Obsah
Citron můžete doma skladovat od 1-2 týdnů do 4-5 měsíců. Trvanlivost závisí na kvalitě kupovaného ovoce, typu nádoby, ve které je ovoce skladováno a kde se nachází: citrusové plody lze skladovat v lednici, sklepě nebo skříni, pokud se jedná o sušenou kůru. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení je dlouhodobé skladování citronů možné bez použití chemikálií nebo přírodních konzervantů.
Jak dlouho můžete uchovávat citron?
Při domácím skladování citronů můžete prodloužit trvanlivost ovoce na 4–5 týdnů, pokud je budete uchovávat v lednici. Zároveň je lepší zvolit jako místo umístění ne mrazák, ale oddělení na ovoce a zeleninu nebo výrobník citronu.
Při pokojové teplotě si citrony zachovávají své blahodárné vlastnosti a atraktivní vzhled po dobu 6-7 dní, ne déle. Čím vyšší je pokojová teplota, tím rychleji začne kůra a dužina citrusových plodů vysychat.
Ještě obtížnější je udržet čerstvost ovoce nakrájeného na plátky.V tomto stavu ovoce rychle ztrácí vlhkost a během 1-2 dnů se stává nepoužitelným.
Nastrouhaná kůra a čerstvě vymačkaná citronová šťáva vydrží v mrazáku 4 až 6 měsíců.
Jak vybrat správné citrony pro dlouhodobé skladování
Aby se citrony nezkazily v řádu dnů, nestačí je skladovat podle všech pravidel – hodně záleží na kvalitě ovoce. Při výběru ovoce byste měli dodržovat následující doporučení:
- poškozené zboží se rychle kazí, proto neberte promáčknuté nebo poškrábané ovoce;
- pokud se ovoce po vylisování snadno poddá, znamená to, že bylo předmraženo, což negativně ovlivňuje aroma a příznivé vlastnosti produktu;
- Citrony, které jsou příliš měkké, se mohou ukázat jako shnilé;
- Příliš tvrdá textura ovoce svědčí o jeho nezralosti.
Jaké nádoby jsou vhodné pro skladování citronu?
Aby citrony vydržely doma čerstvé co nejdéle, dávají se do speciální nádoby. Nejlepší způsoby skladování tohoto produktu jsou:
- uzavřené skleněné nádoby (například citronová tráva);
- plastové nádoby;
- sáčky na zip na ovoce.
Nádoby s citrusovými plody skladujte nejlépe v chladničce v přihrádce na zeleninu při teplotě 6-8°C.
Jak správně uchovávat citrony doma
Jak dlouho ovoce zůstane čerstvé přímo závisí na podmínkách skladování citronů.Doporučuje se dodržovat následující pravidla:
- Citrony je nutné skladovat při teplotě 6-8°C. K tomu se nejlépe hodí lednice nebo sklep. V zimě ji můžete umístit na prosklený balkón. Hlavní věcí je nezapomenout je zakrýt v silných mrazech.
- Výrobek by neměl být uchováván v místnosti s vysokou vlhkostí, jinak začne hnít.
- Plody by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření. Je lepší je dát na tmavé a suché místo.
- Citrusové plody v žádném případě neskladujte v plastových sáčcích při pokojové teplotě. V takových podmínkách se velmi rychle kazí.
- Ovoce by nemělo být umístěno na polici s jinými produkty. Je lepší je dát do speciální přihrádky na zeleninu a ovoce.
- Ovoce by se nemělo dávat do mrazáku. Po zmrazení ztrácejí příjemnou vůni a bohatost chuti.
Jak uchovávat citron v lednici
Bez dalších ochranných opatření je trvanlivost ovoce v chladničce asi 2 měsíce. Toto číslo může být zvýšeno na 4 měsíce, pokud budete dodržovat následující pravidla:
- Velké množství ovoce se doporučuje zabalit do pergamenu, aby se zabránilo vysychání. Pokud byl jeden citron již zakoupen zkažený, hniloba nebo choroba se za takových podmínek skladování nerozšíří na další vzorky.
- Před vložením ovoce do plastového sáčku nebo pergamenu by měla být jejich kůra namazána rostlinným olejem. Olejový film zpomaluje odpařování vlhkosti.
Jak uchovávat nakrájené citrony v lednici
Nakrájený citron je náročnější na skladování – v této podobě začne mnohem rychleji vysychat.Trvanlivost na 7 dní prodloužíte umístěním ovoce do citronové trávy. Existuje také řada malých triků, které mohou prodloužit jeho „život“:
- nakrájený citron si dobře zachová svěžest, pokud jej položíte řezem dolů na plech vymazaný octem a přikryjete sklenicí;
- Nakrájený citron udržíte čerstvý o něco déle než týden, když použijete ubrousek namočený v octě a zabalíte do něj ovoce;
- přilnavá fólie dobře zamezuje odpařování vlhkosti z řezu ovoce, pokud je hermeticky uzavřeno;
- oblast řezu lze namazat malým množstvím vaječného bílku;
- do mělké nádoby nalijte vodu a vložte do ní ovoce, ale vždy řeznou stranou nahoru, aby jej voda nezaplavila (jinak ovoce rychle zahnívá).
Samostatně stojí za to zdůraznit následující způsob skladování citronu nakrájeného na plátky: kousky se vloží do sklenice nebo jiné skleněné nádoby, posypou se solí, bobkovým listem a pepřem. Nevýhodou této metody je, že k citrónové vůni se přidá specifické aroma pepře a bobkového listu. Kromě toho se produkt stane nevhodným pro výrobu dezertu.
Jak uchovávat oloupané citrony
Citrusové plody, které byly oloupané, ztrácejí vlhkost velmi rychle. Pro zpomalení vysychání jsou plody skladovány ve vzduchotěsných skleněných nádobách. Jako dodatečné ochranné opatření se nádoba naplní až po okraj vodou.
Jak uchovat citrony bez kůry
Oloupané ovoce je nejlepší uchovávat ve skleněné nádobě naplněné až po vrch vodou. Jako konzervační látky se používají následující produkty:
- sůl;
- cukr;
- Miláček.
Pokud se bude ovoce později používat k přípravě sladkých pokrmů, je lepší použít jako konzervant med nebo cukr. Pokud je obsažena v pokrmech z masa nebo ryb, je pro konzervaci vhodnější sůl.
Jak uchovávat citronovou kůru
Citronová kůra se vyrábí ve formě hoblin, které se odstraňují z vrchní vrstvy kůry, nebo prášku. V prvním případě lze produkt zmrazit, ale nejčastěji se kůra suší. Zmrazená hmota se umístí do chladničky. Suché hobliny nebo prášek se nasypou do suché skleněné nádoby a nádoba se umístí do místnosti s dobrou ventilací vzduchu.
Jak uchovávat nastrouhaný citron
Chcete-li nastrouhat citron, musíte jej nejprve zmrazit. Poté se nastrouhaná hmota rozdělí do speciálních porcovaných sáčků nebo nádob. Je důležité, aby nádoba pro skladování produktu byla hermeticky uzavřena.
Jak uchovat citrony po dlouhou dobu
Existuje několik způsobů, jak maximalizovat trvanlivost citronů. Mezi nejjednodušší a nejúčinnější patří následující:
- Čerstvé ovoce lze skladovat v hluboké misce s vodou asi 3-4 měsíce.
- Prospěšné vlastnosti a prezentace plodů jsou zachovány po dlouhou dobu, pokud je vložíte do sklenice s vodou. Ovoce se nalije vodou tak, aby je zcela zakrylo, a poté se sklenice vloží do chladničky. Nedoporučuje se uchovávat sklenici uvnitř, ale také byste neměli dávat citrony do mrazáku. Je to teplomilná plodina, která při teplotách pod 6°C vymrzá a měkne.Složitost metody spočívá v tom, že vodu ve sklenici je potřeba měnit každé 2-3 dny.
- Citrony zůstávají čerstvé několik měsíců, pokud jsou pokryty voskovým papírem, ale tato metoda není jednoduchá. Navíc cena vosku je dost vysoká. Na druhou stranu účinnost konzervačních vlastností tohoto materiálu je nepopiratelná. Plody jsou zabaleny do voskového papíru, každý plod zvlášť, a poté jsou umístěny do hluboké skleněné nebo plastové nádoby pro skladování. Mělo by se pevně uzavřít.
- Místo voskového papíru můžete použít přírodní vosk. V tomto případě se látka roztaví pomocí vodní lázně. Namočte štětec do změkčeného vosku a povrch ovoce potřete tenkou vrstvou konzervantu. Jakmile vosk ztuhne, umístí se citrony do nádoby a uloží se do sklepa nebo lednice. Aby plody nezískaly nepříjemnou pachuť, je vhodné nádobu čas od času vyvětrat.
- Vakuová metoda je velmi účinná, ale proces čerpání vzduchu z nádoby může způsobit určité potíže. Pomocí této metody se citrony umístí do velké skleněné nádoby, ale nenaplňujte ji úplně, dokud se nezastaví. Limit je ½ celkového objemu nádoby. Na vrchní plody se umístí nízká svíčka nebo pahýl svíčky. Knot je zapálen, načež je nutné nádobu pevně uzavřít. Proces spalování nakonec „sežere“ všechen kyslík v nádobě. Signálem, že ve sklenici došel vzduch, bude zhasnutí svíčky. V takovém vakuovém prostředí se citrony skladují několik měsíců.
Jak uchovat citrony na zimu
Citron můžete v chladných zimních měsících uchovat dlouho čerstvý v lednici, pokud zvolíte správnou nádobu, ale tento způsob je nejvhodnější pro malé množství ovoce. Skladovat větší objemy ovoce v lednici je nepohodlné – zaberou celou přihrádku na ovoce a zeleninu.
Vynikající způsob, jak zachovat kvalitu citronů, je umístit plody do jemného písku. Jako krycí izolační materiál je vhodný pro jeho vynikající hygroskopické vlastnosti, tzn. schopnost zabránit předčasnému vysychání ovoce. K tomu dochází v důsledku skutečnosti, že zrnka písku absorbují přebytečnou vlhkost ze vzduchu.
Před posypáním plodů pískem je třeba je důkladně vypálit v troubě. K tomu se písek nasype do plastové nebo skleněné nádoby ve vrstvě o tloušťce nejvýše 3 cm, po zpracování se do ní vloží citrony a naplní se tak, aby písek vystoupil 2-3 cm nad ovoce.
Efektivitu skladování ovoce v písku zvýšíte použitím silného papíru (pergamenu), ve kterém je každé ovoce zabaleno. Pokud to objem nádoby umožňuje, jsou plody rozloženy v několika vrstvách.
Alternativním způsobem konzervace ovoce v zimě je sušení na tenké plátky nakrájené plátky citronu. V této formě si produkt dokonale zachovává své původní vitamínové složení a může být následně použit jako potravinářská přísada do čaje.
Plátky citronu sušte přirozeně týden nebo 5-6 hodin při teplotě 50°C. Usušené plátky skladujte ve skleněné nádobě, plastové nádobě nebo papírovém sáčku.Hlavní věcí je udržovat produkt na suchém a tmavém místě.
Více o funkcích dlouhodobého skladování citronů se můžete dozvědět z videa:
Závěr
Skladování citronu doma je docela jednoduché, pokud zvolíte správný kvalitní produkt, nádobu a teplotu. Je důležité si uvědomit, že pokud se plody z nějakého důvodu zkazily, jsou nevhodné ke konzumaci. I když odříznete plesnivou nebo nahnilou část ovoce, zbytek zůstane toxický. Škodlivá flóra, kterou obsahuje, může způsobit vážné poškození zdraví.
