Obsah
Auricularia hustě chlupatá je charakteristickým zástupcem stromových hub z čeledi Auriculariaceae, jejichž plodnice připomínají klas. Kvůli této podobnosti existují místní definice - dřevitý, nebo Jidášovo ucho. Mezi mykology jsou houby známé jako Auricula, nebo Exidia, nebo Hirneola, polytricha, Auricularia auricula-judae. Někdy je pro hustě ochlupené plodnice oblíbený název „lesní maso“ pro jejich vysokou nutriční hodnotu.
Auricularia hustě chlupatá nejraději roste na kmenech stromů
Kde roste Auricularia foliosa?
Druh je rozšířen v tropech a subtropech – jihovýchodní Asii, Severní a Jižní Americe.V Rusku se na Dálném východě vyskytuje auricularia hustě chlupatá. Podmíněně jedlé stromové klasovité houby jiných druhů jsou běžné v ruských lesích. Hustě chlupatá odrůda se nejraději usazuje v teplém a vlhkém klimatu na kůře listnatých stromů, zejména dubů, a na starém nebo padlém dřevě. Plodnice se nacházejí od konce jara do října. Auricularia se již dlouho pěstuje v Číně, Thajsku, Vietnamu a Japonsku a jako substrát používá jilm, javor, bezové dřevo, piliny, rýžové slupky a slámu. Uchovitý druh z Číny zvaný Muer neboli Černá houba se vyváží do celého světa. Auricularia foliosa se také pěstuje v různých zemích.
Jak vypadá auricularia hustě ochlupená?
Přisedlé plodnice tohoto druhu jsou velké:
- průměr do 14 cm;
- výška až 8-9 cm;
- tloušťka uzávěru do 2 mm;
- noha je zcela neviditelná, někdy chybí.
Klobouk má nálevkovitý nebo klasovitý tvar, barva je šedohnědá - od žlutoolivové až po tmavě hnědou. Povrch je hustě porostlý hnědými chloupky o výšce až 600 mikronů, proto se houba zdálky jeví jako plyšový útvar. Vnitřní povrch může být fialový nebo šedo-červený. Po zaschnutí ztmavne, téměř zčerná.
Chrupavčitá dřeň je gelovitá, u mladých jedinců hnědá, u dospělých suchá a tmavá. V období sucha se tělo hub zmenšuje a po deštích se vrací do původního objemu a měkké konzistence. Po vysušení je dužnina tvrdá, téměř zrohovatělá. Výtrusný prášek je bílý. Houby produkují mnoho spor, které jsou přenášeny větrem. Plodnice se vyvíjí 70-80 dní. Plody na jednom místě po dobu 5-7 let.
Je možné jíst Auricularia foliosa?
Dužina druhu je považována za podmíněně jedlá. Hojně se používá v kuchyních jihovýchodní Asie, zejména Číny a Thajska. Houby se konzumují jako lahodná pochoutka i jako léčivý pokrm.
Chuťové vlastnosti houby
Plodnice Auricularia foliosa nemají žádný zápach ani žádnou výraznou chuť. Tvrdí ale, že po tepelné úpravě sušených surovin se z pokrmu line chutná houbová vůně. Po výzkumu bylo zjištěno, že houby obsahují malé množství látky psilocybin, která může způsobit halucinace.
Použití v lidovém léčitelství
Vzhledem k tomu, že Auricularia foliosa je rozšířena v jihovýchodní Asii, je velmi oblíbená v tradiční čínské medicíně. Předpokládá se, že sušená a prášková buničina, odebraná podle speciálních receptur, má následující vlastnosti:
- rozpouští a odstraňuje kameny ze žlučníku a ledvin;
- je účinnou prevencí proti vysokému krevnímu tlaku a nadměrnému cholesterolu v krvi;
- čistí a odstraňuje toxiny ze střev, používá se při hemoroidech;
- zmírňuje záněty očí pomocí lotionů a také zmírňuje stav onemocnění hrtanu;
- pomáhá ředit krev a předcházet trombóze;
- rostlinné koloidy auricularia zabraňují ukládání tuku, proto se houba používá při obezitě;
- aktivní složky neutralizují volné radikály a zabraňují rozvoji rakovinných buněk.
Podobné druhy
Léčivý druh Auricularia hustě chlupatý má několik falešných dvojníků, zástupců stejného rodu, kteří se vyznačují délkou chlupů:
- nadržený – Auricularia cornea;
Kůže s okrajem a malými chloupky olivově zelených nebo žlutohnědých tónů
- ve tvaru ucha;
Povrch se sotva patrným dospíváním a hnědo-načervenalou nebo nažloutlou kůží
- membranózní.
Tenké, klikaté čepice, mírně pýřité, hnědé nebo žluto-šedé
Všechny druhy auricularia neobsahují toxické látky, ale některé jsou považovány za nepoživatelné.
Sběr a použití
Sběr, stejně jako pěstování druhu, provádějí specialisté. Rosolovitá dužina se konzumuje po uvaření. Připravují se teplá jídla a saláty. Doporučuje se jíst houbová jídla ne více než 2krát týdně.
Závěr
Auricularia hustě chlupatá si získala oblibu pro své léčivé vlastnosti. Sušené suroviny se nakupují v odděleních supermarketů.
