Obsah
Přišel podzim a s ním plíseň a mráz. Je nebezpečné nechat zelená rajčata v takové situaci stát, protože nemoc a nízké teploty mohou poškodit nejen stonky rostliny, ale také nezralé plody. Včasná sklizeň pomůže zachránit rajčata. Lze použít zelenou zeleninu pro přípravu zimních nálevů nebo jejich skladování až do zrání v umělých podmínkách. Existuje několik způsobů, jak ovlivnit proces zrání rajčat. Pokusíme se podrobněji probrat nejjednodušší a nejdostupnější z nich.
Proč rajčata nemají čas dozrát na révě
Sklizeň zelených rajčat je nezbytným opatřením, které umožňuje zachránit tolik žádanou sklizeň. Proč ale musíme každý podzim čelit takové situaci? Důvodů pro prodloužené a předčasné zrání může být několik:
- Špatný výběr odrůdy. Pro pěstování venku byste měli upřednostňovat raně dozrávající odrůdy nízkých nebo středně velkých rajčat. V tomto případě rostlina nebude trávit mnoho času pěstováním zelené hmoty a včas vytvoří vaječníky. Vysoké odrůdy rajčat lze pěstovat ve sklenících, kde se až do poloviny podzimu uměle udržují optimální teploty.
- Porušení pravidel péče o rostliny. Aby rajčata na kořeni rychle dozrávala, musíte rostliny správně vytvarovat odstraněním nevlastních synů a zaštípnutím vršků. Na konci období plodů se doporučuje krmit rajčata draselnými hnojivy, čímž se sníží množství dusíku na minimum.
- Pozdní načasování výsadby sazenic.
- Nedostatek slunečního světla. Důvodem může být špatné letní počasí a v tomto případě je téměř nemožné situaci napravit. Jiná věc je, když rajčata rostou poblíž vysokých keřů a stromů. V tomto případě můžete usnadnit pronikání slunečního světla k rajčatům, což urychlí jejich zrání.
- Brzký příchod podzimního chladu.
Zemědělec může bohužel ovlivnit jen některé z výše uvedených důvodů, ale pokud je taková příležitost, pak byste se měli příští rok rozhodně pokusit odstranit minulé chyby a být opatrnější při výběru odrůdy, pěstitelské lokality a načasování výsevu semen pro sazenice. Možná v tomto případě bude možné shromáždit zralou sklizeň v plném rozsahu ze zahrady.
Urychlíme proces zrání rajčat
Pokud je na podzim chladné a deštivé počasí, neměli byste čekat na „indické léto“, musíte si vybrat zelená a hnědá rajčata pro zrání v umělých podmínkách. V opačném případě se mohou začít vyvíjet nemoci a pak nebude možné zachránit zbývající plodinu.
Zrání rajčat po odstranění z keře k němu dochází vlivem ethylenového plynu, který se uvolňuje ze zeleniny. Plyn se může tvořit do 40 dnů od okamžiku sklizně plodiny z keře. V této době by měla být rajčata skladována za určitých podmínek s teplotou +15-+220S.Nízké teploty zpomalují proces zrání zeleniny. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, sluneční paprsky, stejně jako vlhkost, negativně ovlivňují proces zrání zeleniny doma.
Ze všech metod se zrání rajčat nejčastěji provádí v dřevěné nádobě nebo na novinách. Zelená rajčata, rozložená v nádobě nebo na papíře, jsou pokryta tmavou látkou a umístěna pod postel nebo do tmavé skříně. Za 15-20 dní takového skladování zelenina dozraje. Proces zrání můžete urychlit, pokud do nádoby se zelenými rajčaty vložíte několik zralých rajčat.
Kromě navrhované metody existují další, méně obvyklé způsoby konzervace zelených rajčat, dokud nezčervenají:
- Rajčata uchovávejte v papírových sáčcích nebo krabicích. Mezi rajčata vložte banán nebo jablko. Ovoce uvolní etylen a přispěje ke zrání zeleniny.
- Každou zeleninu zabalte do samostatného papíru a položte na tmavé místo. Papír můžete nahradit pilinami, polystyrenovou pěnou a kuličkami z polyuretanové pěny.
- Alkohol pomáhá předcházet rozvoji bakteriálních nebo hnilobných onemocnění. Zelená rajčata můžete ošetřit alkoholem a dát je do krabice pro skladování. Další možností použití alkoholu je navlhčit alkoholem ubrousek a rajčata v něm zabalit, aby dozrála. Při použití alkoholu lze již zralá rajčata skladovat až do jara.
- Zralá zelená rajčata pohodlně ve sklepě. Je třeba je rozložit na polici, aby se plody vzájemně nedotýkaly. Při teplotě +100Proces zrání bude velmi pomalý, ale jakmile se rajčata dostanou do místnosti, velmi rychle zčervenají.
- Zelená rajčata můžete dozrát v plstěných botách. Naši dědové používali tyto metody. Možná dnes bude tato metoda pro někoho žádaná.
- Umístěte rajčata do červené látky nebo papíru a ukryjte je ve tmě. Jak barvení látek ovlivňuje rajčata, není známo, ale opakované experimenty ukázaly, že metoda je vysoce účinná.
- Velké zeleninové farmy používají speciální plyn, který podporuje zrání rajčat a dlouhodobé skladování již vyzrálých plodů.
Rajčata by neměla být skladována v plastových nebo uzavřených sáčcích. Dobrá cirkulace vzduchu je nutností, aby se zabránilo rozvoji hniloby. I při použití dřevěných krabic nebo papírových sáčků je třeba dbát na to, aby si každá zelenina zachovala svou celistvost a aby horní vrstvy potravin nepoškodily spodní vrstvy. Je nutné pravidelně sledovat proces zrání zeleniny, zvedat zčervenalá rajčata nahoru a spouštět nejzelenější rajčata dolů.
Další informace o tom, jak uchovávat zelená rajčata, dokud nezčervenají, najdete ve videu:
Možná vám názor kompetentního specialisty pomůže vybrat nejlepší způsob skladování pro každou konkrétní situaci.
Jak uchovat červená rajčata
I zralá rajčata lze bez zpracování dobře skladovat celou zimu. K tomu existují speciální způsoby ukládání:
- Čistou a suchou zeleninu volně dejte do sterilizovaných 3litrových sklenic a každou vrstvu zeleniny posypte hořčičným práškem.
- Vložte čistá, suchá rajčata do sterilizované 3litrové nádoby a nalijte 2-3 polévkové lžíce do nádoby. l. alkohol Zapalte tekutinu a zavařte sklenici.Uvnitř takové nádoby vzniká vakuum, které brání rozvoji bakterií.
- Pokud máte velký mrazák, dají se v něm skladovat zralá rajčata. Zmrazená rajčata lze přidat na pizzu, čerstvé saláty nebo použít při vaření.
Častěji mohou ženy v domácnosti sklízet již zralá rajčata. Různé kyselé okurky v zimě dobře doplňují brambory, maso, drůbež nebo ryby. Vždy jsou však žádanější čerstvé produkty bez tepelné úpravy a solení. Jejich cena v obchodě v zimě je příliš vysoká a chuť zanechává mnoho přání. Proto se vám rolovaná čerstvá rajčata určitě budou hodit pro podávání na sváteční stůl nebo přípravu čerstvých salátů v každodenním životě. Způsob takového uložení lze vybrat z možností navržených výše.
Vypěstovat úrodu rajčat je obtížné, ale uchovat ji může být ještě obtížnější. Nepříznivé počasí, choroby a hmyz neustále poškozují rostliny i stojící plody. V tomto případě je jediným správným řešením odstranit zelená rajčata z keře a dozrát plody doma. Všechny důležité podmínky a několik účinných způsobů dozrávání rajčat v umělých podmínkách jsou navrženy výše. Zbývá udělat jen jednu věc: musíte vyzkoušet několik metod a poznamenat si tu nejlepší.
