Obsah
Jakékoliv ořechy urazí dlouhou cestu z místa odběru na pult obchodu a ke konečnému spotřebiteli. Nejčastěji nejsou dodržovány hygienické normy při jejich čištění, skladování a přepravě. Odborníci proto doporučují, abyste vyloupané vlašské ořechy před konzumací omyli.
Musím prát vlašské ořechy?
Oloupané vlašské ořechy se nijak zásadně neliší od mandlí, kešu nebo lískových ořechů. A je nutné je před jídlem umýt. To platí i pro výrobky prodávané ve skořápkách. Potřeba umýt loupaná jádra je způsobena následujícími body:
- Při prodeji produktu je neustále na čerstvém vzduchu a zůstává nechráněný před polétavým prachem a částicemi nečistot.
- Na vyloupané ořechy se od lidí přítomných v bezprostřední blízkosti mohou dostat nejen bakterie nebo viry, ale také vajíčka parazitů.
- Pro zajištění dlouhé trvanlivosti mohou být plody ořechů ošetřeny speciálními chemickými sloučeninami, které zabraňují potravinovým molům a jiným škůdcům jíst produkt.
Jak prát vyloupané vlašské ořechy
Skořápkové ořechy se obvykle neošetřují chemikáliemi. Vše je s nimi tedy jednoduché: stačí je opláchnout pod tekoucí vodou, čímž se zbavíte nečistot a prachu, které se na jádrech budou usazovat během procesu štípání.
Pokud byl produkt prodáván loupaný, vyplatí se jádra vlašských ořechů mýt pečlivěji:
- nalil do cedníku;
- důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou;
- navíc opláchněte balenou nebo vychlazenou převařenou vodou.
Popsaná metoda je relevantní pro loupané vlašské ořechy zakoupené od důvěryhodného prodejce. Pokud byl nákup proveden na trhu, měli byste ovoce opařit vroucí vodou - to zabije většinu mikrobů.
Vlašské ořechy je důležité před konzumací nejen řádně umýt, ale také je správně vyjmout z vody. Pokud se tedy voda vypouští pouze přidržováním jadérek rukama, částečky nečistot, které se usadily na dně misky, se s největší pravděpodobností opět nalepí na čistý produkt. Abyste tomu zabránili, měli byste použít děrovanou lžíci.
Co je lepší: umýt nebo namočit?
Existuje názor, že nestačí jednoduše umýt vyloupané vlašské ořechy - měly by být namočené.
V postupu nejsou žádné zvláštní potíže. Nepražená loupaná jádra se vloží do nádoby, naplní se pitnou vodou a nechají se v této formě několik hodin (nebo přes noc). Produkt lze uchovávat v chladničce až tři dny. Po uplynutí stanovené doby se začnou kazit a jejich chuťové vlastnosti se zhorší.
K namáčení je lepší použít horkou vodu. Ale při použití jedlé sody postačí studená soda. Alkalické prostředí neméně účinně zahubí všechny viry, bakterie a vajíčka, která se parazitům podařilo naklást.
Proces namáčení často používají vyznavači syrové stravy. Obecně se uznává, že umístění surového produktu na chvíli do vody pomáhá k jeho oživení. Chuť loupaných vlašských ořechů je po namáčení sladší a jemnější. Pokud v něm předtím byla nějaká hořkost, zmizí. Ořech přestává chroupat, ale mnoha lidem dokonce chutná.
Jak správně sušit ořechy po umytí
Poté, co jste přišli na to, jak umýt vyloupané vlašské ořechy, stojí za to zjistit, jak je sušit. Existuje několik způsobů.
Přirozené sušení
Přirozené sušení nezahrnuje tepelné zpracování. Omytý produkt se položí na hadřík nebo list papíru na dobře větraném místě po dobu 2 - 3 dnů. Plody by měly být pravidelně promíchávány, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení.
V elektrické sušičce
Při sušení pomocí specializovaného domácího spotřebiče - elektrické sušičky - je důležité nastavit správnou teplotu, která je určena pro tepelnou úpravu ovoce a ořechů. Procedura bude trvat asi 5 - 6 hodin.
V troubě
Při sušení umytých, vyloupaných ořechů v troubě je nutné nastavit teplotu v rozmezí od 70 do 90 stupňů. Vyšší číslo není přijatelné. Před vložením ořechů do trouby je třeba je rozložit na plech (nejlépe v jedné vrstvě). Proces sušení bude trvat 2 až 3 hodiny.Po uplynutí stanovené doby je třeba plody vyjmout, položit na rovnou plochu a nechat vychladnout.
V mikrovlnce
Sušení omytých, vyloupaných ořechů v mikrovlnné troubě není nejběžnější způsob, ale někdy se používá. Sušení ovoce bude trvat doslova 1 - 2 minuty. V tomto případě je důležité správně nastavit časový režim: pokud uděláte chybu, vlašské ořechy se spálí.
Alternativa praní: pražení ořechů
Ne každý se rozhodne umýt ovoce před jídlem, protože se bojí o jeho chuť. V takových případech stojí za zvážení jiný způsob, jak učinit produkt nejen bezpečným k jídlu, ale také chutnějším. Bavíme se o smažení na pánvi.
Chcete-li získat chutné a bezpečné ořechy pražením, budete muset provést následující kroky:
- Zahřejte pánev na střední teplotu.
- Umístěte do ní jádra v jedné vrstvě, předem nakrájená na polovinu nebo na 4 části. Není třeba používat olej ani tuk: samotné plody jsou dost tučné.
- Za stálého míchání udržujte na ohni, dokud nezhnědne. V průměru proces netrvá déle než 5 minut.
- Odstraňte z tepla.
- Ořechy necháme vychladnout.
- Sloužit.
Praxe ukazuje, že pražené vlašské ořechy mají jasnější a bohatší chuť.
Závěr
Navzdory tomu, že jsou vlašské ořechy považovány za zdravý produkt, je třeba k jejich konzumaci přistupovat opatrně: nemytí vyloupaných vlašských ořechů před konzumací bude vážnou chybou, za kterou můžete doplatit na podrážděný žaludek. Mytí ovoce před jídlem je neméně důležité než mytí rukou.
