Obsah
- 1 Co je to tuřín a jak vypadá?
- 2 Prospěšné vlastnosti tuřínové kořenové zeleniny
- 3 Tuřínová chuť
- 4 Odrůdy tuřínu
- 5 Výsadba sazenic tuřínu
- 6 Jak zasadit tuřín v otevřeném terénu
- 7 Pěstování a péče o tuřín v otevřeném terénu
- 8 Výnos tuřínu
- 9 Sklizeň a skladování tuřínu
- 10 Množení tuřínu krmného
- 11 Závěr
- 12 Recenze tuřínu
Tuřín je bylinná rostlina, která roste pouze v kultivaci a ve volné přírodě se nevyskytuje. Plodina se pěstuje téměř po celém světě. V Rusku se tuřín dlouho pěstoval jako krmivo pro hospodářská zvířata. V důsledku selekce se objevily stolní odrůdy s vynikající gastronomickou chutí. Kromě toho má kultura bohaté nutriční složení.
Co je to tuřín a jak vypadá?
Tuřín je zeleninová plodina z čeledi brukvovitých, blízká příbuzná tuřínu a rutabagy, má jiný název - krmný tuřín. Dvouletá rostlina. Kořenová plodina je tvořena především díky podděložnímu než díky kořeni. Má kulatý nebo kuželový tvar.
Jak můžete vidět z fotografie, barva zeleniny, tuřínu se může lišit.Horní část kořenové plodiny, která se nachází nad povrchem půdy, je zelená nebo fialová, podzemní část je bílá nebo žlutá, v závislosti na barvě dužiny.
Listy tuřínu jsou světle zelené, jednoduché, podlouhle oválné, členité, s celokrajnými nebo pilovitými okraji. Charakteristickým rysem kultury je pubescence listů. U stolních odrůd jsou listy s hladkým povrchem. Kořen tuřínu jde do půdy do hloubky 80 až 150 cm a šířky 50 cm.
Vegetační doba je 35-90 dní v závislosti na odrůdě. Jedná se o rostlinu dlouhého dne. Kultura je mrazuvzdorná, sazenice snesou mrazy do -5°C. Semena jsou schopna klíčit při teplotě +2°C. Optimální teplota pro vývoj okopanin je +15°C.
Pro pěstování zeleninové plodiny je zapotřebí součet aktivních teplot v rozmezí 1800-2000°C.
Prospěšné vlastnosti tuřínové kořenové zeleniny
Tuřín obsahuje velké množství vitamínu C. Denní potřebu uspokojí konzumací dvou středně velké kořenové zeleniny denně. Vodnice také obsahuje různé minerální látky, stopové prvky a aminokyseliny. Zelenina je dietní produkt. Je zařazen do nabídky nízkokalorických diet, které se používají při léčbě obezity, cukrovky a dny.
Další prospěšné vlastnosti tuřínu:
- zvyšuje chuť k jídlu;
- má baktericidní a protizánětlivé vlastnosti;
- ředí krev;
- posiluje krevní cévy;
- uklidňuje nervový systém;
- zvyšuje imunitu.
Gastrointestinální onemocnění jsou kontraindikací pro použití. Konzumace tuřínu ve velkém množství se nedoporučuje každému, protože způsobuje nadýmání a celkovou slabost.
V lidovém léčitelství se používají odvary z různých částí tuřínu. V kosmetologii se používá jako součást tónovacích masek.
Tuřínová chuť
Chuť zeleniny je šťavnatá, nasládlá, s charakteristickou štiplavostí připomínající ředkvičky. V tuřínu jsou jedlé kořeny i nať, které se konzumují čerstvé i po různých kulinářských úpravách. Listy mají hořčičnou chuť. Malá kořenová zelenina je chutnější než velká krmná tuřín
Nadměrnou hořkost odstraníme z kořenové zeleniny ponořením do vroucí vody. V různých zemích se tuřín používá do salátů, peče se a připravuje do polévek. Nakládané na Středním východě a v Itálii. Fermentováno v Koreji pro přípravu pikantního pokrmu kimchi. V Japonsku se smaží se solí a používá se také jako přísada k výrobě misoshiru.
Odrůdy tuřínu
Odrůdy tuřínu se dělí podle barvy dužiny kořenů. Dužnina je bílé maso nebo žluté maso.
Níže jsou uvedeny odrůdy vodnice, které lze nalézt v prodeji v Rusku.
Moskva – raná odrůda, doba zrání od klíčení do zralosti – 50-60 dní. Kořenová zelenina je kulatého tvaru s hladkým povrchem. Podzemní část je bílá, horní část fialová. Dužnina je bílá, šťavnatá, hustá. Hmotnost – 300-400 g. Vhodné pro soukromé i průmyslové pěstování.
Osterzundomský – odrůda s kořenovými plodinami protáhlého kuželovitého tvaru. Barva slupky je nahoře fialová a dole bílá.
Různé druhy vodnice jsou vhodnější pro pěstování v oblastech s mírným a chladným klimatem. V jižních oblastech jsou plodiny častěji poškozovány škůdci.
Existují další známé odrůdy.
Fialová tuřín.
Zlatá koule.
Sněhová koule.
Zelená koule.
Japonský.
Bílý.
Jantarová koule.
V různých částech světa se pěstuje asi 30 odrůd krmné tuříny.
Výsadba sazenic tuřínu
Pro získání dřívější sklizně lze tuřín vysadit předpěstovanými sazenicemi. Ale rostlina špatně snáší sběr. Proto je metoda sazenice použitelná pouze pro malé objemy výsadby. Způsob pěstování vodnice přes sazenice je pracnější, ale umožňuje chránit sazenice před brukvovitým broukem.
Kdy zasít tuřín pro sazenice
Semena pro sazenice se začínají vysévat 1,5 měsíce před výsadbou na otevřeném prostranství. Doba setí se počítá od data, po kterém nastane v pěstitelské oblasti bezmrazé počasí, včetně noci.
Příprava půdy a semen
Semena se před setím zkontrolují, zkažená se odstraní a u zbytku se provede předseťová příprava.
Příprava semen k setí:
- Semena se kontrolují na úplnost. K tomu se spouštějí do vody, dutá semena vyplavou na povrch, sbírají se a vyhodí.
- K odstranění patogenní mikroflóry se semena promyjí v roztoku fungicidu.
- Pro rychlejší klíčení se semena uchovávají nějakou dobu ve vodě při pokojové teplotě.
Půda pro pěstování je úrodná, kyprá a s neutrální kyselostí. Pro usnadnění dalšího přesazování se semena pěstují v rašelinových pohárech nebo tabletách. Rašelinové tablety obsahují hotový substrát pro výsadbu.
Setí
Kvůli špatné přesazovatelnosti se tuřín vysévá ihned do samostatných nádob. Je vhodné pěstovat sazenice v rašelinových pohárech nebo tabletách a poté je přesadit do otevřené půdy bez odstranění pláště nádoby.Kořenový systém zeleninové plodiny tak nebude narušen a skořápka rašelinových pohárků nebo tablet se v půdě sama rozloží.
Při setí se několik semen umístí do jedné nádoby. Sázejte do hloubky 2-2,5 cm.Pro lepší kontakt semen se zemí je půda po výsadbě lehce utlačena.
Péče o sazenice
Výsadbové nádoby jsou umístěny na parapetu. Pokud je okno studené, položte pod nádoby teplou vrstvu. Sazenice můžete pěstovat ve vytápěném skleníku při teplotě +5... +15°C. Péče spočívá v pravidelném zavlažování.
Po ztenčení
Poté, co klíčky mají několik pravých listů, je třeba plodiny proředit. V jedné výsadbové nádobě se ponechá pouze nejsilnější sazenice, zbytek se odstřihne dezinfikovanými nůžkami na úrovni půdy. Sazenice by se neměly vytahovat, aby nedošlo k poškození zbývajícího vzorku.
Jak zasadit tuřín v otevřeném terénu
Nejčastěji se zeleninové plodiny vysazují přímým výsevem do země brzy na jaře. Zimní výsev se nepoužívá. Vzhledem k časnému setí je potřeba záhon připravit na podzim. V závislosti na počáteční úrodnosti půdy se přidávají a vykopávají hnojiva.
Silně okyselené půdy jsou vápněné. Pro pěstování tuřínu je vhodný hřeben po pěstování fazolí, okurek nebo cibule. Je zcela zbaven rostlinných zbytků a plevele. Záhon by měl být volný a lehký, proto se při přípravě na zimu přikryje mulčem nebo ochrannou netkanou textilií.
Termíny přistání
Tuřín je jednou z nejvíce mrazuvzdorných kořenových zelenin. Přímým výsevem do otevřeného terénu se plodina vysazuje koncem dubna - začátkem května, v závislosti na klimatu regionu.Přestože vzrostlé rostliny snesou teploty až -6°C, déletrvající studené jaro může způsobit kvetení již v prvním roce pěstování.
Příprava místa přistání
Tuřín je jednou z nejvíce vlhkomilných okopanin. Proto je vhodná pro výsadbu v nížinách, které jsou lépe zásobené vláhou. Tuřín je rostlina dlouhého dne. Pro kvalitní vývoj potřebuje 12 hodin svícení denně.
Plodinu je nejlepší pěstovat na lehkých půdách, těžké jsou nevhodné. Kyselost půdy je přednostně slabá - pH 6,0...6,5, ale rostliny snesou větší okyselení. Oblasti se silným zamořením drátovci nejsou vhodné.
Pro pěstování vodnice jsou vhodné hlíny a půdy bohaté na organickou hmotu, nejméně vhodné jsou písčité půdy. Před výsadbou je záhon dobře uvolněn a vyrovnán.
Pravidla přistání
Technologie pěstování tuřínu je jednoduchá, podobná pěstování blízce příbuzných plodin – rutabaga a tuřínu. Při pěstování vodnice se dodržuje střídání plodin.
Zejména je třeba vzít v úvahu předchozí výsev záhonů zeleným hnojením patřícím do stejné čeledi - ředkvičky olejné a řepky, které mají běžné choroby a škůdce. Po tuřínu (krmném tuřínu) je příznivé pěstovat plodiny z jiných čeledí.
Semena
Pro zajištění rovnoměrnosti výsevu lze k semenům přidat granulovaný superfosfát. Semena se vysévají dvouřádkovým způsobem se vzdáleností 50 cm mezi řádky, husté klíčky se ředí, dokud se nevytvoří 3 pravé listy.Po zředění se mezi rostlinami ponechají mezery 20 cm, přičemž se počítá vzdálenost od středu vrcholů.
Sazenice
Sazenice se přesazují do otevřené půdy v druhé polovině května. Ale poté, co hrozba návratů mrazů pominula. Před přesazením na trvalé stanoviště se rostliny otužují, čímž se postupně prodlužuje doba pobytu ve venkovních podmínkách.
Do hloubky 5-6 cm se vykope jáma pro výsadbu sazenic tuřínu, kořeny se ponoří do hliněné kaše. Rostlina se spustí do otvoru a lehce se přitlačí. Poprvé voda a stín.
Pěstování a péče o tuřín v otevřeném terénu
Tuřín se vysazuje dvakrát během období jaro-léto. Brzy na jaře po rozmrznutí půdy a v srpnu. K pěstování tuřínu je potřeba dostatečná krmná plocha.
Klíčivost semen je vysoká. Pěstování a péče o tuřín zahrnuje:
- plení plevele;
- ředění sazenic;
- uvolnění rozteče řádků;
- hnojení a zálivka.
Zalévání a hnojení
Tuřín pravidelně zalévejte, aby půda pod okopaninami nevysychala a nepraskala. Vláhu potřebuje plodina zejména při tvorbě okopanin. Kvůli nedostatku vláhy chuť vodnice zhořkne a dužina ztvrdne. Pokud je příliš mnoho zalévání, vnitřní struktura se stává vodnatou. Metoda kapkové závlahy funguje dobře.
Organická hnojiva se používají ve formě nálevů z kejdy nebo kuřecího trusu. Směrem k polovině léta se přidává superfosfát, který zvyšuje sladkost ovoce. Nálev z dřevěného popela poskytuje plodině dobrou výživu.
Plení a kypření
Zeleninový záhon musí být bez plevele, který odebírá živiny a vláhu.Pletí je nutné v průměru 4-5krát za sezónu. Současně s pletím se uvolňuje rozteč řádků.
Mulčování
Výsadbu zamulčujte posekanou trávou s vrstvou asi 1 cm Mulč umožňuje snížit teplotu půdy a zadržuje v ní vlhkost. Pod vrstvou mulče zůstává půda kyprá a méně se tvoří plevel.
Díky mulčování nedochází k odplavování vrchní vrstvy půdy a vrchní část kořenové plodiny zůstává zakrytá. Při silném odkrytí vrcholu kořenové plodiny se prospěšné látky částečně ztratí.
Ochrana před chorobami a škůdci
Tuřín z čeledi brukvovitých je náchylný k napadení blešákem brukvovitým, zejména za suchého a horkého počasí. Hmyz žere listy. Proti škůdcům se používá postřik insekticidními roztoky.
Častými chorobami jsou bílá hniloba a padlí. Na těžkých půdách se často vyskytuje bílá hniloba, která postihuje kořenový krček a spodní listy. Pozná se podle vzhledu bavlněného bílého mycelia na postižených oblastech.
Plíseň nebo plíseň se vyskytuje při prudkých změnách denních a nočních teplot a déletrvajících deštích. Při napadení se na mladých listech objevují neostré skvrny různých odstínů a na jejich spodní straně šedavý povlak.
Plísňové infekce se vyskytují častěji na okyselených půdách, proto je nutné půdu pro pěstování tuřínu vápnit. Pro prevenci a léčbu se postřik provádí roztokem "Fitosporin", stejně jako přípravky obsahující měď.
Výnos tuřínu
Tuřín je plodina, která je vhodná pro pěstování v mírném podnebí. V chladných a deštivých létech vykazuje vyšší výnosy než v horkých a suchých. Výnosy ovlivňuje i dostupnost živin v půdě.
Odrůdy tuřínu s podlouhlými okopaninami jsou produktivnější než kulaté, stejně jako ty s bílou dužninou jsou produktivnější než ty se žlutou dužinou. V závislosti na podmínkách pěstování a odrůdě se výnos pohybuje od 4 do 8 kg na metr čtvereční. m
Sklizeň a skladování tuřínu
Doba zrání tuřínu je od 1,5 do 3 měsíců v závislosti na odrůdě. Dobu sklizně kořenové plodiny lze určit podle žloutnutí spodních listů. Tuřín vysázený na jaře se sklízí koncem června. Zelenina z tohoto období je vhodnější pro letní konzumaci.
Pro získání kořenových plodin pro zimní skladování se vysévají v druhé polovině léta. Na podzim se krmné tuříny začínají odstraňovat ze zahrady před mrazem. Zmrazenou kořenovou zeleninu nelze dlouho skladovat.
Zelenina se z půdy odstraňuje ručně bez rytí a čistí se od půdy. Kořenové plodiny musí být před sklizní vysušeny. Za příznivého počasí jsou po vykopání ponechány na zahradním záhonu nebo umístěny pod větraným přístřeškem. Vršky jsou odříznuty a ponechávají pahýl několika centimetrů. Listy se používají jako krmivo pro zvířata nebo se kompostují.
Zdravé vzorky bez poškození jsou uloženy ke skladování. Tuřín skladujte nejlépe v tvrdé nádobě, ale nedávejte je dohromady s jinými druhy kořenové zeleniny. Zeleninu skladujte v chladných místnostech, lednicích nebo balkonech při teplotě 0... +2°C. Okopaniny jsou vhodné pro skladování na hromadách a příkopech s vrstvou písku nebo zeminy. Při správném skladování zůstává tuřín nezměněn až do příští sklizně.
Množení tuřínu krmného
Tuřín neboli tuřín krmný je dvouletá rostlina. V prvním roce tvoří okopaniny a ve druhém roce se objevují semena.Pro množení se v prvním roce pěstování vybírá a skladuje děložní okopanina stejným způsobem jako zelenina k jídlu, ale odděleně.
Následující rok je mateřská rostlina vysazena na otevřeném terénu. Pro pěstování se volí úrodné, volné půdy. Mateřská okopanina se vysazuje, jakmile je půda připravena, když se zahřeje a hrudky se přestanou lepit. Po 3 měsících rostlina vyhazuje stopky, na kterých se objevují žluté čtyřčetné květy, charakteristické pro čeleď brukvovitých. Semena dozrávají v plodech - dlouhých luscích. Semena se sbírají při dozrávání, což je v rostlině nerovnoměrné.
Semena plodiny jsou malá, oválného kulatého tvaru, hnědočervené nebo černé barvy. Varlata se odříznou, dokud neodpadnou, a usuší se, rozloží se v tenké vrstvě na dobře větraném místě. Nasbíraná semena se skladují v látkových sáčcích nebo v nádobě s těsně přiléhajícím víkem.
Závěr
Tuřín je zdravá, dietní zelenina. Kořenová zelenina je vhodná pro ty, kteří dbají o své zdraví a preferují zdravé potraviny. Zvýšený obsah vitaminu C a fytoncidů umožňuje využití zeleniny k podpoře imunity. Pouhé zasazení vodnice a péče o ně v otevřeném terénu umožňuje jejich pěstování i začínajícímu zahradníkovi.
