Obsah
Majoránka a oregano jsou různé rostliny, i když patří do stejného rodu a čeledi. To jim poskytuje mnoho podobností. Obě rostliny se používají jako koření. Liší se vzhledem, chutí a vůní, aplikačními vlastnostmi a některými vlastnostmi.
Je majoránka oregano nebo ne?
Majoránka je jedním z druhů rodu Oregano. Je jich asi 55. Patří mezi ně Oregano, často nazývané Oregano.
Oregano v Rusku se také nazývá oregano, ladanka, matryoshka, matka, matserdushka, zenovka
Jaký je rozdíl mezi majoránkou a oreganem (oreganem)
Latinský název rodu je Origanum. Právě kvůli tomu se oblíbenému koření začalo říkat oregano. V praxi se takto obvykle nazývá pouze oregano, méně často krétské a syrské (hlavní složka pikantní směsi za'atar).
Místa růstu
Majoránka se od oregana liší v několika ohledech. Jedním z nich je místo růstu. Oregano lze nalézt v přírodě v následujících oblastech:
- Evropa;
- Středomoří;
- Rusko (výjimka – Dálný sever);
- USA, Francie - rostlina se pěstuje.
Majoránka je teplomilnější. Kvůli této vlastnosti je její distribuční oblast odlišná:
- Střední Evropa;
- Blízký východ;
- Severní Afrika.
Teplomilný charakter trvalky se odráží ve vlastnostech jejího pěstování. Mrazy jsou pro něj destruktivní. Snížení teploty je plné stagnace růstu a inhibice vývoje.
Vzhled
Rozdíl mezi dochucovadly v sušené a drcené formě je těžké vidět, ale samotné rostliny ho mají. Oregano obecné dorůstá 0,5-0,7 m, kdy je jeho příbuzný o polovinu vyšší. Má dřevnatý stonek. Větví se celoplošně, kdy oregano má pouze horní část.
Dalším rozdílem jsou listy rostlin. Toho si všimnete snadněji u čerstvých nebo celých koření. Podobnost je v podlouhle vejčitém tvaru, ale listy Oregano vulgare jsou špičaté na vrcholech, zatímco listy jeho příbuzného jsou tupé. Dalším rozdílem ve vzhledu je, že oregano má listy, které jsou zespodu šedozelené a nahoře tmavě zelené, zatímco druhá trvalka má šedou barvu a má plstnaté dospívání.
Dalším biologickým rozdílem je kvetení. U oregana se vyskytuje v červnu-červenci, u příbuzného o měsíc později. Oregano má květenství corymbose-paniculate, zatímco jiná trvalka má květenství plstnato-střapatá. Rozdíl spočívá v barvě okvětních lístků. U oregana jsou světle růžové a fialové, zatímco u jeho příbuzného jsou bílé, růžové nebo červené.
Vůně a chuť
Majoránka má příjemně kořenitou vůni s kafrovými tóny, připomínající kardamom, ale jemnější a sladší. Koření má pikantně pálivou chuť.
Příbuzné koření má hořko-kořeněnou vůni. Jeho chuť je bohatá a kyselá. Na rozdíl od jiných koření je jemnější. Lze vysledovat lehké svíravé tóny.
Při vaření se používají listy majoránky a poupata - čerstvá, sušená, pražená.
aplikace
Oregano je široce používáno ve vaření.V běloruské a kavkazské kuchyni se koření přidává při nakládání hub a okurek. Italové si jím rádi dochucují pizzu. Oregano se také přidává do dalších jídel:
- maso – smažené, dušené, pečené;
- paštiky;
- domácí klobásy;
- masové a játrové náplně;
- omáčky;
- omáčka.
Majoránka má jinou oblast použití. Přidává se hlavně do následujících jídel:
- Ryba;
- zelenina;
- zachování;
- saláty;
- polévky;
- klobásy;
- pepřové směsi;
- pudinky;
- likéry;
- likéry.
Na rozdíl od příbuzné byliny se oregano používá k vaření čaje. Tento rozsah použití je typický pro Rusko. Majoránka se také přidává do čaje, ale na rozdíl od oregana pouze pro dochucení, nikoli jako základ. Podobně se používá při výrobě octa.
Výhody a škody
Obě rostliny jsou obdařeny léčivými vlastnostmi. Oregano poskytuje následující účinky:
- protizánětlivé;
- expektorans;
- diuretický;
- antiseptický;
- diaforetický.
Rostlina se dokonce používá v tradiční medicíně. Bylinný extrakt je obsažen v bylinném léku Urolesan.
Mezi příbuznými rostlinami jsou rozdíly v prospěšných vlastnostech. Majoránka je obdařena následujícími vlastnostmi:
- diuretický účinek;
- sedativní účinek;
- zlepšené trávení;
- hojení ran;
- tónování.
Rostlina příznivě působí na trávení, povzbuzuje ho a ulevuje nadýmání. Naproti tomu oregano se nedoporučuje používat při žaludečních potížích, protože je může pouze zhoršit. Rostlina má také další kontraindikace:
- předoperační období kvůli zvýšenému riziku krvácení;
- poruchy krvácení;
- těhotenství;
- kojení.
Majoránka se také nedoporučuje těhotným ženám. Na rozdíl od svého příbuzného nemá sedativní účinek a při zneužívání může jen zvyšovat špatnou náladu a deprese. Existují další kontraindikace:
- zvýšená srážlivost krve;
- děti do pěti let;
- trombóza;
- nízký tlak.
Při vaření se doporučuje přidat oregano krátce před tím, než je pokrm hotový, a související koření se naopak doporučuje přidat těsně před podáváním.
Podobnosti mezi oreganem a majoránkou
Obě rostliny jsou bylinné trvalky. Patří do stejného rodu, čeledi Lamiaceae.
Obě rostliny jsou dobré medonosné rostliny a používají se ve vaření a lidovém léčitelství. Používají se jako koření čerstvé i sušené. Obě koření jsou populární v Evropě a USA.
Závěr
Majoránka a oregano jsou docela oblíbené bylinky, ale není to totéž. Spojuje je příslušnost ke stejnému rodu a podobné oblasti použití. Tato koření mají mnoho rozdílů, včetně chuti, vůně a vzhledu rostlin.
