Obsah
Brusinka je divoká, zdravá bobule, která roste v severních zeměpisných šířkách. Obsahuje obrovské množství živin a prospěšných látek, které pomáhají posilovat imunitní systém a bojovat s různými druhy infekcí. Každý, kdo se vydá pro tuto zásobárnu vitamínů, by měl vědět, jak a kde brusinky rostou.
Obecná informace a rozmanitosti
Všechny brusinky patří do čeledi Heather a jsou příbuzné s borůvkami, borůvkami a brusinkami. Ve volné přírodě rostou 4 odrůdy brusinek:
- Brusinka obecná. Keř je stálezelený a roste v severních a mírných zeměpisných šířkách euroasijského kontinentu. Rostlina je plazivá, výhonky dlouhé až 80 cm. Listy jsou vejčité a dlouhé až 100 mm. Kvete v květnu-červnu. Dozrává v září. Průměr bobulí je 16 mm.
- Maloplodé. Výhonky tohoto keře se šíří až 30 cm.Rostlina je uvedena v Červené knize mnoha regionů. Plody o průměru do 8 mm.
- Velkoplodý. Distribuováno hlavně v Kanadě a USA. Plody této bobule dosahují průměru 25 mm. Na jeho základě se vyvíjejí velké odrůdy pěstovaných brusinek.
V dnešní době se bobule sbírají nejen ručně, ale také speciálním kombajnem.To vám umožní sklízet výživné a zdravé bobule v průmyslovém měřítku.
Existuje také hybrid vyšlechtěný v USA pro kulturní chov. Po dlouhou dobu lidstvo nemohlo zkrotit lesní plody, protože brusinky jsou velmi náladové vůči podmínkám prostředí v místech, kde rostou, a vyžadují zvýšenou úrodnost půdy. Odrůda brusinky domácí se objevila až koncem 19. století. Oproti divokým roste pod dohledem člověka snadněji a má menší nároky na půdu a vláhu.
Lesní bobule se zároveň snaží růst na místech vzdálených od lidských obydlí. Milovníci bobulí proto mohou projít více než jeden kilometr, než narazí na houštiny užitečného produktu.
Správně nasbírané a upravené brusinky slouží jako antipyretikum, protizánětlivé a také posilují imunitní systém. Může být použit k léčbě nachlazení, včetně těhotných žen a dětí. Bobule má také omezení, zejména by ji ve velkém neměli jíst lidé se žaludečními vředy a jinými problémy se sliznicí trávicího traktu.
Jak rostou brusinky
Brusinky jsou slatinné bobule a rostou v rašeliništích a rašelinících. V Rusku bobule rostou výhradně na severní polokouli, stejně jako ve vlhkých jehličnatých lesích a vlhkých nížinách. Lákají je také bobule a ložiska rašeliny. U nás je nemožné najít brusinky pouze v jižních oblastech, s minimálním počtem zimních měsíců a suchou půdou. V Rusku se vyskytuje na Kamčatce, Karélii, Sachalinu a Sibiři. Všude v těch oblastech, které patří do tundry a lesní tundry, stejně jako v tajze mokré, jehličnaté lesy, kde se často nacházejí bažiny a vlhké nížiny.
Je pozoruhodné, že na různých územích má bobule svá vlastní jména. Například v Pskovské oblasti v Rusku se jí říká kamenná muška a Ukrajinci jí říkají jeřábová. V Bělorusku se tato bobule nazývá jeřáb.
Srovnání brusinky s jeřábem není náhodné – bobule se nachází na dlouhé stopce, která připomíná tenký a dlouhý krk jeřába.
Je zajímavé, že brusinky nejčastěji rostou na místech, kde lidé nezkazili životní prostředí a nevyvinuli čilou hospodářskou činnost. To je jakýsi indikátor toho, že příroda kolem je čistá a mnohé se zachovalo ve své původní podobě. Hlavními podmínkami pro růst tohoto bobule jsou dostatečné množství vlhkosti a úrodná půda.
Jak vypadá brusinka?
Brusinka je malý stálezelený keř. Výhonky keře jsou tenké a široce rozprostřené. Zároveň mohou zakořenit speciálními adventivními kořeny velmi malé velikosti.
Listy keře jsou malé, s krátkými stopkami a vejčitého tvaru. Listy jsou nahoře mírně špičaté a jejich okraje jsou neporušené a mírně zahnuté dolů.
Na horní straně mají listy tmavě zelenou barvu a lesklý povrch. Níže uvedená barva je našedlá.
Květy jsou povislé, malé velikosti, umístěné na dlouhých stopkách. Květy jsou bílé, často s růžovým nádechem. Brusinky kvetou koncem jara a začátkem léta. Úrodu lze sklízet pouze 3 měsíce po začátku květu. Jedinečnost této bobule spočívá v tom, že ji lze sbírat buď nezralou, nebo již zazimovanou na jaře, po roztátí sněhu. Pravda, na jaře je v brusinkách mnohem méně vitamínů a živin.
Plody jsou v podstatě kulovité, někdy drobné vejčité bobule. Když se vytvoří plody, mají bílou barvu a poté zčervenají.Barva je jasná, lesklá a rozměry dosahují průměru 13 mm.
Za účelem zvýšení výnosu se brusinky pěstují na speciálních plantážích v průmyslovém měřítku. Tam je sklizeň 20–30krát větší.
Kdy se brusinky sklízejí?
Bobule má několik termínů sklizně. Vše závisí na preferencích a vkusu spotřebitelů:
- Léto. Bobule v tuto chvíli ještě nejsou zcela zralé. Boky bobule jsou načervenalé nebo růžové. Takové plody mohou dozrát na parapetu, ale mají řádově méně užitečných látek a mají hořkou chuť. Takové bobule se obvykle sbírají pro dlouhodobou přepravu.
- Podzim. Brusinky jsou v tuto chvíli hnědé barvy a mají nejvyšší stupeň zralosti. Vysoký obsah pektinu v těchto bobulích umožňuje jejich efektivní konzervaci a dlouhodobé skladování ve formě přípravků na zimu. Podzimní brusinky jsou pro vinaře důležité i proto, že se na jejich slupce tvoří speciální mikroorganismy, které podporují fermentační procesy.
- Jaro. Přezimovaná bobule hromadí velké množství cukru, a proto chuť jarních brusinek není tak kyselá. Ale v této bobule není prakticky žádný vitamín C. Špatně se však přepravuje a nelze jej skladovat.
Kdy dozrávají brusinky v Rusku?
Zrání užitečných surovin závisí na regionu. První sklizeň dozrává na začátku září a ve středních oblastech Ruska - do poloviny září. Pokud v této době sbíráte brusinky a třídíte je, pak lze celé bobule snadno naplnit studenou vodou a nechat na chladném místě pro skladování až do příštího roku.
Druhým obdobím pro sběr divokých surovin je listopad s nástupem mrazů. A to až do okamžiku prvního sněhu. V některých regionech jsou brusinky ceněné po mrazech, protože zesládnou.
Třetím obdobím sběru je časné jaro, bezprostředně po tání sněhu. Během tohoto období byste jej však měli sbírat velmi opatrně, protože se snadno mačká a je obtížné ho přepravovat. A musíte znát místa, kde se brusinky vyskytují, a kde ještě nebyly sbírány.
Jak rostou brusinky v bažině
Každý ví, že divoké severní bobule rostou v bažinách. Proto je třeba brusinky sbírat s velkou opatrností. Brusinkové houštiny se rozprostírají jako koberec po bažině, jen mírně stoupají nad zem.
Při sběru je optimální použít speciální hřeben, dřevěný nebo kovový. To usnadňuje nalezení bobule, protože je skrytá pod listy a není vždy viditelná pouhým okem.
Závěr
Všichni milovníci „tichého lovu“ vědí, jak a kde rostou brusinky. Jedná se o lesy severní tajgy, kde jsou běžné bažiny a vysoká vlhkost půdy. V těchto místech je vždy mýtina, kde se jako koberec rozprostírají keře s jasně červenými korálky. Je důležité, abyste se při sběru bobulí pečlivě připravili a byli opatrní, protože brusinky milují bažinatá místa se spoustou bažin, kde mohou uvíznout. Období sběru je však velmi rozsáhlé: od začátku září až do úplného pokrytí sněhové pokrývky.V některých regionech se sklizeň sklízí i na jaře. Zkušení odborníci ale tvrdí, že nejchutnější a nejzdravější bobule je po prvním mrazu.
