Obsah
„Výhody a poškození sušených brusinek, stejně jako sušených bobulí“, „kdo by je měl jíst a kdy“, „jsou ti, kteří se je musí zdržet“? Pokusme se na všechny tyto otázky odpovědět. Čerstvé bobule, včetně brusinek, nelze vždy dlouho uchovávat, sušení a sušení je skvělý způsob, jak prodloužit jejich trvanlivost.
Výhody a poškození sušených brusinek
Odborníci na výživu se domnívají, že sušené brusinky si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti za předpokladu, že proces sušení probíhá správně. Ztráta vody zvyšuje kvantitativní obsah vitamínů a minerálních látek: draslík, vápník, železo, fosfor, hořčík. Vitamínové složení sušených brusinek je na kvalitu poměrně bohaté. Obsahuje vitaminy skupiny B, kyselinu askorbovou, vitaminy K a E, betakaroten a vitamin A. Jejich množství není velké a pokrývá jen malý zlomek denní potřeby lidského těla.
Ale hlavní hodnota bobulí v nich není. Brusinky obsahují silné antioxidanty, které dokážou bojovat s volnými radikály, které v těle vznikají při oxidaci různých látek.Lidé je potřebují zejména při infekčních a jiných onemocněních. Proanthokyanidiny, které se nacházejí v čerstvých i sušených brusinkách, zabraňují koncentrování bakterií na stěnách močového systému a na zubní sklovině.
Pozitivní účinek tohoto bobule na tělo je obtížné přeceňovat:
- onkoprotektivní účinek – inaktivací volných radikálů zabraňují antioxidanty vzniku nádorů;
- flavonoidy pomáhají odstraňovat škodlivý cholesterol z těla, čistí a posilují cévy;
- sušené brusinky pomáhají při léčbě zánětů močových cest, jsou účinné zejména při cystitidě;
- dietní vláknina pomáhá zlepšit fungování trávicího traktu.Pozornost! Existují důkazy, že sušené brusinky jsou účinné při léčbě žaludečních a dvanáctníkových vředů.
- zlepšuje funkci kloubů, předchází osteoporóze, posiluje nehty a vlasy;
- vynikající prevence proti zubnímu kazu;
- má antibiotický a antivirový účinek, takže je užitečný při nachlazení a chřipce;
- chrání před křečovými žilami a zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
- normalizuje srážlivost krve;
- posiluje nervový systém.
Jako každý jiný produkt, i sušené brusinky by se měly konzumovat s mírou. Je absolutně kontraindikován pouze pro ty, kteří jsou alergičtí na toto bobule. Neměl by být podáván malým dětem, které jsou nemocné v akutním stadiu vředové choroby žaludku, s gastritidou s vysokou kyselostí žaludeční šťávy.
Aby bobule, sušené nebo sušené, přinesly pouze výhody a neztratily své vlastnosti, musí být správně připraveny.
Jak sušit brusinky
Existuje několik způsobů, jak sušit toto léčivé bobule:
- na čerstvém vzduchu;
- v peci s nebo bez předběžného blanšírování;
- ve speciálních sušičkách;
- v mikrovlnce.
Ať už je zvolena jakákoli metoda sušení nebo sušení, bobule se nejprve třídí, omyjí a suší na papírové utěrce.
Podívejme se na jednotlivé způsoby sušení podrobněji.
- Přirozené sušení. Bude to vyžadovat teplou, suchou a dobře větranou místnost: půdu nebo balkon, pokud je dobré počasí. Připravené bobule jednoduše rozprostřete na papír v tenké vrstvě a čas od času promíchejte. Proces je poměrně dlouhý, ale výhody takových sušených brusinek jsou maximální.
- V troubě. Tato metoda umožňuje získat sušené brusinky rychleji, ale je pracnější. Plody položte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby vyhřáté na 45 °C. Jakmile brusinky uschnou, můžete zvýšit teplotu na 60-70 °C, ale pro prospěch produktu je lepší to nedělat.Rada! Aby brusinky rychleji uschly, je potřeba pergamen každé 2 hodiny vyměnit za nový. Pokud dvířka trouby pootevřete, proces bude rychlejší díky proudění vzduchu.
- Před sušením můžete bobule na minutu blanšírovat ve vroucí vodě, poté zchladit a vysušit. Bobule s popraskanou slupkou nevyžadují tak dlouhé působení v troubě, ale část prospěšných látek zůstane ve vroucí vodě.Rada! Pro získání sladké chuti se brusinky před sušením namočí na 4 hodiny do cukrového sirupu.
- V sušičce. Elektrická sušička je skvělý způsob, jak získat sušené brusinky. K tomu je přístroj nastaven na teplotu 55 °C.Důležité! Je třeba mít na paměti, že spodní vrstva schne rychleji, takže palety budou muset být několikrát vyměněny.
- Nejrychlejším způsobem, jak získat sušené brusinky, je použití mikrovlnné trouby. Připravené bobule jsou rozloženy na drátěném stojanu s bavlněnou látkou pod nimi. Brusinky osušte v několika cyklech, zapněte zařízení na 3 minuty s minutovou přestávkou, nezapomeňte zamíchat. Vše obvykle trvá od 15 do 20 minut.Důležité! Při jakékoli metodě sušení by se hotové bobule neměly lepit na ruce.
Kalorický obsah sušených brusinek
Pokud byly sušené brusinky připraveny bez přidání cukru, jejich obsah kalorií je nízký - pouze 28 kcal/100 g produktu. Je ideální pro ty, kteří drží dietu s cílem zhubnout.
Použití při vaření
Zvláštní kyselá chuť bobulí také určuje, jak se používají k vaření. Především se jedná o nápoje: ovocné nápoje, čaje, želé, kompoty, kvas. Je velmi vhodný do cukrářských výrobků, zejména do pečiva. Tato kyselá bobule je dobrá i k masu ve formě omáčky nebo přísady na dušení. Udělá chuť zeleninového či ovocného salátu, kaše nebo müsli originální.
Jeden z receptů na použití sušených brusinek je uveden ve videu:
Výhody sušených brusinek
Brusinky se dají nejen sušit, ale i sušit. Výhody sušených bobulí jsou stejné jako u sušených bobulí, ale obsahují mnohem více cukru. Pacienti s cukrovkou by proto měli sušené brusinky používat opatrně.
Jak uvadnout brusinky
Příprava sušených brusinek vyžaduje speciální přípravu. Chcete-li to provést, vyberte husté, masité bobule.
- Cukrový sirup se připravuje ze stejného množství cukru a vody.
- Po uvaření ho 2-3 minuty povaříme a přidáme vytříděné a omyté brusinky. Jeho poměr s cukrovým sirupem je 1:1.
- Bobule v něm můžete vařit, dokud neprasknou. Ale když se vaří „s věkem“, jsou mnohem lépe namočené v cukru.Chcete-li to provést, vařte bobule na mírném ohni pouze 2 minuty. Nechte 3 hodiny vychladnout. Měly by existovat 3 cykly vaření-chlazení.
- Scedené bobule (sirup nevylévejte!) Položte na plech s pečicím papírem. Dále se sušené brusinky připravují stejným způsobem jako sušené. Teplota trouby by měla být asi 60 °C. Proces přípravy sušených brusinek trvá od 8 do 10 hodin.
Kalorický obsah sušených brusinek
Toto sušené bobule má značný obsah kalorií - 308 kcal/100 g. Tento produkt se však příliš nespotřebovává, takže sušené brusinky jsou docela vhodné pro ty, kteří jsou na dietě, pomůže diverzifikovat chuť produktů.
Použití při vaření
Sušené brusinky jsou lahodným dezertem samy o sobě. Můžete na jeho základě připravit různé nápoje, přidat ho do pečiva a ozdobit jakýkoli sladký pokrm. Sušené brusinky se hodí ke kaši nebo tvarohovému kastrolu, vhodné jako náplň do koláčů v kombinaci s jablky nebo jiným ovocem. Do pečené dýně můžete přidat sušené brusinky, gurmánským salátům dodá „šmrnc“.
Úložný prostor
Sušené brusinky se dobře skladují v papírových sáčcích, plátěných sáčcích nebo ve skleněných dózách s plastovým víčkem. Hlavní věc je, že ve skladu není vlhko, pak je zaručeno, že se výrobek neznehodnotí do jednoho roku, většinou i déle. Sušené brusinky jsou méně stabilní. Ale při skladování ve tmě a při teplotě nepřesahující 25 ° C zůstává vhodná po dobu jednoho roku. A pokud umístíte nádobu se sušenými bobulemi na dno chladničky, toto období se prodlouží na 2 roky.
Kandované brusinky
Suchý džem nebo kandované ovoce lze vyrobit z jakýchkoli bobulí a ovoce, brusinky nejsou výjimkou. Jejich vaření připomíná přípravu sušených bobulí, ale má své vlastní nuance.
Budete potřebovat:
- 2 kg bobulí s hustou dužinou;
- 1400 g cukru;
- 400 ml vody;
- 1 citron.
Příprava:
- Smíchejte cukr s vodou a sirup přiveďte k varu.Pozornost! Je potřeba ho neustále míchat, aby se nepřipálil.
- Po několika minutách do ní ponořte bobule a snižte teplotu a vařte asi 15 minut.Důležité! Čas se počítá od okamžiku varu.
- Nechte úplně vychladnout a proces vaření opakujte, ale tentokrát vařte jen 10 minut.
- Z citronu vymačkejte šťávu a přidejte ji na konci vaření.
- Přendejte na síto a nechte tekutinu zcela odkapat. Může být použit jako impregnace na koláče, zředěný koňakem nebo likérem.
- Osušte bobule umístěním v jedné vrstvě na plech. Teplota trouby – 40 °C. Doba schnutí je přibližně 3 hodiny.
Skladujeme ve skleněné nádobě, posypané moučkovým cukrem.
Kontraindikace a poškození
Tento produkt obsahuje hodně cukru, takže lidé s cukrovkou by se mu měli vyhýbat. Neměli by ho konzumovat ani lidé s nadváhou – kalorický obsah kandovaného ovoce je vysoký. Pokud je kyselost žaludeční šťávy zvýšená, mohou způsobit poškození, pouze zhoršit situaci. Lidé s nemocnými játry nebo problémy se žlučníkem by měli tuto pochoutku užívat opatrně.
Závěr
Výhody a poškození sušených brusinek a sušených bobulí je předmětem zájmu mnoha žen v domácnosti. Konzumace tohoto sušeného nebo sušeného produktu má jen velmi málo kontraindikací, pro ostatní poskytne velké zdravotní výhody, pokud se konzumuje s mírou.
