Obsah
Batáty musíte doma správně skladovat, aby úroda vydržela co nejdéle čerstvá a nezkazila se. Důležitým bodem je včasné a kompetentní kopání sladkých brambor a jejich příprava. Místnost pro skladování plodin musí mít určitou teplotu a vlhkost.
Kdy vykopat batáty ve středním pásmu, na Sibiři, na Uralu
Sklizeň batátů začíná v druhé polovině září. Načasování závisí na regionu, jeho klimatu a době zrání konkrétní odrůdy.
Ve středním pásmu se sklizeň sklízí v druhé polovině září. V případě příznivého počasí lze práce provádět začátkem října.
Na Uralu začíná sklizeň plodin v prvních dnech podzimu. Na Sibiři je přípustné začít v polovině srpna.
Batáty se vykopávají pouze za suchého počasí, protože jejich hlízy jsou ve vlhké půdě křehké a snadno se poškodí.
Optimální doba pro sklizeň je, když teplota půdy klesne na 10 °C. Důležité je být včas před deštěm a prvními mrazíky. Teplota v noci by měla být alespoň 6 °C.
Připravenost ke sklizni se projevuje žloutnutím nadzemních částí a hlíz. Zavlažování záhonů by mělo být zastaveno dva týdny předem.
Při sklizni batátů je důležité šetrné zacházení. Nemůžete s ním příliš třást nebo s ním házet. K odstranění ze země je lepší použít vidličku s dlouhými zuby.
Pokud hlízy vykopáte za deštivého počasí nebo po mrazu, budou přesycené vlhkostí a rychle se kazí.
Jak připravit sladké brambory na skladování
Po sklizni batátů se musíte rozhodnout, zda je nutné je umýt. Jeho kůže je jemná, takže se při této proceduře snadno poškodí. Obvykle se mytí používá, když se plánuje prodej sklizně. Pro prevenci plísňových onemocnění lze batáty ponořit na půl hodiny do roztoku jódu – 5 ml na 10 litrů vody.
Pokud se neplánuje mytí, pak je třeba hlízy sušit přímo na lůžkách. Když to počasí dovolí, doporučuje se nechat sklizeň venku až 1-1,5 týdne. Dlouhé sušení má pozitivní vliv na chuť.
V každém případě se nasbírané hlízy očistí od nečistot. Před uskladněním se doporučuje roztřídit batáty podle velikosti do 2-3 skupin. Různé odrůdy by měly být také chovány odděleně.
Skladování batátů po sklizni v prvním týdnu vyžaduje teplou místnost a vlhkost 80–90 %. Nejlepší teplota je 30-35 °C. Za takových skladovacích podmínek bude kůže hustší a poškození se opozdí. Správná příprava zvyšuje trvanlivost.
Podmínky a podmínky skladování sladkých brambor
Skladování hlíz sladkých brambor v zimě vyžaduje určitou teplotu a vlhkost v místnosti. Optimální jsou následující podmínky:
- teplota 15-18°C;
- vlhkost 50-60%;
- dobré větrání.
Pokud je teplota ve skladu pod 10-12 °C, zvyšuje se riziko hniloby hlíz. Sklizeň se prostě začne zhoršovat. Klíčení batátů způsobuje teploty mezi 20-22 °C. Vysoká vlhkost při skladování způsobuje hnilobu. Příliš suchý vzduch má špatný vliv na kvalitu úrody.
Sladké brambory je docela možné uchovat od podzimu do jara. Pokud jsou zajištěny vhodné podmínky, mohou být batáty skladovány po dobu 6-8 měsíců bez ztráty. Pak to začne blednout. Dužnina bude sladší, ale ne tak šťavnatá. Slupka ztratí svou elasticitu, což způsobuje potíže při čištění hlíz.
Pokud potřebujete úrodu uchovat pouze do února, můžete ji uchovávat v chladné místnosti. Je třeba mít na paměti, že při vystavení teplu hlízy rychle začnou klíčit. Tato možnost skladování je vhodná při plánování řízků.
Udržovací kvalita plodiny je nízká; studie ukázaly, že u většiny odrůd je dobrým ukazatelem zachování 50–60 % plodiny.
Kde a jak správně batáty skladovat
Sklepy a lednice nejsou vhodné pro skladování batátů (pouze krátkodobě). Sklizeň lze s úspěchem umístit do bytu, skladu nebo jakékoli jiné místnosti splňující požadavky na teplotu a vlhkost.
Skladování sladkých brambor doma vyžaduje správné umístění. Optimální jsou následující možnosti:
- regály, police;
- krabice vyrobené ze dřeva nebo plastu;
- silné kartonové krabice;
- papírové pytlíky.
Pokud zvolíte nádoby na uskladnění, tak pouze děrované nebo si do nich sami udělejte otvory. Hlízy se neskládají volně ložené. Takto se rychle zkazí. Optimální je vyskládat zeleninu do jedné vrstvy.
Sladké bramborové hlízy jsou zabalené nebo vyložené papírem.Absorbuje vlhkost, a proto vyžaduje pravidelnou výměnu. Místo papíru můžete použít sypké materiály:
- písek;
- piliny.
Pokud jsou hlízy určeny k rozmnožování, lze je před skladováním ošetřit ve speciálním roztoku - 2 polévkové lžíce. l. dolomitová mouka na 1 litr vody. Batát se ponoří do připravené tekutiny, usuší a uloží na vhodné místo.
Batáty se doporučuje konzumovat nejdříve po měsíci skladování – škrob se postupně přeměňuje na cukr, čímž se zlepšuje chuť hlíz
Jak skladovat loupané sladké brambory
Na rozdíl od běžných brambor batáty ve slupce na vzduchu ztmavnou, takže je není potřeba ponořovat do vody. Skladování v hermeticky uzavřených nádobách nebo pytlích se také nedoporučuje - je nutný volný přístup vzduchu. Oloupané batáty se doporučuje skladovat ne déle než dva týdny.
Oloupané hlízy můžete povařit 15–20 minut a zmrazit – na plátky nebo jako pyré. Alternativní možností je blanšírovat brambory nakrájené na kroužky po dobu 2-3 minut. Takové přípravky lze skladovat až 10-12 měsíců. Batáty určitě vložte do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku a do mrazáku je vložte až po úplném vychladnutí.
Je možné nakrájené batáty skladovat?
Pokud se batát při sklizni krájí lopatou, není vhodný k dlouhodobému skladování.Takové hlízy se primárně používají jako potravina. Pro dočasné uchování jsou umístěny v chladné místnosti a sekce jsou posypány popelem.
Oloupané a nakrájené batáty se doporučuje skladovat ne déle než jeden den – můžete je dát do studené vody
Známky korupce
Během skladování musí být batáty pravidelně kontrolovány, aby bylo možné rychle identifikovat poškození a odstranit poškozené vzorky. Jinak budou ztráty mnohem větší. Následující příznaky naznačují, že se sladké brambory během skladování zkazily:
- vzhled nepříjemného zápachu;
- tmavé oblasti;
- klíčení;
- hlen na kůži;
- vrásčitá kůra;
- ztráta elasticity.
Závěr
Batáty můžete doma beze ztrát skladovat až do jara, někdy až do léta. Je důležité zajistit správnou teplotu a vlhkost, správně připravit sklizeň a pravidelně kontrolovat hlízy.
