Obsah
Daikon je možné skladovat doma po dlouhou dobu, dokonce i v městském bytě. Je důležité dodržovat pravidla pro sklizeň velkých kořenových plodin a jejich přípravu na skladování na zimu. Zelenina si své prospěšné vlastnosti lépe uchová ve sklepech a sklepech s vysokou vlhkostí nebo v lednici.
Kdy odstranit daikon ze zahrady na podzim
Japonská ředkev je teplomilná plodina. Všichni zahrádkáři a letní obyvatelé by proto měli pečlivě sledovat dlouhodobou předpověď počasí, protože skladovat lze pouze vysoce kvalitní plodiny. Pokud hrozí rané mrazíky, sklízí se daikon i nezralý podle dat uvedených na obalu. Většina odrůd jsou okopaniny, které vyčnívají vysoko nad povrch půdy a nesnášejí teploty pod 0 °C. Vzorky poškozené mrazem nelze skladovat, rychle se kazí. Podle počasí ve své oblasti se každý rozhoduje, kdy bude zeleninu sklízet: v září nebo říjnu.
Nehořké ředkvičky budou chutnat lépe, pokud budou plně zralé. Tento faktor také ovlivňuje udržení kvality. Pokud teplota klesne příliš brzy a na krátkou dobu, staví se přístřešek spunbond pro zeleninu, která se bude skladovat v zimě. Během dne se materiál odstraňuje, aby rostlina absorbovala sluneční teplo.
Vykopejte daikon pro skladování v chladném a suchém počasí. Řádky jsou hluboce nakypřeny, aby bylo snazší uvolnit zeleninu z půdy. Kořenová zelenina rostoucí v lehkém a sypkém substrátu volně vystupuje ze země, pokud je tažena vršky a vrškem samotné zeleniny. Nejprve se s ním snaží houpat v zemi ze strany na stranu nebo po směru hodinových ručiček. Pokud se kořen podvolí, použijte větší sílu a vytáhněte ho z hnízda. V utužené půdě ryjte vidličkou nebo lopatou, abyste při vytahování nepoškodili šťavnatou a křehkou strukturu dužniny.
Kdy sklízet daikon v moskevské oblasti
Sladké ředkvičky v oblastech, kde teploty brzy klesají, se někdy musí vykopat dříve, než úplně dozrají. Ale je lepší sklízet daikon o něco menší než ty poškozené mrazem. Kořeny nebudou mít uvedenou velikost, ale při správném skladování vydrží několik měsíců. Chuť a prospěšné vlastnosti se radikálně nemění. Pokud jsou mrazy krátkodobé, postel je pokryta agrotextilií nebo fólií s izolací.
Takové kopie nelze uložit. Pokud zelenina není napadena hnilobou, lze ji ihned použít při vaření.
Pravidla pro skladování daikonu na zimu
Dobrá skladovatelnost japonské ředkve závisí na kvalitě sklizně.Vykopanou kořenovou zeleninu, která bude uskladněna několik měsíců, necháme na zahradě 4–5 hodin, aby půda na slupce vyschla. Pokud je den teplý a slunečný, zelenina se přenese na stinné místo k sušení. Poté se půda opatrně setřese a odstraní, ale ne ostrým nástrojem. Je lepší to otřít hadříkem. Vršky se ostříhají, vršky zůstávají dlouhé až 2,5 cm Skladují se okopaniny, které splňují následující požadavky:
- elastický, neochablý – je cítit hustota struktury;
- slupka je přirozeně bílá, u některých odrůd zelenkavě krémová nebo růžová.
Vzorky s tmavými skvrnami nebo mechanickým poškozením nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.
Zeleninu nakládejte do přepravních kontejnerů opatrně, abyste udrželi dobrý stav dužiny. Daikon by se pro zimní skladování neměl mýt. Nejprve se kořenové plodiny uchovávají 2-3 dny. Během tohoto období se objeví skryté poškození. Takové exempláře se nechají k jídlu, vydrží až 3 týdny bez větších známek zkažení. Japonská ředkev je umístěna:
- v suterénech;
- ve sklepích;
- na zateplenou lodžii nebo balkon;
- v lednici.
Jak skladovat daikon na zimu ve sklepě
Kořeny jsou umístěny v řadách v krabicích s pískem nebo pilinami, které se při sušení zvlhčují. V opačném případě budou tyto materiály čerpat vlhkost z ovoce. Při skladování daikonu ve sklepě se čas od času zkoumají kořenové plodiny a vybírají se vzorky na známky hniloby, aby neinfikovaly zbytek plodiny. Boxy jsou pokryty hustým materiálem, aby zůstal přístup vzduchu. Daikon můžete kvalitativně uchovat na zimu ve sklepě, kde je vlhkost vzduchu 70-90%.
Jak uložit daikon ve sklepě
Správně vykopané a vysušené kořenové plodiny, neporušené a bez poškození, leží dobře ve sklepech. Japonské ředkvičky se skladují společně s řepou a mrkví, případně ve velkých krabicích naplněných pískem. Pokud je to možné, vyložte truhlíky mechem. Pro dobré skladování potřebujete vlhkost 70-90% a teplotu ne vyšší než + 5 °C. Písek se stříká, pokud vyschne.
Jak uchovat daikon na zimu doma
Při absenci podzemních skladovacích zařízení se japonská ředkev umísťuje také do obytných budov, běžných bytů, kde je místo s teplotou ne vyšší než + 7 °C. Několik kořenů lze zabalit do plastových sáčků a umístit na spodní polici chladničky. Před silnými mrazy, pod - 15 °C, je možné uchovat daikon na zimu doma i v nevytápěné kůlně. Plody se vloží do plátěného sáčku nebo zabalí do látky a vloží do krabice, která se přikryje starou dekou.
V soukromých obytných budovách jsou instalovány skříně bez vytápění, ve kterých se skladuje zelenina a ovoce. Mezi nimi se najde i krabička japonské ředkve, která svým vitamínovým složením podpoří rodinu v pozdním podzimu a na začátku zimy.
Jak uložit daikon v městském bytě
Pokud je balkon nebo lodžie, jsou do těchto místností umístěny kořenové plodiny, které mají dobrou izolaci krabic se sklizní. Zeleninu skladují v nádobách, na které používají plstěné nebo moderní stavební izolace, případně pěnový polystyren. Každý kořen je pečlivě umístěn do krabice, která je také pečlivě uzavřena nahoře. V takových podmínkách je nepravděpodobné, že bude možné daikon v zimě uchovat dlouhodobě, ale při teplotách do -10 °C počítejte s tím, že se zelenina nepoškodí.Daikon můžete dodatečně chránit před mrazem zabalením každé zeleniny do fólie, potravinářské fólie nebo plastového obalu. Staré zimní oblečení a deky slouží jako úkryt. S nástupem silných mrazů se zbývající kořenová zelenina přemístí do chladničky. Na zatepleném balkóně se dají skladovat po dlouhou dobu.
Zelenina se nakrájí na plátky a nechá se projít sušičkou. Hotový výrobek se skladuje v těsně uzavřených skleněných nádobách. Používá se na polévky.
Jak uchovávat daikon v chladničce
Pokud budete kořeny skladovat v domácí lednici, také se nemyjí. Japonská ředkev se nechá 4-5 hodin zaschnout hliněné hrudky, které se pak ručně setřepou nebo setřou měkkým materiálem. Připravená kořenová zelenina se vkládá do perforovaných plastových sáčků, aby byla zajištěna cirkulace vzduchu.
Daikon lze skladovat v chladničce až 3 měsíce. Kořeny by měly být pravidelně odstraňovány ze sáčku a kontrolovány, zda nejeví známky hniloby. Poškozená kopie je odstraněna. I na jaře vysazený daikon lze skladovat v lednici měsíc nebo měsíc a půl, i když jeho dužina je obvykle měkčí struktury a zranitelnější.
Je možné zmrazit daikon na zimu?
Jedním ze způsobů, jak si prodloužit letní potěšení konzumací sladkých ředkviček s blahodárnými vlastnostmi, je rychlé zmrazení produktu. Metoda umožňuje uložit daikon na zimu bez výrazné ztráty vitamínů a cenných minerálních prvků.
Jak zmrazit daikon na zimu
Kořenová zelenina po rozmrazení mírně změní chuť a je vhodná jako součást polévek. Při přípravě na zmrazení je nejlepším řešením ředkvičky nastrouhat. Některé ženy v domácnosti radí nakrájet na malé kousky.Pokud chcete, můžete vyzkoušet obě možnosti.
Příprava na uložení daikon zmrazeného:
- kořenovou zeleninu důkladně omyjte;
- opláchněte pod tekoucí vodou;
- odřízněte řapíky;
- před sekáním osušte daikon;
- kůra;
- nastrouhat na středně velké frakce;
- porce do sáčků nebo malých nádob.
Daikon je rozložen na malé části, protože produkt nelze znovu zmrazit. Takovým skladováním konečně ztratí své blahodárné vlastnosti.
Mám daikon před uložením umýt?
Před zmrazením je nutné japonské ředkvičky umýt. Při skladování kořenů v lednici, suterénu nebo balkonu je nemůžete umýt. Kapky vody zbývající po vysušení mohou způsobit nástup hnilobných procesů.
Jak dlouho daikon vydrží?
V mrazáku při teplotě -18 °C lze daikon skladovat dlouhodobě - až 10-12 měsíců. Kořeny japonské ředkve zůstanou v lednici 2-3 měsíce bez ztráty chuti, vůně a prospěšných vlastností. Stejné období je pro skladování kořenové zeleniny ve sklepě, chladící skříni nebo v molitanem izolovaných boxech na lodžii či balkoně.
Kde je nejlepší místo pro uložení daikonu?
Podle zahradníků jsou nejlepší možností pro skladování japonské ředkvičky nemrznoucí prostory:
- zateplená kůlna;
- sklep nebo suterén s vysokou vlhkostí;
- domácí lednice.
Závěr
Skladování daikonu doma je snadné. Při dodržování pravidel sklizně, která nepoškodí kořenovou zeleninu, si můžete být jisti, že čerstvé pochoutky do vašeho vitamínového salátu se budou na stole objevovat nejen v podzimních, ale i zimních měsících.
