Obsah
- 1 Co znamená technická odrůda hroznů?
- 2 Jaký je rozdíl mezi průmyslovými hrozny a stolními hrozny?
- 3 Technické odrůdy bílých hroznů
- 4 Technické odrůdy červených (růžových) hroznů
- 5 Odrůdy technických černých hroznů
- 6 Rané technické odrůdy révy vinné
- 7 Technické mrazuvzdorné odrůdy révy vinné
- 8 Nové technické odrůdy hroznů
- 9 Závěr
Průmyslové odrůdy vinné révy jsou méně žádané než stolní hrozny. Jsou však také zastoupeny četnými odrůdami, které si zaslouží podrobné zvážení.
Co znamená technická odrůda hroznů?
Technické odrůdy jsou ty, které jsou určeny ke zpracování. Plody se málokdy konzumují čerstvé, ale připravují se z nich rozinky, kompoty, šťávy, vína, octy a marinády.
Hlavním znakem technických odrůd je obsah šťávy v bobulích na úrovni 75-85% a kypřenost hroznů.Hrozny mohou být cukernaté i mírně kyselé – v prvním případě se z nich tvoří šťávy a kompoty, ve druhém se z nich často vyrábí víno nebo koňak.
Jaký je rozdíl mezi průmyslovými hrozny a stolními hrozny?
Rozdíl mezi stolními a technickými hrozny spočívá především ve vzhledu a struktuře bobulí. Odrůdy dezertů se vyznačují:
- velké ovoce;
- velké nebo středně velké shluky;
- hustá a křupavá dužina;
- vnější přitažlivost ovoce;
- nízký obsah semen.
Technické hrozny určené ke zpracování mají nejčastěji drobné plody a hrozny. V takových bobulích je spousta semen. Dužnina je obvykle měkká, bez křupavosti, ale se zvýšenou šťavnatostí.
Technické odrůdy bílých hroznů
Technické světlé hrozny se používají k výrobě bílých vín, šťávy a žlutých rozinek. Několik odrůd je obzvláště populární.
Aligote
Západoevropská technická odrůda lidového výběru dozrává v druhé polovině září. Nese středně velké hrozny pevně sbalených žlutozelených bobulí. Plody jsou šťavnaté a jemně ochucené, s tvrdou slupkou, někdy pokrytou nahnědlými slunečními skvrnami.
Aligote se vyznačuje dobrou kvalitou bobulí a trvale vysokými výnosy. Nevýhodou je malá mrazuvzdornost a tendence zralých plodů opadávat.
Aligote vyžaduje pravidelné preventivní ošetření proti plísním a škůdcům
Krystal
Keř vytváří žlutozelené plody sbírané do válcovitě kuželovitých volných hroznů a dozrává do poloviny srpna. Má harmonickou chuť a vysokou šťavnatost, vykazuje mrazuvzdornost a dobrou imunitu vůči škůdcům a plísním.
Nevýhody odrůdy Crystal zahrnují vypadávání vaječníků v nepřítomnosti tvorby. Navíc nadměrné hromadění cukru v ovoci snižuje úroveň kyselosti - hrozny se stávají méně vhodnými pro výrobu vína. Proto je třeba o rostlinu pečlivě pečovat a sklízet ji ihned po dozrání.
Jednoleté výhony technických hroznů Crystal vykazují zrání až 100%
Muscat Odessa
Ve výčtu technických odrůd révy vinné je třeba zmínit hybrid s kuželovitými nebo válcovými hrozny. Keř vytváří kulaté nazelenalé nebo nažloutlé bobule se sladkou slizkou dužninou. Dozrává v průměru koncem září. Mrázem netrpí, ale odrůdu je potřeba pěstovat na jihu. V mírném podnebí nestihne sklizeň plně dozrát až na podzim.
Muškát Odessa často trpí škůdci a plísněmi a nesnáší podmáčené půdy.
Platovský
Keř plodí malými, kulatými, bílými bobulemi, které na slunci zrůžoví. Vyznačuje se dobrým vyzráváním révy a imunitou vůči hlavním nemocem a klidně snáší zimnice. Má vysokou šťavnatost, chuť je harmonická a sladká, téměř bez kyselosti.
Plody hroznů Platovský neopadávají po zrání až 30 dnů
Chardonnay
Slavná technická odrůda vytváří volné hrozny se světle zelenými bobulemi pokrytými voskovým povlakem. Plody jsou kulaté, mírně protáhlé, s několika nahnědlými skvrnami na slupce. Na rozdíl od mnoha jiných odrůd, Chardonnay dobře roste v chladném klimatu.
Chardonnay je náchylné k praskání a vyžaduje včasnou sklizeň
Technické odrůdy červených (růžových) hroznů
Technické růžové hrozny se používají k výrobě červených vín, džusů a dalších nápojů. Mezi oblíbené odrůdy patří mnoho muškátů, které mají obzvláště bohatou chuť a vůni.
Diana
Americké červené hrozny s dobrou rychlostí zrání produkují tmavě růžové, kulaté, malé bobule. Dužnina je slizká a mírně nakyslá, křupavá, se středně silnou slupkou. Technická odrůda dozrává v září, má dobrou udržovací kvalitu a je vhodná k dlouhodobé přepravě.
Hrozny Diany snesou zimní mrazy až do -30 °C
Lýdie
V přehledu technických odrůd si zaslouží zmínku Lydia - druh s tmavě červenými bobulemi s lila voskovým povlakem. Má neobvyklou jahodovou chuť a vůni. Koncem září nese rozvětvené a rozvolněné kuželovité hrozny a je vysoce odolný vůči podmáčené půdě a velkým houbovým chorobám. Mezi nevýhody odrůdy patří nutnost neustálého zaštipování - keř velmi rychle přerůstá. Doporučuje se sklízet okamžitě, když bobule dosáhnou zralosti, protože nezůstávají na výhoncích dlouho.
Technická odrůda révy vinné Lydia je vhodná pro pěstování v severních oblastech
Gurzuf růžový
Silné technické hrozny s válcovitými nebo kuželovitými hrozny mají výrazné muškátové aroma. Bobule jsou malé, kulatého tvaru, s tmavě červenou hustou slupkou. Dozrává brzy na začátku srpna, vhodné do oblastí s krátkým a slunečným létem.
Gurzuf pink často trpí vosami a jiným hmyzem
Růžový muškátový oříšek
Fotografie a popis technické odrůdy révy vinné naznačují, že muškát růžový nese tmavě červené kulaté bobule, které při dozrávání tmavnou. Vyznačuje se vysokou šťavnatostí a kyselou chutí a vůní, dozrává začátkem září.
Muškát růžový má stabilní výnos a snadno snáší sucho. Mezi nevýhody patří náročná kvalita půdy a nízká mrazuvzdornost.
Muškát růžový je odrůda s vysokým obsahem cukru a používá se při výrobě sladkých vín a likérů.
Dar od Magarachu
Technická moštová odrůda Podarok Magarach se středně velkými hrozny produkuje světle růžové bobule s bílým voskovým povlakem. Slupka plodu je tenká a elastická, dužnina je slizovité struktury, příjemné chuti a bez specifického zápachu. Sklizeň lze z výhonků sklízet koncem srpna.
Magarachův dar plodí hojně a pravidelně a jen zřídka je napaden plísněmi. Mrázem netrpí, ale v hlinité půdě vlivem přemokření může zahnívat.
Technická odrůda Gift of Magarach vyžaduje přidělování vaječníků, protože kartáče často přetěžují révu
Odrůdy technických černých hroznů
Černé technické hrozny se vyznačují zvýšenou sladkostí.Odrůdy se používají při výrobě červených vín a silných alkoholických nápojů a také se suší, aby se získaly zdravé a chutné rozinky.
Isabella
Jedna z nejstarších tmavých odrůd technických hroznů, široce rozšířená po celém světě. Keře jsou silné, s válcovitými hrozny střední volnosti, skládající se z kulatých černých bobulí. Slupka je hustá a tlustá, dužina tmavě červená, s jahodovou vůní. Dozrává pozdě začátkem října, proto se odrůda pěstuje na jihu.
Isabella dobře snáší vysokou vlhkost, ale je citlivá na sucho
Augusta
Jižní odrůda s tmavě modrými drobnými plody má muškátovou chuť a lehkou příjemnou vůni. Je ceněn pro svou vysokou imunitu a mrazuvzdornost do -25 °C, dozrává střednědobě. Vyžaduje kvalitní péči, protože špatně reaguje na přebytek nebo nedostatek vlhkosti. Často vytváří postranní výhony, které keř přetěžují a vyžadují řez.
Hrozny Augusta lze sklízet koncem srpna nebo začátkem září
Alfa
Vitální odrůda má vysokou odolnost proti chladu a je vhodná pro šlechtění v severních oblastech a Primorye. Používá se k výrobě nápojů a při úpravách krajiny, plodí červenohnědými nebo fialovými bobulemi shromážděnými ve válcovitých hroznech. Chuť je nakyslá, proto se odrůda využívá především k výrobě suchého vína.
Odrůdu Alpha lze sklízet od poloviny září
Muscat Hamburk
Jedna z nejlepších technických odrůd révy vinné pro výrobu vína se vyznačuje velkými nebo středně kuželovitými hrozny skládajícími se z velkých kulatých bobulí tmavě fialové barvy.Slupka je hustá, pokrytá bohatým povlakem, dužnina je šťavnatá a masitá.
Odrůda produkuje velké výnosy a vyznačuje se vysokým obsahem cukru. Špatně snáší mráz, proto se nehodí do severních oblastí.
Hamburg Muscat dozrává koncem září
Regent
Technické hrozny německého původu patří mezi středně rostoucí odrůdy s nevýraznou tvorbou nevlastních synů. Vytváří kuželovité shluky střední hustoty s kulatými černými bobulemi, v chuti šťavnaté dužniny jsou rozeznatelné bylinné tóny. Při delším zrání získávají keře přebytečný obsah cukru, kvůli kterému kyselost slábne, proto se nedoporučuje oddalovat sklizeň plodů.
Hrozny Regent se sklízejí v druhé polovině září
Rané technické odrůdy révy vinné
V Rusku jsou zvláště žádané rané technické odrůdy. Dobře dozrávají i v mírném podnebí a umožňují sklízet koncem léta nebo začátkem podzimu.
Rozkoš
Technická odrůda raného zrání má dobrou imunitu vůči chorobám a škůdcům. Vyznačuje se vysokým výnosem a velkými shluky šťavnatých bobulí. Plody jsou bílé se žlutavým nádechem, cukernatost dužiny je poměrně nízká – 15 %. Odrůda dobře snáší mráz.
Zrání technických hroznů Vostorg trvá asi 115 dní
Feteasca alba
Raná maďarská odrůda vytváří malé, kulaté, bílé bobule se světle zlatavým pálením a namodralým nádechem na stranách obrácených ke slunci. Hrozny jsou malé, do hmotnosti 130 g, dužnina ovoce je chuťově harmonická a spojuje sladkost s lehkou kyselostí.
Feteasca dozrává v první polovině září
Bianca
Ultra raná technická odrůda révy vinné se žlutozelenými zaoblenými plody dozrává začátkem srpna. Ihned po dozrání jsou bobule kyselé, ale pokud je necháte na výhonech, časem naberou cukernatost. Odrůda Bianca je velmi mrazuvzdorná, netrpí běžnými plísněmi, ale vyžaduje pravidelný příděl vaječníků.
Technická hrozna Bianca je často poškozována vosami a ptáky
Technické mrazuvzdorné odrůdy révy vinné
Pro pěstování ve středním pásmu je nutné uvažovat především o odrůdách odolných vůči chladu. Takové hrozny budou schopny odolat mrazivým zimám s minimálním přístřeškem a nezmrznou při teplotách pod -20 ° C.
Rkatsiteli
Gruzínská odrůda technických hroznů s cukernatostí do 23 % je vhodná pro výrobu dezertních vín a šampaňského. Dobře zakořeňuje na chudých půdách, snáší chlad a sucho, plodí v podlouhlých válcovitých hroznech. Bobule jsou zelenobílé a při pěstování na slunci mohou získat krásný fialový ruměnec.
Rkatsiteli má sladkou chuť s kyselými tóny
Ametyst
Zimovzdorná technická odrůda révy snáší chladné teploty až -34 °C a může růst i na Sibiři. Vyniká mohutnými liánami, které snesou hrozny o hmotnosti až 800 g. Bobule odrůdy jsou šťavnaté, tmavě modré barvy, nasládlé chuti.
Ametystové hrozny jsou odolné vůči šedé hnilobě a padlí
Statečný
Technická odrůda s malými modrými bobulemi nese shluky střední velikosti. Plody mají jahodovou příchuť a střední obsah cukru. Stupeň mrazuvzdornosti je velmi vysoký - až -45 ° C.
Valiant se používá k výrobě vína a želé.
Nové technické odrůdy hroznů
Šlechtitelé věnují pozornost nejen stolním odrůdám, ale i odrůdám technickým. Čas od času se objevují nové odrůdy s dobrými výnosy.
Agapi
Technická odrůda hroznů pro horké klima s bílými, nažloutlými nebo světle růžovými bobulemi vytváří hrozny až 300 g kuželovitého tvaru. Má vysoký obsah cukru, je produktivní a mrazuvzdorný a zřídka trpí houbovými chorobami.
Zrání agapi trvá v průměru 155 dní
Aretula
Řecké hrozny pozdního zrání nesou zelenožluté oválné bobule s hustým namodralým povlakem. Plody jsou střední hmotnosti do 2,5 g, s hustou, odolnou slupkou, velmi sladké.
Plodná réva odrůdy Aretula zabírá 90 % celkového objemu
Artemis
Mladá odrůda s výhony do 2 m dozrává v průměru za 150 dní. Trsy jsou střední, do 200 g, bobule jsou kulovité žlutozelené, s voskovým povlakem, do 1,6 g hmotnosti. Dužnina je sladká a se spoustou šťávy. Hrozny klidně reagují na krátká sucha a v zimě nemrznou, ale je lepší je pěstovat na jihu, kde není nouze o teplo a slunce.
Hrozny Artemis se používají při výrobě suchých a sladkých bílých vín
Závěr
Technické odrůdy révy vinné jsou zastoupeny širokou odrůdou. Vlastnosti bobulí určených ke zpracování nejsou horší než stolní bobule, ale jsou malé velikosti a mají velké množství semen.
