Obsah
V anotacích výrobců semen rajčat účel odrůdy často označuje „pro konzervaci“. Málokdy je na obalu uvedeno „na nakládání“, ačkoli rajčata jsou solená neméně často než konzervovaná. Odrůdy nakládaných rajčat se často shodují s odrůdami určenými ke konzervování. Přesněji řečeno, s těmito rajčaty lze provádět obě operace. Ale přesto jsou mezi nimi malé rozdíly.
Při výběru odrůd rajčat určených k moření a konzervování se zvláštní pozornost nevěnuje výnosu. Zde jsou důležitá další kritéria.
Odrůdy rajčat pro moření se vybírají na základě jejich plodů.
V dobré situaci by odrůda měla produkovat rajčata přibližně stejné velikosti, aby byla během procesu moření rovnoměrně nasáklá nálevem. Keře musí sklízet úrodu společně, várku zralých rajčat nemůžete skladovat a čekat, až dozraje další. Již sklizená rajčata mohou zplesnivět a zničit celou várku k nakládání.Aby byla zaručena sklizeň, je lepší vybrat odrůdy, které jsou zónovány v oblasti, kde se budou pěstovat.
Odrůdy pro konzervování musí splňovat téměř stejné požadavky jako odrůdy pro nakládání, ale rajčata musí být ještě menší velikosti. Kromě toho, že velká rajčata velmi špatně zapadají do hrdla zavařovací sklenice, často prasknou buď při polití horkým marinádovým roztokem, nebo později při pokusu o vyjmutí ovoce ze sklenice. Pro někoho je důležité, aby obsah dózy krásně vypadal, čehož při zavařování velkých rajčat je téměř nemožné dosáhnout. Krása je však věcí vkusu.
Ale co je opravdu velmi důležité při výběru odrůdy rajčat pro jakýkoli typ přípravy, je odolnost rostliny vůči různé patogenní mikroflóře.
Plísněmi napadená rajčata nejsou vhodná k nakládání, konzervování ani skladování. Tak se kdysi vysvětlovalo trápení hospodyněk v SSSR, kdy celá várka konzervovaných rajčat mohla explodovat. Ostatně rajčata dorazila do obchodů již shnilá, ale to ještě nebylo vidět pouhým okem.
Nejlepší odrůdy rajčat pro konzervování
Sladké setkání
Růžová rajčata se středně pevnou dužinou. Nevhodné na moření, ale dobré na konzervování. Plody váží 17 gramů a patří do skupiny „třešně“. Sklenice konzervovaných rajčat bude vypadat velmi originálně, pokud je smícháte s cherry rajčaty jiných barev, například s „Golden Stream“ a „De Barao“.
Odrůda musí být pěstována pod filmovým krytem. Keř je jednoznačný, vyžaduje vytyčování a tvarování.Vegetační doba je 100 dní.
De Barao
Pod názvem „De Barao“ se skrývá celá „rodina“ rajčat. "De Barao" jsou nejen vícebarevné, ale také různých velikostí. Některé z nich jsou vhodné pro konzervování a nakládání, jiné jsou pro tyto účely příliš velké.
Společné rysy odrůd této odrůdy:
- odrůda se pěstuje pouze ve sklenících, otevřená půda je možná pouze v jižní části Ruska;
- skromnost;
- vysoký výnos.
"De Barao Giant"
Nevhodné pro moření a konzervování. Příliš velká rajčata o hmotnosti až 350 g neumožňují kvalitní fermentaci rajčat, protože pod tlakem prasknou. Ale celé rajče se do sklenice prostě nevejde.
"De-Barao Black"
Rajčata jsou ideální na zavařování. S průměrnou hmotností 55 gramů a fialovou barvou zralých plodů se budou dobře spárovat s odrůdami, jako je „Golden Stream“ a „Sweet Meeting“, čímž vytvoří ve sklenici různé barvy.
Vaječníky jsou tvořeny ve shlucích až po 10. Na stonku může být až 8 shluků. Výjimečně je keř jednoznačný, velmi vysoký (až 3 m). V tomto ohledu se rajčata pěstují ve vysokých sklenících nebo pod širým nebem, pokud mluvíme o jižních oblastech. Na sever jsou možné pouze skleníkové podmínky.
Při dobré péči lze z keře této odrůdy De Barao sklidit až 8 kg rajčat. Vytvarujte kus 2 stonků s povinným vázáním.
Mezi nevýhody patří jeho špatná kompatibilita s jinými odrůdami rajčat a nutnost pečlivého prořezávání.
Předností je odolnost vůči chorobám a náhlým výkyvům teplot, odolnost vůči stínu a mrazuvzdornost.
"De Barao Red"
Plodí červené plody o hmotnosti od 80 do 120 g, které jsou vhodné k nakládání a zavařování. Je lepší uchovávat v poměrně velkých sklenicích. Celkový výnos keře je až 6 kg. Obvykle nižší.
Keř dorůstá až 2 metrů a vyžaduje vysoké stropy ve skleníku. Nedoporučuje se sázet do nechráněné půdy, protože vysoký stonek může poškodit vítr. Odrůda není standardní. Odolný vůči nemocem.
"De Barao žlutá/zlatá"
Název odrůdy může obsahovat obě barevné varianty pro žlutá rajčata o hmotnosti do 90 g. Tato rajčata se díky své malé velikosti dobře hodí pro konzervaci.
Odrůda tvoří vaječníky ve shlucích až 10 kusů každý. Na stonku se tvoří průměrně 7 shluků. Keř dorůstá až 2 metrů, proto vyžaduje silnou oporu pro vyvazování. Ale z takového keře můžete získat až 12 kg rajčat. Ve výjimečných případech až 20 kg.
Mezi nevýhody odrůdy patří dlouhá vegetační doba (první sklizeň po 120 dnech), povinné zaštipování a potřeba velkého obytného prostoru.
Mezi výhody patří jeho mrazuvzdornost a nízké nároky na osvětlení, odolnost vůči chorobám a výdrž.
"De Barao Pink"
Malá růžová rajčata, vhodná pro konzervaci. Rajčata mají „výtok“, který je společný pro všechny odrůdy De Barao. Rostou ve shlucích po 9 vaječnících na každém. Na stonku se tvoří až 6 shluků. Dužnina této odrůdy je sladkokyselá, masitá.
Keř s neomezeným růstem, plodí až do chladného počasí. Obvyklý výnos je do 7 kg na keř. Při dobré péči do 10 kg. Zasaďte dva keře na metr čtvereční.
Výhody a nevýhody jsou stejné jako u ostatních zástupců této skupiny odrůd.
Nejlepší odrůdy rajčat pro nakládání
"De-Barao Tsarsky"
Dobré na moření. Průměrná hmotnost rajčat je 160 g. Ke konzervaci je vhodný pouze v případě, že je konzervován ve velkých sklenicích, 3 litry a více. Jedno nebo dvě rajčata na litrovou sklenici, která zabírají menší objem, jsou neúčinná a nevzhledná.
Rajčata jsou mírně protáhlá, růžovočervená. Rostou ve shlucích až po 8 plodech. Na jednom stonku keře rajčete se vytvoří asi 9 shluků.
Keř s neomezeným růstem je schopen produkovat plodiny až do nástupu mrazů. Jeden keř produkuje až 12 kg rajčat a při dobrých podmínkách a pravidelném krmení může vyprodukovat 20 kg.
Keř dorůstá až 2 m a vyžaduje vázání a zaštipování. Odrůda se nebojí náhlých teplotních výkyvů a mrazů a je velmi odolná vůči chorobám.
"De Barao Orange"
Odrůda rajčat umístěná „na samé hranici“ mezi rajčaty vhodnými k nakládání a vhodnými ke konzervování. V obou případech lze použít stejně, hmotnost těchto rajčat je 110 gramů. Barva ve zralosti je sytě oranžová. Jsou velmi vhodné pro moření v sudu. Pro zavařování je lepší zvolit dostatečně velkou sklenici, kde budou tyto plody vypadat velmi krásně.
Keř není omezen v růstu, díky tomu může plodit až do mrazů. Dorůstá do výšky až 2 metrů a vyžaduje hodně prostoru. Pokud není dostatek místa, může zemřít. Keř není standardní, vyžaduje silnou oporu a kvalitní vázání. Keř je obvykle tvořen 2 stonky. Obvyklý výnos je do 8 kg na keř.
Výhody a nevýhody jsou společné pro ostatní odrůdy této odrůdy.
"Nakládaná pochoutka"
Odrůda je zónována pro severní oblasti: Ural a Sibiř. Nehybridní. Keř neroste výše než metr, což je určující. Standardní, nevyžadující přišpendlení, ale vyžadující vázání. Doba zrání sklizně je 100 dní. Může být pěstován na otevřených záhonech, ale je náchylný k pozdnímu plísni. Výnos je ve srovnání s průmyslovými odrůdami nízký: až 3,5 kg na keř.
Rajčata jsou středně velká (do 100 g), podlouhlá (smetana). Jako většina odrůd této skupiny mají hustou slupku, která rajčata chrání před houbovými chorobami a při solení nepraská.
Donskoj F1
Odrůda je podle výrobce vhodná ke konzervování, ale vzhledem k její velikosti je lepší ji použít k moření. Hmotnost rajčete je od 100 do 120 g. Plody jsou dostatečně kulatého tvaru a velké velikosti, takže je lze později bez větších potíží vyjmout ze sklenice.
Ale tato odrůda má velmi hustou dužninu, která je dobrá pro moření i konzervování.
Keře jsou nízké, do 60 cm, odrůda se vyznačuje rovnoměrným dozráváním plodů, jako většina ostatních jednoznačných rajčat. Sklizeň 95 dní po zasetí semen. Rajče bylo vyšlechtěno v Rostovské oblasti a má podlouhlý „výtok“, charakteristický pro hybridy vybrané společností Poisk. Pásmo pro jih Ruska, Ukrajiny a Moldavska, kde může růst pod širým nebem. Na severu se pěstuje ve sklenících.
Tipy pro výběr nakládaných rajčat
Při kvašení v sudu vzniká kyselina mléčná, která působí jako konzervant a zabraňuje plesnivění rajčat.Pokud je obsah sacharidů v rajčatech nedostatečný, kyselina se nebude tvořit a fermentovaný produkt plesniví.
Kvasit můžete nejen červené, ale i zelená rajčata. V tomto případě je lepší sbírat rajčata blanzhe zralosti.
Proto pro solení musíte vzít co nejtvrdší vzorky. Navíc, pokud je pro nakládání zelených rajčat vhodná téměř jakákoli odrůda rajčat, s výjimkou salátů a omáček, pak pro nakládání zralých rajčat je lepší vybrat ty s velmi silnou slupkou. Tento typ slupky odlišuje odrůdy lidově nazývané „švestky“. Všechny mají podlouhlý tvar a hrubou, silnou kůži.
Závěr
Nakonec si každý vybere pro sebe ty nejlepší odrůdy rajčat pro nakládání a konzervování. Hodně záleží na receptu marinády nebo slaného nálevu a chuti konkrétní odrůdy rajčat.
