Obsah
- 1 Jak pastinák vypadá a co je to za zeleninu (napište popis)
- 2 Složení a nutriční hodnota pastináku
- 3 Jaké jsou výhody pastináku?
- 4 Užitečné vlastnosti rostliny pastinák
- 5 Využití pastináku v lidovém léčitelství
- 6 Použití pastináku při vaření
- 7 Využití kořenové zeleniny v kosmetologii
- 8 Omezení a kontraindikace
- 9 Závěr
Pastinák je bylinná rostlina z čeledi Apiaceae. Zahradní zelenina byla v dávných dobách používána jako lék. Připravovaly se z něj odvary a podávaly se nemocným lidem s nachlazením. Brzy teplota klesla, pacient znovu nabyl síly a zcela se zotavil.
V ruském a carském Rusku se středomořské okopaniny pěstovaly na polích a zahradních pozemcích. Pastinák se ve velkém pěstoval ve slavné zahradě cara Alexeje Michajloviče. Královská rodina tuto zeleninu milovala pro její sladkou chuť a kořenité aroma.
Jak pastinák vypadá a co je to za zeleninu (napište popis)
V Evropě roste divoký pastinák, jehož plody jsou extrémně jedovaté a na četných fotografiích jsou vidět stopy po popáleninách od listů.
Kořen pastináku na fotografii má bílou nebo nažloutlou barvu a směrem k základně se rozšiřuje.
Zelenina, nazývaná také polní boršč, bílý kořen nebo popovnik, svým vzhledem připomíná mrkev s protáhlým kořenovým tvarem, dlouhými stonky a malými vyřezávanými listy. Z fotografie je zřejmý významný rozdíl v barvě rostlin: kořen pastináku je bílý.
Stonky rostliny jsou podlouhlé, žebrované a mohou dosahovat 200 cm, listy jsou malé a péřovité. Pastinák kvete koncem července žlutými květy připomínajícími tvarem deštníky. Kvete drobnými nažloutlými květy, které mají tvar kopule deštníku.
Na jihu Ruska, Kazachstánu, Uzbekistánu a dalších zemích Střední Asie se pastinák pěstuje jako zahradní plodina, jejíž plody se používají ve vaření, medicíně a kosmetologii.
Jak chutná pastinák?
Ani jedna slavnostní fotka vánočního stolu v Anglii si nelze představit bez takové zeleniny, jako je pastinák. Přidává se při dušení zeleniny a přípravě masitých pokrmů.
Chuťově podobná petrželové natě nebo řapíkatému celeru zanechává bohatě kořeněná zelenina sladkou dochuť. Popovnik se vyznačuje příjemnou vůní.
Chuť a vůně bílé kořenové zeleniny působí povzbudivě na lidský organismus. Pokrmy s ním působí jako afrodiziakum.
Složení a nutriční hodnota pastináku
Kořenová zelenina pastináku je neuvěřitelně bohatá na živiny. Obsahuje:
- dietní vláknina s esenciálním olejem;
- karotenoidy;
- vitamíny (C, PP, skupina B);
- minerály (draslík, vápník, fosfor, hořčík, železo atd.).
Z hlediska nutriční hodnoty a přítomnosti rychlých sacharidů je polní boršč lídrem mezi ostatní zeleninou.
100 g zeleniny obsahuje:
- bílkoviny – 1,45 g;
- tuky – 0,55 g;
- sacharidy - 9,3 g.
Glykemický index (GI) kořenové zeleniny je 85.
Pastinák patří mezi nízkokalorické potraviny. Jeho celkový obsah kalorií je 47 kcal. Odborníci na výživu doporučují zařadit pikantní zeleninu do jídelníčku lidí s nadváhou.
Při dostatečně vysokém GI nevyvolává bílý kořen hromadění tukové hmoty. A naopak obsahuje lehce stravitelné sacharidy, které se hodí v období aktivního cvičení a intenzivního hubnutí. Při dlouhých procházkách nebo bezprostředně po posilovně kořen zvyšuje hladinu glukózy v krvi pro doplnění energie.
Jaké jsou výhody pastináku?
Kořen pastináku má jedinečné prospěšné vlastnosti a má řadu kontraindikací.
Zelenina obsahuje optimální poměr tělu prospěšných minerálů a vitamínů. Vápník, fosfor a hořčík pomáhají udržovat zdraví kostí. Vápník přítomný ve složení hraje důležitou roli při přenosu nervových vzruchů a svalových kontrakcí. Draslík, který je v zelenině také přítomen, podporuje lepší krevní oběh a hořčík zlepšuje činnost srdce.
Díky vysokému obsahu vitamínu C má pastinák antipyretické a protizánětlivé účinky. V Rusi se pro nemocné připravoval kořeněný nápoj, který měl léčivé vlastnosti. Odvar obsahoval nejen bylinky, ale i kořen středomořského pastináku.
V moderním světě se z kořenového extraktu vyrábějí léky - Pastinacin, Beroxan a Eupiglin.
Pastinacin se používá jako spazmolytikum při neurózách, podráždění a křečích trávicího traktu a při onemocněních urogenitálního systému a ledvin.
Beroxan (Eupiglin) zvyšuje citlivost kůže na ultrafialové paprsky, proto se předepisuje při lupénce, při léčbě vitiliga, alopecie a dalších onemocnění.
Léky obsahující výtažky z ovoce a semen jsou účinné při léčbě mnoha dalších onemocnění:
- bronchitida, pneumonie, turbekulóza;
- různé neurózy a poruchy nervového systému;
- arytmie a další kardiovaskulární onemocnění.
Pro muže
Odvar z kořene je velmi prospěšný pro zdraví mužů. Zelenina má léčivé účinky při prostatitidě, pyelonefritidě a dalších zánětlivých urologických onemocněních.
Díky mírnému močopudnému účinku konzumace kořenové zeleniny dochází k vyplavování písku z ledvin a rozpuštění kamenů.
Po lékařském zásahu na genitourinárních orgánech lékaři doporučují během rehabilitačního období přidat k léčbě drogami osvědčené lidové recepty. Nápoj z této léčivé zeleniny má protikřečový a analgetický účinek.
Pastinák je přírodní afrodiziakum. Esenciální oleje obsažené v kořenové zelenině mají stimulační účinek a posilují mužskou sílu. Pravidelná konzumace této zeleniny zvyšuje sexuální touhu a libido.
Pro ženy
Bílý kořen je vynikající imunomodulátor. Jeho konzumace stimuluje tělo k rychlému zotavení při déletrvajícím nachlazení.
Kořenová zelenina je prospěšná pro ženy v každém věku. Jeho léčivé vlastnosti předcházejí srdečním onemocněním, poruchám jater a ledvin, normalizují krevní tlak a hladinu cukru v krvi.
Bílý kořen je dobrý pro těhotné ženy, protože snižuje riziko vrozených vad u novorozenců.
Užitečné vlastnosti rostliny pastinák
Při správném použití kořene a listů pastináku dokáže tato jedinečná rostlina se svými blahodárnými vlastnostmi zmírnit křeče, bolesti a má tonizující účinek na organismus.
Malé listy kořenové zeleniny obsahují dvakrát více vitamínů a mikroprvků než petržel nebo kopr.
Kořenitý kořen pomáhá zlepšovat trávení a posilovat stěny cév. Používá se jako přírodní lék proti bolesti a expektorans.
Známé jsou i další příznivé vlastnosti kořeněné zeleniny. V lékařství se extrakty používají při otocích jako diuretikum, při nachlazení - pro lepší výtok sputa, snížení vysoké horečky a zvýšení chuti k jídlu.
Výhody kořene pastináku
Pastinák má slabý močopudný a diaforický účinek, dobře odvádí přebytečnou vodu z těla a zmírňuje otoky měkkých tkání.
Bílá kořenová zelenina navíc působí antipyreticky. Účinně zmírňuje horečku a bolesti těla, zvyšuje chuť k jídlu a trávení. Z pojídání pastináku se nemocní rychle uzdraví a pocítí nával síly.
Esenciální oleje z kořene působí jako afrodiziakum a mají na muže stimulační účinek: zlepšují libido a zvyšují sexuální touhu.
Léky z kořenité zeleniny se používají při nervových poruchách a neurózách. Používá se také při různých gastrointestinálních onemocněních jako homeopatický lék proti bolesti.
Bílý kořen má silný tonizující účinek na organismus, proto jej mnoho sportovců zařazuje do svého každodenního jídelníčku, aby zlepšili sportovní výkon.
Listy a kořeny snižují hladinu cukru v krvi, a proto je pastinák velmi prospěšný pro lidi s cukrovkou.
Zeleninová šťáva neutralizuje zápach z úst a pomáhá udržovat zdravé dásně.
Můžete jíst listy pastináku?
Listy pastináku lze použít k jídlu nejen čerstvé, ale i sušené.
Zelené listy jsou bohaté na vitamín C. V zeleninových salátech přidává přídavek rostlinné zeleniny příjemnou kyselost.
Při sušení jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti a vůně. Koření pastinák dodává pokrmu pikantní chuť.
Prospěšné vlastnosti semen pastináku
V lékařství se kořeny, listy a semena pastináku využívají pro zdraví a užitek. Jedná se o neškodnou přírodní surovinu pro léky na různé nemoci:
- vaskulární a srdeční onemocnění;
- onemocnění trávicího traktu atd.
Pokud si semena kořenové zeleniny rozetřete v dlaních a vdechnete vonné aroma, pak vám éterické oleje zlepší náladu a apatie zmizí.
Využití pastináku v lidovém léčitelství
Jedinečné receptury s pastinákem přežily dodnes.
K posílení imunitního systému a zvýšení odolnosti těla vůči různým nemocem budete potřebovat:
- cukr – 1 polévková lžíce. l.;
- teplé mléko - 1 sklenice;
- šťáva z pastináku – 30 – 50 ml.
Cukr se rozpustí ve šťávě z pastináku a ve vodní lázni a za stálého míchání zhoustne. Do vzniklé směsi nalijte teplé mléko a promíchejte. Nápoj pijte 30 minut před jídlem dvakrát denně.
V Rusi používali pastinákovou tinkturu k obnovení síly. Jemně nasekaný kořen se zalil měsíčkem a nechal se 7 dní na tmavém místě. Pijte tento nápoj jednu čajovou lžičku před jídlem třikrát denně.
Použití pastináku při vaření
Kořen se používá při vaření, čerstvý i sušený.
Čerstvá i sušená kořenová zelenina je ideální do zeleninových polévek. Prvnímu jídlu dodá lahodnou kořenitou vůni.
Čerstvé listy se přidávají do různých salátů a suché listy se používají jako koření na ryby a maso. Kořen pastináku, stejně jako mrkev, lze jíst celý.
V mnoha zemích je kořenová zelenina podrobena tepelnému zpracování. Někdo to dusí s bramborem a houbami. Jako příloha se vaří a griluje. V Kanadě se z vařeného produktu připravuje pyré.
Využití kořenové zeleniny v kosmetologii
Od pradávna se pastinákový esenciální olej a šťáva používaly k udržení krásy a mládí. Extrakt se přidával do krémů, masek, zábalů a koupelí.
Šťáva z pastináku udržuje kožní turgor, zabraňuje tvorbě vrásek. Bělí stařecké skvrny a vyrovnává pleť.
Pupínky, akné, rozšířené póry, komedony – to vše lze léčit přípravky, které obsahují výtažky z kořene pastináku nebo výtažky z listů.
V chladném počasí výživný krém s kořeněným extraktem z kořenové zeleniny nasytí pokožku esenciálními látkami a dodá jí vlhkost.
Esenciální olej pastinák se používá k odstranění problémových partií od strií a celulitidy.
Omezení a kontraindikace
Než začnete pastinák konzumovat ve prospěch svého těla, měli byste se rozhodně poradit se svým lékařem: pokud máte chronické onemocnění nebo potravinové alergie, měli byste se zelenině zcela vyhnout, abyste minimalizovali její možné poškození.
Pastinák je kontraindikován pro děti do 6 let. Starší lidé nad 60 let mohou kořeněný kořen užívat opatrně a v malém množství. Zároveň nezapomeňte sledovat reakce těla.Pokud dojde ke zvýšení pulsu a zvýšení krevního tlaku, je produkt vyloučen ze stravy.
Kořenovou zeleninu by navíc neměli konzumovat lidé s akutním onemocněním trávicího traktu a případnými zánětlivými procesy.
Pastinák je kontraindikován pro fotodermatózu.Tento zánět kůže vzniká v důsledku akutní citlivosti na sluneční záření. Pastinák obsahuje fytooleje – furokumariny, které zvyšují citlivost pokožky na ultrafialové záření.
Lidé patřící k 1. fototypu pleti - se světlou a tenkou pletí podobnou porcelánu a blond vlasy - by kvůli nízkému prahu citlivosti na ultrafialové záření měli používat tento přípravek v potravinách opatrně a pečlivě vybírat léky na bázi pastináku.
Při manipulaci s listy rostliny musíte být obzvláště opatrní. Pokud se list dostane do kontaktu s mokrou pokožkou, může způsobit těžké popáleniny a dlouhotrvající rány.
Zelenina je přísně kontraindikována při exacerbacích gastritidy, pankreatitidy, žaludečních vředů, jakož i při závažných onemocněních jater a ledvin.
Závěr
Pastinák (polní boršč, bílý kořen nebo popovnik) je dvouletá zahradní rostlina, jejíž kořen se používá ve vaření, medicíně a kosmetologii.
Vrcholy a stonek popovniku jsou podobné mrkvi.
Při vaření se používá kořenová zelenina a zelenina, sušená i čerstvá. Pastinák se přidává jako koření k dochucení pokrmu, jako konzervant do zeleninových přípravků nebo jako jedna z přísad do salátu.
Kosmetický průmysl používá esenciální oleje a šťávy k udržení mládí. Extrakt z pastináku bojuje proti celulitidě, striím, pupínkům a akné.
