Kaffir lime (Papeda quillum): fotografie, použití listů, jak pěstovat doma

Obsah

1 Kde roste kafirová limetka?
2 Popis kafírového vápna
3 Prospěšné vlastnosti
4 Použití listů kafírové limetky
5 Kontraindikace pro použití
6 Jak nahradit listy kafírové limetky
7 Jak pěstovat kafírové vápno doma
8 Závěr

Kafirová limetka je jasným zástupcem citrusových rostlin. Strom si získal oblibu mezi zahradníky pro své tmavé olivy, lesklé listy, krásné, voňavé kvetení a blahodárné vlastnosti. Vzhledem k velkému množství vitamínů, mikroelementů a éterických olejů se čerstvé i sušené listy hojně využívají při vaření. Bez nich nelze vařit asijská jídla. Čerstvé listy se pro svou jemnou vůni používají při přípravě salátů, polévek, hlavních jídel, koktejlů a dezertů.

Kde roste kafírové vápno?

Za rodiště rostliny je považována Indie, v přírodních podmínkách strom dosahuje 2-4 m. Citrusová kafirová limetka má několik názvů: papeda quillum, makrut, kafirová limetka, bergamot, kafirová limetka a kafírový čirok. Pro své blahodárné vlastnosti bylo v roce 1818 kafírové vápno přivezeno do asijských zemí, kde bylo široce používáno při vaření. Dnes lze kafírové vápno nalézt v Indonésii, na Filipínských ostrovech, v Africe a Americe. V Rusku se kafírové vápno pěstuje jako pokojová rostlina.

Popis kafírového vápna

Kafirová lípa je středně velký strom s tmavě smaragdovými, lesklými listy. Listová čepel ve tvaru přesýpacích hodin je velmi aromatická a jako mnoho citrusových plodů je pokryta ostny. Délka olistění může být od 2 do 10 cm.

U nás doma kvete kafirová lípa na konci zimy sněhově bílými květy s výraznou aromatickou, citrusovou nótou. Po odkvětu produkuje kafírová limetka vrásčité, olivově zbarvené plody. Čím jsou zralejší, tím je slupka žlutější.

Listy a plody kafírové limetky mají silnou vůni, která se liší od ostatních citrusových plodů. Je to jako kombinace citronu, mandarinky a limetky s jemnými květinovými tóny. Plné citrusové aroma se odhalí při rozdrcení listů.

Drobné plody se nepoužívají k jídlu, protože jejich chuť je kyselá a hořká a dužina není šťavnatá. V Asii se plody sbírají a používají k výrobě domácích chemikálií.

Rada! Citrusová kafirová limetka se dá vypěstovat v květináči ze semínka. Je pravda, že rostlina pokvete a plodí 5 let po výsadbě, ale voňavé listy lze používat po celý rok.

Prospěšné vlastnosti

Listy kafírové limetky obsahují vitamíny a mikroelementy, takže dokážou vyléčit mnoho nemocí. Obsahují:

kyselina askorbová – zvyšuje imunitu, zlepšuje regenerační a metabolické procesy, posiluje dásně a chrání tělo před infekcemi a viry;
retinol – nezbytné pro zrak, udržení zdravé kůže, nehtů a vlasů;
tokoferol – zpomaluje proces stárnutí, zlepšuje krevní oběh, normalizuje produkci hormonů;
draslík – zlepšuje činnost srdce a posiluje cévy;
selen – zlepšuje činnost štítné žlázy, odstraňuje škodlivé volné radikály, brzdí proces stárnutí;
mangan – hojí řezné rány, zlepšuje cerebrální oběh, normalizuje hladinu cukru v krvi, odstraňuje škodlivý cholesterol, toxiny a odpad;
fosfor - posiluje zuby a kosterní systém.

Důležité! Maximální množství užitečných látek je obsaženo v čerstvých listech. Pro obohacení těla o vitamíny se listy kafírové limetky přidávají do salátů a polévek.

Použití listů kafírové limetky

Kafirová lípa je malý strom s voňavými, zdravými listy. Citrusová rostlina kaffir lime našla široké uplatnění v medicíně, vaření a kosmetologii.

Ve vaření

Při vaření se používají čerstvé, mražené i sušené listy. Přidává se do salátů, omáček, nápojů, polévek, masových a rybích pokrmů. Aby čerstvé listy neztratily své aroma, je nutné je nejprve připravit. Existují 2 způsoby:

Listy se umyjí, střední žebro se odstraní a umístí se do stohu 3-4 listů. Ostrým nožem nakrájíme na malé proužky.
List se rozřeže na 2 části, odstraní se centrální žíla a poloviny se složí dohromady. Složené listy se srolují do trubice a nakrájí se na poloviční kroužky.

Sušené celé listy kafírové limetky se používají jako koření do polévek a omáček. Listy kafírové limetky odhalují své plné citrusové aroma v polévkách a kaších vařených s kokosovým mlékem. Při přidávání do pokrmů z masa a ryb můžete použít nadrobno nakrájené sušené listy.

Rada! Při pečení ryb lze do břicha ryby vložit několik listů, aby se přidalo aroma a citrusová chuť.

Listy dřeva kafírové lípy jsou nepostradatelné pro přípravu asijských jídel.Citrusové aroma bude připomínkou teplých dnů, dodá pokrmu jemnou chuť a nezapomenutelný nádech. Populární asijské pokrmy vyrobené z kaffir lime jsou uvedeny níže.

Tom Yum Kung polévka

K přípravě budete potřebovat:

kokosové mléko a zeleninový vývar - každý 250 ml;
kafírové vápno – 3 listy;
kořen zázvoru - 70 g;
královské nebo argentinské krevety – 100 g;
žampiony - 4-5 ks;
rybí omáčka - 1 polévková lžíce. l.;
česnek - 2 stroužky;
pálivá paprika - 1 ks;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
koření - volitelné.

Příprava:

Houby, paprika, kořen zázvoru se oloupou a nakrájí na tenké plátky.
Připravené produkty se smaží v rostlinném oleji dozlatova.
Do pánve nalijte zeleninový vývar a přiveďte k varu. Přidejte listy kafírové limetky a sůl.
Po 5 minutách přidejte osmaženou zeleninu a koření, vařte na mírném ohni 5-7 minut.
Dále přidejte rybí omáčku a oloupané krevety.
Po pár minutách přidejte kokosové mléko.
Po uvaření lze polévku nalít do misek, přičemž nezapomeneme odstranit lístky kafírové limetky.

Pangasius v asijském stylu

K přípravě potřebujete:

rybí filé - 0,5 kg;
limetka - ½ ovoce;
kafírové vápno – 3-4 listy;
bazalka - 1 snítka;
badyán – 2 ks;
kajenský pepř - 1 ks;
sójová omáčka - 0,5 lžičky;
sezamový olej - 2 lžičky;
koření - volitelné.

Způsob vaření:

Limetku oloupeme, vymačkáme šťávu a nastrouháme kůru na jemném struhadle.
Pepř, badyán, listy kafírové limetky a bazalka se rozdrtí v hmoždíři.
Do aromatické směsi se přidá citrusová šťáva a kůra. Zalijeme olejem, sójovou omáčkou a důkladně promícháme.
Rybí filety Pangasius se umyjí a suší na papírové utěrce.
Ryba je z obou stran obalená omáčkou a zabalená do alobalu.
Troubu předehřejte na 180 °C, vyložte rybu a pečte 20–30 minut.

Rada! Jako přílohu k rybě můžete podávat bramborovou kaši nebo vařenou rýži.

Aby listy kafírové limetky zůstaly chutné a zdravé, můžete je zmrazit nebo sušit. Před zmrazením se listy důkladně omyjí a vysuší. Poté jsou naskládány a umístěny do mrazicích sáčků. Mražené koření si může uchovat své aroma a blahodárné vlastnosti po dobu 2 let.

Aby se listy kafírové limetky usušily, omyjí se pod tekoucí vodou, položí na papírovou utěrku a nechají sušit na čerstvém vzduchu, chráněné před přímým slunečním zářením. Usušené koření přendáme do plátěného sáčku a skladujeme na suchém tmavém místě.

Důležité! Při nákupu aromatického koření si musíte pamatovat, že kafírová limetka a bergamot jsou to samé, takže rostlinu často najdete na pultech pod různými názvy.

V lékařství

Pro obohacení těla o vitamíny, zvýšení imunity a udržení vitality není nutné připravovat léčivé nálevy, tinktury, extrakty a odvary z listů kafírové limetky. Do stravy lze přidat dostatečně čerstvé nebo suché natí.

Listy kafírové lípy se často používají v lidovém léčitelství. Jsou schopni:

zvýšit kyselost;
odstranit nespavost;
omlazení pokožky odstraněním toxinů a odpadu;
podporovat imunitní systém a rychle obnovit tělo po nemoci;
zmírnit bolest a nervové napětí;
snížit hladinu cukru v krvi a odstranit špatný cholesterol.

V kosmetologii

Na východě se díky bohaté vůni a prospěšným vlastnostem přidávají citrusové listy kafírové limetky do různých krémů, šamponů a pleťových vod.Kosmetika je předepsána:

na akné;
k vyhlazení vrásek;
dodávat pokožce zdravý lesk a pružnost;
zbavit se seborey;
k posílení nehtů;
k odstranění pigmentace pih.

Kontraindikace pro použití

Jako každý exotický produkt může kafírové vápno poškodit tělo. Před konzumací ovoce musíte znát kontraindikace. Citrusové kafírové vápno se nedoporučuje podávat:

děti do 10 let, protože listová šťáva zlepšuje produkci žaludeční šťávy a může vést k zánětu a vnitřnímu krvácení;
těhotné a kojící ženy, zavedení nového přípravku může nepříznivě ovlivnit zdraví dítěte;
s exacerbací gastrointestinálních onemocnění;
lidé s potravinovými alergiemi – velké množství vitamínu C, který je obsažen v listech kafírové limetky, může způsobit alergickou reakci včetně anafylaktického šoku.

Důležité! Vzhledem k tomu, že šťáva z kafírové limetky obsahuje etanol, neměli by ji konzumovat kódovaní lidé a lidé, jejichž profese vyžaduje zvýšenou pozornost.

Při nákupu kaffir lime musíte vědět, jak to vypadá, takže abyste neudělali chybu při výběru, musíte se podívat na fotografii.

Jak nahradit listy kafírové limetky

Sušené a čerstvé listy kafírové limetky se často používají v kulinářských přípravcích. Vzácně lze aromatické koření zakoupit na regálech ruských obchodů, proto lze kafírové vápno nahradit následujícími přísadami, aby se získala stejná chuť a vůně:

Bobkový list, citronová kůra a citrusový tymián – pro přípravu koření smíchejte polovinu drceného bobkového listu, ½ lžičky. citronová kůra a citrusový tymián.Připravené koření je vhodné pro přípravu polévek, hranolků, masových a rybích pokrmů.
Citrusové listy – pokud nemáte k dispozici čerstvé citrusové listy kafírové limetky, můžete smíchat drcenou limetku, grapefruit a citronové listy ve stejném poměru. Koření nebude mít výrazné aroma, proto se do pokrmů přidává ve větším množství.

Jak pěstovat kafírové vápno doma

Chcete-li mít čerstvé listy po ruce po celý rok, můžete si kafírové limetky pěstovat doma. Po zakoupení rostliny je třeba jí věnovat náležitou péči. Spočívá ve včasném řezu, zálivce, hnojení a udržování teplotních a vlhkostních podmínek.

Osvětlení – kafírová lípa je teplomilná rostlina a preferuje jasné, rozptýlené světlo. Nejlepší umístění by bylo na východní nebo západní straně. Pro dobrý vývoj potřebuje citrusová rostlina 12 hodin světla.

V závislosti na ročním období vyžaduje kafírové vápno určitý teplotní režim:

v období jaro-léto by teplota měla být v rozmezí + 25-30 ° C;
v období podzim-zima + 20-25 °C.

Pokud je teplota udržována, kafírové limetky rychle rostou, kvetou a bohatě plodí.

Pro dobrý vývoj vyžaduje citrusové kafírové vápno vysokou vzdušnou vlhkost po celý rok. Pro zvýšení vlhkosti:

provádějte každodenní postřik teplou vodou;
jednou za 2 měsíce teplá sprcha;
Vedle zařízení je instalován zvlhčovač vzduchu;
Květináče s rostlinou jsou umístěny na navlhčeném keramzitu.

Hlavní agrotechnická opatření:

Zalévání. Kafirové vápno potřebuje pravidelné zavlažování, bez stagnace vlhkosti. Zavlažování se provádí teplou usazenou vodou po vysušení horní vrstvy půdy.Během hibernace se zálivka sníží na 3krát měsíčně.
Vrchní oblékání. Pro lepší růst a vývoj se jednou za 2 týdny kafirové vápno krmí tekutými hnojivy určenými pro citrusové rostliny. Hnojivo se ředí a aplikuje přísně podle pokynů. Aby nedošlo ke spálení kořenového systému, před krmením se kafirové vápno velkoryse vylije.
Ořezávání. První tvarování korunky se provádí ihned po zakoupení. Hlavní stonek rostliny je zkrácen, což umožňuje rozvoj bočních výhonků. Příští rok se výhonky seříznou na 1/3 jejich délky. V dalších letech se provádí sanitární řez a odstraňují se větve prorůstající hluboko do koruny.
Převod. Mladé kafírové vápno se každoročně přesazuje do nového většího květináče metodou překládky. Dospělá rostlina se přesadí až poté, co se z drenážních otvorů objeví kořeny.

Pokud se nedodržují agrotechnická pravidla, často se na kafírovém vápně usazují hmyzí škůdci: svilušky, šupinaté a moučné. První známky výskytu hmyzu:

zastavení růstu a vývoje;
listy se deformují, vysychají a opadávají;
plak na přízemní části rostliny;
vzhled tmavých nebo šedých skvrn na listové desce;
vzhled tenké sítě;
Dochází k masivnímu opadávání listí.

Hmyzí škůdce se můžete zbavit použitím širokospektrých insekticidů.

Závěr

Kafirová limetka je zdravá citrusová rostlina, kterou lze pěstovat doma. Dodržováním jednoduchých pravidel péče můžete získat krásně kvetoucí, voňavý strom s originálními plody. Pro vysoký obsah silic se listy často používají při vaření. Přidávají se do polévek, rybích a masových pokrmů, dezertů a koktejlů.