Obsah
Meduňka neboli meduňka je v lidové praxi oblíbená rostlina. Používá se jako léčivý a profylaktický prostředek, přidává se do pokrmů a teplých nápojů. Hodnotu má nejen čerstvá tráva, ale i suchá. Chcete-li zásobit suroviny na zimu, měli byste se seznámit s tím, jak správně sbírat a sušit meduňku.
Výhody a nevýhody sušení meduňky
Sklizeň a sušení meduňky má výhody i nevýhody. Silné stránky léčivé rostliny jsou:
- zachování vitamínů a živin ve srovnání s mraženou meduňkou;
- Pro uskladnění kultury není potřeba přidělovat prostor v mrazáku.
Slabé stránky sušené meduňky:
- sušení ohřevem (mikrovlnná trouba, trouba) snižuje množství užitečných prvků v kompozici;
- Ke sběru se hodí pouze zdravá zelenina, takže musíte strávit nějaký čas hledáním;
- Při přirozeném sušení zabírá meduňka hodně místa;
Kdy se meduňka sklízí na čaj?
Nejlepší doba pro sběr meduňky je v době, kdy kvete.Rostlina aktivně absorbuje živiny potřebné k udržení pupenů. Kvetení začíná druhým rokem po výsadbě.
Sběr probíhá po celé léto
Listy je lepší stříhat, když rostlina právě odkvetla. Zbývající výhonky se sbírají v kterémkoli letním týdnu. Vědci zjistili, že mladé listy obsahují maximální množství vitamínů. Každý měsíc výhonky zhrubnou a šťáva v nich přestane aktivně cirkulovat.
Jak sušit meduňku na čaj
Aby byl čaj nejen zdravý, ale i chutný, je potřeba vybrat vhodné místo, ve kterém se budou bylinky sušit. Meduňka po sběru je uložena venku nebo uvnitř. V každém případě je důležité vytvořit vhodné podmínky.
Venku
Odborníci tvrdí, že sušení na čerstvém vzduchu je nejlepší způsob, jak zachovat léčivé vlastnosti rostliny. Tato bylinka neztrácí své aroma. Po sklizni by se meduňka neměla nechávat na slunci, její jemné rostlinné pletivo, které ztrácí chlorofyl a silice, rychle žloutne.
Proto je meduňka ponechána pod baldachýnem. Přirozené sušení trvá čtyři až osm dní. Doba závisí na počasí a venkovní teplotě.
Mimochodem, optimální teplota je +25 °C
Po sběru se meduňka suší následovně. Připravte si vodorovnou rovinu (pokud je terén strmý, použijte plech na pečení), vyložte jej papírem a položte trávu v souvislé vrstvě, snažte se vyhnout kontaktu mezi výhonky.
To vše je pokryto gázou a nezapomeňte otočit meduňku 2-3krát denně pro rovnoměrné sušení. V tomto případě meduňka rychle uschne a lze ji okamžitě připravit na čaj.
Na parapetu
Pro majitele bytu je snazší sušit meduňku na parapetu. Je důležité si uvědomit, že tráva nemá ráda přímé světlo a okno je třeba něčím zakrýt.
Pro větrání použijte okno, můžete ho nechat celý den – suroviny se tak připraví rychleji
Ihned po sběru se tráva položí na papír nebo ručník, také v jedné vrstvě. Při tomto způsobu sušení rostlina za tři dny uschne. Majitel potřebuje čas od času materiál obrátit. Tato metoda je také považována za přirozenou.
V troubě
Příprava meduňky na čaj na zimu může být provedena v troubě. Pokud je v domě elektrická trouba, sušení se provádí při teplotě +50 °C. Tráva se položí na plech na pečení, který je předtím pokryt silikonovou podložkou. Mezi výhonky by neměl být žádný kontakt.
Pokud je tam ventilátor, zapněte ho. Ihned po sběru trvá sušení meduňky asi tři hodiny. Každou půlhodinu otevřete troubu a trávu obraťte.
Když se listy začnou kroutit, lze je odstranit
Sušení v plynové troubě nemá žádné výrazné rozdíly - proces zůstává stejný. Stabilní kontrola teploty v něm je však nemožná, takže musíte greeny pečlivěji sledovat a častěji je míchat.
V elektrické sušičce
Optimálním místem pro sušení meduňky je elektrická sušička. K tomu je určena. Zařízení má několik provozních režimů, stačí si vybrat ten vhodný – „zelený“.
Příprava meduňky je následující: meduňka se položí na tác, aby se listy vzájemně nedotýkaly; zapněte elektrickou sušičku; nastavte požadovaný režim. Pokud není žádný režim, provede se ruční nastavení - 30-32 ° C a minimální průtok vzduchu.
Při tomto ošetření zelení uschne do tří hodin.
Každých 30-40 minut otočte listy a vyměňte podnosy. Po dvou hodinách sledujte stav rostliny. Malé výhonky rychleji zasychají a je třeba je dříve odstranit. Velké se nechají úplně vyschnout.
V mikrovlnce
Nejjednodušší způsob, jak meduňku po sklizni usušit, je dát ji do mikrovlnky. Kromě jednoduchosti je tu ještě jedna výhoda – rychlost. Přestože je prostor pro mikrovlnnou troubu omezený, každá dávka vyžaduje 1,5–2 minuty. Tady výhody končí.
Po sklizni by se meduňka měla sušit následovně: tráva se položí na talířek, miska se vloží do mikrovlnné trouby a výkon se nastaví na minimum.
Tráva se pravidelně obrací, takže první sezení trvá 10 sekund.
Která odrůda je vhodná k sušení?
Většina odrůd toleruje sušení. Nejvíce tvárné jsou Freshness, Dozya, Quadrille, Tsaritsynskaya semko, Zhemchuzhina.
Se sklizní je vhodné začít ihned po sklizni, v zeleni se tak zachová více vitamínů.
Doba použitelnosti meduňky
Suchá tráva má matný nazelenalý odstín. Výhonek se při lisování snadno láme, listy opadávají na drobky.Pokud se jako koření používá zelenina, listy se melou ručně, dokud se nerozdrtí. Poté se koření umístí do skleněné nádoby a pevně zakryje víkem.
Kromě skla použijte:
- pytle na brambory;
- dřevěné nádoby;
- papírové pytlíky;
- krabice.
Celofán a plast jsou okamžitě odloženy. Materiál není schopen zachovat ani aroma, ani blahodárné vlastnosti meduňky.
Po sběru a usušení se meduňka skladuje v označené nádobě na chladném místě s malou vlhkostí. Při skladování v bramborových sáčcích nepokládejte k surovinám další rostliny s výrazným aromatem. Při dodržení těchto pravidel lze meduňku uchovávat v domě až dva roky.
Po uplynutí doby použitelnosti by se bylinka neměla požívat.
Meduňka má největší hodnotu v prvním roce, kdy je bohatá na silice, vitamíny B, C a E. Koncentrace se každým měsícem snižuje, takže čím dříve majitel sklenici otevře, tím lépe.
Sběr a sušení meduňky není tak obtížný úkol, jak se na první pohled zdá. Čajové lístky není třeba před skladováním drtit. Ale jsou nutně kontrolovány a ty špatné jsou odmítnuty. Čajové lístky lze skladovat ne déle než rok.
Použití sušené meduňky
Meduňka je skvělá přísada do čaje. Při vaření se meduňka používá také jako koření do ryb, masa a hub. Po sběru a usušení se pár minut před hotovým hlavním jídlem posype.
Závěr
Meduňku začínají sbírat a sušit v létě – v období květu. Tráva se suší pomocí pecí nebo elektrických spotřebičů, ale častěji se vystavuje na parapetu nebo pod širým nebem. Čerstvá tráva má největší výhody. Pokud se meduňka připravuje pro léčebné účely, neměli byste používat mikrovlnnou troubu – přestože zelení vypadá obyčejně, bude obsahovat minimum vitamínů.
