Obsah
Brusinky můžete doma skladovat na více způsobů, jak dlouho testovaných, tak úplně nových. Při správném skladování vydrží severní bobule déle než jeden měsíc. To člověku umožní získat v zimě celou sadu vitamínů, protože severní krása má obrovskou škálu prospěšných vlastností. Ale jsou zachovány pouze při správném skladování.
Doba použitelnosti brusinek
Trvanlivost závisí na zvoleném způsobu uchování severních bobulí. Může to být měsíc nebo několik let. Například sušené brusinky vydrží až tři roky. Je důležité správně sbírat a připravit bobule ke skladování. Pokud brusinky neprošly speciálním zpracováním a ani nebyly zmraženy, pak v chladničce je skladovatelnost možná ne déle než dva týdny. Pokud si hospodyňka během této doby není jistá, že produkt použije, je lepší jej buď zamrazit, nebo zakonzervovat jiným způsobem. Aby se prodloužila trvanlivost, je důležité předem správně připravit nasbíraný materiál a vybrat silné a zralé bobule.
Jak připravit brusinky na skladování
Chcete-li připravit brusinky pro dlouhodobé skladování, musíte udělat následující:
- Roztřiďte a oddělte zbytky a listy.
- Odstraňte zkažené a rozdrcené bobule.
- Odstraňte všechny nezralé vzorky, stejně jako bílé, zelené a přezrálé vzorky se známkami hniloby.
- Po výběru bobule omyjte.
- Sušíme na plochém tácu, dokud bobule úplně nevyschnou.
Teprve po veškeré přípravě je nutné severní bobule rychle a správně zpracovat nebo uskladnit. Pokud se bobule sbírají po prvním mrazu, pak nejčastěji nepotřebují další přípravu. Nemocné a depresivní ovoce ale stále musíte odplevelovat.
Při kontrole zralosti postupují zkušené ženy v domácnosti takto: hodí bobule na podlahu. Pokud skáče jako míč, znamená to, že je v ideálním stavu zralosti.
Jak uchovat brusinky doma
Existuje několik populárních metod pro uchování bobulí a jejich vitamínů na zimu. To zahrnuje zmrazení, konzervování a sušení. Každá metoda má své výhody a nevýhody. Chcete-li uchovat po dlouhou dobu, můžete si vzít nejen nasbírané bobule v období zralosti, ale také mírně omrzlé. Existuje názor, že brusinky po prvním mrazu jsou mnohem chutnější a obsahují více vitamínů. Ale ne všechny způsoby skladování jsou vhodné pro zmrazené brusinky. Ideální variantou je zmrazit ho ještě více.
Sušené brusinky
Sušené brusinky se úspěšně používají v různých pokrmech a jedí se také čerstvé. Sušení severních plodů je snadné:
- Roztřiďte a opláchněte bobule, zbavte se nečistot a vadných vzorků.
- Předehřejte troubu na 93°C.
- Naskládejte bobule na pánvi.
- Přidejte cukrový sirup a promíchejte.
- Vařte na středním plameni 5 minut.
- Směs.
- Posuzujte 10 minut.
- Rozdrťte dřevěnou lžící.
- Umístěte bobule na trvalý papír. Je důležité zajistit, aby všechny brusinky praskly.
- Vložte do trouby na 7 hodin při 65 °C.
- Během vaření byste měli papírové utěrky několikrát vyměnit.
Po uvaření musí být brusinky umístěny v těsném celofánu nebo papírovém sáčku a uloženy na tmavém místě. Usušené plodiny tak lze uchovat v papírových sáčcích až tři roky.
Brusinky s cukrem
Jedná se o jednu z nejstarších lahůdek v Rusku. Vaření není těžké. Nejprve je nutné bobule řádně připravit a roztřídit, aby se do obrobku nedostal žádný rozdrcený nebo nemocný materiál.
Poté pečlivě omyjte a osušte velké zralé bobule. Poté vložte ve vrstvách do čisté sterilizované nádoby. Měli byste to rozložit takto: vrstva brusinek, vrstva cukru. Sklenice je třeba pravidelně poklepávat, aby brusinky pevněji seděly. V každém případě by poslední vrstvou v dóze měl být cukr.
Jako přípravu na zimu můžete použít jiný recept - brusinky pyré s cukrem. Chcete-li to provést, musíte provést následující:
- Přidejte cukr a brusinky ve stejném poměru.
- Rozemlejte pomocí mixéru nebo pomocí mlýnku na maso.
- Vložte do sklenic a zakryjte pergamenem.
V této podobě by měly být brusinky umístěny na chladném místě. Celou zimu budou na stole čerstvé vitamíny.
Existuje jiný způsob, ale v této podobě jsou bobule skladovány ne déle než dva týdny:
- Vařte cukrový sirup.
- Všechny bobule omyjte a propíchejte.
- Připraveným sirupem zalijeme brusinky.
- Umístěte přes noc na chladné místo.
- Druhý den ráno vyjměte ovoce ze sirupu a obalte je v cukru.
- Udržujte v chladu.
Poslední recept je velmi oblíbený u dětí, které s radostí jedí tuto pochoutku místo cukroví.Tato metoda však není populární, protože ji nelze skladovat déle než měsíc - produkt se kazí i v chladničce.
Brusinky v lednici
Nezpracované brusinky v lednici dlouho nevydrží. Ale pokud je hospodyňka nechce zmrazit nebo namáčet, stačí vložit suché a čisté bobule do plastové nádoby. Je důležité, aby taková nádoba měla otvory pro cirkulaci vzduchu.
Navíc většinu různých druhů upravených brusinek, s výjimkou konzervovaných odrůd, lze skladovat v lednici. To platí pro kandované i máčené přípravky.
Brusinky můžete jednoduše umístit v uzavřených obalech na police, které jsou určeny pro zeleninu a ovoce, ale v každém případě by takové bobule měly být použity jako první.
Zmrazení čerstvých bobulí
Hlavním a optimálním způsobem, jak se zásobit užitečnými surovinami pro budoucí použití, je zmrazit je celé. Postup je poměrně jednoduchý a při správném skladování takové bobule neztrácí své cenné vlastnosti po dlouhou dobu.
Pokud se suroviny sbírají před mrazem:
- Roztřiďte a opláchněte, aby rozdrcené a nemocné bobule, stejně jako příliš malé, nezmrzly.
- Sušte na rovném povrchu bez použití tepla.
- Umístěte v rovnoměrné vrstvě do sáčků a uvolněte co nejvíce vzduchu.
- Vložte do mrazáku v rovnoměrných vrstvách, aby mráz rovnoměrně zasáhl všechny porce.
Pokud jsou brusinky správně zmrazené a nebyly rozmraženy, pak v mrazáku neztuhnou v jedné vrstvě a bobule budou od sebe oddělené. Pokud po vyjmutí brusinka zmrzla v jedné červené briketě, znamená to, že buď byla v balení voda, nebo byla bobule několikrát rozmražena.
Aby brusinky neztratily své vlastnosti, je důležité je zamrazit po částech a po vyndání jednoho balení je celé spotřebovat. V tomto případě se nebude neustále rozmrazovat a ztrácet své nutriční a vitamínové vlastnosti.
Pokud je severní krása příliš zralá, je lepší ji zmrazit jednoduše na paletě, aniž byste ji v počáteční fázi zabalili do celofánu. Po zmrazení lze hotový výrobek porcovat do sáčků. Takto se nebude dusit a dobře zmrzne.
Namáčení ve vodě
Jednou z nejstarších metod přípravy je namáčený produkt. Abyste odstranili kyselost, namočte bobule v cukrovém sirupu. Návod krok za krokem:
- Umyjte a osušte, předem roztřiďte.
- Na 1 kg brusinek byste měli přidat lžíci cukru a také špetku soli a trochu koření podle chuti hostitelky.
- Vařte vodu a ochlaďte.
- Suroviny dejte do čistých sterilizovaných sklenic až po úroveň ramínek.
- Zalijte vychladlou převařenou vodou.
- Skladujte buď ve sklepě nebo ve sklepě, pokud ne, v lednici.
Bobule můžete skladovat i na podlaze na balkóně. Doba použitelnosti takového výrobku je jeden rok. Je třeba si uvědomit, že při namáčení brusinky mírně změní chuť a nebudou tak křupavé jako čerstvé, ale zároveň zůstanou zachovány všechny blahodárné vlastnosti, a proto je metoda oblíbená.
Závěr
Každá hospodyňka sní o tom, že bude brusinky doma skladovat tak, aby byly zachovány všechny jejich prospěšné vlastnosti. Severní bobule má obrovskou škálu vitamínů, včetně velkého množství vitamínu C. To pomůže posílit imunitní systém v zimě.Bobule však nelze uchovávat čerstvé, a proto je vhodné je zmrazit nebo sušit. Můžete ho také namočit, jako to dělali ve starověku. Výborným místem pro uskladnění úrody je sklep nebo sklep, ale do bytu se hodí i lednice nebo balkon. V této podobě můžete skladovat užitečné suroviny déle než jeden rok, ale nejprve musíte vybrat nejlepší vzorky pro skladování.
