Obsah
Rozdíl mezi batáty a brambory spočívá v mnoha ohledech. Tyto rostliny, které nesou plody hlíz, jsou zcela odlišné, ale zároveň mají vnější podobnosti a podobné chuťové vlastnosti. Batáty jsou zase oblíbené v zahraničí a brambory jsou naopak žádanější v Rusku.
Batáty se často nazývají sladké brambory.
Je to totéž nebo ne?
Batáty a brambory jsou hlízovité rostliny, které jsou považovány za původní v tropických oblastech Jižní Ameriky. První kultura patří do rodu Ipomoea (čeleď convolvulaceae), druhá - Nightshade (Solanaceae). Batát je na rozdíl od brambor liána s dlouhými stonky až 5 m, které tvoří keře vysoké 15-20 cm.Jeho hlízy při svém vývoji vyrůstají na kořenech. Brambory mají tvrdou a dlouhou stopku až 100 cm na výšku. Rozdíl mezi hlízami je v tom, že jde o upravené výhonky, které vyrůstají z podzemní části stonku a nepatří ke kořenům.
Jak rozeznat batáty od brambor
Rozdíl mezi batáty a brambory spočívá v chuti, vzhledu keřů a barvě ovoce pod slupkou. Jejich rozdíly lze snadno určit, stačí udělat řez nebo odebrat vzorek.
Rozdíl mezi hlízami je jejich velikost, první se několikanásobně zvětší
Podle složení a obsahu kalorií
Pokud porovnáte brambory a batáty ve složení, můžete vidět, že mají určité podobnosti. Obsahují přibližně stejné množství minerálních látek (železo, vápník, fosfor, měď, hořčík, draslík) a vitamínů (A, B, C, E, K).
Nutriční hodnota výrobků je totožná, i když podle odborníků a výživových poradců jsou batáty zdravější než brambory, protože obsahují více sacharidů. Rozdíl mezi kulturou je navíc ve zvýšeném obsahu beta-karotenu, který v těle tvoří vitamín A. To znamená, že silněji posiluje zrak, dává zdraví vlasům, kůži a kostem. 100 g batátů obsahuje 170 % betakarotenu potřebného denního příjmu. Pokud jde o obsah kalorií, toto číslo je 80 kcal v bramborách a 86 kcal ve sladkých bramborách.
Rozdíly v nutriční hodnotě hlíz:
| Sladké brambory (100 g) | Brambory (100 g) |
Veverky | 1,57 g | 2,02 g |
Sacharidy | 20,12 g | 17,79 g |
Tuky | 0,05 g | 0,09 g |
Podle glykemického indexu
Batáty obsahují hodně škrobu a cukru, ale na rozdíl od běžných brambor mají nižší glykemický index. Je doprovázena mírnou inzulínovou odpovědí a mohou ji užívat pacienti s diagnostikovaným diabetes mellitus.Na rozdíl od brambor, jejichž index se pohybuje od 60 do 90 jednotek v závislosti na odrůdě, v tomto bramboru je tento ukazatel asi 55.
Podle chuti
Sladké brambory nebo jamy se chuťově liší od běžných brambor. Dá se jíst syrové. Odrůdy dezertů mají bohatou, sladkou chuť srovnatelnou s dýní, banánem nebo melounem. Odrůdy zeleniny připomínají mražené brambory. Zatímco běžná hlíza má slano-škrobovou chuť a před konzumací vyžaduje tepelnou úpravu. Při vaření se jeho struktura uvolní a změkne.
Podle charakteristiky pěstování
Batáty se pěstují hlavně v oblastech a regionech s horkým klimatem. Odlišuje se od nenáročné péče, ani v teplém období prakticky nepotřebuje zálivku. V Rusku se vysazuje v sazenicích, protože během krátkého letního období nemají hlízy čas na vytvoření nové plodiny. Výsadbový materiál vůbec nesnáší nízké teploty, proto se sází až po ustálení venkovního teplého počasí a úplném pominutí hrozby nočních mrazíků. Batáty se sází do řádků s rozestupem 60 až 90 cm, se vzdáleností rostlin 30 cm. Sklizeň před poklesem teploty pod 10 °C.
Rozdíl mezi obyčejnými bramborami je v tom, že rostou v chladnějších podmínkách a při teplotách nad 28 °C se přestávají vyvíjet úplně.Vysazuje se hlízami, které se 10–15 dní před plánovanou výsadbou položí na teplé místo, aby se objevily klíčky. Plodina se sází do půdy, když se zahřeje na 6 °C, ve vzdálenosti 35 cm od sebe. Interval mezi řadami je udržován na půl metru. Rostlina potřebuje pravidelné zavlažování a preventivní opatření, aby se zabránilo chorobám a odpuzuje škůdce. Sklizeň brambor začíná koncem léta, ale některé odrůdy lze vykopat již v červenci.
Podle oblasti použití
Brambory a batáty mohou být použity pro lidskou spotřebu a také jako krmivo pro hospodářská zvířata. Obě plodiny mají pro tento účel speciální odrůdy s nepříliš výraznými chuťovými vlastnostmi. Rozdíl mezi batáty je ten, že se z nich dají připravit sladké pokrmy.
Stolní odrůdy rostlin mají bohatou chuť
Podle vzhledu
Navenek se kultury také mírně liší. Batáty jsou poměrně velké hlízy oranžové nebo červené barvy. Na řezu mají plody světle mrkvovou barvu. Jejich tvar je nejčastěji podlouhlý. Rozdíl mezi bramborami je v tom, že jsou mnohem menší. Jeho tvar je kulatý, povrch je nerovný, pokrytý oky. Slupka ovoce může mít různé barvy a v závislosti na odrůdě může být růžová, hnědá, žlutá nebo červená. Na řezu má hlíza žlutou nebo bílou barvu.
Co je zdravější: batáty nebo brambory?
Vzhledem k tomu, že batáty jsou prospěšnější, doporučují se pro použití v dětské výživě. Děti jsou ochotnější jíst sladká jídla, takže milují různé polévky a pyré s touto plodinou. Kromě toho se s ním připravují dezerty: koláče, pěny, hranolky a dokonce i bonbóny.Pokud jde o obyčejné brambory, jsou přítomny v receptech na každodenní první a druhý chod. Ovoce se hodí téměř ke všem druhům zeleniny, masa a kuřecího masa.
Obě kultury mají prospěšné vlastnosti a každá je cenná pro zdraví. Batáty ale v tomto ohledu vítězí. Zlepšuje trávení, posiluje imunitní systém, napomáhá funkci mozku, zlepšuje náladu a je užitečný při nemocech, jako jsou:
- žaludeční vřed;
- nespavost;
- bronchiální astma;
- artritida;
- Studený.
Batáty se osvědčily jako prevence proti osteoporóze a rakovinným patologiím.
Batáty nebo brambory na hubnutí
Pro ty lidi, kteří se snaží zhubnout, jsou sladké brambory rozhodně lepší než brambory. Existuje mnoho receptů na dietní pokrmy s ní, mnozí ji používají pro dny půstu. Ale jíst brambory během diety se nedoporučuje.
Závěr
Rozdíl mezi batátem a bramborem spočívá především v jeho chuti a také původu. Podle botanického popisu jsou tyto plodiny zcela odlišné. Nejsou spolu příbuzní ničím jiným než společným jménem. Vzájemně se sbližují pouze svým identickým složením a individuálními vlastnostmi.
