Obsah
V přírodě existuje mnoho odrůd hub, které jsou považovány za podmíněně jedlé. I ti nejnadšenější milovníci klidného lovu znají asi 20 druhů. Ve skutečnosti je jich mnohem více. Jedním ze zástupců málo známých druhů je ramaria obecná.
Tato houba má také další názvy: Invala Rogatik, Rogatik smrkový. Nejčastěji se vyskytuje ve smrkových lesích. Není divu, že ho zná jen málokdo. Navenek se ramaria velmi liší od obvyklých druhů, které houbaři ochotně vkládají do košíku.
Kde rostou ramaria obecná?
Ramaria vulgaris, houba z čeledi Gomphaceae, se navzdory svému málo známému stavu vyskytuje poměrně často.Roste ve skupinách a tvoří „čarodějnické kruhy“. Preferuje podestýlku jehličnatých lesů a roste ve stínu. Vykazuje bohaté ovoce od začátku července do konce října.
Hojný růst byl zaznamenán na konci července a pokračuje až do konce září. Na začátku a na konci sezóny počet hub mírně klesá.
Nachází se ve středním Rusku, v jižních a severních oblastech, kde jsou jehličnaté lesy a výsadby. V období sucha je plodnost mírná.
Jak vypadá ramaria obecná?
Sršeň smrková se vzhledem od ostatních druhů výrazně liší. Houba rohatá roste ve skupinách a tvoří poměrně husté „kytice“. Ramaria vulgaris se vyznačuje vysoce rozvětveným tělem o výšce 1,5 až 9 cm.Šířka trsnaté skupiny je až 6 cm.
Svislé větve jsou rovné větve, jednotně zbarvené od světle okrové po okrově hnědou. Tělo hub je pokryto ostny nebo bradavicemi a je velmi zřídka hladké.
Mladé exempláře jsou poměrně křehké, jak rostou, dužina se stává gumovou. Hřib Invalův nemá charakteristické houbové aroma. V chuti je cítit hořkost.
Je možné jíst běžnou ramárii?
Rogatik Invala je klasifikován jako podmíněně jedlá houba. Při vaření se používá vařené a smažené.
Před použitím je nutné dlouhé namáčení s častou výměnou vody. Musíte namáčet až 10 hodin. Alternativou k tomuto způsobu přípravy je vaření, při kterém se scedí první voda.
Chuťové vlastnosti houby
Ramaria vulgare nemá houbové aroma. Většina houbařů zaznamenává spíše nízké chuťové vlastnosti, a tak raději rožec smrkový nesbírá vůbec.
Dužnina hub obsahuje hořkost, kterou lze odstranit namáčením.
Výhody a poškození těla
Stejně jako všechny druhy hub, i ramaria obsahuje bílkoviny. Obsahem sacharidů se blíží zeleninovým plodinám a množstvím užitečných minerálů se blíží ovoci.
Sršeň smrkovou by neměli jíst ti, kteří trpí nemocemi trávicího traktu. Důvodem je riziko rezinoidního syndromu, který může způsobit poruchy trávení.
Falešná dvojka
Sršeň smrkový lze zaměnit s podobnými druhy hub:
- Ramaria žlutá - podmíněně jedlý druh. Další názvy: medvědí tlapa, jelení rohy, žlutý korál. Má nasládlou chuť a hutnější konzistenci. Liší se velikostí. Dosahuje 15-20 cm na výšku, 10-15 cm na šířku.
- Feoclavulinová jedle (sršeň jedlová, ramaria zelená okrová) – nejedlé druhy. V některých zdrojích najdete informace, že jedlový sršeň patří k podmíněně jedlým houbám. Tato odrůda má však hořkou chuť, které se nelze zbavit, a nízké kulinářské kvality. Má vůni vlhké země, dužina při rozbití rychle zezelená. Rozměry trsu jsou na rozdíl od smrkového baglu mnohem menší: do 3 cm na výšku a 2 cm na šířku. Barva skupiny je zeleno-olivová.
Pravidla sběru
Běžná ramaria se sbírá v jehličnatých lesích, které se nacházejí daleko od průmyslových podniků a dálnic. K jídlu jsou vhodné mladé, nepoškozené exempláře. Sbírá se plodnice.
Použití
Před vařením jídla je nutné provést předúpravu.Musíte vědět, že smrkový bagel je vhodný na vaření v den sběru. Tento druh hub se neuchovává pro budoucí použití. Jezte vařené nebo smažené.
Závěr
Ramaria vulgaris je podmíněně jedlá houba a vždy vyžaduje pečlivé namáčení nebo vaření před hlavním kulinářským zpracováním. Chuť hub je dost nízká. Konzumují se smažené a vařené, nejsou připraveny k dalšímu skladování.
