Obsah
Z hlediska nutričního obsahu jsou hrušky lepší než většina druhů ovoce, včetně jablek. Jedí se v létě, na zimu se připravují kompoty, šťávy, džemy, suší se. Skladování hrušek není o nic obtížnější než skladování jablek, ale z nějakého důvodu se to zřídka provádí na vedlejších farmách a velké farmy jsou zřídka spojeny s výsadbou této plodiny na zimu.
Důvodem není jen to, že k tomu jsou vhodné pouze zimní odrůdy, které ve většině regionů Ruska nemají čas dosáhnout spotřebitelské zralosti. S tím nejsou žádné problémy, pro skladování se plody sbírají ve fázi odstranitelné zralosti. Jen Státní registr uvádí 35 pozdně podzimních a zimních odrůd hrušek, ve skutečnosti je jich několikanásobně více. Je tedy z čeho vybírat.
Vlastnosti sbírání hrušek pro skladování
Hlavním důvodem, proč jsou hrušky doma na zimu málo skladovány, je to, že zahradníci nesklízejí úrodu správně. Je to choulostivá plodina a nelze s ní zacházet jako s jablky.
Letní a raně podzimní odrůdy jsou vhodné pouze ke zpracování a konzumaci v čerstvém stavu, jejich trvanlivost je nízká. Pozdní podzimní a zimní odrůdy jsou skladovány pro skladování. Sbírají se ve fázi snímatelné zralosti, kdy jsou semena zcela natřena charakteristickou barvou a růstové a akumulační procesy vstupují do konečné fáze. Hrušky se snadno odstraňují ze stromu, protože mezi stonkem a větví se tvoří korková vrstva.
Plody odstranitelné zralosti mají svěží chuť, slabé aroma, dužnina je tvrdá. Dozrávají během skladování. To trvá 3-4 týdny a u některých odrůd i více než měsíc.
Aby hrušky dobře uchovaly, odstraňte je za suchého počasí. Plody je třeba sbírat opatrně, na farmách je většina ztrát na úrodě způsobena neopatrnou manipulací s plody při sběru. I kvalifikovaní pracovníci poškodí asi 15 % hrušek.
Plody pozdních odrůd jsou pokryty přirozeným ochranným povlakem - voskovým povlakem. Aby nedošlo k jeho poškození, musíte při odstraňování ovoce nosit rukavice. Ovoce nemůžete trhat, kroutit nebo drtit, abyste je sbírali z větve - to může poškodit stopku nebo hrušku a zanechat důlky na slupce, která začne během skladování hnít.
Příprava hrušek na skladování
Hrušky před uskladněním nemůžete umýt – zničíte tím voskovou ochrannou vrstvu. I letní odrůdy, které musí vydržet v lednici několik dní, se těsně před použitím opláchnou.
Pokud je povrch znečištěný např. ptačím trusem, opatrně jej setřete měkkým suchým hadříkem. Ovoce se odkládá, aby se skladovalo odděleně a sněde se jako první.
Hrušky s ulomenou stopkou, promáčkliny nebo jiné poškození – mechanické, způsobené škůdci nebo chorobami – dlouho nevydrží.
Pokud je to možné, měly by být plody odstraněny ze stromu, pečlivě prozkoumány, okamžitě zabaleny do papíru a umístěny do krabic určených ke skladování. Takto budou hrušky méně zraněné. Když je času málo nebo je úroda příliš velká, je to samozřejmě problematické.
V tomto případě se hrušky ihned po sklizni roztřídí a všechny poškozené plody se odloží. Plody i s jediným promáčknutím nebo proražením hmyzem jsou odmítnuty. Měly by být skladovány odděleně od celých plodů a konzumovány ihned po konzumní zralosti.
Jak skladovat hrušky na zimu
Aby pozdní podzimní odrůdy vydržely beze ztrát až do Nového roku a aby se zimní odrůdy jedly na jaře, musíte úrodu nejen správně sklidit, ale také ji uchovat. Je mnohem snazší konzervovat jablka - jejich slupka a dužina nejsou tak jemné a mnoha majitelům se podaří zničit sklizeň před polovinou zimy. Hruška je choulostivá plodina, při skladování musíte pečlivě dodržovat všechna pravidla a vyhnout se nedbalosti.
Jak uchovat hrušky na zimu doma
Před uskladněním je třeba hrušky vychladit, zvláště pokud byly sklízeny při vysokých teplotách. Pokud ovoce sklizené při teplotě 10-20 °C okamžitě přemístíte do skladu nebo vložíte do chladničky, pokryje se kondenzací a hnije. Ovoce musíte rychle ochladit, protože každý den zpoždění snižuje trvanlivost o více než 10 dní.
Plody se vyskládají do skladovacích boxů v 1-2 vrstvách a umístí se do místnosti, kde je teplota přibližně o 5°C nižší než okolní prostředí.Po 8-10 hodinách se nádoba přemístí na chladnější místo (rozdíl 5°C). A tak dále, dokud se teplota skladování a ovoce nevyrovnají.
Jak uchovávat hrušky v lednici
Časné podzimní a letní odrůdy hrušek nejsou dlouho skladovány. Chcete-li alespoň trochu prodloužit jejich trvanlivost:
- Celé ovoce bez skvrn se umístí do plastových sáčků, pevně sváže a uchovává v zeleninové části chladničky;
- malé hrušky se vloží do předem sterilizovaných a vychlazených 3litrových skleněných nádob a uzavře se víkem.
Takto lze plody skladovat několik týdnů.
Nikdo vás samozřejmě neobtěžuje uchovávat zimní a pozdně podzimní odrůdy hrušek v lednici. Ty, které jsou v plastových sáčcích, jsou kontrolovány každé 2 týdny. Ale kolik hrušek lze skladovat v lednici?
Jak udržet hrušky dlouho čerstvé na balkóně
Ideální teplota pro domácí skladování zimních odrůd hrušek je 0-4° C s vlhkostí 85-95%, žádné světlo. Pokud je možné takové podmínky zajistit na lodžii nebo balkoně, je přípustné tam plody ponechat.
Jako obal se používají dřevěné nebo kartonové krabice. Pro udržení vlhkosti je každá hruška zabalena do tenkého papíru nebo posypána čistými hoblinami. Plody jsou umístěny v krabicích ve více než dvou vrstvách. Ocasy by měly směřovat nahoru nebo být mezi hruškami sousední řady. Toto uspořádání je jasně vidět na fotografii.
Pro zvýšení vlhkosti můžete k zásuvkám postavit kbelík s vodou a teplotu regulovat otevíráním a zavíráním okenních rámů a balkonových dveří. Když teplota klesne, ovoce se přikryje starými přikrývkami.
Hrušky můžete umístit do velkých pytlů vyrobených ze silného celofánu a pevně je uzavřít. Těsně před nakladením plodů je třeba vyrovnat teplotu celofánu, ovoce a místa skladování. V opačném případě se v sáčku vytvoří kondenzát a hrušky se rychle zkazí.
Jak skladovat hrušky na zimu ve sklepě
Hrušky vydrží nejdéle ve sklepě nebo ve sklepě. Nutné podmínky:
- teplota od 0 do 4 °C;
- vlhkost 85-95%;
- nedostatek slunečního světla;
- dobré větrání.
Asi měsíc před sklizní je připraveno skladování. Pro tohle:
- místnost je umyta a vyčištěna;
- stěny a stropy jsou běleny vápnem s přídavkem 1% síranu měďnatého;
- ucpat všechny trhliny a fumigovat oxidem siřičitým (30 g síry na 1 krychlový metr skladovací plochy);
- Po 2-3 dnech se místnost vyvětrá.
Hrušky se vyskládají do kartonových nebo dřevěných krabic tak, aby se plody vzájemně nedotýkaly. Pokud je úroda velká nebo je málo místa, mohou být plody umístěny ve dvou vrstvách, ale zároveň se prokládají čistými hoblinami nebo zmačkaným papírem.
Pro zvýšení vlhkosti můžete do skladu umístit nádoby s vodou nebo zabalit každé ovoce do tenkého papíru. Každé 2 týdny se hrušky kontrolují a jsou odstraněny případné známky poškození - tmavé skvrny, hniloba, měkká místa, změny barvy slupky, které nejsou pro odrůdu typické.
Jak skladovat hrušky, aby dozrály
Pro nejrychlejší zrání se hrušky přenesou do místnosti s teplotou 18 až 20 °C, důkladně se omyjí a rozloží v jedné vrstvě tak, aby se plody vzájemně nedotýkaly a nedopadaly na ně sluneční světlo. Pokud poblíž umístíte zralé banány a jablka, proces se urychlí.
Zrání hrušek usnadňuje jejich uchovávání při teplotě 0–3 °C po dobu alespoň jednoho dne. Plody odebrané ze skladu byly dlouhou dobu ve vhodných podmínkách. Chlad urychluje nástup konzumní zralosti čerstvě utržených plodů.
Zimní odrůdy hrušek, které byly skladovány 3-4 týdny, dozrávají za 1-4 dny.
Je možné skladovat hrušky a jablka dohromady?
Hlavním problémem při společném skladování zeleniny a ovoce je uvolňování etylenu, který urychluje jejich zrání. Zralé plody vydávají hodně plynu, nazelenalé - málo. Při teplotě 0° se etylen prakticky neuvolňuje.
Podle stupnice kompatibility patří hrušky a jablka do skupiny 1b a lze je společně skladovat při teplotě 0 až 2 °C a vlhkosti 85-95 %. Zároveň by neměly být žádné zralé plody.
Hrušky by se neměly skladovat vedle cibule, česneku a brambor kvůli zápachu ze zeleniny. Ovoce je absorbuje, ztrácí své vlastní aroma a ztrácí chuť.
Které odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování?
Pozdně podzimní a zimní hrušky se nejlépe skladují. Bohužel se jedná o teplomilnou plodinu, udržovací odrůdy se nejčastěji pěstují v jižních oblastech. Ale některé pozdní hrušky jsou dostatečně mrazuvzdorné, aby rostly ve středním Rusku a dokonce i na severozápadě.
Běloruský pozdní
Odrůda hrušek vyšlechtěná běloruským RNPD Unitary Enterprise „Institute of Fruit Growing“ v roce 1969. Zařazeno do státního rejstříku v roce 2002 a doporučeno pro pěstování ve střední a severozápadní oblasti.
Jedná se o zimní odrůdu hrušně, která tvoří zaoblenou korunu na středně velkém kmeni. Plody široce hruškovitého tvaru o hmotnosti až 120 g každý. Hlavní barva je žlutooranžová, s rozptýleným karmínovým ruměncem.
Bílá dužnina je mastná, šťavnatá, sladkokyselá, jemná. Chuť je hodnocena 4,2 body. Průměrný výnos je 122 centů na hektar.
Bere Winter Mičurina
Jedna z nejstarších odrůd zařazených do státního registru v roce 1947. Vytvořil ji I. V. Michurin v roce 1903 křížením hrušně ussurijské s odrůdou Bere Dil. Doporučeno pro pěstování v oblastech Dolního Volhy a Střední černozemě.
Jedná se o zimní odrůdu pro univerzální použití. Tvoří středně velký strom s rozložitou řídkou korunou, průměrným výnosem a zimní odolností.
Krátké hruškovité asymetrické plody jsou malé, váží až 100 g. Zelenožlutá slupka je pokryta velkými tečkami a malými hlízami. Slabý ruměnec růžový nebo cihlový.
Bílá dužnina je hustá, drsná, středně šťavnatá, chuť kyselá, kyselá, ale příjemná.
Hera
Federální státní rozpočtová instituce „Federální vědecké centrum pojmenované po. Michurina“ v roce 2002 podal žádost o zimní hrušeň Gera. V roce 2009 byla odrůda přijata Státním registrem a doporučena k pěstování v oblasti Centrální černozemě.
Tvoří středně velký strom s řídkou úzkou pyramidální korunou. Jednorozměrné, široké plody hruškovitého tvaru jsou velké, pravidelné, váží až 175 g. Barva hrušek je jednotná, zelená, bez ruměnce, s jasně viditelnými šedými tečkami.
Žlutá dužnina je jemná, lehce mastná a obsahuje hodně šťávy. Chuť je hodnocena 4,5 body, sladkokyselá, slabé aroma. Produktivita – 175,4 c na hektar.
Dlouho očekávaný
Žádost o registraci odrůdy byla podána do Uralského federálního výzkumného střediska Uralské pobočky Ruské akademie věd v roce 1984. Státní rejstřík ji přijal v roce 1996.Tato pozdně podzimní odrůda se doporučuje pro pěstování v oblasti západní Sibiře.
Tvoří středně velký strom s řídkou plochou kulatou korunou. Plody hruškovitého tvaru, mírně žebrované na dlouhé stopce jsou malé, liší se velikostí, jejich průměrná hmotnost je 60-70 g. Hlavní barva je žlutá, ruměnec je rozmazaný, tmavě červený.
Barva jemnozrnné, jemné, šťavnaté dužniny je krémová. Vůně je slabá, sladkokyselá chuť je hodnocena 4,5 body. Odrůda je univerzálně použitelná, má vysokou zimovzdornost a odolnost proti strupovitosti.
Jakovlevskaja
V roce 2002 byla odrůda přijata Státním rejstříkem a doporučena k pěstování v oblasti Central Black Earth. Původcem byla Federální státní rozpočtová instituce „Federal Scientific Center pojmenovaná po. Michurina."
Zimní odrůda Yakovlevskaya tvoří středně velký strom s košťatou korunou přímých červenohnědých výhonků. Jednorozměrné, protáhlé plody hruškovitého tvaru pravidelného tvaru o hmotnosti asi 125 g, zelené s vínovým ruměncem a jasně viditelnými šedými tečkami.
Jemnozrnná dužnina je jemná a šťavnatá, bílé barvy. Hodnocení degustátora: 4,5 bodu. Odrůda vykazovala výnos 178 centů na hektar a vysokou odolnost vůči septoriím a strupovitosti.
Závěr
Hrušky pozdních podzimních odrůd můžete skladovat až do Nového roku a zimní - 3-6 měsíců. Abyste zajistili, že plody nehnijí a udrží si prodejní kvalitu, musíte je sbírat včas, opatrně je odstranit ze stromu a vytvořit optimální podmínky ve skladu.
