Portulaka: jak vařit, jak jíst

Recepty na přípravu zahradního portulaky jsou poměrně rozmanité. Konzumuje se čerstvý, dušený, smažený a konzervovaný na zimu. Tento plevel roste na vlhkých písčitých půdách a je běžný v zeleninových zahradách a chatách.

Použití portulaky při vaření

V receptech na pokrmy z portulaky se používá celá nadzemní část mladé rostliny. Během květu se stonky vlákní a tuhnou, v tomto vegetačním období se používají listy, které zůstávají měkké a šťavnaté.

Portulaka se vyznačuje příjemnou zeleninovou vůní a přítomností kyseliny v chuti, matně připomínající rukolu.

Portulaka je součástí mnoha receptů na přípravu italské kuchyně (hlavně sicilské). Používá se jako náplň do koláčů, je součástí salátů a vyrábí se z něj koření.

Použití portulaky zahradní při vaření je dáno nejen její chutí. Obsahem bílkovin není rostlina o nic horší než houby a v koncentraci mastných kyselin, například Omega 3, se vyrovná rybám.

Portulaka Recepty

Zahradní plevel se používá především k přípravě salátů s přídavkem zeleniny a ovoce. Dusíme, smažíme s vejci, připravujeme koření. Prospěšné složení zůstává po tepelné úpravě nezměněno, takže rostlina je vhodná ke sklizni na zimu. Používá se jako příloha, používá se k přípravě prvních chodů. Nejoblíbenější recepty ze zahradního portulaky s fotografiemi pomohou zpestřit nabídku.

Recept na salát z portulaky

Listy a stonky rostliny se používají k výrobě salátu. Jako zálivka se používá olivový nebo slunečnicový olej a vinný ocet, pro pikantnost lze přidat trochu hořčice.

Příprava:

1. Rostlina je nízkého vzrůstu se stonky plazícími se po povrchu půdy, takže po sklizni je třeba je dobře omýt pod tekoucí vodou.
2. Suroviny jsou rozloženy na čistý ubrousek, aby absorbovaly zbývající vlhkost.
3. Zahradní bylinky nakrájíme na kousky, vložíme do salátové mísy a podle chuti osolíme.
4. Olej smícháme s octem, podle chuti přidáme hořčici.

Zálivkou přelijte misku a dobře promíchejte

Recept na salát z portulaky a jablek

Na salát je lepší vzít zelenou odrůdu jablka, tvrdé, sladké a kyselé, k přípravě standardní porce budete potřebovat 1 ks.a následující komponenty:

• konzervovaná kukuřice - 150 g;
• olivy - 100 g;
• cibule - 1 hlava;
• jádra vlašských ořechů - 3 polévkové lžíce. l.;
• tráva - ve volném poměru;
• olej, sůl a pepř - podle chuti.

Recept:

1. Stonky a listy se omyjí, vysuší a nařežou.
2. Jablko oloupeme, zbavíme jádřinců a semínek a tvarujeme na tenké plátky.
3. Olivy jsou rozděleny na kroužky a smíchány s kukuřicí.
4. Cibule se nakrájí na poloviční kroužky.
5. Všechny ingredience se spojí v salátové míse.

Dochuťte olejem, ochuťte, dosolte, pokud chcete, pokapejte citronovou šťávou

Salát s portulakou a okurkami

V receptu se okurky a zahradní bylinky odebírají ve stejném poměru. Jako další komponenty se používají:

• cibule - 1 střední hlava;
• lístky máty – 6 ks;
• olej, sůl, ocet, pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Okurka se podélně rozřízne a nakrájí na poloviční kroužky.
2. Zpracovaná zelenina se tvaruje do libovolných kusů.
3. Cibule se nakrájí na tenké plátky.
4. Všechny komponenty jsou propojeny.

Salát osolíme, podle chuti přidáme ocet a pepř, dochutíme olejem

Portulaka s rajčatovou omáčkou

Na misku z portulaky budete potřebovat:

• mrkev - 1 ks;
• zahradní tráva – 300 g;
• rajčatová šťáva - 250 ml;
• cibule - 1 ks;
• kopr a petržel - každý ½ svazku;
• sůl - podle chuti;
• slunečnicový olej - 50 ml.

Sekvence receptu:

1. Zpracované stonky a listy trávy se nasekají a povaří 3 minuty v osolené vodě a scedí v cedníku.
2. Mrkev protáhněte struhadlem.
3. Nakrájejte cibuli.
4. Zelenina se orestuje na pánvi.
5. Ingredience smíchejte v nádobě na dušení, přidejte rajčatovou šťávu a vařte 5 minut.

Podle chuti osolte, podle potřeby můžete přidat pepř a cukr

Míchaná vejce s rajčaty a portulakou

Na jídlo si vezměte:

• vejce - 4 ks;
• portulaka zahradní – 200 g;
• rajčata - 1 ks;
• slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.;
• zakysaná smetana nebo majonéza - 30 g;
• koření - podle chuti;
• petržel a kopr - na ozdobu.

Recept:

1. Připravená zahradní portanka se naseká na malé kousky a smaží se 3 minuty.
2. Rajčata se nakrájí na plátky, přidá se do pánve a nechá se 2 minuty.
3. Porazte vejce solí a pepřem, nalijte do obrobku, zakryjte víkem a nechte, dokud nebude připraven.

Zeleninu na servírování nakrájejte nadrobno.

Na talíř dáme míchaná vejce, navrch přidáme lžíci zakysané smetany a posypeme bylinkami

Česneková omáčka

Milovníci koření mohou použít recept na česnekovou omáčku. Koření se připravuje z následujících složek:

• portulaka zahradní – 300 g;
• česnek - ½ hlavy;
• piniové oříšky, lze nahradit vlašskými ořechy – 80 g;
• rostlinný olej - 250 ml;
• sůl a červená paprika - podle chuti.

Recept na omáčku z česneku a portulaky:

1. Zpracovaná zelenina se mele v mixéru spolu s ořechy do hladka.
2. Česnek rozemelte v hmoždíři nebo na jemném struhadle.
3. Všechny ingredience smícháme, dochutíme solí a dochutíme.

Do malé nádoby dáme olej, přivedeme k varu, zalijeme směsí portulaky a ořechů, když se směs vaří, přidáme česnek.

Dresink podáváme studený k masu nebo kuřecímu masu.

Portulaka smažená s česnekovými šípky

Poměrně častým receptem na zpracování portulaky zahradní je smažení s česnekovými výhonky. Svačina je vyrobena z následujících surovin:

• česnekové šípky a portulaka ve stejném množství - 300-500 g;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• olej na smažení - 2 polévkové lžíce. l.;
• koření - podle chuti.

Recept:

1. Na sporáku rozpálíme pánev, vsypeme nakrájenou cibuli.
2. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, až cibule změkne, vsypeme ji do pánve.
3. Portulaka a šípy jsou nakrájeny na stejné části (4-7 cm).
4. Přidejte k mrkvi a cibuli, orestujte, přidejte koření.

Když je jídlo hotové, vypněte teplo, přikryjte pánev poklicí a nechte 10 minut.

Můžete přidat kmín, chilli papričku, majonézu nebo podávat bez dalších přísad k bramborám či masu

Portulaka dušená s rýží a zeleninou

Dušená zelenina je pro člověka dobrá. Na jídlo budete potřebovat:

• rýže - 50 g;
• cibule - 100 g;
• portulaka – 300 g;
• mrkev - 120 g;
• sladká paprika - 1 ks;
• koření - podle chuti;
• olej na smažení - 2-3 lžíce. l.

Příprava zahradního portulaky s rýží:

1. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji.
2. Přidejte nastrouhanou mrkev a nakrájenou papriku a vařte, dokud nebude hotová.
3. Zelenina se vloží do pánve, přidá se rýže.

Do nádoby přidáme drcenou portulaku, přikryjeme a dusíme při nízké teplotě, dokud nejsou obiloviny hotové. Koření se přidává před dokončením procesu.

Rýžový pokrm se konzumuje za studena

Rizoto s portulakou

Sada produktů je určena pro 2 porce:

• dušená rýže - 200 g:
• zahradní portulaka a petržel - každá po 100 g;
• suché víno (nejlépe bílé) – 200 ml;
• máslo a olivový olej - každá 2 lžíce;
• koření - podle chuti;
• česnek – 1 stroužek.

Recept:

1. Rýži uvaříme, propláchneme studenou vodou a necháme v cedníku odsát tekutinu.
2. Portulaka se nahrubo naseká a vaří se 3 minuty. v osolené vodě slijeme tekutinu a přebytečnou vlhkost odstraníme kuchyňským ubrouskem.
3. Česnek se prolisuje, petrželka se naseká nadrobno a směs se promíchá.
4. Do pánve nalijte olej, poté přidejte portulaku a víno, přikryjte a 3 minuty vařte.
5. Do pánve přidejte česnek a petržel, přidejte rýži a dobře promíchejte.

Necháme 2 minuty, dochutíme kořením a přidáme máslo.

Navrch rizota můžete posypat hoblinkami sýra.

Portulaková polévka

Sada produktů na 1 litr masového vývaru:

• česnek - ½ hlavy;
• brambory - 300 g;
• portulaka zahradní – 200 g;
• olej – 2 lžíce. l.;
• cibulové peří – 30 g;
• rajčata - 2 ks;
• koření - podle chuti;
• kořen zázvoru - 40 g.

Recept:

1. Na pánvi s olejem orestujte česnek do poloviny, přidejte nakrájený zázvor a udržujte na ohni 5 minut.
2. Do směsi přidáme nakrájená nebo nastrouhaná rajčata a 3 minuty dusíme.
3. Do vroucího vývaru vložíme nakrájené brambory a vaříme do měkka.
4. Přidáme česnek a rajčata, směs necháme provařit, přidáme nakrájenou portulaku a koření.

Oheň se odstraní a miska se nechá vařit 0,5 hodiny.

Před použitím posypte zelenou cibulkou, v případě potřeby můžete přidat zakysanou smetanu nebo majonézu.

Tortilly s portulakou

Můžete si vyrobit vlastní placky nebo si koupit hotové. Portulaka a další komponenty se používají k plnění:

• kopr – 1 malá parta;
• portulaka zahradní – 400-500 g;
• sýr - 200 g;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• mléko - 200 ml;
• máslo - 75 g;
• mouka - 400 g;
• sůl a pepř na dochucení.

Těsto na mazanec se vyrábí z mléka, rostlinného oleje a soli.

Výroba plochých chlebů se zahradním portulakem:

1. Zelení se umyjí a nakrájí na malé kousky.
2. Umístěte obrobek do vroucí osolené vody, vařte 2-3 minuty a vložte do cedníku.
3. Kopr je jemně nasekaný.
4. Sýr je mletý.
5. Těsto se rozdělí na 4 stejné části a přidá se také sýr.
6. Kopr a pepř se nasypou do portulaky, není třeba přidávat sůl, protože se používá k vaření. Rozděleno na 4 části.
   
   

   Těsto rozválejte na čtyři ploché koláče

7. Doprostřed položte portlaku a na ni sýr.
8. Část chleba zbavenou náplně potřeme máslem.
9. Nejprve zakryjte střední část na obou stranách plochým koláčem, naneste olej na povrch a spojte zbývající opačné konce. Mírně zploštit.

Pánev postavte na sporák, rozehřejte ji s olejem, přidejte mazanec a smažte z obou stran do zlatova.

Portulaka obloha

Připraveno z následujících složek:

• portulaka – 350 g;
• olej na smažení - 2 polévkové lžíce;
• česnek - 2 stroužky;
• cibule - 1 hlava;
• sůl a pepř na dochucení;
• rajčata - 1 ks;
• citronová šťáva – 1 lžička.

Recept:

1. Portulaka se nakrájí a vaří se 3 minuty v osolené vodě.
2. Nakrájenou cibuli dejte na pánev, orestujte, přidejte prolisovaný česnek a nakrájená rajčata, než bude hotová, nechte 3-5 minut odležet.
3. Přidejte bylinky a vařte 5 minut.

Ochutnejte, osolte, opepřete a hotový pokrm polijte citronovou šťávou.

Výrobek je vhodný jako příloha k pečenému nebo dušenému masu

Recept na řízky z portulaky

Milovníci řízků mohou vyzkoušet následující recept. Požadované produkty:

• mleté ​​maso - 200 g;
• vařená rýže - 150 g;
• syrová a vařená vejce - 1 ks;
• mouka nebo strouhanka na smažení;
• portulaka zahradní – 350 g;
• pepř, sůl - podle chuti;
• rostlinný olej - 60 g.

Vaření řízků:

1. Bylina se jemně naseká a vaří se 2-3 minuty.
2. Když voda odteče, hmotu ručně vymačkáme.
3. Vařené vejce se jemně naseká a spojí v misce s mletým masem a rýží.
4. Přidejte portulaku, rozklepněte syrové vejce, přidejte koření.

Směs dobře prohněteme, vytvarujeme řízky, obalíme v mouce nebo strouhance a smažíme na oleji.

Jako příloha se hodí bramborová kaše

Sklizeň zahradní portulaky na zimu

Rostlina je vhodná pro zimní sběr, po zpracování neztrácí nadzemní část plodiny tvar. Dobře snáší tepelné účinky a zcela si zachovává své užitečné chemické složení. Vhodné k moření, stonky a listy lze sušit pro léčebné účely.

Jak nakládat portulaku

Pro tento způsob zpracování jsou vhodné rostliny sbírané během květu. Výběrové řízení:

1. Po sběru trávu dobře omyjte.
2. Vařte ve vodě 7 minut, čas se počítá od okamžiku varu.
3. Skleněné nádoby a víčka jsou předem sterilizovány.
4. Pomocí děrované lžíce vyjměte zelení z vroucí vody, vložte obrobek do nádoby, nalijte marinádu a srolujte.

Na 1 litr marinády budete potřebovat: 2 polévkové lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. cukr a 1 polévková lžíce. lžíce octa.

Nakládaná portulaka zahradní je připravena ke konzumaci do 24 hodin

Hermeticky uzavřený výrobek lze skladovat nejdéle 1 rok.

Portulaka marinovaná na zimu s cibulí a česnekem

Složení zimní přípravy:

• octová esence - 1 polévková lžíce. l.;
• voda – 6 l;
• tráva – 2 kg;
• cibule - 2 ks;
• česnek - 1 hlava;
• sůl - podle chuti.

Proces recyklace:

1. Nalijte vodu do nádoby, přiveďte k varu a přidejte sůl.
2. Vsypte nasekanou šunku zahradní.
3. Trávu vařte 4 minuty. přidá se esence, sporák se vypne.
4. Nakrájejte cibuli a česnek podle libosti.
5. Zelenina a přípravky jsou položeny ve vrstvách.
6. Zalijte marinádou.

Sklenice se sterilizují 15 minut a srolují se.

Sušení

Tráva je svěží a listy husté, takže proces sušení bude trvat dlouho. Po sklizni existuje několik způsobů, jak rostlinu vysušit:

1. Stonky spolu s listy se položí na látku ve větrané místnosti a pravidelně se obracejí.
2. Výhonky rostliny lze nakrájet na kousky a usušit.
3. Portulaka zahradní se celá navléká na nit a zavěšuje v průvanu za předpokladu, že surovina není vystavena slunečním paprskům.

Datum expirace: do příští sezóny.

Pravidla sběru

Suroviny se připravují k sušení na jaře (před obdobím květu). Vezměte mladé boční výhonky. Pokud není hlavní nať tvrdá, lze ji využít i ke sklizni pro léčebné účely. Všechny části rostliny jsou vhodné k moření, sbírají se před rašením nebo během květu. Květy se nepoužívají, jsou odříznuty spolu se stopkami. Stonky a listy jsou pečlivě přezkoumány, nekvalitní oblasti jsou odstraněny a zpracovány.

Jak jíst portulaku

Bylina má léčivé vlastnosti, ale nadbytek prvků obsažených v rostlině může způsobit průjem. Po tepelné úpravě je tato kvalita zachována u portulaky zahradní, takže denní příjem by neměl překročit 250 g syrového i zpracovaného. Ale to je průměr, norma bude u každého individuální. Pokud se vyskytne problém se stolicí, jako je zácpa, lze syrovou rostlinu konzumovat v jakémkoli množství, pokud neexistují žádné kontraindikace.

Omezení a kontraindikace

Nedoporučuje se konzumovat portulaku zahradní pro následující patologické stavy:

• bradykardie;
• hypertenze;
• nízký krevní tlak;
• duševní poruchy;
• chronická onemocnění ledvin a jater;
• dysbakterióza s průjmem.

Během laktace je lepší vyhnout se používání nádobí s portlounem.Při zařazování bylinek do jídelníčku v těhotenství buďte opatrní.

Závěr

Recepty na přípravu zahradního portulaky jsou velmi rozmanité: používá se čerstvá, dělaná s rajčaty a okurkami, smažená s vejci nebo stroužky česneku. Rostlina se sklízí na zimu v sušené nebo nakládané formě.

Doporučené příspěvky

Pozdně zrající odrůdy brambor: popis + foto

Sazenice pepře pro otevřenou půdu

Jak jarovizovat brambory před výsadbou

Pekingské zelí ze stonků: pěstování doma

Odrůda brambor Vega: vlastnosti, recenze

Odrůda zelí Romanesco

Tomato Fig pink: recenze, fotografie

Tomato Money Bag: recenze, fotografie, výnos

Dýňová semena pro parazity (červy): recenze, pravidla podávání