Obsah
Pavučina žlutá je neobvyklá a málo známá houba, ale vhodná ke konzumaci. Chcete-li zhodnotit jeho chuť a prospěšné vlastnosti, musíte si prostudovat jeho vlastnosti a fotografie a také se dozvědět o falešných dvojicích.
Jak vypadá žlutá pavučina?
Fotografie žluté pavučiny, které se také říká žlutá marshweed nebo triumfální pavučina, ukazuje, že houba má poměrně rozpoznatelnou vnější strukturu. Patří k lamelární odrůdě a je snadno rozpoznatelný podle tvaru klobouku a charakteristické barvy.
Popis čepice
Fotografie a popisy žluté webweed ukazují, že velikost klobouku žlutého webwort je průměrná, od 6 do 12 cm, v mladém věku je polokulovitá, ale postupem času se stává vyčerpaným a polštářovitým. Barva čepice je oranžově žlutá, ve středu tmavší a směrem k okrajům světlejší. Jeho povrch bývá lepkavý a slizký, vysychá jen za velmi suchého počasí a po okrajích jsou často patrné úlomky pavučinové přikrývky.
Fotografie žluté pavučiny jedlé houby ukazuje, že spodní povrch čepice je pokryt častými a úzkými deskami - světle krémová u mladých hub a modrohnědá u dospělých. U raných plodnic jsou plotny obvykle zcela pokryty pavučinovým obalem.
Pokud přelomíte klobouk žluté bahenní trávy na polovinu, dužina bude měkká a hustá, bílo-žlutého odstínu. Vůně houby je příjemná, což je obecně pro pavučiny netypické.
Popis nohy
Nad zemí se žlutá triumfální pavučina tyčí většinou 8-15 cm a pokryvnost bílé nohy je jen do 3 cm.U mladých plodnic je patrné silné zahuštění ve spodní části nohy. Časem se tvar stává pravidelným a válcovým.Na noze jsou jasně viditelné nerovnoměrné prstencové skvrny červenohnědé barvy.
Kde a jak roste
Pavouk žlutý je poměrně rozšířený po celé Eurasii a Rusku. Roste především v listnatých lesích vedle bříz, vyskytuje se i v jehličnatých lesích, kde se vyskytují břízy. Přes druhé jméno, bažinatá tráva, je žlutá pavučina v blízkosti jezer a bažin poměrně vzácná. Mnohem častěji je k vidění na suchých půdách a na světlých místech.
Kdy rostou žluté pavučiny?
Blíž k podzimu musíte jít do lesa pro žluté bažiny. První plodnice se objevují počátkem srpna a hromadná plodnost nastává v září, ve stejném období, kdy plodí houby černé. Tyto houby má smysl hledat ve dvojicích – nejčastěji se doprovázejí. Růst žlutých pavučin pokračuje až do října a prvního mrazu.
Dvojky a jejich rozdíly
Přes rozpoznatelný vzhled žluté bahenní trávy ji lze zaměnit s jinými podobnými druhy. Mezi nimi jsou jedlé i jedovaté houby, takže před odchodem do lesa byste si měli pečlivě prostudovat fotografie žluté pavučiny a falešných dvojníků.
Společný webový pavouk
Tento druh má žlutou čepici s olivovým nebo nahnědlým nádechem, takže připomíná žlutou bahenní trávu. Houby lze rozlišit podle stonků - u běžných druhů mají mírně fialový odstín.
Tato houba roste na stejných místech jako žlutá bahenní tráva - v listnatých a smíšených lesích, vedle osik a bříz.Masivně plodí od července do září, není vhodný k jídlu, je nejedlá.
Náramek webwort
Houba patří do kategorie podmíněně jedlých a je jedlá po předběžném zpracování. Struktura webwort náramku připomíná žlutý proskurník, ale jsou zde také důležité rozdíly. Zejména klobouk prvního druhu je suchý, není mokrý a má oranžovou nebo mírně načervenalou barvu. Povrch klobouku je pokryt tmavými klky, na stonku jsou vidět tmavě červené pruhy.
Dvojče roste hlavně pod břízami a borovicemi na vlhkých půdách. Aktivně plodí současně s pavoukovcem žlutým – od srpna do listopadu.
Nejkrásnější pavučina
Nejnebezpečnější z protějšků žluté bahenní trávy lze považovat za nejkrásnější pavučinu. Navzdory atraktivnímu názvu je tato houba jedovatá a ke konzumaci potravin nevhodná. Od fotografie a popisu žluté houby pavučince ji poznáte podle červeno-oranžové barvy klobouku a přítomnosti malých šupinek.
Noha houby je také červenooranžová a pruhy na ní jsou okrově nebo citrónově žluté. Krásná pavučina roste především v jehličnatých lesích a vrchol plodnosti nastává od května do září.
Je žlutá pavučina jedlá nebo ne?
Ačkoli v zahraničních referenčních knihách je žlutá bahenní tráva klasifikována jako nejedlá houba, v Rusku je považována za vhodnou ke konzumaci. Druh nemá zvlášť jasnou a bohatou chuť, ale přesto je vhodný k vaření, sušení nebo nakládání.
Jak vařit žluté pavučiny
Houba může příjemně zpestřit váš obvyklý jídelníček, ale k tomu je potřeba vědět, jak správně připravit jedlou žlutou pavučinu.Před jakýmkoli zpracováním potřebuje předběžnou přípravu, která jej učiní bezpečným pro spotřebu.
Příprava hub
Triumfální bahenní trávu není třeba před použitím namáčet. Ovocná těla stačí očistit od lesních nečistot a zbytků zeminy, opláchnout pod tekoucí vodou a odříznout všechna červivá a nahnilá místa na kloboucích a stoncích.
Předběžná příprava se svaří. Pavučinku je třeba po uvaření vařit v osolené vodě asi 20 minut a neustále sbírat pěnu. Voda zpod hub musí být vypuštěna a samotné plodnice jsou vhozeny do cedníku, po kterém jsou podrobeny dalšímu zpracování.
Jak vařit smažené žluté pavučinové houby
Oblíbeným receptem na výrobu pribolotniků je smažení s cibulí. Nejprve na rozehřáté pánvi vymazané rostlinným olejem orestujte asi 150 g najemno nakrájené cibule, dokud nezprůhlední.
Poté k cibuli přidejte 500 g vařených hub, osolte a opepřete podle chuti a poté smažte dalších 5-10 minut. Hotová příloha se konzumuje společně s vařenými bramborami nebo jako samostatné jídlo.
Jak nakládat žluté pavučiny
Pro uchování na zimu se praktikuje moření žlutých pavučin. Recept je velmi jednoduchý:
- čerstvé houby se vaří 15 minut;
- Zároveň si připravte klasickou marinádu - do 1 litru vody přidejte 2 lžičky cukru, 1 lžičku soli, deštník kopru, pár stroužků česneku a pár kuliček černého pepře;
- po uvaření přidejte 2-3 velké lžíce octa a po několika minutách odstraňte marinádu ze sporáku;
- houby se umístí do sterilizovaných sklenic a nalijí se horkou marinádou.
Sklenice je třeba pevně srolovat, otočit dnem vzhůru a zabalit do teplé přikrývky, dokud nevychladnou. Poté může být nakládaná pavučina uložena v chladničce.
Recepty na přípravu žlutých pavučin na zimu
V případě potřeby lze jedlou žlutou pavučinovou houbu uchovat po celou zimu. Existují 3 hlavní recepty na zpracování pro dlouhodobé skladování.
Sušení
Sušené rostlinné produkty jsou dlouhodobě uchovány, lze je přidávat do polévek a hlavních jídel. Je zvykem sušit houby čerstvé, bez varu. Plodnice se zbaví zbytků a poté se bez mytí navléknou na tenkou nit. Trs by měl být zavěšen na dobře větraném a slunném místě a počkat, až se z dužiny odpaří veškerá vlhkost.
Alternativní metodou je sušení v troubě. V tomto případě se plodnice vyskládají na plech a vloží do trouby vyhřáté na 70 °C. Čas od času je třeba bažiny obrátit. Sušení trvá asi 6 hodin, po vychladnutí houby vložíme do suché nádoby a skladujeme na tmavém místě.
Solení
Nakládání je nejjednodušší a nejoblíbenější recept na přípravu žluté pavučiny. Vařené dary lesa se dávají ve vrstvách do sklenice a každou vrstvu posypou solí, v případě potřeby můžete přidat semena kopru a pepř. Když je nádoba naplněna až po vrchol, její hrdlo je pokryto gázou a na vrchol je umístěn těžký útlak.
Po pár dnech budou houby zcela pokryty uvolněnou šťávou a po dalších 3 týdnech lze pavučiny položit na stůl.
Konzervace
Jiný recept navrhuje uchovat bochník v oleji, aby se zachovaly jeho prospěšné vlastnosti na zimu. Oloupané plodnice vaříme 40 minut ve slané vodě, poté vložíme do sklenic a zalijeme vývarem. K tomu je třeba přidat 2 velké lžíce rostlinného oleje, 3 stroužky česneku, 3 listy křenu a 3 koprové deštníky. Sklenice jsou těsně uzavřeny, ochlazeny a uloženy v chladničce. Domácí konzervy využijete po celou zimu.
Omezení a kontraindikace
Vzhledem k tomu, že žlutá pavučina neobsahuje toxické látky, její kontraindikace jsou úplně stejné jako u většiny hub. Nedoporučuje se používat, pokud:
- chronická onemocnění jater;
- pankreatitida;
- sklon k zácpě;
- individuální nesnášenlivost.
Pro těhotné ženy a kojící matky je také lepší se bahenní rostlině vyhýbat. Dětem do 7 let byste bahenní trávu neměli nabízet, jejich trávicí systém to nezvládne.
Zajímavá fakta o žlutých webových pavoucích
Se žlutými bažinami je spojeno několik faktů, o kterých budou houbaři zájem vědět:
- Druhé jméno houby, triumfální pavučina, je způsobeno jejím zlatým odstínem, který připomíná barvu zlaté koruny římských velitelů.
- Vzhledem k tomu, že pavučina žlutá často roste vedle houby mléčné, houbaři ji často odmítají sbírat a rozhodnou se pro slavnější houbu. Pavučiny se proto v receptech neobjevují tak často, jak by mohly.
- Pokud přelomíte klobouk bahenní trávy na polovinu, její dužina nezmění barvu, ale docela rychle vyschne.
Mnoho houbařů poznamenává, že žluté pavučiny, když se vaří, vytvářejí velmi čistý a krásný vývar. Zajímavé je, že po zpracování si houba zachovává tvar a má příjemnou křupavost.
Závěr
Pavoukovec žlutý je jedlá houba, která se na podzim často vyskytuje v blízkosti černých mléčných hub. Po jednoduchém zpracování jsou rostlinné látky ideální pro jakýkoli způsob vaření a dodávají neobvyklé tóny chuti známých jídel.
