Proč brambory během skladování uvnitř zčernají?

Obsah

1 Proč jsou na bramborách tmavé skvrny (šedá hniloba)
2 Závěr

Brambory jsou pro Rusy tradiční zeleninou. Pěstuje se téměř na každé zahradě a s příchodem podzimu se dává do zásobníků na dlouhodobé zimní uskladnění. Ale bohužel často bramborové hlízy během skladování zčernají. A i zdánlivě zdravá zelenina může mít na řezu černé skvrny. Proč brambory během skladování zčernají, zůstává pro mnoho farmářů záhadou, kterou je třeba vyřešit. Jinak bude problém nastávat rok co rok a ničit kilogramy a tuny sklizené úrody.

Proč jsou na bramborách tmavé skvrny (šedá hniloba)

Na průřezu některých hlíz je vidět zčernání dužniny. Příklad takové změny je uveden na fotografii výše. Tato vada je známkou šedé hniloby hlíz. Může k tomu dojít z mnoha důvodů. Zpravidla jsou spojeny s porušením režimu skladování nebo přepravy zeleniny. Odborníci identifikují 6 hlavních důvodů, proč brambory uvnitř během skladování zčernají:

Nevyvážené složení půdy

Mnoho zahrádkářů ve snaze získat dobrou úrodu zeleniny přidává do půdy velké množství organické hmoty. Může to být hnůj, bylinný nálev nebo zelené hnojení.Taková hnojiva obsahují velké množství dusíku, což urychluje růst rostlin a umožňuje pěstovat velké množství hlíz. Právě velké množství dusíku je však hlavním důvodem, proč hlízy brambor během skladování černají.

Tuto příčinu lze odstranit správnou aplikací hnojiv:

Na brambory nelze použít čerstvou organickou hmotu. Mělo by být dobře shnilé. To platí nejen pro hnůj, ale i pro zelené hnojení.
Přidávání hnoje do půdy pro pěstování brambor je povoleno maximálně jednou za 2 roky.

Se zaměřením na využití dusíku mnoho zahradníků zapomíná na tak důležitý stopový prvek, jako je draslík. Ale je to draslík, který umožňuje hlízám dozrát včas a být bezpečně uloženy během zimy. Aby se zabránilo zčernání hlíz, je nutné do půdy pravidelně přidávat draselná hnojiva.

Důležité! Nejlepší skladovatelnost vykazují zralé hlízy brambor střední velikosti.

Funkce počasí

Brambory raději rostou v podmínkách s mírnou teplotou a vlhkostí. Kolísání těchto ukazatelů negativně ovlivňuje kvalitu hlíz:

vysoká teplota vede k přehřátí hlíz;
nízké teploty zpomalují proces vstřebávání živin z půdy, což má za následek tvorbu drobné zeleniny;
nedostatek vlhkosti vysušuje hlízy;
Nadměrná vlhkost nedovolí bramborám dýchat kyslík v potřebné míře, v důsledku čehož vznikají různá houbová a bakteriální onemocnění a hniloba.

Každá z těchto nepříznivých podmínek a jejich komplex může vést k tomu, že brambory během skladování začnou uvnitř černat a ztrácejí své konzumní vlastnosti.

Pozdní úklid

Brambory musí být sklizeny z pole včas. Toto pravidlo zná každý zkušený farmář. Sklizeň nezralých plodin a sklizeň brambor s nástupem mrazu může mít během skladování hrozné následky:

Sklizeň musí být prováděna v souladu s vlastnostmi odrůdy. Příliš časná sklizeň nezralých hlíz s největší pravděpodobností povede k zčernání brambor během skladování;
brambory je třeba sbírat z polí před prvním mrazem. Teplota sudá -1⁰C může způsobit zmrznutí plodiny, což způsobí její hnilobu během skladování;
Za teplého slunečného počasí nelze brambory po posekání vrcholků dlouho skladovat v půdě. Bez přístupu vlhkosti se může přehřát;
pytle brambor nelze skladovat v podmínkách se zvýšenou teplotou vzduchu. Optimální režim pro balenou zeleninu +2-+4⁰S.

Včasná sklizeň brambor sníží pravděpodobnost výskytu černých skvrn uvnitř ovoce během skladování o 25 %.

Mechanické poškození

Při sklizni a přepravě jsou hlízy brambor často zasaženy, což vede k mechanickému poškození a otlakům. Dužnina v deformovaných oblastech ovoce může během skladování změnit barvu. Je také důležité si uvědomit, že poškozené oblasti pokožky jsou „brány“ pro různé viry, houby a bakterie, které mohou také způsobit hnilobná onemocnění kořenových plodin.

Důležité! Brambory by měly být skladovány v malých nádobách v několika vrstvách.

Velký tlak na spodní vrstvy brambor může způsobit, že se uvnitř plodu objeví černé skvrny.

Porušení úložiště

Brambory můžete skladovat ve sklepě nebo ve sklepě při teplotě +1-+4⁰S.Dlouhodobé skladování hlíz při teplotě 0...-1⁰C vede ke sladkosti chuti a tvorbě tmavých skvrn uvnitř dužiny. Skladovací teplota je příliš vysoká (více než +5⁰) vede k rychlému klíčení hlíz a výskytu šedé hniloby.

Je nutné pravidelně sledovat teplotu ve skladu, nicméně zvláštní pozornost by měla být věnována tomuto ukazateli na podzim a na jaře, kdy dochází ke změně ročních období. Teplotu můžete regulovat otevřením (zavřením) větracích otvorů, větráním a umístěním lahví se studenou (horkou) vodou po obvodu místnosti.

Více o všech funkcích skladování brambor se můžete dozvědět z videa:

Infekční choroby

Onemocnění, jako je černá noha, může postihnout nejen vrcholy, ale také hlízy brambor. Navíc se první příznaky infekce mohou objevit až při skladování plodin. Známkou choroby je hniloba, která se rychle šíří ze stolonu do jádra hlízy a pokrývá celý plod. Hnijící plody zároveň vydávají nepříjemný charakteristický zápach. Tato černá hniloba uvnitř brambor se liší od obvyklé šedé skvrny. Jeho zvláštností je rychlé šíření v rámci jedné hlízy a infekce v blízkosti blízké zeleniny.

Stojí za zmínku, že nejčastěji brambory zčernají, pokud obsahují velké množství škrobu. Mírně zčernalá dužina je tedy u některých odrůd brambor normou.

Závěr

Aby brambory během skladování nezčernaly, je nutné důsledně dodržovat pravidla pěstování plodiny a zajistit optimální mikroklima ve sklepě. Pro preventivní účely je nutné aplikovat draselná hnojiva do půdy v pozdní fázi růstu rostlin.Negativní dopad povětrnostních podmínek během kultivace můžete vyrovnat, pokud včas uvolníte půdu, odplevelíte a položíte rostliny. S maximálním úsilím a pozorností se vám jistě podaří nejen vypěstovat dobrou úrodu brambor, ale i uchovat bez ztráty kvality až do pozdního jara.