Obsah
Zelená rajčata tvoří lahodné občerstvení, které vyžaduje minimální dobu přípravy. Nejprve je třeba vybrat rajčata, která by měla mít světlý, téměř bílý odstín. Taková zelenina má dobrou chuť a neobsahuje toxické látky.
Recepty na rychlé občerstvení ze zelených rajčat
Svačina ze zelených rajčat rychle připravené pomocí česnek, různé druhy paprik, mrkve a další zeleniny. Oni mohou marinovat na zimu, pak budou hotové asi za den. Pokud jsou ingredience uvařené, lze je podávat během několika hodin.
Recept s česnekem
Nejjednodušší způsob, jak získat chutnou svačinku ze zelených rajčat, je použít česnek a marinádu. Proces vaření zahrnuje určitou sekvenci fází:
- Dva kilogramy nezralých rajčat se nakrájí na čtvrtiny.
- Čtyři stroužky česneku projdou lisem.
- Zelení ve formě petrželky a kopru musí být jemně nasekané.
- Všechny ingredience se spojí ve společné nádobě, přidají se k nim 2 velké lžíce soli a 4 lžíce cukru.
- Směs se znovu promíchá s přidáním dvou lžic octa. Musíte se ujistit, že sůl a cukr jsou zcela rozpuštěny.
- Poté přidejte dvě lžíce slunečnicového oleje.
- Na koření potřebujete lžíci černého nebo nového koření ve formě hrášku.
- Nádobu s rajčaty zakryjte víkem a dejte na zimu do lednice.
Recept na pálivé papriky
Přípravky můžete získat rychlým způsobem přidáním feferonky, díky které bude svačina pikantnější:
- Pro tento recept vezměte čtyři kilogramy malých rajčat bez vad a poškození.
- Poté v misce rozpusťte 3 lžíce soli a 6 lžic krystalového cukru se třemi litry vody. Do marinády je také nutné přidat 2 lžíce jablečného octa o koncentraci 5 %.
- Svazek kopru a petrželky nasekáme nadrobno.
- Tři stroužky česneku nakrájíme na plátky.
- Česnek a bylinky jsou umístěny na dně nádoby, rajčata jsou umístěna nahoře. Pokud existují velké vzorky, je lepší je odříznout.
- Navrch se položí lusk feferonky.
- Zelenina se nalije marinádou, přikryje se víkem a vloží se do chladničky.
- Příprava svačiny zabere den.
Recept s paprikou
Předkrm s paprikou má nasládlou chuť. Připravuje se podle následujícího receptu:
- Kilogram nezralých rajčat se nakrájí na velké plátky.
- Poté přejdou na papriku, která bude vyžadovat půl kilogramu. Zelenina se oloupe ze semínek a nakrájí se na úzké proužky.
- Svazek čerstvé petrželky nasekáme nadrobno.
- Tři stroužky česneku projdou lisem.
- Pokud chcete, přidejte polovinu feferonky, kterou je třeba nakrájet na kroužky.
- Složky se smíchají a umístí do sklenice.
- Pro marinádu vezměte dva litry vody, kde se rozpustí 50 g krystalového cukru a 100 g soli.
- Kapalina by se měla vařit, poté se nádoby odstraní z ohně a přidá se 0,1 litru octa.
- Nádobu naplňte marinádou tak, aby zcela zakrývala zeleninu.
- Sklenici zakryjte víčkem a nechte ji vychladnout při pokojové teplotě.
- Poté je svačina uložena na jeden den v chladničce, aby dosáhla fáze připravenosti.
Pikantní svačinka
Další způsob výroby slaných pochutin bez sterilizace je následující:
- Dva kilogramy nezralých rajčat se nakrájí na plátky.
- Papriky (4 ks.) by měly být nakrájeny na polovinu a oloupány.
- Lusk chilli papričky lze rozpůlit, ale nezapomeňte odstranit stopku.
- Deset stroužků česneku se oloupe.
- Všechny přísady, kromě zelených rajčat, jsou rozdrceny v mixéru.
- Rajčata se vloží do nádoby na nakládání, přidá se k nim zeleninová směs z mixéru, 100 g cukru a 60 g soli.
- Banda petrželky by měla být nakrájena nadrobno a zelení by měla být nalita do společné misky.
- Pro marinování přidejte do rostlinné hmoty 0,1 litru rostlinného oleje a solného octa.
- Směs se důkladně promíchá a nalije do sklenic.
- Polotovary se uchovávají 12 hodin při pokojových podmínkách, poté se umístí do chladu.
- Po 12 hodinách v lednici lze předkrm podávat.
Recept s mrkví
Den předem si můžete připravit lahodný předkrm se zelenými rajčaty, jehož součástí je i mrkev a bylinky. Postup pro jeho získání se skládá z určitých fází:
- Dva kilogramy nezralých rajčat jsou nakrájeny na velké plátky.
- Stroužky česneku (15 kusů) nakrájíme na tenké plátky.
- Čtyři mrkve jsou nakrájeny na úzké tyčinky.
- Svazek petrželky a celeru je třeba nakrájet nadrobno.
- Skleněné nádoby se plní zeleninou ve vrstvách: nejprve položte zelená rajčata, poté česnek, mrkev a bylinky.Pokud chcete, můžete nakrájet polovinu chilli papričky a přidat ji do přípravků.
- Marinádu na předkrm připravíte převařením 1,2 litru vody a přidáním několika lžic soli a cukru.
- Když je marináda připravena, naplňte sklenice vroucí tekutinou a nechte je 24 hodin při pokojových podmínkách.
- Po uplynutí stanovené doby se předkrm podává na stůl a pro skladování se na zimu vloží do chladničky.
Gruzínský předkrm
Rychle se připravuje gruzínský předkrm, který se skládá ze zelených rajčat, různých druhů paprik a koření. Navzdory množství ingrediencí je příprava takových přípravků poměrně jednoduchá:
- Tři kilogramy nezralých rajčat se nakrájí na plátky.
- Poté k nim přidejte dvě lžíce soli, směs promíchejte a dejte na dvě hodiny na chladné místo. Můžete je přitlačit talířem nahoře, aby se uvolnily velké tekutiny.
- Po uplynutí stanovené doby se uvolněná šťáva scedí.
- Čtyři cibule jsou nakrájeny na poloviční kroužky a smaženy na pánvi. K cibuli se přidá koření (dvě polévkové lžíce slunečnicového chmele nebo lžíce měsíčku a pískavice).
- Dvě sladké papriky by měly být nakrájeny na poloviční kroužky.
- Dva lusky feferonky jsou rozdrceny na kroužky.
- Tři hlavy česneku by měly být nakrájeny na tenké plátky.
- Zelenina se rozmixuje, přidá se k ní orestovaná cibulka a olej.
- Na zelí použijeme svazek celeru a petržele, které nasekáme nadrobno.
- Rostlinná hmota se nalije octem (250 ml) a rostlinným olejem (200 ml).
- Hotová svačina se dostává o den později. Můžete jej skladovat bez sterilizace sklenic.
Recept s žampiony
Svačina sestávající ze zelených rajčat a další zeleniny, ke které je třeba přidat žampiony, je připravena velmi rychle. Tento recept vyžaduje následující kroky:
- Nezralá rajčata (4 ks) je třeba nakrájet na kostičky.
- Syrové žampiony (0,1 kg) nakrájíme na plátky.
- Mrkev by měla být nakrájena na tyčinky.
- Cibule se nakrájí na kostičky.
- Dvě papriky nakrájíme na proužky.
- Půl pálivé papriky.
- Dva stroužky česneku jsou rozdrceny v drtiči.
- Na pánev nalijte trochu slunečnicového oleje a 5 minut na něm smažte mrkev a cibuli.
- Poté do pánve přidejte houby a vařte je dalších 5 minut.
- Dalším krokem je přidání papriky a rajčat.
- Zeleninu dusíme dalších 7 minut, poté přidáme sůl podle chuti a česnek.
- Když se hmota ochladí, umístí se do sklenic bez sterilizace a umístí se na půl hodiny do chladničky.
- Připravený předkrm pak můžete podávat k hlavním chodům.
Plněná rajčata
Originálním svátečním předkrmem budou plněná rajčata. K jejich přípravě je nutná náplň, která se získává ze zeleniny, bylinek a koření.
Recept na plněná rajčata je uveden níže:
- Hustá nezralá rajčata (1 kg) je třeba umýt a provést v nich řezy ve tvaru kříže.
- Mrkev a dvě papriky a jedna feferonka se oloupou a nasekají v mixéru.
- Jeden svazek petrželky a kopru nasekáme nadrobno.
- Čtyři stroužky česneku musí projít lisem.
- Nakrájenou zeleninu promícháme.
- Výsledná hmota se používá k nakrájení rajčat.
- Rajčata se umístí do hluboké nádoby a přistoupí k přípravě marinády.
- Na litr vody jsou potřeba dvě lžíce soli a půl lžíce cukru.
- Poté se zelenina přelije marinádou a navrch se položí závaží.
- Než se rajčata dobře osolí, potrvá to dva dny. Poté mohou být podávány a mohou být skladovány ve sklenicích bez sterilizace.
Lečo ze zelených rajčat
Za pár hodin připravíte lečo ze sezónní zeleniny.Svačina se dlouho skladuje a je vhodná pro použití v zimě.
Recept na vaření zahrnuje několik fází:
- Nezralá rajčata (3 kg) a papriky (1 kg) nakrájíme na velké kousky.
- Kilogram cibule se nakrájí na proužky.
- Jeden a půl kilogramu mrkve se nakrájí na tenké tyčinky.
- Do misky nalijeme trochu oleje, rozehřejeme a vyskládáme nakrájenou zeleninu.
- Nezapomeňte přidat litr rajčatové šťávy.
- Během další 1,5 hodiny se zelenina dusí na mírném ohni.
- Poté podle chuti dosolíme a vaříme dalších 10 minut.
- Hotový produkt se ochladí a podává se jako předkrm.
Závěr
Zelená rajčata jsou neobvyklou domácí ingrediencí, která dělá lahodnou svačinku. Lze podávat k masu nebo rybám, lze použít i jako přílohu. Zelená rajčata se nakládají za studena nebo tepelně upravují. Takové přípravky můžete skladovat bez sterilizace sklenic.
