Obsah
Máta peprná (Mentha piperita) patří do rodu máta z čeledi Lamiaceae nebo Lamiaceae. Jeho přirozeným prostředím jsou zahrady a průmyslové plantáže pro pěstování esenciálních olejů. Jedná se o uměle vyšlechtěný druh získaný křížením máty vodní s mátou klasnatou.
Kultura byla izolována v jižní Anglii v roce 1696. V roce 1921 byl poprvé zahrnut do Britského lékopisu, sbírky dokumentů upravujících požadavky na léčivé suroviny.
Květy máty peprné se nacházejí v horní části výhonků
Botanický popis máty peprné
Máta peprná je vytrvalá oddenková plodina s bylinnou nadzemní částí, která v zimě odumírá. Vzpřímené, čtyřstěnné stonky jsou duté, větví se od základny a jsou hustě pokryté listy. Výška máty závisí na pěstování a péči, klimatických podmínkách, mechanickém složení a úrodnosti půdy a odrůdě. Pohybuje se od 30 cm do 1 m.
Listy jsou párové, umístěné naproti, mají tvar protáhlého vejčitého (vejce), ostrou špičku a pilovitý okraj. Spodní část talíře je vždy znatelně světlejší než horní část, řapíky jsou krátké. Stonky a listy jsou obvykle lysé, ale mohou být pokryty několika chloupky.
Květy jsou malé, dvoupyské, umístěné na koncích výhonků. Jsou shromažďovány v polovičních přeslenech, které tvoří přerušovaný hrot. Barva závisí na odrůdě, složení půdy a osvětlení a liší se od fialové po fialovou.
Stejně jako ostatní hybridy jsou květy většinou sterilní. Pěstování máty peprné ze semen je proto málokdy úspěšné. Navzdory tomu je plodina vynikající medonosnou rostlinou.
Kvetení obvykle začíná v červnu a trvá až do srpna. V jižních oblastech a na Ukrajině může odříznutí vrchní části máty, když se poupata začnou otevírat, vyvolat druhou vlnu vegetace. To je přesně to, co dělají na průmyslových plantážích, aby získali 2 sklizně.
Oddenek je vodorovný, dřevnatý, bílý, s velkým množstvím tenkých vláknitých úponků, umístěný v hloubce do 8 cm.Na nadměrně vlhkých nebo hustých půdách vystupuje na povrch.
Na fotce je jasně vidět, jak máta peprná vypadá.
Aroma a klasifikace máty peprné
Máta peprná vděčí za své silné chladivé aroma vysokému, mnohem vyššímu obsahu esenciálních olejů a mentolu než ostatní druhy. Hlavní množství těkavých látek je soustředěno v květech a listech. Ve stoncích je jich tak málo, že nemají žádné léčivé vlastnosti a při vaření jsou k ničemu.
Existují dva druhy máty peprné:
- Bílé, s jemnými světle zelenými listy a výhonky, jemné aroma. Často se mu říká francouzský a používá se ve vaření a parfémovém průmyslu.
Odrůda se vyznačuje jemným zeleným odstínem a jemnou vůní.
- Černá máta se vyznačuje tmavě zelenými listy a antokyanovými žilkami a výhonky. Jeho vůně je drsnější a ostřejší a obsah mentolu a silic je mnohem vyšší než v bílé. Slouží jako surovina pro farmaceutickou výrobu.
Mátu peprnou snadno poznáte podle žilek na jejích listech.
Při vytváření nových odrůd máty peprné, které mají průmyslový význam, chovatelé pracují dvěma směry:
- Šlechtění kultivarů, které obsahují maximální množství mentolu. Vysazují se volně, protože většina látky je koncentrována ve spodních listech. A při zastínění mají tendenci opadávat.
- Tvorba odrůd s vysokým obsahem aromatických olejů, karotenu, dalších vitamínů a organických kyselin. Používají se spíše v kulinářském a parfémovém průmyslu. Používají se ale i v lékařství – prospěšné vlastnosti máty, uznávané oficiální medicínou, se neomezují pouze na mentol.
Kde roste máta peprná?
Máta se vysazuje všude tam, kde je úrodná půda, možnost zálivky a dostatek tepla – od Afriky a Austrálie až po pobaltské státy a Dálný východ. Jako průmyslová plodina se pěstuje ve více než 30 zemích včetně Ruska (stavropolská oblast).
Poptávka po sušené i čerstvé mátě peprné se neustále zvyšuje a suroviny jsou nakupovány za vysoké ceny. Pěstování plodiny se stalo ziskovým agrobyznysem v oblastech s teplým klimatem.
Význam máty peprné
V mátě peprné, vyvinuté na konci 17. století, obsah silic v listech nepřesahoval 2–3 %. V moderních odrůdách je mnohem více těkavých aromatických látek - 5% nebo více. Pěstují se v průmyslovém měřítku, izoluje se mentol a další složky a vyrábí se desítky léků, včetně Validolu, Menovazinu a Pectusinu.
Kromě farmaceutického průmyslu je máta peprná nepostradatelná při výrobě hygienických prostředků – zubních past, mýdel, šamponů, pleťových vod. Kultura je široce používána pro výrobu parfémů.
Máta peprná zaujala jedno z předních míst mezi kořením mnoha národních kuchyní, včetně středomořské a marocké. Neobejdou se bez něj ani aromaterapeuti, tradiční léčitelé a jasnovidci, kteří ve své praxi používají bylinky.
Koktejl Mojito se bez máty neobejde.
Jak se máta peprná množí?
Kultura je hybrid a množí se vegetativně. Při pěstování máty peprné doma nebo v zemi je výsadbový materiál:
- čerstvé oddenky vykopané předtím, než plodina na jaře začne klíčit;
- keře rozdělené na části během transplantace;
- máta v nádobách nebo holý kořen, zakoupená ve školce nebo na trhu;
- sazenice - výhonky, které se právě vynořily ze země s 2-3 páry listů o výšce asi 5 cm;
- zakořeněné zelené řízky;
- vrstvení.
Poslední dvě metody jsou neproduktivní - plodina rychle roste v příznivých podmínkách, doslova po roce lze výsadbový materiál sdílet se sousedy a přáteli. Používají se v následujících případech:
- Během studené zimy bez sněhu rostliny zmrzly a zůstalo jen několik keřů;
- Není možné získat výsadbový materiál, ale na trhu nebo v supermarketu jste si koupili spoustu máty peprné se silnými čerstvými výhonky (reprodukce není vždy možná, ale stojí za to vyzkoušet);
- pokud chtějí praktikovat pěstování hodnotnějších plodin nebo vzbudit u dětí zájem o zahradničení.
Na průmyslových plantážích se máta peprná vysazuje dvěma způsoby:
- mechanizované - čerstvé oddenky;
- ručně - sazenice.
Vlastnosti pěstování máty peprné ze semen
Máta peprná je hybrid. Plodina dobře kvete, ale produkuje velmi málo semen a většina z nich je sterilních. Zajímají je pouze šlechtitele při vývoji nových odrůd.
Není známo, odkud semena prodávaná v každém zahradnictví a obchodě v takovém množství pocházejí. Můžete je zasadit, ale v lepším případě vyroste nějaká jiná máta. Je možné, že bude mít holé stonky a úzké listy, bude se lišit od blízkých odrůd vyšším obsahem mentolu nebo jednoduše silným zápachem. Voda, pole a máta klasnatá jsou často vydávány za mátu peprnou. Nebo možná nevyroste vůbec nic.
Jak zasadit mátu peprnou
Pěstování máty peprné je snadné, plodina rychle zakoření a roste. Když je na stanovišti potřeba jen několik keřů, musí být zadrženy hned příští rok. Pokud je vývoj zpomalený, je třeba hledat příčinu.
Doporučené načasování
Ve střední zóně a na severozápadě se máta peprná vysazuje v dubnu až květnu nebo srpnu. Na jihu je nejlepší čas časný podzim.
Kontejnerové exempláře v mírném podnebí lze přenést na zahradní záhon nebo záhon po celou vegetační sezónu. Na jihu v létě do toho zasahuje horko - plodina bude muset být první 3 týdny zastíněna nebo bude muset být výsadba odložena na podzim.
Máta peprná může růst v nádobě až do konce sezóny.
Výběr místa a příprava půdy
Máta roste téměř na každé půdě. Jejich kyselost se může pohybovat od 5 do 8, ideálně 6-7. Velmi důležité je ale mechanické složení. Na písčitých hlínách plodina neustále postrádá vlhkost, oddenky propadají a na jaře se výhonky objevují později, než se očekávalo.
Ještě větším problémem jsou kompaktní půdy. Oddenky máty se nemohou normálně vyvíjet a jsou doslova vytlačeny na povrch, kde rychle zasychají a kultura odumírá.
Ideální místo pro výsadbu máty:
- hladký;
- nížina;
- bez plevele;
- s těsně stojící podzemní vodou;
- v létě chráněna před silným větrem a v zimě pokryta silnou vrstvou sněhu;
- slunečno v mírném nebo chladném podnebí, lehký částečný stín na jihu;
- s volnou neutrální nebo mírně kyselou půdou bohatou na organické látky.
Nejlepšími předchůdci máty jsou obiloviny, luštěniny, kukuřice a zelenina. Na jednom místě může kultura růst až 7 let. Ale to je vhodné pouze v případě, že účel máty je čistě dekorativní. Pro získání vysoce kvalitních léčivých a kulinářských surovin se plodina každé 3 roky znovu vysazuje.
Lůžko se zryje minimálně 2-3 týdny předem pomocí lopaty, všechny hrudky se rozdrtí. Vyberou se kořeny plevelů a v případě potřeby se přidají rašelina, písek, humus a výchozí hnojiva. Pokud nebylo možné plochu předem uvolnit, je válcována nebo zhutněna jiným způsobem - pomocí desky, pěchovadla nebo vydatné zálivky.
Nejčastější chyba při výsadbě máty
Tato plodina se snadno sází, přepravuje z místa na místo a množí se vegetativně. Neúspěchy jsou obvykle způsobeny neznalostí nebo neopatrností ze strany zahradníků. Aby máta dobře zakořenila, musí oddenky obsahovat 70–80 % vlhkosti. Ihned po vykopání se voda začne odpařovat. Již při 60% vlhkosti klíčivost plodiny prudce klesá.
Abyste tomu zabránili, stačí nechat mátu zakoupenou na trhu s holými kořeny několik hodin ve vodě.
Ihned po vykopání máty se doporučuje ponořit její kořen do vody a ponechat ji tam až do výsadby. Měli byste vyjmout jednu rostlinu najednou.
Když se máta zasadí do brázd, nejprve se vydatně zalije. Nebo spíše naplní vodou. Plodina je zasazena téměř do bahna. Kořen je částečně ponořen do mokré půdy a nestihne vyschnout.
Výsadba máty peprné na otevřeném prostranství
Plocha je upravena a zhutněna.Kořeny máty jsou nasyceny kapalinou a ponořeny do vody. Můžete začít s výsadbou:
- Vytvořte širokou rýhu asi 10 cm hlubokou.
- Naplňte ji vodou.
- Nechte tekutinu vstřebat.
- Uspořádejte oddenky nebo sazenice máty do řady.
- Zakryjte zeminou.
- Kompaktní.
Pokud je potřeba několik pruhů, vzdálenost mezi řadami je 50-60 cm.Malé množství máty lze zasadit do samostatných otvorů.
Během prvních 3 týdnů se plodina pravidelně zalévá, čímž se zabrání vysychání půdy. Když se objeví výhonky, ručně odplevelují a odlupují horní vrstvu půdy.
Jak pěstovat mátu peprnou
Jakmile je rostlina zasazena na místo vhodné pro danou kulturu a podaří se jí zakořenit, nevyžaduje prakticky žádnou péči. Pokud je půda úrodná a byla předem naplněna organickou hmotou, máta se krmí pouze na konci sezóny přípravky obsahujícími draslík a fosfor.
Příští jaro, na začátku vegetačního období, můžete dát dusíkaté hnojivo. Ale nemůžete být horliví, zvláště pokud se plodina pěstuje pro vaření nebo ošetření. Nadbytek dusičnanů snižuje obsah silic a zvyšuje riziko vzniku plísňových onemocnění.
Máta se pěstuje bez přístřešku, ale v zimě bez sněhu může zmrznout. V chladných oblastech je lepší chránit úrodu smrkovými větvemi nebo spadaným listím zdravých ovocných stromů.
Harmonogram zavlažování
Máta peprná je velmi náročná na půdní a vzdušnou vlhkost. I po krátkodobém vysušení plodina rychle ztrácí listy. Na druhou stranu by pod keři neměla stát voda, jinak začnou kořeny a zeleň hnít.
V létě se máta vlhčí 2-3krát týdně, ale je třeba se zaměřit na počasí a vlastní podmínky - složení půdy, osvětlení oblasti.Poloha záhonu je velmi důležitá - ve vyšších polohách může být nutná každodenní zálivka, v nížinách potřebují méně.
Odplevelení a kypření půdy
Půda pod mátou by měla být volná. Můžete ji ale loupat, dokud plodina nevyrostla - horizontální oddenky se rychle zotaví z poškození, ale není třeba je znovu rušit. Proto při výsadbě přikládají tak velký význam mechanickému složení půdy.
Plevel je všudypřítomný. Rostou uvnitř mátových keřů a vyžadují ruční pletí. Nejjednodušší je pečovat o záhon, ve kterém plodina roste v pruzích. Rozteč řádků se uvolní a zcela odplevelí motyčkou nebo plochou řezačkou.
Po 3 letech, kdy je půda zhutněna a kořeny plevele a máty jsou propleteny, se plodina přemístí na nové místo.
Takto vypadá malé pole máty peprné
Škůdci a choroby máty peprné
Zatímco výsadba a péče o mátu peprnou ve volné půdě je snadná a nezatěžující, škůdci a choroby představují skutečný problém. Zdálo by se, že plodina esenciálního oleje by měla odpuzovat hmyz a ničit škodlivé spóry. U máty to bohužel nefunguje.
Plodina má mnoho škůdců. Hlavními z nich jsou mšice, blešivci, šupinatý hmyz, listonohy, roztoči, zelenokřídlí, nosatci, mátovci, drátovci a penízovky.
Listy máty sežrané škůdci
Chcete-li zničit a odpuzovat hmyz v oblasti určené ke sběru léčivých a kulinářských surovin, musíte použít lidové prostředky. Plodina pěstovaná pro čistě dekorativní účely může být ošetřena insekticidy, ale květy a listy by se poté neměly trhat.
Choroby máty peprné - verticiliové vadnutí, skvrnitost, padlí, rez, antraknóza, mykoplazma (přemnožení).
Listy máty napadené padlím
Pro preventivní účely se rostlinné zbytky na konci sezóny odstraní z místa a častěji se znovu vysazují.
Kdy sbírat a jak mátu peprnou sušit
Největší množství živin a silice je v mátě peprné koncentrováno na začátku květu. Na průmyslových plantážích toho využívají a úrodu sklízejí dvakrát, vrchní část sekají, jakmile se začnou otevírat poupata.
Čerstvé listy na čaj můžete sbírat po celou vegetační sezónu. Kdo má rád vůni mentolu, bere ty spodní. Kdo preferuje jemnější aroma, sbírá květy a listy z vrcholu výhonků.
Kdy sklízet mátu peprnou na sušení
Ve většině Ruska trvá doba sušení máty peprné od června do července. Na jihu, pokud na začátku léta odříznete zeleň a květy plodiny, můžete očekávat novou sklizeň do srpna.
Příprava máty pro léčebné účely a vaření se provádí ve stejném časovém rámci. Ale pro čaj a omáčky nemusíte používat spodní část - je tam hodně mentolu, vůně a chuť budou příliš silné. U léčivých přípravků má naopak právě tato látka největší význam.
Sklizeň se provádí v první polovině dne za horkého a suchého počasí. Celá plodina se odřízne, pokud má být použita k přípravě léčivých směsí. Pro kulinářské potřeby si můžete vzít pouze horní část.
Sušení máty peprné
Mátu před odesláním k sušení nedoporučujeme prát – sníží se tím kvalita suroviny. Pokud je po vydatném dešti nebo nepřesné zálivce hodně znečištěný, 2-3 dny před sklizní zeleně keř omyjte vodou z hadice nebo konve.
Řezané výhonky lze sklízet celé, svázat do trsů, případně otrhat květy a listy. Suroviny z máty peprné se suší při teplotě 20-30 °C.Trsy jsou volně zavěšeny a listy jsou rozloženy na čistém bílém papíře v dobře větrané místnosti, mimo dosah světla.
Nedoporučuje se používat podkroví v horkém počasí. Teplota sušení máty peprné tam bude znatelně vyšší a surovina ztratí významnou část svých silic.
Mátu lze sušit ve svazcích nebo jednotlivých listech.
Skladování máty peprné
Pokud byla máta sušená ve svazcích, neměli byste otrhávat listy, aby se zmenšil objem – opět to povede ke ztrátě živin. Skladujte je vcelku, v těsně uzavřených kartónových krabicích při pokojové teplotě na suchém místě. Listy se odebírají podle potřeby a v takovém množství, aby byly použity najednou.
Máta peprná oddělená od stonků se nalije do skleněných nádob a pevně uzavře víčkem. Uchovávejte při pokojové teplotě bez přístupu světla a vlhkosti.
Závěr
Máta je užitečná v kuchyni a při léčbě mnoha nemocí. Kultura snadno zakořeňuje a nevyžaduje zvláštní péči. I vůně aromatické trávy vás dokáže uklidnit, zmírnit únavu a zlepšit náladu.
