Obsah
Zděný gril-udírna lze postavit vlastníma rukama pod dohledem mistra nebo specialisty, který rozumí kamenickému zdivu. Zde je důležité vše: výběr správného stavebního materiálu, jeho příprava, natloukání malty do požadované konzistence. Kromě samotného procesu výstavby je důležité najít na místě pro udírnu vhodné místo a postarat se o požární bezpečnost.
Typy návrhů
Externě se multifunkční udírny liší velikostí, povrchovou úpravou, tvarem a dalšími nuancemi. Připomínají velkou ruskou troubu. Jedná se však pouze o design. Hlavním rozdílem mezi udírnou a grilem je funkčnost. To určuje, čeho je cihlová konstrukce schopna. Čím více pracovních ploch, tím rozsáhlejší nabídka pro přípravu jídla. V cihlové struktuře lze uspořádat následující možnosti:
- Udírna. Pracovní plocha je považována za hlavní, protože kvůli ní se v tomto případě předpokládá výstavba zděné konstrukce. Obecně řečeno, udírna je uzavřená komora. Uvnitř jsou mřížky nebo háčky pro zajištění jídla. Během vaření se zalévají kouřem, získávají zlatavou barvu a kouřové aroma.
- Brazier. Designově se jedná o fritézu otevřeného typu. Kebab se zde vaří na žhavém uhlí. Boky grilu jsou uzpůsobeny pro pokládání špízů.
- B-B-Q. Jedná se o stejný gril, jen místo špejlí je rošt. Pečou se na něm steaky a další jídla.
- Gril. Zařízení je stejné jako gril, ale jídlo připravované na grilu je zakryté víkem. Současně se smaží nejen zdola, ale i shora.Důležité! V udírně dělají jednu zónu pro pekáč a používají ji k zamýšlenému účelu: grilování, grilování nebo grilování.
- Kazaň. Chcete-li vařit pilaf, rybí polévku a další teplá jídla na ohni, budete potřebovat samostatný pracovní prostor v udírně. Vyrábí se ve formě pece. Deska se nepokládá naprázdno, ale s kulatým výřezem. V okně je ponořen litinový kotlík.
Multifunkční udírna je vyrobena s několika pracovními plochami
Další pracovní plochy v udírně s grilem mohou zahrnovat pracovní desku a dřez. Umožňují krájet a mýt nádobí, aniž byste opustili varnou zónu. Kromě pracovních ploch jsou ve zděných budovách k dispozici výklenky. Používají se místo skříní pro ukládání nádobí, palivového dřeva a příslušenství ke sporáku.
Kromě všech uvedených nuancí, bez ohledu na funkčnost, jsou všechny udírny rozděleny do dvou typů:
- Udírna s horkým kouřem je považována za jednoduchou v designu. Potraviny uvnitř komory se připravují při vysokých teplotách díky těsnému umístění ohniště.
- Složitější je udírna-gril z cihel uzených za studena, kde je jídlo uvnitř komory zahaleno studeným kouřem. Toho je dosaženo díky vzdálenému umístění zdroje. Procházející mnoha kanály se kouř ochlazuje.
Při horkém uzení se produkty v udírně uvaří rychleji, ale vlivem tepelné úpravy se mírně rozvaří.
Klady domácího cihlového grilu s udírnou
Postavit multifunkční udírnu svépomocí je náročné. Zde nemusíte jen pokládat cihly na maltu. Zkušenosti kamnáře jsou důležité pro správné uspořádání kouřovodů a dalších složitých komponentů. Negativním bodem jsou také vysoké náklady na nákup cihel.
Zděná udírna vyžaduje mnoho investic a zkušeností se zděním pecí
Pokud dáme stranou všechny nedostatky, má multifunkční cihlová udírna mnoho výhod:
- dlouhá životnost;
- Krásný design;
- spolehlivost;
- pohodlí při vaření.
Skuteční labužníci však vidí zásluhy v úplně jiné oblasti. V takových cihlových konstrukcích je jídlo mnohem chutnější než jídlo připravené podle podobného receptu v kovových konstrukcích. To je vysvětleno vlastnostmi stavebního materiálu. Cihla absorbuje teplo a v případě potřeby ho rovnoměrně uvolňuje. Výrobek je ze všech stran stejně dobře propečený a méně se připaluje.
Jak postavit grilovací udírnu z cihel
Pro člověka, který o kamnářském byznysu nic nerozumí, je optimální přizvat k práci mistra. Chyby se zde dělat nedají, jinak budou vynaložené peníze a práce k ničemu. Pokud máte minimální zkušenosti se stavbou kamen, návod vám pomůže postavit udírnu s grilem a další pracovní plochy na vašem místě.
Výběr modelu a kresba
Prvním krokem je rozhodnutí o modelu. K tomu musíte jasně pochopit, jaké pracovní oblasti jsou v udírně potřebné. Stačí například jeden gril s grilem nebo můžete dodatečně zajistit prostor pro kotlík. Když máte jasnou představu o tom, co chcete postavit vlastníma rukama, bude snazší vytvořit výkresy pro cihlovou gril-udírnu. Pokud v této věci nemáte žádné zkušenosti, diagramy lze nalézt na internetu nebo objednat u specialisty.
Nákres vám pomůže postavit multifunkční udírnu s policemi, výklenky a prostorem na mytí nádobí
Podle schématu je možné postavit jednoduchou udírnu s pekáčem, na které lze grilovat a opékat
Výběr materiálů a nástrojů
Hlavním stavebním materiálem pro grilování a udírny je cihla. Budete potřebovat několik druhů. Pro spalovací komory, kde je vysoká teplota, se používají pouze šamotové cihly. Sousední plochy jsou položeny z jiného materiálu. Zde jsou vhodné ohnivé cihly. Musí být plné. Pro vynucení samotných stěn udírny jsou vhodné dva typy cihel: červené plné a dekorativní. První materiál je levnější, ale stěny budou ošklivé. Poté budou muset být obloženy dekorativním kamenem nebo jiným materiálem. Stěny udírny z ozdobných cihel budou dražší, ale není třeba je později dýhovat.
Další materiály, které budete potřebovat, jsou písek, voda a cement. Hlavní zdivo je provedeno na červené hlíně.
Pro stavební práce potřebujete jednoduchý nástroj, který vám pomůže míchat maltu a pokládat cihly
Nástroje, které potřebujete, jsou vodováha, olovnice, kladivo a hladítko. Pro namíchání velkého množství malty je optimální použít míchačku na beton. Pokud není k dispozici, můžete hlínu hníst v míse lopatou.
Výběr umístění
Multifunkční udírna není jen stavba pro vaření, ale také architektonická stavba. Po velkých nákladech na nákup dekorativních cihel nebo obkladového materiálu není rozumné postavit multifunkční gril někde v pozadí místa. Udírna by se měla stát součástí architektonického celku, ale nezasahovat do dvora.
Umístění krásné multifunkční udírny je zvoleno na viditelném místě dvora
Zděnou udírnu je optimální umístit blízko domu nebo altánu, abyste nemuseli odbíhat pro nádobí. Příliš blízké umístění je však také nepřijatelné. Kouř z udírny a grilu by neměl rušit sousedy ani pronikat okny do vašeho domova.
Kamna by neměla být umístěna pod stromy nebo v blízkosti hořlavých předmětů z důvodu nebezpečí požáru. Není vhodná ani větrná oblast. Vaření v průvanu je nepříjemné.
Pořadí pokládky
Při vytváření grilovací udírny s místem pro kotel, gril a gril s vlastními rukama je připraveno podrobné schéma struktury. Po celou dobu stavby by měl být vždy po ruce. Pomocí diagramu je snazší rozhodnout, jak rozložit každou řadu cihel udírny.
Podle schématu si můžete postavit multifunkční udírnu s kotlíkem a pekáčem
Výkop a lití základů
Stavba udírny s grilem začíná položením základů. Cihlová budova je masivní. To se neobejde bez spolehlivého betonového základu. Obecně je základ udírny monolitická deska s výztužným kovovým rámem.
Základ pro grilování s udírnou se nalije do betonu se zesíleným rámem na loži z písku a drceného kamene
Velikost základu závisí na rozměrech udírny. Navazuje na tvar zděné konstrukce a přesahuje s okrajem asi 10 cm za stěny.Nejprve se ve vyznačeném prostoru vykope jáma. Jeho hloubka závisí na kvalitě půdy, očekávaném zatížení základu z budoucího grilování s zděnou udírnou. V každém případě je minimální parametr 50 cm.
Dno jámy je pokryto vrstvou písku a drceného kamene o tloušťce 10 cm Polštář je navlhčen a zhutněn. Na drceném kameni z tyčí o tloušťce 10-12 mm je pletacím drátem svázán výztužný rám. Bednění je instalováno po obvodu jámy z desek. Aby byl základ monolitický, beton se nalije jedním tahem. Hotový základ by měl vystoupit přibližně 5 cm nad úroveň terénu.
Pokládání cihel začíná asi za měsíc. Beton během této doby získá svou pevnost. Aby spodní řady cihel nepřitahovaly vlhkost, je základ hydroizolován dvěma vrstvami střešní lepenky.
První úroveň
Prvním krokem je příprava malty pro pokládku cihel. Budete potřebovat dvě směsi. První úroveň grilu s udírnou je považována za suterén. Může být položen na cementovou maltu. Poměry jsou následující: písek - 3 díly, cement a vápno - každý 1 díl. Zbývající řady a šamotové cihly se pokládají na hlínu. K roztoku se přidá písek. Jeho množství závisí na obsahu tuku v jílu. Kvalita roztoku se kontroluje vytvořením několika kuliček. Po zaschnutí by neměly praskat a při hození na podlahu z výšky 1 m si zachovat tvar.
Základ zděné udírny lze položit na cementovou maltu s přídavkem vápna
První řada soklu se pokládá nasucho bez malty. Obrys budoucí udírny je tvořen z cihel. Další řady základny se položí na maltu. Ujistěte se, že dodržujete ligaci švů. Cihla nejvyšší úrovně by měla překrývat svislou spáru na spodní vrstvě. Díky bandážování se zvyšuje pevnost stěn.
Položení grilu
Po postavení základny začíná stavba grilu. Zde je opět potřeba vše zkontrolovat vodorovně i svisle pomocí vodováhy a olovnice. Řemeslníci používají speciální lamely se značkovacími předěly. Všechna tato zařízení vám umožní postavit hladké grilovací stěny.
Po základně začnou stavět cihlové stěny grilu
Pro vytvoření ohniště jsou rohy zapuštěny do zdiva v požadované úrovni. Jsou potřebné k upevnění základny. Pokládá se z cihel bez malty a zanechává 2-3 trhliny. Mezerami bude proudit kyslík, aby podpořil spalování dřeva. Tělo topeniště je optimálně vyrobeno z kovu.Konstrukce podobně poskytuje otvory pro přístup vzduchu.
Spalovací komora a udírna jsou kovové
Plocha pod kotlem je umístěna na stejné úrovni jako gril. Nahoře je pokryta ocelovým plechem o tloušťce 10 mm. V něm se bruskou vyřízne kulatý otvor, do kterého se kotlík ponoří.
Při vyskládání stěn udírny se doufá, že prvních 8 řad bude tvořit dřevník a další výklenky. Dále přichází na řadu překrytí a pracovní oblasti. V horním patře je umístěna horká udírna, která je vytápěna plameny z topeniště. Stolní desky se tvoří přibližně na 12. řadě cihel.
Konečným návrhem udírny je sběrač kouře. Vykládá se z 10 řad cihel. Na přední straně zdiva jsou římsy vyrobeny z 17 mm a na stranách - až 35 mm. Poslední řada lapače kouře musí odpovídat velikosti komínového potrubí.
Studená udírna
Zděná konstrukce s grilem a udírnou za studena je postavena podle jiného schématu. Zejména se mění umístění topeniště. Odstraňuje se co nejdále od udírny. Optimální je, když je délka spojovacího kanálu alespoň 4 m. Topeniště se obvykle vyrábí blíže k zemi, v základně udírny. Z něj je položen kanál s kovovou trubkou nebo cihlou. V závislosti na provedení může být rovný nebo zakřivený.
Další doteky
Poslední fází stavby jsou dokončovací práce. Pokud byly stěny udírny s grilem položeny pomocí dekorativních cihel, vše, co musíte udělat, je vyplnit spáry. To se provádí dříve, než má roztok čas ztvrdnout.
Při použití ozdobných cihel postačí spárování
Pokud jsou stěny udírny postaveny z obyčejných červených cihel, mají nereprezentativní vzhled.Spárování samozřejmě můžete udělat a nechat to tak. Takový gril je však lepší schovat na pozadí dvora. Aby udírně dodal estetiku, jsou stěny obloženy kamenem a dlaždicemi. Pracovní desky se kupují hotové z mramoru nebo odlévané z betonu.
Udělej si sám gril a gril se zděnou udírnou
Za multifunkční je považována i udírna bez kotlíku a grilu, ale s grilem a grilem. Je postaven podle podobného principu. Rozdíl je ve zjednodušeném schématu. Není potřeba vytvářet kamna s kamny pod kotlíkem.
Nadace
Stavba udírny bez místa pro kotel, ale s grilem, začíná položením základů. Nejprve se vykope jáma. Dno je pokryto pískem a drceným kamenem. Položte polštář. Z výztužných tyčí je nahoře připojen výztužný rám.
K ochraně základny před vysokou podzemní vodou je lože písku a drceného kamene pokryto černým filmem a nahoře je položena výztužná síť
Po vyztužení se podél obrysu jámy umístí bednění a nalije se beton. Pro úplné vytvrzení nechte alespoň 1 měsíc. Během této doby je beton pravidelně navlhčen. Aby se snížilo odpařování vlhkosti, může být deska pokryta fólií nebo pokryta pilinami a často zalévána z konve.
Pokládání
Technologie pokládky cihel se neliší od předchozího návrhu. Nejprve se na betonovou základnu položí hydroizolace sestávající ze dvou vrstev střešního materiálu. První řada cihel se pokládá nasucho bez malty. Základ udírny tvoří dalších 8 řad. Je zde k dispozici dřevník. Topeniště grilu může být vyrobeno ze šamotových cihel nebo může být svařeno nerezové koryto.Nezapomeňte ponechat výčnělky nebo zapustit kovové tyče. Prvky jsou potřebné pro špízy nebo grily.
Nejčastěji žádaným schématem je umístění udírny na jeden okraj základu a na druhé straně prostor s grilem a grilem.
Další řady tvoří topeniště s dmychadlem, udírnou, sběračem kouře a komínem. Všechny výklenky zděné konstrukce mohou být obdélníkové nebo klenuté. V prvním případě, když se překrývají, jsou položeny propojky z ocelových úhelníků. Pro vytvoření oblouku jsou půlkruhové šablony ohnuté z překližky. Jsou umístěny na stropě a rozloženy nahoře. Aby byl oblouk silný, je do středu vždy umístěna klíčová cihla.
Tváří v tvář
K dokončení zděné udírny se stejným způsobem používá kámen nebo dlaždice. Nejlepší je okamžitě odstranit stěny z dekorativních cihel. Niky, které nejsou vystaveny teplu, lze uzavřít dřevěnými dvířky. Na topeništi a popelníku jsou umístěna litinová dvířka. Deska stolu je podobně zakoupena z mramoru nebo nalita z betonu.
Dekorace udírny vypadá krásně, pokud jsou stěny vyrobeny z dekorativních cihel různých odstínů, které tvoří vzor
Podmínky použití
Pro uzení v udírně si kupují speciální štěpku. Můžete si ho vyrobit sami sběrem hoblin po zpracování dřeva ovocných odrůd. Ke grilování se používá palivové dřevo. Polena se připravují podobně z ovocných stromů. Dub bude stačit. Palivové dřevo z jiných listnatých stromů se používá méně často. Smrkové, borovicové a jiné druhy pryskyřičného dřeva by se neměly používat pro udírny a grilování.
Uzení a vaření produktů na grilu se provádí pomocí palivového dřeva z ovocných nebo listnatých stromů
Ve stacionární udírně se nejčastěji udí maso a ryby.Oblíbené jsou drůbeží jatečně upravená těla, klobásy a sádlo. V závislosti na receptuře se produkt udí čerstvý nebo solený, syrový a předem tepelně zpracovaný. Pokud je udírna uzená za studena, můžete udit hrušky a sušené švestky. Stejné produkty se připravují na grilu, grilu nebo grilu, navíc můžete zapéct zeleninu.
Požární bezpečnost
Když oheň hoří v topeništi, nepovažuje se za otevřený zdroj, protože komora je uzavřena dveřmi. Komínem mohou občas vyletovat jiskry. S touto nevýhodou je třeba počítat. Aby se zabránilo požáru, je na potrubí udírny umístěn lapač jisker.
Gril je otevřeným zdrojem ohně. Při větrném počasí je třeba být opatrný nebo se vaření úplně vyhnout. Vítr může vyfouknout jiskry z grilu a rozšířit je po celém prostoru. V každém případě, pokud máte multifunkční udírnu, je optimální pořídit si hasicí přístroj nebo nainstalovat velkou nádobu s vodou v případě nepředvídané situace.
Fotogalerie zděných grilů a udíren
Přístup k venkovnímu grilu může být pokryt drceným kamenem, aby nedošlo k nečistotám
Pod přístřeškem je gril s udírnou chráněn před srážkami
Kombinace dekorativního kamene a cihel vypadá krásně ve výzdobě fasády udírny
Dřevník a další výklenky, které nejsou vystaveny teplu, lze uzavřít dřevěnými dveřmi
Při dokončení lze zdivo kombinovat s betonovou omítkou
Závěr
Cihlový gril-udírnu nelze postavit vlastníma rukama za měsíc. Stavba potrvá celé léto. Pouze základ bude tvrdnout měsíc. Pak je ještě spousta práce s cihlovými zdmi a dokončovacími úpravami. Příští sezónu si ale vaření na ohni můžete užít.
