Obsah
Hřib je oblíbený zejména pro svou bohatou, příjemnou chuť a vůni. Je široce používán ve vaření a medicíně. Každý milovník tichého lovu se ho proto při vstupu do lesa snaží najít. Někdy ale můžete pozorovat, že hřib hřib zrůžoví, takže byste měli určitě vědět, zda ho v tomto případě můžete konzumovat, nebo je lepší abstinovat.
Plod hřibu na řezu nezrůžoví
Zbarví hřib na řezu do růžova?
Tento druh dostal své jméno, protože jeho maso má světlou barvu. Navíc se barva při kontaktu se vzduchem nemění. Klobouk hříbku při zlomení nebo naříznutí také nezrůžoví. Světlý odstín potvrzuje poživatelnost tohoto zástupce.
Proč bílá houba zrůžoví?
Hřib má falešná dvojčata, která při řezu mění barvu. Existují určité znaky, které pomáhají rozpoznat takového zástupce. Pokud se tedy hříbek na řezu zbarví do červena nebo růžova, pak by tato vlastnost měla vyvolat podezření. Tento odstín není normou.
Tato značka označuje obsah toxických látek, takže byste se měli zdržet konzumace takových vzorků. Není to ale absolutní pravidlo, protože existuje mnoho jedlých druhů, které na řezu také zrůžoví, ale jsou úplně jiné než hříbek.
Je možné jíst hřib, pokud zrůžověl?
Pokud hřib během vaření zrůžoví, je lepší se zdržet jeho konzumace. Tento efekt může vyvolat nejedlý dvojník, který při zvýšených teplotách mění svou barvu.
Navíc musíte vyhodit všechny vzorky, které byly v pánvi. Nepravý hřib se vyznačuje zvýšenou hořkostí, která prostupuje vším, co bylo poblíž.
Při sběru a přípravě musíte být velmi opatrní, protože jakýkoli podezřelý vzorek může způsobit těžkou intoxikaci těla. V případě pochybností zkontrolujte, zda dužina na vzduchu změní barvu na růžovou.
Jiné druhy hub podobné hřibům, které zrůžoví
Existuje několik druhů, které svým vzhledem připomínají hříbky a po uvaření mohou zrůžovět. Jsou také schopny změnit odstín buničiny, když se nařežou nebo zlomí v důsledku kontaktu se vzduchem.
Gorchak (falešná hříbka). Mladé exempláře mají také konvexní čepici a ve zralosti se narovnává. Průměr horní části dosahuje 10 cm, výška stonku je 7 cm.Ovoce se vyznačuje hustou bílou dužninou, ale na řezu zrůžoví. Charakteristickým rozdílem je síťovaný vzor na tmavě hnědé noze. Hořkosladkou lze u dospělých jedinců rozpoznat podle růžového odstínu na zadní straně víčka. Tato dvojka je jedovatá a kvůli zvýšené hořkosti by se neměla jíst.A tepelná úprava tento efekt jen umocňuje.
Dužnina nepravého hřibu obsahuje vysokou koncentraci toxických látek, které pronikají do krve i při hmatovém kontaktu. Prvními příznaky otravy jídlem po konzumaci jsou závratě, celková slabost a nevolnost. Odejdou za den. Po pár týdnech začnou problémy s vylučováním žluči, což vede k narušení jater. Při vstupu velkého množství toxinů do těla může dojít k rozvoji cirhózy.
Výtrusná vrstva dospělého hořce zrůžoví, jak dospívá.
Bolest je satanská. I jeho malý kousek může způsobit vážnou otravu. Stupeň toxicity lze posoudit podle jeho názvu. Tento dvojník má podobnou čepici jako hřib a zesílenou lodyhu. Jedovatý exemplář můžete podezřívat podle charakteristické drsnosti horní části, která je cítit při přejetí prstem. Barva čepice se liší od světle šedé po okrovou.
Odstín nohy je žlutočervený a směrem ke středu přechází do karmínové. Na řezu má plod světle krémovou barvu, ale na vzduchu se zbarví do růžova a modra. Dospělé exempláře vydávají nepříjemný zápach.
Hřib satanský se vyznačuje jasnou barvou plodnice
Znáte-li charakteristické rysy, poznáte nejedlé dvojníky podle vnějších znaků a v případě pochybností se doporučuje dužinu mírně nalámat a ujistit se, že na vzduchu zrůžoví.
Závěr
Pokud hříbka na řezu zrůžoví, neměli byste ji vkládat do košíku s ostatními exempláři, protože hlavním rysem tohoto druhu je sněhově bílá dužina, která nemění svou barvu jak čerstvá, tak vařená.
Proto, abyste neohrozili své zdraví, je lepší se takového nálezu zbavit. Pokud přesto falešná hříbka skončí na běžné pánvi a po uvaření zrůžoví, pak byste neměli doufat, že vysoká teplota zničí jedovaté složky. Jejich toxicita se naopak jen zvýší.
