Jak správně sušit vlašské ořechy

Před sekáním je nutné vlašské ořechy vysušit. Postup je mezikrokem, nicméně je nesmírně důležitý. Tímto způsobem bude možné zabránit proliferaci infekcí a plísní, které pronikají do skořápky a vyvolávají hnilobu jádra. Zachování kvality ovlivňuje chuť a budoucí obchodní hodnotu produktu.

Při jaké teplotě byste měli sušit vlašské ořechy?

Určujícími faktory pro umělé sušení vlašských ořechů jsou teplota a rychlost cirkulace vzduchu. Ideální teplota pro rychlé a kvalitní sušení plodů je + 56-57 °C. Maximální hodnota + 62 °C. Pokud je teplota vyšší než stanovené parametry, jádra získají nepříjemnou chuť.

Jak sušit vlašské ořechy doma

Pokud je po sklizni plánujete na delší dobu skladovat, pak je rozhodně usušte. Doma existuje několik metod, jak tento proces implementovat.

1. Přirozenou cestou – na slunci nebo v suché místnosti, chráněné před srážkami.
2. Umělými prostředky – pomocí trouby, mikrovlnné trouby, elektrické sušičky.

Poslední zmíněná metoda má řadu pozitivních aspektů: sušení je u elektrických spotřebičů mnohem rychlejší než na slunci. Nezávisí na povětrnostních podmínkách, lze provádět kdykoli během roku. Objem ovoce, které lze sušit najednou, však bude výrazně menší.

Jak sušit vlašské ořechy v troubě bez slupek

Po sklizni vlašských ořechů je třeba odstranit skořápku a odstranit jádra. Položte na plech a poté vložte do trouby předehřáté na 50 °C. Doba schnutí je 20-40 minut. Pro rovnoměrné prohřátí nezapomeňte míchat.

Je důležité nechat dvířka trouby mírně otevřená, aby se nehromadila kondenzace a proces probíhal rychleji. Nedoporučuje se zvyšovat teplotu v troubě, protože to povede k hořkosti.

Jak sušit vlašské ořechy ve skořápce v troubě

Pro vysušení ořechů do požadovaného stavu není třeba spěchat a předehřívat troubu na maximum. Plody tak budou rozvařené a masité. Nebo je můžete spálit a je to. Vynikající chuť můžete získat, pokud budete dodržovat následující algoritmus:

• opláchněte skořápky vodou a položte je na ručník a počkejte, až voda vyteče;
• Čisté ovoce rovnoměrně položte na plech;
• předehřejte troubu na 40-45 °C;
• udržovat při této teplotě asi tři hodiny;
• Dvířka trouby by neměla být zavřená;
• půl hodiny před koncem času zvyšte teplotu na 60 ° C;
• připravenost se kontroluje prasknutím skořápky: u dobře vysušených plodů se jádra snadno lámou;
• vlašské ořechy jsou vyjmuty z trouby a ponechány na stole, aby byly zcela uvařeny;
• pokud se jádro ukáže jako měkké a vláknité, znamená to, že plody nejsou úplně suché, měli byste pokračovat v procesu sušení.

Jak sušit vlašské ořechy v elektrické sušičce

Prodejny domácích spotřebičů mají elektrické sušičky, které jsou určeny pro sušení ovoce, zeleniny, masa a ryb. Taková zařízení jsou vhodná pro sušení vlašských ořechů. Princip činnosti je následující: ventilátor cirkuluje ohřátý vzduch a ohřívá ovoce ze všech stran. Musíte jen kontrolovat proces a otáčet ořechy včas.

Proces sušení v elektrickém spotřebiči trvá v průměru 5-6 hodin. To je s minimálním zatížením, jinak budete muset provést několik přístupů. V intervalech mezi sušením byste měli vyzkoušet připravenost ovoce.

Jak sušit vlašské ořechy doma v mikrovlnné troubě

1. Jádra vlašských ořechů se omyjí pod tekoucí vodou.
2. Poté rozetřete na ručník a nechte vodu zcela odtéct.
3. Vložte do formy v jedné vrstvě.
4. Vložte do mikrovlnné trouby na 8 minut při výkonu 750 kW nebo 1000 kW, poté budou stačit 4 minuty.
5. Horká jádra se nechají vychladnout na stole.
6. Díky tomu ořechy získají světle hnědou barvu.

Jak sušit vlašské ořechy na slunci

Přirozené sušení vlašských ořechů je nejnáročnější a časově nejnáročnější metoda. Protože jeho kvalita a chuť bude záviset na množství vlhkosti uvnitř ovoce. Sušení na slunci je považováno za nejstarší, ale nejběžnější způsob.

Vlašské ořechy jsou rozptýleny na plátně nebo dřevěné paletě v jedné vrstvě. Je třeba je několikrát denně obracet. Konstrukce je instalována na slunném místě. Hlavní nevýhodou této metody je nepředvídatelnost povětrnostních podmínek. Každou chvíli může pršet nebo výrazně klesnout teplota vzduchu. Proto je třeba se na to připravit. Za špatného počasí by měly být ořechy přeneseny do teplé a suché místnosti. Pro proces je vhodné vybrat období bez srážek, s teplými slunečnými dny. Rychlost schnutí negativně ovlivní i mlhy a ranní rosa.

Není třeba předem třídit. Použití zásobníků a stohů výrazně urychlí proces. Přece jen bude zajištěna dobrá cirkulace vzduchu.

Doba sušení vlašských ořechů na slunci je 3-6 dní. Za nepříznivých podmínek může procedura trvat až 10-12 dní. Vše závisí na počasí.

Ve zvláště vlhkých oblastech se vlašské ořechy suší ve speciálních sušárnách. Kde ovoce leží na speciálních stojanech a počasí nijak neovlivňuje dobu trvání procesu.

Jak dlouho sušit vlašské ořechy a jak zkontrolovat připravenost

Dobu, kterou zabere získání chutných a suchých ořechů, je těžké předem určit. Vše závisí na velikosti ovoce, zvoleném způsobu sušení, stupni zralosti a míře vlhkosti.

Za ideálních podmínek je lze přirozeně usušit za 4-5 dní. Pokud však nastanou problémy s povětrnostními podmínkami, proces může trvat déle. Doba trvání tedy bude dva týdny.

Při výběru umělých metod se časový rámec výrazně zkracuje. Rychlost sušení plodů je v průměru 1-2 dny, možná rychlejší.

Chcete-li zkontrolovat připravenost vlašských ořechů, musíte rozlousknout skořápky alespoň dvou plodů. Kvalita jádra se hodnotí:

• není nadměrná vlhkost;
• hustá, ne měkká konzistence;
• dužina by se měla snadno lámat;
• tenká kůže;
• přítomnost suchých membrán;
• hnědá barva jádra;
• chuť je křupavá, příjemná bez hořkosti.

Pokud ořechy tyto parametry nesplňují, měly by být vysušeny. V opačném případě, i když jsou dodrženy doporučené podmínky skladování, mohou zplesnivět a hnít.

Podmínky skladování

Vlašské ořechy by měly být skladovány tak, aby neztratily své nutriční vlastnosti a prospěšné složky. Neoloupané ovoce je lepší skladovat v plastových nebo dřevěných krabicích nebo sítích. Hlavní věc je, že v nádobě „dýchají“, to znamená, že jsou dobře větrané. Pak je výskyt plísní vyloučen.

Optimální parametry teplotních a vlhkostních podmínek: 0-10°C a vlhkost do 60%. Místnost by měla být suchá, bez nepříjemných pachů a dobře větraná. Vlašské ořechy ve skořápce lze skladovat až 3 roky.

Oloupané, sušené vlašské ořechy lze skladovat v lednici 2-12 měsíců, ve spíži nebo jiném tmavém místě je trvanlivost 2-4 měsíce. Nejdelší období však mají zmrazená jádra. V mrazáku je můžete uchovávat 1-3 roky při teplotě -18 °C. Po rozmrazení je třeba ji osmažit na pánvi, aby získala charakteristickou chuť, nebo ji ohřát v mikrovlnné troubě.

Dalším způsobem skladování ořechů je jejich uskladnění na zimu.Oloupaná jádra vložíme do zavařovací sklenice a zalijeme čerstvým medem v poměru 1:2, resp. Tyto medové tinktury lze skladovat v lednici až 12 měsíců.

Mezi vhodné nádoby patří skleněná dóza, sáček z přírodního materiálu, kartonová krabice a vakuové sáčky. Je důležité si uvědomit, že loupaná jádra se bojí slunečního záření a absorbují nepříjemné pachy.

Závěr

Sušení vlašských ořechů doma je snadné. Stačí se řídit osvědčenými doporučeními. Syrové ovoce má obsah vlhkosti do 40 %. Bez předsušení je skladování nemožné. Jádra zhořknou a nebudou vhodná ke konzumaci.

Doporučené příspěvky

Mohu jíst vlašské ořechy při kojení?

Mohou těhotné ženy jíst vlašské ořechy?

Aplikace ořechových skořápek a slupek

Jak roste vlašský ořech: fotografie, ovoce

Jak si umýt ruce od vlašských ořechů

Choroby listů vlašských ořechů

Jaké jsou výhody vlašských ořechů?

Jak znovu zasadit vlašský ořech na podzim

Jak rozlousknout vlašské ořechy doma