Obsah
Kvalita úrody hlíz do značné míry závisí na tom, jak výrobce zařídí sklad zeleniny. Pokud jsou splněny požadavky na skladování, vzhled brambor nezmizí a nezhorší se jeho chuťové vlastnosti. V tomto případě jsou hlízy méně náchylné k hnilobě a jiným typům kažení.
Etapy přípravy hlíz ke skladování
Před skladováním procházejí brambory čtyřmi fázemi přípravy:
- Porážení. Hlízy jsou ponechány po určitou dobu v podmínkách zvýšené teploty a vlhkosti, aby vyvolaly nástup patologických procesů a včas se zbavily infikovaných brambor.
- Větrání. Vyskytuje se na konci utracení. Brambory několikrát denně v intervalech větráme, což jim pomáhá vyschnout a vydržet dlouhodobé skladování.
- Chlazení. Teplota se musí snižovat postupně, aby se hlízy nezatěžovaly a také aby se na jejich povrchu nesrážela voda.
- Stabilní konzervace. Nastavte požadované hodnoty teploty a vlhkosti, po kterých jsou brambory připraveny ke skladování.
Příprava je u komerčních odrůd brambor nezbytná, proto ji zodpovědní pěstitelé nezanedbávají.
Základní způsoby skladování brambor
Zelenina se skladuje různými způsoby.Níže se podíváme na ty nejběžnější.
Hromadně
Hromadné ukládání záložek je nejjednodušší a nejrychlejší. Brambory se nakládají přímo do skladu bez předběžného zpracování. Tato metoda šetří peníze a umožňuje používat méně zařízení a lidských zdrojů.
Místnost lze zcela zaplnit hlízami a ušetřit místo. Další výhodou je přirozené větrání hlíz, protože mezi nimi zůstává vzduch. Brambory méně hnijí.
Tato technika má ale i nevýhody. Například omezená dostupnost kvůli velké hromadě brambor, která ztěžuje včasnou kontrolu a vyřazení produktů. Při nesprávném vršení se hlízy při pádu poškodí, což snižuje jejich trvanlivost a zhoršuje jejich kvalitu.
Při tomto způsobu skladování brambor je navíc obtížné udržovat rovnoměrnou vlhkost a příčné větrání.
V kontejnerech
Kontejnerová metoda zahrnuje předběžné zpracování hlíz a jejich umístění do malých nádob, které jsou dobře větrané, což pomáhá předcházet tvorbě kondenzátu. Musí být také dobrý přístup k produktům.
Nevýhodou tohoto způsobu jsou dodatečné náklady na nákup kontejnerů a použití pracovní síly na skladování. Kontejnerová metoda vyžaduje pečlivé třídění a vyřazování brambor.
Nádoby by měly být udržovány na optimálních úrovních teploty a vlhkosti, aby se snížily ztráty produktu. Nezbytná je také pravidelná kontrola a hodnocení stavu zeleniny.
Jak správně skladovat brambory
Správné skladování brambor je založeno na třech pilířích:
teplota;
vlhkost vzduchu;
větrání.
Normy teploty a vlhkosti ve skladu zeleniny závisí na dalším použití produktu.Čím přísnější jsou požadavky kupujícího, tím blíže k referenčním hodnotám by měly být podmínky skladování brambor. Pokud budou při výstavbě skladu splněny všechny tři parametry, budou brambory prodány bez výrazných ztrát.
Správné skladování je jen špičkou ledovce při produkci brambor.
