povařte.
4. Obsah naběračky nalijte zpět do pánve a promíchejte.
5. Horkou směs dejte do sterilních sklenic, srolujte a rychle zchlaďte.

Kandovaný hloh na zimu

Hloh můžete na zimu uchovat i tak, že z něj vyrobíte kandované ovoce.

Budete potřebovat:

• 1,5 kg plodů hlohu;
• 1,8 kg cukru;
• 400 ml vody;
• 2 g kyseliny citrónové.

Výrobní:

1. Sirup se připravuje z vody a cukru.
2. Horký sirup se nalije na umyté a sušené bobule a nechá se přes noc.
3. Ráno položte bobule v sirupu na oheň a po varu vařte 15 minut.
4. Obrobek nechte opět vychladnout až do večera, kdy se celý postup opakuje.
5. Poté se bobule vyjmou ze sirupu, nechají se okapat a rozloží na plech pokrytý pergamenem.
6. Hotové kandované ovoce obalíme v moučkovém cukru a sušíme buď v troubě, nebo v teplé místnosti.
7. Uchovávejte ve skleněné nádobě s dobře uzavřeným víčkem, aby nezvlhla.

Hlohová omáčka

Z plodů hlohu je také snadné udělat omáčku na zimu, podobnou té z brusinek.

K tomu budete potřebovat:

• 0,5 kg hlohu;
• 0,2 kg cukru;
• 0,2 litru vody.

Příprava:

1. Hloh se ponoří do vroucí vody a vaří se 10-15 minut do změknutí.
   
2. Směs protřete přes síto, abyste odstranili semínka.
3. Přidáme krystalový cukr, zamícháme a mírně zahřejeme, aby se cukr rozpustil.
4. Rozložte do sklenic a uzavřete na zimu.
5. Pro skladování produktu mimo chladničku je vhodné sklenice dále sterilizovat.

Příprava náplně na jablečné a hlohové koláče

Budete potřebovat:

• 1 kg hlohu;
• 0,8 kg cukru;
• šťáva z poloviny citronu;
• 3-4 g skořice.

Příprava:

1. Pro přípravu tohoto receptu na zimu je vhodné odstranit semena z plodů hlohu hned od začátku. K tomu se omyté plody rozříznou na dvě poloviny a špičkou malého nožíku se vybere pecka.
2. Poté se ovoce pokryje cukrem, nalije se citrónovou šťávou, přidá se skořice a na mírném ohni.
3. Po uvaření vaříme za stálého míchání asi 20 minut.
4. Horký obrobek se rozdělí do sterilních nádob a svine.

Jak připravit hloh na zimu bez cukru

Podle nejjednoduššího receptu se bobule hlohu jednoduše povaří v malém množství vody, protřou přes síto a vloží do sterilních sklenic. Obrobek je vhodné sterilizovat nebo skladovat v chladničce.

Místo cukru můžete použít i listy stévie. Jedná se o vynikající a zcela nezávadné sladidlo. Na 1 litr přípravku přidejte 15-20 suchých listů.

Je možné zmrazit hloh?

Zmrazením hlohu bude příprava téměř jakéhokoli množství bobulí na zimu velmi jednoduchá a kvalitní. Při této technologii sklizně jsou navíc všechny prospěšné látky přítomné v plodech zachovány po dobu 6 až 12 měsíců.

Zmrazování hlohu na zimu

Celé umyté a sušené bobule můžete naaranžovat v jedné vrstvě na tác a dát je na několik hodin do mrazáku. Poté vyjmeme a dáme do porcovaných sáčků.

Někdy je výhodnější okamžitě odstranit semena z bobulí a zmrazit již oloupané poloviny plodů.

Jak používat zmrazený hloh

Celé zmrazené bobule lze použít k výrobě kompotů, ovocných nápojů nebo přidávat do čaje a jiných nápojů.

Zmrazené bobule bez pecek jsou vhodné pro přípravu náplní do koláčů a pro přidání do jakéhokoli džemu.

Sklizeň hlohu: sušení

Sušení bobulí je nejtradičnějším způsobem sklizně hlohu na zimu. A to je zcela oprávněné, protože sušené bobule lze použít kdekoli.

1. Často se z nich připravují léčivé odvary nebo se jednoduše vaří jako čaj.
2. Z rozdrcených suchých bobulí můžete také připravit jedinečný nápoj, trochu připomínající kávu.
3. Při pečení chleba nebo koláčů lze do těsta přidat jemně rozdrcené bobule. Dodávají těstu atraktivní krémový odstín.

Pravidla pro skladování přípravků z hlohu

V popisu každého receptu jsou uvedeny přesné podmínky, za kterých by měl být ten či onen přípravek z hlohu skladován. Hermeticky uzavřené skleněné nádoby se skladují za normálních pokojových podmínek.

Závěr

Sklizeň hlohu na zimu nezabere mnoho času a úsilí.Ale vzhledem k léčivým vlastnostem této rostliny by každý domov měl mít alespoň malou zásobu jejích plodů v té či oné formě.

Doporučené příspěvky

Hloh: výsadba a péče

Hloh černý a červený: foto

Hloh na krevní tlak

Hawthorn morden Toba

Množení semen hlohu doma

Okrasné stromy a keře: hloh švestkový

Okrasné stromy a keře: Fischerův hloh

Hloh: druhy a odrůdy + fotografie

Okrasné stromy a keře: sibiřský hloh