Obsah
Jahodová šťáva na zimu se na pultech obchodů prakticky nenachází. To se vysvětluje výrobní technologií, která vede ke ztrátě chuti bobule. Ale pokud si přejete, můžete si ho vyrobit pro budoucí použití doma. K tomu budete muset připravit ingredience a vybrat recept, který se vám líbí.
Pro jahodový džus si musíte vybrat tmavé šťavnaté bobule
Proč nedělají jahodový džus?
Technologie výroby jahodové šťávy v průmyslovém měřítku zahrnuje její konzervování pro dlouhodobé skladování. V tomto případě ztrácí chuť čerstvých bobulí a stává se nevýrazným. Na pultech obchodů proto najdete jahody pouze v kombinaci s jiným ovocem, ale pouze ve formě nektaru a v omezeném sortimentu.
Složení a výhody jahodové šťávy
Tento přírodní produkt se při dodržení technologie přípravy vyznačuje stejnými prospěšnými vlastnostmi jako čerstvé bobule. Jeho zařazení do stravy pomáhá předcházet rozvoji nedostatku vitamínů
Jahodová šťáva obsahuje:
- vitamíny skupiny B, A, C, E, H;
- komplex makro- a mikroprvků;
- karotenoidy;
- pektin;
- celulóza;
- organické kyseliny;
- antokyany;
- třísloviny.
Tento přírodní produkt má blahodárné vlastnosti pro lidský organismus. Při mírné konzumaci pomáhá normalizovat metabolismus a snižuje zátěž jater a žlučníku. Díky vysokému obsahu manganu v nápoji se zlepšuje funkce štítné žlázy, činnost nervových a mozkových buněk a složení krve.
Další užitečné vlastnosti:
- má protizánětlivé, antibakteriální účinky;
- zlepšuje trávení;
- normalizuje činnost srdce;
- posiluje stěny krevních cév;
- zvyšuje chuť k jídlu;
- pomáhá očistit tělo;
- posiluje imunitní systém;
- zabraňuje tvorbě rakovinných buněk.
Výběr a příprava surovin
Chcete-li připravit jahodovou šťávu na zimu, musíte nejprve připravit přísady. Zpočátku musíte vytřídit bobule a odstranit ocasy. Poté přesuňte jahody do široké smaltované mísy a přidejte vodu. Lehce propláchněte a ihned vložte do cedníku, aby odkapal.
Pokud nápoj obsahuje jiné ovoce, je třeba je také nejprve vytřídit a odstranit všechny shnilé vzorky. Poté omyjte a odstraňte semena, semena a ocasy, ponechte pouze dužinu.
Ze zbývající dužiny bobulí můžete vyrobit marmeládu nebo pastilku
Jak vyrobit jahodovou šťávu na zimu
Existuje několik receptů na výrobu jahodové šťávy na zimu. Každý z nich umožňuje připravit lahodný přírodní nápoj při zachování jeho blahodárných vlastností.
Jak vyrobit jahodovou šťávu na zimu
Tento klasický recept na zimní nápoj nezahrnuje přidávání cukru. Proto je výstupem koncentrovaná jahodová šťáva. V zimě jej lze použít jako základ pro přípravu různých pokrmů, dezertů a nápojů.
Proces vaření:
- Čisté bobule položte na látkový sáček a pod tlakem vymačkejte.
- Nalijte čerstvě vymačkanou jahodovou šťávu do smaltované pánve.
- Zapálíme a přivedeme na teplotu 85 stupňů.
- Nápoj nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.
Zbývající dužinu lze znovu použít. K tomu přidejte 1 litr vody do 5 litrů buničiny, ochlazené na 40 stupňů. Směs necháme 5 hodin uležet a poté znovu vymačkáme přes látkový sáček.
V případě potřeby lze výsledný nápoj mírně osladit
Jak připravit jahodovou šťávu v odšťavňovači na zimu
Jahodovou šťávu si můžete na zimu připravit doma pomocí odšťavňovače. Ale aby byl nápoj chutný a zdravý, musíte přísně dodržovat technologii přípravy.
Pro šestilitrový vařič šťávy byste měli připravit následující množství surovin:
- 3,5 kg jahod;
- 4 litry vody;
- 1,5 kg cukru.
Proces vaření:
- Do hrnce nalijte vodu, přikryjte pokličkou a vařte.
- Připravené jahody vložte do síťky na ovoce a navrch posypte cukrem.
- Ke sběrači tekutin vařiče šťávy připojte gumovou hadičku a zajistěte ji svorkou, která zabrání úniku.
- Na tuto část umístěte nádobu s bobulemi.
- Poté je společně nainstalujte na část konstrukce s vroucí vodou.
- Po 5 min.snížit teplo na mírné.
- Po 30 min. po začátku vaření vypusťte dvě sklenice výsledné šťávy uvolněním svorky trubice.
- Nalijte ji zpět do pánve na bobule, což umožní, aby byl konečný nápoj zcela sterilní.
- Poté počkejte dalších 30-40 minut. a poté uvolněte svorku na zkumavce a vypusťte výslednou tekutinu do sterilizovaných sklenic.
- Na zimu je zakryjte víky.
- Zabalte sklenice do deky, dokud úplně nevychladnou.
Tlakový hrnec tento proces výrazně zjednodušuje
Mražená jahodová šťáva
Nápoj připravený podle tohoto receptu na zimu nepodléhá tepelnému zpracování. Musíte ho ale skladovat v mrazáku.
Proces vaření:
- Omyté jahody protáhněte odšťavňovačem.
- Vzniklou tekutinu nalijte do čistých suchých nádob, zakryjte víčky a vložte do mrazáku.
V zimě by měly být nádoby rozmraženy při pokojové teplotě. Poté můžete přidat cukr podle chuti z čerstvých jahod a vypít bez tepelné úpravy.
Zmrazená šťáva by měla být skladována při konstantní teplotě
Jahodovo-jablečná šťáva
Pro děti se doporučuje připravovat jahodový výrobek v kombinaci s jablky, čímž se sníží pravděpodobnost alergie na výrobek.
Požadované ingredience:
- 6 kg jahod;
- 4 kg jablek;
- 200 g cukru.
Čerstvě vymačkanou šťávu podáváme ihned po přípravě.
Proces vaření:
- Připravené jahody propasírujte odšťavňovačem.
- Jablka omyjeme, rozpůlíme a vyjmeme komůrky se semínky.
- Poté je nakrájejte na plátky a vložte do odšťavňovače.
- Oba nápoje smíchejte ve smaltovaném hrnci.
- Výslednou šťávu zahřejte na 85 stupňů, nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Jahodová šťáva s černým rybízem
Kombinace těchto bobulí dává šťávě vynikající bohatou chuť a vůni. Proto mnoho hospodyňek dává přednost tomuto konkrétnímu receptu, který je vhodný pro přípravu na zimu.
Požadované ingredience:
- 5 kg jahod;
- 2 kg černého rybízu;
- 0,5 kg cukru;
- 400 ml vody.
Proces vaření:
- Připravené jahody vložte do plátěného sáčku a pod lisem vymačkejte šťávu.
- Rybíz omyjte, nasypte do smaltované mísy, přidejte 250 ml vody a vařte 5 minut.
- Poté položte na gázu složenou v několika vrstvách a vymačkejte šťávu.
- Ze zbylé vody a cukru připravte sirup.
- Tekutinu z jahod a rybízu nalijte do smaltované mísy.
- Do směsi přidejte sirup a vařte při 90 stupních 5-7 minut.
- Nalijte do sklenic, sterilujte 15-20 minut a srolujte.
Během procesu vaření musí být teplota přísně udržována.
Jahodová šťáva s třešněmi
Jahody a třešně se úspěšně doplňují, takže do této šťávy není potřeba přidávat cukr. V tomto případě lze nápoj připravit na zimu bez obav o jeho skladování.
Požadované ingredience:
- 5 kg jahod;
- 3 kg třešní.
Proces vaření:
- Vymačkejte šťávu z jahod přes lis, přefiltrujte a nalijte do smaltované pánve.
- Třešně omyjeme, zbavíme stopek a zlehka rozmačkáme dřevěným šťouchadlem.
- Vložte jej do plátěného sáčku a ručně vymačkejte tekutinu.
- Přidejte třešňovou šťávu do jahodové šťávy.
- Zahřejte ji na teplotu 90 stupňů a v tomto režimu udržujte 5 minut.
- Horkou šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Sklenice by měly vychladnout pod přikrývkou
Podmínky skladování
Trvanlivost jahodové šťávy připravené v souladu s technologií je 12 měsíců. Nápoj musí být skladován na chladném místě při teplotě +4-6 stupňů. Ideální možností je proto suterén. Náhlé změny teploty během skladování nejsou povoleny, protože to může vést k poškození výrobku.
Závěr
Na zimu si můžete připravit jahodovou šťávu, pokud dodržíte všechny fáze technologického procesu. To vám umožní připravit voňavý, zdravý produkt pro budoucí použití po dlouhou dobu. Je však třeba si uvědomit, že jakékoli ignorování doporučení může vést ke zhoršení chuti nápoje.
