Obsah
Sušení malinových listů na čaj se musí řídit zvláštními pravidly. Pouze v tomto případě si suroviny zachovají plnou zásobu vitamínů a mikroelementů.
Dají se malinové listy použít na čaj?
Malinové listy jsou užitečný rostlinný materiál s četnými léčivými vlastnostmi. Na jejich základě se připravují nejen léčivé odvary a nálevy, ale také aromatický čaj. Tento nápoj můžete pít jak pro celkovou podporu zdraví, tak pro potěšení.
Listy maliníku obsahují mnoho vitamínů a organických kyselin, tříslovin a silic. Správně uvařený čaj na bázi surovin:
- zlepšuje trávení a zmírňuje zánětlivé procesy v žaludku a střevech;
- normalizuje činnost kardiovaskulárního systému a aktivuje krevní oběh;
- snižuje hladinu cholesterolu a zabraňuje rozvoji aterosklerózy;
- má diaforetický a antipyretický účinek;
- ředí hlen a podporuje vykašlávání;
- zlepšuje paměť a zvyšuje výkon;
- urychluje zotavení z chřipky a ARVI;
- stimuluje činnost ledvin a čistí játra od toxinů.
Sypaný listový čaj se doporučuje pít maximálně dvakrát denně. V nadměrném množství může vyvolat vývoj vedlejších účinků.
Čaj z malinových listů normalizuje spánek a zmírňuje stres
Kdy sklízet listy maliníku na zimu
Listy maliníku se doporučuje sklízet na sušení začátkem nebo v polovině června. Během tohoto období dochází k aktivní tvorbě stonků a mladých zelených desek. Rostlinné suroviny jsou té nejvyšší kvality a obsahují maximum vitamínů a organických kyselin.
Během období květu zůstávají listy také užitečné, ale odřezávání pro sušení se již nedoporučuje. To negativně ovlivní plodnost a sníží výnos keře. Listy maliníku můžete sbírat i v září, budou však obsahovat mnohem méně živin. Kromě toho bude obtížnější najít talíře, které nejsou poškozeny chorobami a škůdci a jsou vhodné k sušení na podzim.
Které malinové listy sbírat
Pro sušení čaje musíte používat pouze zdravé a nepoškozené listy maliníku. Při sběru je třeba odtrhnout celé talíře s jasně zelenou jednotnou barvou, bez žlutých, hnědých nebo černých skvrn. Nejlepší a nejužitečnější listy jsou ty, které se nacházejí blíže k vrcholu keře.
Talíře s tmavým nebo světlým povlakem na povrchu, stejně jako s velkými nebo malými otvory, by se neměly brát k sušení. Takové listy s největší pravděpodobností poškodí hmyz nebo houba.
Pravidla pro sběr malinových listů na čaj
Chcete-li sbírat listy pro účely sušení, vyberte si maliny, které rostou na místě šetrném k životnímu prostředí.Nemůžete odříznout keře umístěné v blízkosti silnic a železnic, v blízkosti průmyslových zařízení a ve městě. Listy takových malin hromadí příliš mnoho toxických látek a těžkých kovů. Z nich nebude téměř žádný užitek, ale mohou způsobit poškození těla.
Z keřů, které byly nedávno chemicky ošetřeny proti plísním a škůdcům, se také nedoporučuje odstraňovat listy k sušení. Fungicidní a insekticidní látky zůstávají na povrchu desek po dlouhou dobu a vytvářejí ochranný film. Pouhým okem to nemusí být vidět, ale takové suroviny nejsou vhodné pro sušení konzumace potravin.
Zelené a celé, ale zdeformované listy maliníku by se neměly sbírat – mohou být napadeny viry
Chcete-li správně připravit malinové listy na zimu, musíte si vybrat teplý a suchý den bez deště. Sběr se provádí brzy ráno po zaschnutí rosy, ale dříve, než se objeví jasné slunce.
Listy z keře maliníku na sušení musíte sbírat ručně, velmi opatrně. Neměly by být poškozeny ani samotné desky, ani výhonky, na kterých se nacházejí. Každý list musí být před odstraněním z keře velmi pečlivě zkontrolován z hlediska celistvosti a čistoty. Pokud jsou na talíři dírky nebo podezřelá místa, je lepší ho nechat na výhonku.
Jak správně sušit malinové listy na zimu
Sušení umožňuje uchovat prospěšné látky v listech maliníku po dlouhou dobu po utržení. Správné provedení postupu zastaví oxidační proces v deskách a zabrání jejich hnilobě a znehodnocení.
Malinové listy na čaj můžete správně sušit pomocí následujícího algoritmu:
- Shromážděné destičky se promyjí ve studené vodě, aby se odstranil prach a nečistoty, dokud se kapalina nestane zcela průhlednou.
- Před sušením malinových listů na čaj se roztřídí. Nažloutlé nebo poškozené talíře, které náhodou skončí se zelenými, se vyhodí. Poté se zbývající suroviny suší na ručníku, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
- Listy se položí na silný papír v tenké vrstvě a nechají se v chladné, dobře větrané místnosti nebo venku pod baldachýnem. Čas od času se desky obrátí, aby sušení probíhalo rovnoměrně a nevznikala plíseň.
- Po 5-7 dnech se zkontroluje připravenost listů. Suroviny by měly změknout, ztratit pružnost a získat olivově zelenou barvu.
Listy maliníku by se měly sušit na podzim nebo v létě mimo přímé sluneční světlo. Ultrafialové záření ničí vitamíny a organické kyseliny, takže desky ztrácejí většinu svých výhod.
Ve vlhkém počasí nebo pokud se potřebujete rychle připravit, můžete malinové listy sušit na čaj pomocí trouby nebo sušičky. V prvním případě se desky nejprve zpracují 15 minut při 100 °C a poté se teplo sníží na 60 °C. Při použití sušičky by teplota pro sušení malinových listů měla být 50-60 °C.
Doporučuje se sušit na papíře nebo plechu, ale ne na novinách, aby se do suroviny nevstřebaly škodlivé látky.
Fermentace malinových listů
Teoreticky lze listy maliníku skladovat ihned po usušení. Ale častěji se plechy dodatečně fermentují. Tento proces spočívá v postupném sušení, mrazení, hnětení a vyluhování listů ve vlastní šťávě.Po fermentaci získává surovina výraznější vůni a chuť.
Jak a kde skladovat sušené listy
Po usušení by měly být listy maliníku skladovány v suché skleněné nádobě, v papírovém sáčku nebo v plátěném sáčku. Suroviny jsou umístěny na tmavém místě s nízkou vlhkostí, mimo dosah přímého slunečního záření. Čas od času jsou obrobky odstraněny a otočeny - to musí být provedeno tak, aby v nich nerostly plísně a hmyz.
Datum minimální trvanlivosti
Pokud dodržíte pravidla skladování, můžete listy maliníku používat po vysušení po dobu dvou let. Po uplynutí lhůty se opět provádí sběr a zpracování surovin.
Na přípravu odvarů a čajů se nedoporučuje používat příliš staré talíře. Takové suroviny nejen ztrácejí své výhody, ale také hromadí nebezpečné aflatoxiny. Ve velkém množství poškozují játra a ledviny a mohou vyvolat rakovinu a další vážné poruchy fungování organismu.
Závěr
Sušení malinových listů na čaj se musí řídit jednoduchými pravidly. Při správném zpracování si rostlinné suroviny zachovávají maximální užitek a umožňují připravovat chutné a aromatické nápoje s léčivými vlastnostmi.
