Obsah
Existuje několik desítek odrůd fialových brambor. Liší se chutí, vůní, výtěžností a dalšími ukazateli. Barva se také může lišit – u některých hlíz je čistě lila, u jiných načervenalá, narůžovělá a dokonce světle krémová.
Historie vzhledu
Bylo vyšlechtěno několik desítek odrůd fialových brambor s fialovou dužinou. Navíc jsou známé již více než dvě století. První zmínka pochází z roku 1812 – tehdy byla popsána odrůda Vitelot. Také podobné plodiny jsou zmíněny v zemědělském adresáři Francie (záznam pochází z roku 1817).
Mnoho vědců se shoduje, že takové rostliny pocházejí ze zemí Jižní Ameriky – Bolívie a Peru. Zde jsou fialové brambory běžné i dnes.
Po dlouhou dobu vědci této plodině nevěnovali pozornost a dali přednost šlechtění tradičních brambor s bílou dužinou.Do Evropy a některých asijských zemí se však odrůdy šeříku rozšířily již v 19. století.
Postupně se zájem o takové brambory zvyšoval, poptávka rostla a ceny rostly. Šlechtitelé se pustili do vývoje odrůd tmavě fialových brambor. Základ byl převzat z divokých odrůd se stejnou nebo odlišnou barvou. Výsledkem byly odrůdy i hybridy.
V Rusku se fialové odrůdy brambor začaly aktivně šířit v roce 2007, poté, co se konal první mezinárodní kongres. Hlízy neobvyklé lila barvy představili chovatelé z Jižní Koreje (Kangwon National University). To posloužilo jako impuls pro vývoj domácích dietních odrůd brambor s fialovou slupkou.
Vlastnosti fialových brambor
Lila a fialové odrůdy brambor mají určité vlastnosti. Jsou spojeny nejen se vzhledem, ale také s chutí, stejně jako s chemickým složením. Hlavní charakteristiky jsou popsány níže.
Fialové odrůdy se vyznačují rafinovanou vůní
Chuťové vlastnosti fialových brambor
Chuť šeříkových hlíz je přibližně stejná jako u bílých nebo žlutých. Ve vůni jsou ale jasně patrné oříškové tóny, díky čemuž je pokrm pikantnější. Pokud místo běžného mléka přidáte kokosové mléko, získáte skutečnou exotickou přílohu. Tyto brambory jsou vhodné jako příloha ke všem masovým a rybím pokrmům.
Odrůdy brambor s fialovou dužinou uvnitř se používají k přípravě všech druhů jídel:
- bramborová kaše, vařené brambory;
- smažený, smažený;
- dušené;
- přísada do salátu;
- bramborové hranolky.
Výhody a nevýhody
Brambory s šeříkovou slupkou a dužinou mají poměrně dost výhod. Mezi hlavní výhody patří následující:
- zajímavý vzhled;
- neobvyklá chuť;
- vhodné pro přípravu jakýchkoli pokrmů;
- obsahuje mnoho vitamínů a minerálů;
- má vysokou imunitu vůči nemocem.
Ale jsou tu i nevýhody:
- ne všechny odrůdy brambor s fialovou slupkou zakoření v Rusku, takže popis musí objasnit, ve kterých regionech je lze pěstovat;
- náklady na sadbu jsou mnohem vyšší než u tradičních odrůd brambor;
- získat hlízy pro výsadbu není vždy snadné;
- produktivita je relativně nízká.
Fialové odrůdy brambor s fotografiemi a popisy
Bylo vyrobeno poměrně dost odrůd fialových brambor. Některé z nich lze pěstovat ve většině ruských regionů. Hlavní plodiny s dobrými výnosy jsou popsány níže.
Witelot
Tato odrůda fialových brambor se někdy také nazývá „Vitalot“ nebo „Negress“. Další názvy jsou „čínský lanýž“ nebo „modrý francouzský lanýž“. Brambory jsou drobné, průměrně 70 g. Slupka má typickou šedohnědou barvu, dužnina sytě lila.
Obsah škrobu je vysoký, proto je kořenová zelenina dobře propečená. Jsou skvělé na výrobu pyré a příloh, ale nejsou vhodné na smažení. Rostliny jsou pozdě v dospělosti, výnos je nízký a lze je pěstovat pouze pomocí ruční práce.
Fialové brambory jsou dražší než mnoho jiných odrůd
Celá modrá
Soudě podle názvu je jasné, že tato odrůda fialových brambor s fialovou dužinou je celá modrá.Zároveň má podkoží světlejší odstíny a kůra je naopak tmavší. Odrůda je středně raná, sklizeň se tvoří 80 dní po hromadném vyklíčení.
Zároveň se stihnou vytvořit velké hlízy o hmotnosti 150-200 g. Nemohou se ale dlouhodobě skladovat – musíte je ihned sníst nebo nakrájené brambory zamrazit na kousky nebo do zeleninové směsi. V Rusku se zatím tato odrůda nerozšířila, i když v Evropě je již nějakou dobu známá. Má dobré chuťové a dietetické vlastnosti.
Barva hlíz je zachována po smažení a pečení, ale po varu se ztrácí
Exploze
Odrůda Explosion se vyznačuje vysokou produktivitou a produkuje velké brambory podlouhlého kulatého tvaru. V průměru dosahují hmotnosti 150-200 g, i když některé exempláře dosahují 300 a dokonce 500 g. Kůra a dužina jsou modré. Tato odrůda brambor má zvýšenou imunitu a nevyžaduje zvláštní péči.
Odrůda Explosion dává sklizeň za 65-70 dní
Proto se doporučuje pěstovat v malých množstvích, aby se hlízy využily co nejrychleji.
Šeřík
Název této odrůdy fialových brambor je spojen s charakteristickou barvou - bohatou fialovou barvou dužiny. Odstín slupky je přitom normální, tmavě šedý s nahnědlým. Tato rozmanitost domácího výběru byla získána na základě VNIIKH. Pokud jde o dobu zrání, šeřík je klasifikován jako střední sezóna: trvá 95-100 dní od okamžiku masových výhonků k vytvoření plodiny.
Hlízy jsou malé, každá váží 80-100 g. Navíc každý keř dává 10-15 brambor, takže celkově je sklizeň docela dobrá.Rostliny jsou kompaktní a mají dobrou imunitu proti rakovině a strupovitosti.
Bramborové hlízy Lilac se tvoří za 3-3,5 měsíce
Červený zázrak
Název této odrůdy fialových brambor se překládá jako „Červený zázrak“. Jeho dužina je lila, světle fialová, barvu si zachovává i po tepelné úpravě. Vhodné pro všechny způsoby vaření - smažení, pyré, pečení. Dozrává za 80-90 dní a vyznačuje se dobrým výnosem. Tvar hlíz je podlouhle kulatý, hmotnost do 150 g. V hnízdě jsou umístěny kompaktně. Na povrchu jsou oka mírně zapuštěná. Květy jsou narůžovělé, imunita je průměrná. Vydrží dlouho a lze jej skladovat měsíce.
Dužnina odrůdy Red Wonder má sytý červenofialový odstín.
Ametyst
Ametyst je středně raná fialová odrůda brambor s podlouhlými kořeny. Dobře se vaří, hmotnostní podíl škrobu dosahuje 16 %. Hlízy jsou malé, váží 50-70 g. Tvoří se za 70-80 dní. Výnos je uspokojivý, každý keř produkuje až 10 hlíz. Dužnina je chutná a po uvaření si zachovává barvu.
Roste dobře na lehkých hlinitých a úrodných půdách. Současně je pro pěstování vhodné jakékoli klima - pěstování je povoleno ve většině regionů Ruska.
Odrůda Ametyst je odolná proti plísni, rakovině a strupovitosti
Peruánská fialová
Jedná se o prastarou odrůdu brambor, která byla vyšlechtěna na vysočině And. Vytváří podlouhlé hlízy o hmotnosti přibližně 80 g. Doba zrání je průměrná - 100-110 dní. Výnos je nízký, ale udržovací kvalita je vynikající. Hlízy se skladují až do jara a dobře se přepravují. Chuť dužiny je velmi zajímavá, s tóny vlašských a lískových ořechů. Barva a vůně jsou zachovány i po tepelné úpravě.
Hlízy peruánské fialky jsou protáhlé, s výraznými oky
Adirondack modrá
Relativně nedávná odrůda získaná na Cornell University v USA. Odrůda Adirondack blue má střední doby zrání, brambory se objevují za 95-100 dní. Keře rostliny jsou velké, listy jsou fialové, květy jsou bílé. Imunitní systém je slabý, plodina může trpět různými chorobami. Hlízy váží 80-100 g, doba vegetačního klidu je krátká, proto se špatně skladují. Další nevýhodou je, že buničina po tepelném zpracování bledne.
Dužina této odrůdy se špatně vaří, proto je vhodná na smažení a výrobu chipsů.
Modrý Dunaj
Tato odrůda brambor má fialovou slupku a bílou dužinu uvnitř. Dobře roste v různých typech půd a přizpůsobí se i nepříznivým povětrnostním podmínkám. Odolné vůči suchu, poškození a všem běžným chorobám.
Sklizeň se tvoří poměrně rychle - od klíčení do vzhledu brambor uplyne 70-80 dní. Keře jsou nízké, silně olistěné, květy fialové. Stonky jsou poměrně silné, listy jsou tmavě zelené.
Kořenové plodiny jsou velké, každá 150-200 g, každá rostlina produkuje 8-12 kusů. Tvar je protáhlý, mírně zploštělý. Výnos na keř dosahuje 2-3 kg. Vzhled je dobrý, vhodný pro komerční pěstování.
Modrý Dunaj je nenáročný a nevyžaduje zvláštní péči
Cikánská
Gypsy je další odrůda fialových brambor s bílou dužinou. Podle jedné verze k němu došlo díky lidovému výběru na základě odrůd Černý princ a Modrý Dunaj (popsáno výše). Odrůda je střední sezóna, dozrává za 70-90 dní. Listů je málo, jsou malé, tmavě zelené barvy a okraje jsou mírně zvlněné.
Každý keř produkuje 10 až 14 brambor o hmotnosti 100-130 g. Tvar je oválný, často protáhlý, povrch je hladký, nejsou zde žádné prohlubně ani hrbolky.Slupka je tenká, barva fialovomodrá. Oči jsou malé, dužina na řezu krémová. Výnos je poměrně vysoký, dosahuje 250 kg na sto metrů čtverečních. Prodejnost je však nízká kvůli heterogenitě hlíz.
Cikánské brambory mají velmi dobrou chuť
Červený zázrak
Odrůda brambor Red Wonder má červenofialovou dužinu a fialovou slupku. Hlízy jsou kulaté, dosti velké, podlouhlého tvaru, hmotnost do 100-150 g. Oči jsou propadlé. Zrání nastává za 80 dní. Barva zůstává i po uvaření nebo smažení.
Vhodné pro jakýkoli způsob tepelného zpracování
Exotický
Exotická je nejběžnější odrůda v Rusku a sousedních zemích, získaná v Holandsku. Má dobrou odolnost vůči chorobám. Produkuje velké oválné hlízy. Dužnina je velmi chutná, se zajímavým vzorovaným vzorem. Barva je fialová s bílými pruhy.
Buničina má atraktivní fialový odstín se zajímavým vzorem.
Purple Peliss (Purple Handsome)
Purple Peliss je odrůda nedávno vydaná v USA. Vytváří nízké keře do 80 cm, tmavě zelené listy. Odolná proti strupovitosti a rhizoktonii. Hlízy jsou podlouhlé, oválné, dužnina obsahuje velký podíl vody, a proto je vhodná k získávání šťávy.
Bramborové hlízy jsou malé, se šťavnatou dužinou
Závěr
Existuje mnoho různých odrůd fialových brambor. Produkují zdravou kořenovou zeleninu s vysokým obsahem škrobu, vitamínů a anthokyanů. Výsadbový materiál je poměrně drahý, ale chuť je velmi zajímavá a vzhled jedinečný. Proto je docela možné pokusit se pěstovat alespoň 1-2 odrůdy na vlastním pozemku.
Recenze odrůd fialových brambor
