Liškový koláč: jednoduché recepty s fotografiemi

Liškový koláč je oblíbený v mnoha zemích. Tyto houby se snadno připravují pro budoucí použití, protože nezpůsobují velké potíže. Změnou základu a ingrediencí získáte pokaždé novou chuť a bohaté aroma shromáždí u stolu celou rodinu. Toto jídlo může nahradit plnohodnotný oběd. Dokonce i mladá hospodyňka se naučí, jak vyrobit toto pečivo různými způsoby, nastudováním podrobných receptů.

Jak udělat lahodný liškový koláč

Fantazii se při výrobě liškového koláče meze nekladou. Dělí se na dva typy: otevřené a uzavřené pečení. Druhá možnost je trochu složitější, protože budete muset náplň co nejvíce diverzifikovat a musí se sjednotit se základem, doba vaření se prodlouží. Houby v otevřeném pečivu by se neměly vzdalovat od okrajů těsta a neměly by se po upečení rozpadat při krájení.

Je lepší nejprve připravit základ. Můžeš použít:

• listové těsto;
• droždí;
• písčitý

Poslední možnost je vhodná pouze pro otevřený koláč.

Zatímco těsto odpočívá, měli byste začít připravovat náplň. Je lepší použít čerstvé lišky, ale v zimě jsou docela vhodné zmrazené, solené nebo sušené polotovary.

Zpracování nové plodiny po „tichém lovu“:

1. Vyjměte jednu houbu po druhé a okamžitě odstraňte velké nečistoty. Namočte po dobu 20 minut, abyste snáze odstranili přilepené zbytky a písek z půdy.
2. Opláchněte pod tekoucí vodou a očistěte víčko na obou stranách houbou. Odřízněte spodní část nohy.
3. Často se používá předtepelná úprava ve formě varu nebo smažení. Lišky by měly zůstat napůl upečené. V některých receptech se přidávají čerstvé.

Jako další přísady lze použít různé produkty.

Recepty na koláč z lišek

Existuje mnoho možností vaření a je nejlepší se s nimi seznámit, abyste si vybrali tu správnou. Následují podrobné popisy různých provedení a složení. Každý z nich má svou vlastní chuť.

Koláč s liškami vyrobený z listového těsta

Recept na liškový koláč s fotografiemi a pokyny krok za krokem je uveden níže.

Ingredience:

• listové těsto (bez droždí) – 0,5 kg;
• rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.;
• vejce - 1 ks;
• čerstvé lišky – 1 kg;
• škrob - 1 lžička;
• cibule - 4 ks;
• česnek - 3 stroužky;
• hustá smetana - 1 polévková lžíce;
• petržel - 1 svazek;
• koření.

Podrobný popis receptu:

1. Těsto přirozeně rozmrazujte při pokojové teplotě. Rozdělte na 2 části, z nichž jedna by měla být o něco větší. Kolečka vyválejte do téměř stejnoměrného tvaru a dejte na desku do lednice, aby mírně vychladla.
2. V tuto chvíli začněte připravovat náplň koláče.Na rozpálené pánvi nejprve zpěníme nakrájenou cibuli dozlatova, přidáme nasekaný česnek a poté přidáme nahrubo nakrájené lišky. Smažte na vysoké teplotě, dokud se tekutina neodpaří.
3. Zalijeme ohřátou smetanou zředěnou škrobem. Po provaření přidáme pepř a sůl. Dusíme do zhoustnutí, ke konci přidáme nasekané bylinky. Chladný.
4. Vyjměte těsto. Náplň položte na velký kruh. Rozložte doprostřed, ponechte 3-4 cm na okrajích. Umístěte další vrstvu a utěsněte okraje ve formě okvětních lístků směrem nahoru. Potřete vajíčkem, věnujte zvláštní pozornost lepeným oblastem. Ostrým nožem udělejte od středu zářezy „na víku“.

Pečte na 200˚ asi 25 minut, dokud nezezlátnou.

Koláč s liškami z křehkého těsta

Nejčastěji se křehké těsto používá na otevřené koláče. V tomto případě bude existovat šetrná verze základny.

Sloučenina:

• mouka - 300 g;
• mléko - 50 ml;
• vaječný žloutek - 2 ks;
• sůl - 1,5 lžičky;
• lišky – 600 g;
• kopr, petržel - každý ½ svazku;
• cibule - 3 ks;
• máslo - 270 g;
• černý pepř a sůl.

Návod krok za krokem:

1. Smíchejte prosátou mouku s 1 lžičkou. sůl. Doprostřed dejte 200 g vychlazeného másla a nasekejte nožem. Měla by vám vzniknout mastná drobenka. Sestavte sklíčko, ve kterém vytvořte prohlubeň. Vlijte žloutky rozředěné v mléce. Těsto rychle uhněteme, aby se vám nelepilo na dlaně, a zabalte do fólie. Nechte 30 minut odpočívat na horní polici chladničky.
2. Lišky oloupeme a opláchneme, nakrájíme na plátky. Smažte na vysokém ohni spolu s nakrájenou cibulí, dokud se šťáva uvolněná houbami neodpaří. Nakonec přidejte sůl a pepř. Ochlaďte a smíchejte s bylinkami, které je třeba předem nasekat.
3. Těsto rozdělte na dvě různě velké kuličky.Nejprve vyválejte velkou a položte ji na vymazané dno zapékací mísy. Rozložte náplň. Přidejte trochu rozpuštěného másla a zakryjte připraveným druhým kouskem základu. Okraje utěsněte a vidličkou propíchněte otvory, aby mohla unikat pára.

Předehřejte troubu na 180˚ a pečte 40 minut.

Koláč s liškami vyrobený z kynutého těsta

Klasický recept na koláč, který se nejčastěji používá v Rusku.

Sada produktů pro základnu:

• mléko (teplé) – 150 ml;
• cukr – 4 polévkové lžíce. l.;
• suché droždí - 10 g;
• mouka - 2 lžíce;
• zakysaná smetana - 200 g;
• vejce - 1 ks;
• sůl - ½ lžičky.

Pro plnění:

• kopr - 1 svazek;
• lišky – 500 g;
• mrkev - 2 ks;
• cibule - 1 ks;
• rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.;
• koření a bobkový list.

Recept na koláč:

1. V teplém mléce rozpusťte droždí s cukrem a solí. Přidejte polovinu prosáté mouky a promíchejte. Těsto přikryjte utěrkou a počkejte, až vykyne.
2. Přidejte zakysanou smetanu pokojové teploty a zbytek mouky. Znovu promícháme a necháme hodinu odpočinout.
3. Nejprve na rostlinném oleji orestujte cibuli nakrájenou na půlkolečka. Přidejte lišky ve formě talířů a mrkev na nudličky. Smažte při vysoké teplotě do poloviny vaření.
4. Kopr nasekáme nadrobno a přidáme do vychladlé náplně, kterou je potřeba osolit a opepřit.
5. Těsto rozpůlíme a rozválíme na tenkou vrstvu. První položte na vymazaný plech. Houbovou směs rovnoměrně rozprostřeme a přiklopíme druhou částí základu.
6. Okraje uštípneme a necháme chvíli kynout. Potřeme vajíčkem a dáme na půl hodiny do trouby. Teplotní rozsah 180˚С.

Po vyjmutí koláč potřete malým kouskem másla, přikryjte a mírně vychladněte.

Želé koláč s liškami

Tento recept na koláč je užitečný pro nezkušené ženy v domácnosti nebo pokud potřebujete rychle upéct, když nemáte čas.

Sloučenina:

• kefír - 1,5 lžíce;
• vejce - 2 ks;
• soda - 1 lžička;
• mouka - 2 lžíce;
• solené lišky – 500 g;
• zelená cibule, petržel - každý ½ svazku;
• pepř, sůl.

Algoritmus akcí:

1. Přidejte sodu do kefíru při pokojové teplotě. Bubliny na povrchu budou indikovat, že začalo zhasínat.
2. Samostatně rozšleháme vejce se solí. Smíchejte obě kompozice s přidáním mouky. Konzistence bude tekutá.
3. Lišky, pokud jsou velké, nasekejte.
4. Smíchejte je s těstem a jemně nasekanými bylinkami.
5. Směs přendejte do vymazané formy a pečte při 180 °C asi 45 minut.

Velmi horké pečivo je lepší hned nevytahovat, aby se nezničil tvar.

Koláč s liškami a sýrem

Další recept na želé koláč s houbami, jen v jiné verzi. Lišky se sýrem naplní pečivo vůní.

Sada produktů:

• majonéza - 100 g;
• vejce - 2 ks;
• zakysaná smetana - 130 g;
• kefír 100 ml;
• sůl a soda - každá ½ lžičky;
• mouka - 200 g;
• lišky – 800 g;
• cukr - ½ lžičky;
• tvrdý sýr - 300 g;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• zelená cibule - 1 svazek;
• kopr - 1/3 svazku.

Podrobný popis všech kroků:

1. V tomto případě byste měli začít připravovat koláč s náplní. Houby roztřiďte, dobře opláchněte a trochu nakrájejte. Smažte na vysoké teplotě s přidáním rostlinného oleje. Vychladíme a přidáme nastrouhaný sýr, nasekané bylinky a sůl a pepř. Dobře promíchejte.
2. Na základ rozšleháme vejce a sůl mixérem. Současně přidejte majonézu, kefír a zakysanou smetanu. Přidejte cukr a promíchejte s rostlinným olejem a moukou.
3. Připravte si hluboký plech nebo pánev, vymažte jej jakýmkoli tukem, nalijte těsto a nechte trochu méně než polovinu. Potřeme houbovou náplní a zalijeme zbytkem základu.
4. Předehřejte troubu na 180 °C, vložte plech a pečte 40 minut.

Pěkná zlatavě hnědá kůrka bude znamenat, že pokrm je připraven. Po mírném vychladnutí se okraje lehce oddálí od plechu.

Otevřený koláč s liškami

Nejoblíbenějším receptem na pečení v Evropě je otevřený koláč.

Sloučenina:

• kefír - 50 ml;
• cibule - 200 g;
• lišky – 400 g;
• listové těsto (droždí) – 200 g;
• máslo - 40 g;
• tvrdý sýr - 60 g;
• vejce - 2 ks;
• Černý pepř.

Všechny kroky přípravy:

1. Rozmrazte listové těsto tak, že ho přes noc umístíte na dno lednice.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme a orestujeme na másle do měkka.
3. Přidejte předem připravené lišky. Smažíme, dokud se tavená tekutina neodpaří. Nakonec posypte solí a mletým pepřem.
4. Základ rozválejte a vložte do formy, kterou je třeba vymazat tukem.
5. Rozetřete houbovou náplň.
6. Vejce trochu rozklepneme, smícháme s kefírem a strouhaným sýrem. Nalijte na povrch koláče.
7. Předehřejte troubu na 220 °C a pečte půl hodiny.

Signálem připravenosti bude zlatohnědá kůra.

Koláč s liškami a bramborami

S tímto vydatným koláčem bude spokojená celá rodina.

Ingredience:

• kynuté těsto - 0,5 kg;
• čerstvé lišky – 1 kg;
• mrkev - 1 ks;
• olivový olej - 120 ml;
• brambory - 5 hlíz;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• petržel - 1 svazek;
• koření podle chuti.

Podrobné pokyny pro vaření:

1. Předem připravené lišky trochu spaříme ve vroucí osolené vodě, necháme 50 ml houbového vývaru.
2. Brambory oloupejte, vytvarujte kolečka a opékejte do poloviny na olivovém oleji, nezapomeňte přidat sůl.
3. Nejprve na pánvi orestujte nakrájenou cibuli, poté přidejte nastrouhanou mrkev a prolisovaný česnek s čepelí nože. Na závěr přidáme nakrájené houby a nasekanou petrželku.
4. Vyválejte 2 vrstvy těsta různých průměrů. Velkým nátěrem vymazané dno a boky pánve. Položte brambory, poté zeleninu a lišky. Osolíme a opepříme, zalijeme odloženým vývarem.
5. Přikryjeme druhým kouskem základu, okraje zalepíme a povrch potřeme rozšlehaným vejcem.

Příprava na 180 °C bude trvat asi půl hodiny.

Koláč s liškami a zeleninou

Představujeme skvělý recept na patrový dort s liškami, bohatý na vitamíny.

Sada produktů:

• listové těsto – 500 g;
• červená cibule - 2 ks;
• lišky (můžete přidat další divoké houby) – 1 kg;
• cuketa - 1 ks;
• chilli papričky - 13 ks;
• rajčata - 5 ks;
• paprika - 1 ks;
• tvrdý sýr - 400 g;
• petržel;
• paprika;
• bazalka.

Algoritmus akcí:

1. Rajčata spařte, odstraňte slupku a nastrouhejte. Směs nalijte do hrnce a vařte do mírného zhoustnutí. Přidejte nakrájený zvon a feferonky. Nechejte chvíli na sporáku a vychladněte.
2. Rozmraženou vrstvu listového těsta rozválíme na velikost plechu a tam položíme, nezapomeneme ho potřít tukem.
3. Naneste vrstvu rajčatové omáčky.
4. Nahoru položte lišky, které je třeba nejprve oloupat a umýt.
5. Cuketu oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na plátky. Toto bude další vrstva. Nesmíme zapomenout dosolit všechna jídla.
6. Obložíme paprikou a červenou cibulí ve tvaru půlkolečků.
7. Posypeme nasekanou petrželkou a bazalkou a navrch nastrouhaný sýr.

Předehřejte troubu na 180˚ a vložte plech na pečení. Pečte do zhnědnutí, alespoň 25 minut.

Koláč s liškami, sýrem a zakysanou smetanou

Smetanovou chuť koláče si zamiluje celá rodina.

Složení křehkého těsta:

• mouka - 400 g;
• máslo (lze použít margarín) – 200 g;
• prášek do pečiva - 1 lžička;
• vejce - 2 ks;
• cukr – 1 polévková lžíce. l.;
• sůl.

Pro plnění:

• měkký sýr - 100 g;
• lišky – 400 g;
• zakysaná smetana - 200 ml;
• vejce - 1 ks;
• oblíbené koření.

Popis všech kroků během vaření:

1. Vychladlé máslo nakrájíme na velmi malé kostičky, rozetřeme s moukou smíchanou s práškem do pečiva, cukrem a solí. Přidejte vejce, rychle vypracujte těsto. Nechte 30 minut v lednici a poté rozetřete v tenké vrstvě na dno a okraje vymazané formy.
2. Několikrát propíchněte, přidejte fazole a pečte do poloviny.
3. Smažte lišky, dokud nejsou zcela uvařené. Na závěr přidáme koření a sůl. Chladný.
4. Smícháme se strouhaným sýrem a zakysanou smetanou. Položte základ na povrch, uhlaďte a vložte do trouby.

Chutná kůrka je signálem připravenosti.

Kuřecí liškový koláč

Maso lze přidat do kterékoli z nabízených možností. Uzené kuře dodá tomuto receptu zvláštní chuť a vůni.

Ingredience:

• máslo - 125 g;
• mouka - 250 g;
• sůl - 1 špetka;
• ledová voda - 2 polévkové lžíce. l.;
• uzené kuřecí maso - 200 g;
• tvrdý sýr - 150 g;
• lišky – 300 g;
• zelená cibule - 1/3 svazku;
• vejce - 3 ks;
• zakysaná smetana – 4 polévkové lžíce. l.

Příprava koláče krok za krokem:

1. Chcete-li získat měkké těsto, musíte rychle rozemlet kousky chlazeného másla s prosátou moukou a smíchat se solí. Přidejte ledovou vodu a vypracujte těsto. Necháme v chladu odležet.
2. Vrstvu rozválíme na tloušťku 5 mm a přeneseme do formy, přičemž zakryjeme i strany. Na dně udělejte důlky a slisované s fazolemi pečte 10 minut. Mírně ochlaďte.
3. Na náplň smažíme omyté lišky jen do odpaření tekutiny. Velké nakrájejte. Kuře vytvarujte na kostky. Smícháme s nakrájenou zelenou cibulkou, osolíme a položíme na základ.
4. Vše zalijeme směsí zakysané smetany, rozšlehaných vajec a strouhaného sýra.

Za 30 minut se pečené zboží stihne pokrýt voňavou kůrkou. Vyjměte a podávejte.

Koláč s liškami a zelím

Existuje také starý recept na otevřený zelný koláč, který má velmi jemný základ.

Testovací sada produktu:

• vejce - 1 ks;
• kefír - 1 polévková lžíce;
• mouka - 2 lžíce;
• cukr - 1 lžička;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• jedlá soda - ½ lžičky;
• sůl - 1 špetka.

Plnicí:

• lišky – 150 g;
• rajčatová pasta - 1,5 lžíce. l.;
• zelí - 350 g;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• cukr - 1 lžička;
• koření.

Návod na výrobu koláče:

1. Na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli a mrkev.
2. Přidejte zpracované lišky a počkejte, až se šťáva odpaří.
3. Přidejte nakrájené zelí a opékejte dalších 5 minut.
4. Rajčatový protlak zřeďte ve 20 ml teplé vody, nalijte na pánev, osolte a vařte, dokud se úplně neuvaří.
5. Na těsto vyšleháme vejce, cukr a sůl.
6. Sodu rozpusťte v kefíru při pokojové teplotě.
7. Smíchejte obě kompozice s rostlinným olejem a přidejte prosátou mouku.
8. Konzistence těsta by měla připomínat hustou zakysanou smetanu.
9. Pokryjte dno formy na pergamen a po stranách vymažte máslem. Nalijte základ a vyhlaďte ho stěrkou.
10. Navrch položíme náplň a dáme do vyhřáté trouby na 40 minut.

Až budete připraveni, vyjměte a mírně vychladněte.

Obsah kalorií

Je těžké hodnotit všechny recepty jedním číslem. Obsah kalorií závisí na použitých produktech. Je jasné, že s listovým základem se velmi zvětší.Průměr na jednoduchý recept bude přibližně 274 kcal.

Závěr

Liškový koláč zpestří večer strávený s rodinou u šálku čaje. Příprava není náročná a produkty lze snadno zakoupit v obchodě. A houbaři se budou moci nejen pochlubit svou „úrodou“, ale také dát každé hospodyňce náskok při přípravě originálního pečiva.

Doporučené příspěvky

Dýňové palačinky

Pizza s liškami: recepty s fotografiemi