Obsah [Hide]
Po tisíce let lidé konzumovali a oceňovali mléko pro jeho nutriční výhody. A jedné z jeho forem – kolostru – se připisují léčivé vlastnosti. Neexistují žádné analogy této látky. Kolostrum se u krávy objevuje během prvních dnů po otelení, je to jediný produkt, který tělo telete dokáže vstřebat.
Co je kravské kolostrum
Kolostrum je specifická sekrece z mléčné žlázy, kterou mohou vylučovat všichni savci (včetně lidí). Tělo si ho začíná produkovat individuálně v každém případě – počínaje 6. měsícem těhotenství a konče 10. dnem po porodu.
Vzhledem k omezenému množství kolostra má vysokou hodnotu. Mnoho vědeckých studií potvrdilo jeho výhody. Je složením zcela odlišné od mléka, které kráva začíná produkovat několik týdnů po otelení. Je zvláště široce používán v imunologii, díky svému složení a prospěšným vlastnostem.
Složení a vlastnosti kolostra
Kravské kolostrum je hustá, lepkavá tekutina s výrazným nažloutlým nádechem. Následující vlastnosti byly vědecky prokázány:
- silný imunomodulační;
- obecné posilování;
- podpůrný;
- hepatoprotektivní.
Při konzumaci je hlavní účinek zaměřen na trávicí systém. Vstřebává se střevními stěnami, snižuje obsah bilirubinu a také chrání tělo před mnoha nemocemi a infekcemi.
Za nejcennější vlastnost je považován imunoprotektivní účinek. To je způsobeno přítomností vysoké koncentrace imunoglobulinů, což je typ proteinu, který se tvoří na povrchu B buněk. Jejich aktivní produkce začíná, když antigeny vstoupí do těla. Imunoglobuliny hrají důležitou roli v imunitní odolnosti vůči různým onemocněním.
Cytokiny, včetně interferonu, se také nacházejí ve velkém množství. Jsou zodpovědné za vzájemnou interakci imunitních buněk. Produkce cytokinů je možná pouze za přítomnosti laktoferinu, který je v ní rovněž obsažen. Kromě toho obsahuje složky, které stimulují a podporují růst dětského těla:
- podobný inzulínu;
- krevní destička;
- transformační;
- epiteliální.
Produkt obsahuje mnoho aminokyselin, které jsou nezbytné pro děti i dospělé.
Kdy se kolostrum objeví u krávy?
Kolostrum se u každé krávy objevuje jinak. To je však přesná předzvěst brzkého otelení.V průměru se objeví 2-3 dny před narozením telete a produkce se zastaví 4.-5. den krmení telete. Někdy se ale tvoří ve vemeni 10 dní před porodem a může být produkován mléčnými žlázami během týdne a půl krmení.
Kolik dní dává kráva kolostrum?
Kráva produkuje mlezivo v průměru za 7-8 dní, ale tato doba může být delší – až 20 dní. Může ji podávat pouze březí kráva.
Kolik kolostra dává kráva?
Stejně jako tradiční dojivost závisí množství mleziva přímo na vnějších podmínkách, ve kterých je kráva chována, a na vlastnostech jejího těla. Kapacita slezu novorozeného telete je pouze 1,5 litru. Tolik dokáže spotřebovat najednou. Vzhledem k tomu, že dítě krmí 3-4krát, průměrná rychlost produkce mléčných výrobků u krávy je 6 litrů za den.
Po otelení, ve dnech 8-10, zcela ztrácí své vlastnosti a mění se v běžné mléko.
Použití kolostra
Izolace trvá pouze 5-10 dní, což z ní dělá obzvláště cenný produkt. Nemůžeš to dostat kdykoliv. Navzdory tomu velké zemědělské podniky organizovaly otelení tak, že pravidelně dodávají velké množství produktů.
Velké množství tohoto produktu nejvíce potřebuje farmaceutický průmysl. Používá se pro řadu léků pro léčbu a prevenci nemocí různého původu:
- infekce a onemocnění dýchacích cest, včetně astmatu;
- onemocnění gastrointestinálního traktu: vředy, kolitida, gastritida, pankreatitida;
- poruchy muskuloskeletálního systému: osteochondróza, polyartritida, revmatoidní artritida;
- pro nervové poruchy: únava, deprese a ztráta vitality.
Je také široce používán při léčbě různých autoimunitních onemocnění.
Člověk může konzumovat kolostrum v jeho čisté formě. Má však dost specifickou chuť, vůni a texturu, takže si ho oblíbí málokdo. Vzhled kravského kolostra je znázorněn na fotografii.
Pro získání všech prospěšných složek v něm obsažených mnoho lidí dává přednost doplňku kolostra, které se z něj vyrábí. Tento doplněk se používá v následujících dávkách:
- kojenci 6-12 měsíců - 10 g ráno a večer;
- děti 1-3 roky - 10-15 g dvakrát denně;
- starší děti a dospělí – 15 g dvakrát denně.
Kravské „první mléko“ se také aktivně používá při vaření. Nejoblíbenější jídlo z „prvního mléka“ je považováno za kastrol v troubě s přidáním cukru a vajec.
Jak uchovávat kolostrum
Kolostrum není běžným produktem, takže otázka skladování je pro farmářské podniky a kupující akutní. Existují 2 oblíbené způsoby ukládání:
- V lednici. Colostrum lze skladovat v chladničce při standardních chladicích teplotách až týden, poté ztrácí své vlastnosti a kvalitu, jak se koncentrace lg snižuje. Je důležité, aby chladnička udržovala optimální teplotní podmínky (1-2 stupně). V opačném případě nesprávné skladování vyvolá intenzivní růst a vývoj bakterií. Jakmile v něm začnou okyselovací procesy, začne kvalita rychle klesat. Negativním vlivem bakterií jsou zničeny nejdůležitější molekuly pro lidské zdraví, které zajišťují pasivní imunitu.To vysvětluje krátkou trvanlivost produktu v chladničce.
- V mrazáku. Bez výrazného ovlivnění prospěšných složek lze zmrazit až 1 rok. Jedna studie zahrnovala skladování mléčného výrobku v mrazících podmínkách po dobu 15 let. Poté byl v laboratorních podmínkách zkontrolován obsah lg-složek v něm. Jejich počet se prakticky nezměnil. Moderní mrazničky s technologií No Frost nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování, protože procházejí mnoha cykly zmrazování a rozmrazování, a proto mlezivo nevyhnutelně roztaje. A to negativně ovlivní jeho trvanlivost. Mraznička musí neustále udržovat teplotu ne vyšší než -5 stupňů a tyto indikátory je třeba sledovat.
Pro rychlé rozmrazení je nejlepší použít teplou vodu. Alternativně můžete použít vhodný režim v mikrovlnné troubě, který nekriticky ovlivní její příznivé vlastnosti. To je však potřeba provádět v krátkých intervalech, přičemž v nastavení nastavíme minimální výkon. Aby se látka znovu nezahřála, přelévá se roztavené mlezivo, jakmile se tvoří, do samostatné nádoby. Během procesu ohřevu je nutné zabránit vzniku „horkých míst“ uprostřed zmrazené hmoty, proto je vhodné použít speciální otočnou platformu pro rovnoměrné tepelné vystavení.
Závěr
Pokud se u krávy objeví kolostrum, znamená to, že se brzy otelí. Tato látka je zásobárnou živin a bílkovin pro imunitu telete nebo osoby, která bude tento produkt následně konzumovat.Vzhledem k jeho vysoké hodnotě a krátké době výroby je potřeba jeho správné skladování. Při dodržení podmínek správného zmrazování a rozmrazování můžete zdravé kolostrum konzumovat po celý rok.
