Obsah
Fotografie rutabagy nepůsobí nijak zvlášť živým dojmem, ale tato zelenina je zdraví velmi prospěšná. Výhody kořenové zeleniny můžete zhodnotit, pokud si pečlivě prostudujete její složení a seznámíte se s možnostmi využití zeleniny.
Co je rutabaga a jak vypadá?
Rutabaga je zelenina z čeledi brukvovitých, což je kříženec tuřínu a zelí. Navenek se rutabaga podobá oběma mateřským zeleninám, tvarem a hustotou je podobná tuřínu, liší se však větší velikostí.
Kořeny rutabaga mohou být oválné nebo kulovité, zploštělé nebo válcovité. Fotografie bobule rutabaga ukazuje, že horní část zeleniny je pokryta hladkou nebo síťovitou hustou slupkou, barva slupky je v horní části šedozelená nebo fialová a ve spodní části žlutá nebo bílá. Dužnina rutabaga si zachovala mnohem více zelí, především jeho bílou nebo jasně žlutou barvu.
Rutabaga je zajímavá zelenina pro pěstování na zahradě. Kultura je vysoce odolná proti chladu, snadno snáší nedostatek vlhkosti a dokonce i v obtížných podmínkách roste šťavnatá a výživná.
Kde rutabaga roste?
O domovině kořenové zeleniny se stále vedou spory. Někteří vědci se domnívají, že se zelenina objevila náhodně ve středomořských zemích, jiní trvají na tom, že se do celého světa rozšířila ze Sibiře. Většina agronomů se však domnívá, že zelenina byla vyšlechtěna ve Švédsku, protože první zmínka o zelenině ze 17. století pochází z této země. Ze stejného důvodu se kořenová zelenina často neformálně nazývá švédský tuřín.
V současné době se rutabaga pěstuje po celém světě, odolnost této plodiny umožňuje její pěstování v jakýchkoli přírodních podmínkách. Je pravda, že ve většině zemí zůstává zelenina mnohem méně populární než brambory, obyčejná tuřín nebo zelí. V některých evropských zemích ale kořenová zelenina stále hraje důležitou roli v tradiční kuchyni, například v Německu, Finsku a Švédsku je respektována.
Jak chutná rutabaga?
V chuti rutabagy rozeznáte jak tuřín, tak zelí. Ale především dužina zeleniny stále připomíná zelí, respektive ne listy samotných hlávek zelí, ale nať, jen méně hořká.
Chemické složení rutabaga
Zeleninová plodina rutabaga je známá nejen svým neobvyklým vzhledem a chutí, ale také prospěšnými vlastnostmi. Obsahuje mnoho cenných chemických prvků, jmenovitě:
- vitamíny podskupiny B - od B1 do B9 v plném rozsahu;
- vitamíny A a E;
- kyselina askorbová;
- vitamíny PP a H;
- beta-karoten;
- draslík a fosfor;
- sodík a vápník;
- hořčík a železo;
- celulóza;
- hořčičný olej;
- pektiny;
- éterické oleje.
Kořenová zelenina dále obsahuje selen a zinek, které zelenině dodávají antioxidační vlastnosti, což výrazně zvyšuje hodnotu produktu.
Jaké jsou výhody rutabagy pro lidské tělo?
Kořenová zelenina je svým složením skutečně hodnotnou zeleninou v každodenní stravě. Můžete uvést několik hlavních užitečných vlastností produktu.
- Rutabaga účinně chrání před nachlazením a infekčními chorobami. Dužina kořenové zeleniny obsahuje hodně vitamínu C, který aktivuje imunitní systém člověka. Je užitečné konzumovat kořenovou zeleninu v období podzim-zima - její účinek není horší než citrusové plody a pomůže ekonomicky diverzifikovat stravu.
- Kořenová zelenina má pozitivní vliv na činnost střev a celého trávicího systému. Zelenina podporuje zvýšenou produkci enzymů odpovědných za rozklad potravy a také zlepšuje peristaltiku. Vláknina, která je v rutabaze přítomna ve velkém množství, umožňuje nejen pravidelné vyprazdňování, ale má také čistící účinek na tělo, protože spolu s toxiny odstraňuje všechny toxické látky a dokonce i stopy těžkých kovů.
- Zelenina má dietetické vlastnosti. Jeho nutriční hodnota je velmi nízká, přičemž konzumace rutabagy pomáhá rychle zbavit tělo nahromaděných toxinů, nastartovat metabolické procesy a snížit objem tukových zásob.
- Vitamíny v rutabaze a minerály v dužině jsou prospěšné pro činnost srdce a cév. Velké množství draslíku v rutabaze pomáhá udržovat normální rovnováhu vody a soli v těle, konzumace zeleniny snižuje hladinu cholesterolu a posiluje stěny cév.Proto může rutabaga sloužit jako prevence srdečních infarktů, mrtvic a aterosklerózy a také jako prevence vzniku krevních sraženin.
- Vápník a fosfor v zelenině mají posilující účinek na kosterní systém a vazy. Pomocí kořenové zeleniny můžete zmírnit stavy osteoporózy a dalších kloubních onemocnění, zeleninu je velmi užitečné zařadit do jídelníčku i starším lidem.
- Vitamíny skupiny B a draslík v zelenině mají pozitivní vliv na svalovou a nervovou soustavu v lidském těle. Kořenová zelenina pomáhá zbavit se zvýšené podrážděnosti a problémů se spánkem, zlepšuje svalový tonus a má povzbuzující účinky, snižuje hladinu stresu a posiluje pozornost a paměť.
Pro muže je kořenová zelenina užitečná zejména pro blahodárný vliv na reprodukční systém a tato zelenina také chrání před ranou plešatostí. Ženy mohou přípravek používat při migrénách, v menopauze a při bolestivých obdobích - rutabaga pomáhá vrátit pohodu a emoční pozadí do normálu.
Zelenina může sloužit jako prevence rakoviny – antioxidanty v jejím složení podporují rychlou obnovu tělesných buněk, což zabraňuje vzniku rakovinných nádorů.
Kontraindikace rutabaga
Prospěšné vlastnosti a kontraindikace rutabagy spolu samozřejmě úzce souvisí. Nedoporučuje se jíst švédský tuřín:
- v případě individuálních alergií způsobí zelenina v tomto případě nevolnost, plynatost, nadýmání a průjem;
- během těhotenství kořenová zelenina často vede ke zvýšené tvorbě plynu, což může těhotné ženě způsobit mnoho nepříjemností;
- při zánětu urogenitálního traktu - zelenina může mít dráždivý účinek a zhoršit stav;
- u pankreatitidy, žaludečních vředů a gastritidy v akutní fázi konzumace kořenové zeleniny pouze zvýší bolest a zhorší stav;
- s plynatostí a kolikou ve střevech.
Pokud máte cukrovku, je lepší nejíst rutabagu - glykemický index produktu je velmi vysoký a zelenina pravděpodobně poškodí tělo.
Jak jíst rutabaga
Výhody rutabaga pro lidské tělo lze plně realizovat, pokud je zelenina používána správně.
- Ke konzumaci je nutné volit zdravou hladkou kořenovou zeleninu s neporušenou a čistou slupkou.
- Před použitím je třeba zeleninu důkladně omýt pod studenou vodou a poté oloupat silnou slupku.
- Dužnina z kořenové zeleniny se nakrájí na malé kostičky a přidá se do salátu například s obyčejným zelím nebo mrkví, ke kterým se zelenina hodí především chuťově.
Rutabagu můžete použít nejen čerstvou jako součást salátu. Zelenina se peče a smaží v rostlinném oleji, vaří se do změknutí nebo se dusí pod pokličkou nebo v páře. U všech druhů si rutabaga zachovává své blahodárné vlastnosti, i když největší množství cenných látek obsahuje syrová dužina zeleniny.
Kořenovou zeleninu je nejlepší konzumovat ráno nebo odpoledne. Jelikož zelenina obsahuje velké množství vlákniny, může krátce před spaním působit negativně a vést k nadýmání a noční plynatosti.
Jak používat rutabaga
Rutabaga můžete jíst nejen jako jídlo - rostlina má mnoho léčivých vlastností. Tradiční medicína nabízí mnoho účinných receptů založených na švédském tuřínu.
- Rutabaga je dobrá na chronickou zácpu. Pro zlepšení peristaltiky a odstranění toxinů z těla je třeba připravit jemné pyré z vařené zeleniny nebo upéct kořenovou zeleninu v troubě. Musíte sníst 150-200 g kořenové zeleniny obden – tím odstraníte zácpu a celkově nastolíte pravidelnou stolici.
- Rostlina rutabaga se používá při léčbě nachlazení. Recept vypadá takto - dužnina z kořenové zeleniny se rozdrtí v mixéru na kaši, smíchá se s přírodním medem v poměru 2 ku 1 a poté se třikrát denně užívá malou lžičkou a zapíjí vodou.
- Užívání kořenové zeleniny pro léčebné účely je užitečné při srdečních a cévních onemocněních. V tomto případě budou vyžadovány výhody a poškození šťávy z rutabaga; malá oloupaná zelenina by měla být nastrouhána a dužina vytlačena přes hustou gázu. Pijte třikrát denně 100 ml čerstvé zeleninové šťávy nalačno – přípravek nejen čistí cévy, ale také odstraňuje otoky, čímž zlepšuje funkci ledvin. Také domácí lék bude prospěšný pro anémii - železo v rutabaga rychle zvedne hladinu hemoglobinu na normální hodnoty.
- Rutabaga je prospěšná při bronchitidě, zápalu plic a přetrvávajícím studeném kašli. Léčba se opět provádí šťávou - užívá se jí 100 ml třikrát denně a pro posílení léčivého účinku se smíchá s brusinkovou nebo šípkovou šťávou.
- Na kloubní neduhy účinně pomůže rutabaga s medem - šťávu vymačkanou z jedné čerstvé kořenové zeleniny smíchejte s 30 g přírodního medu a konzumujte 2x denně nalačno.Tento lék zmírní zánět a bolest a zlepší pohyblivost.
Pomocí kořenové zeleniny můžete léčit kožní neduhy, řezné rány a popáleniny. To je velmi jednoduché - pasta z čerstvé zeleniny by měla být aplikována na postiženou oblast pokožky a držena jako obklad po dobu 30-40 minut.
Švédský tuřín se používá nejen v tradiční medicíně, ale také v domácí kosmetologii. Prospěšné látky obsažené v kořenové zelenině příznivě působí na pokožku, čistí epidermis, zvyšují pružnost pokožky, sjednocují pleť a zabraňují stárnutí.
Oblíbená je například následující výživná maska:
- čerstvá kořenová zelenina se nastrouhá na jemném struhadle;
- kaše se smíchá s 10 g medu;
- do směsi přidejte 30-40 g tučného tvarohu;
- Ingredience se zalijí mrkvovou šťávou v takovém objemu, aby maska získala polotekutou konzistenci.
Maska se nanese na vyčištěnou pokožku obličeje a nechá se čtvrt hodiny, poté se smyje. Pokud provádíte proceduru alespoň dvakrát týdně, vzhled pokožky se velmi rychle zlepší, pokožka bude hladší a pružnější a jemné vrásky zmizí.
Pro suchou pokožku bude obzvláště prospěšná další jednoduchá maska:
- oloupaná kořenová zelenina se nastrouhá;
- smíchejte kaši ve stejném množství s plnotučnou zakysanou smetanou;
- Maska se nanese na obličej po dobu čtvrt hodiny.
Pro nejlepší efekt se také doporučuje dělat masku dvakrát až třikrát týdně. A rutabaga se zakysanou smetanou bude zvláště prospěšná v chladném období, kdy pokožka potřebuje pečlivou ochranu.
Kalorický obsah rutabagy
Nutriční hodnotu rutabagy představují především sacharidy, kořenová zelenina jich obsahuje cca 7,7 g. Zelenina dále obsahuje bílkoviny v množství 1,2 g a tuků obsahuje rutabaga velmi málo - pouze 0,1 g.
Kalorický obsah zeleniny je 37 kcal na 100 g buničiny. Kořenová zelenina, je-li konzumována s mírou, je pro vaši postavu zcela bezpečná a nemůže přispívat k nadměrnému přibírání na váze.
Závěr
Na fotce rutabaga je extrémně nenápadná a zcela obyčejně vypadající zelenina, podobná tuřínu. Chemické složení rutabagy je však tak rozmanité, že tato zeleninová plodina je cenným zdrojem vitamínů, minerálů a rostlinné vlákniny. Konzumace kořenové zeleniny při absenci kontraindikací má velmi dobrý vliv na lidské zdraví – zelenina pomáhá bojovat proti chronickým onemocněním a nedostatku vitamínů.
