Obsah
U cukrovky 2. typu nejsou brusinky ani tak pochoutkou, jako základním prvkem jídelníčku. Je vědecky dokázáno, že každodenní konzumace této bobule nejen stimuluje slinivku břišní a stabilizuje hormonální hladinu, která je při cukrovce narušena, ale také normalizuje metabolismus a hlavně snižuje hladinu cukru v krvi.
Vitamínové složení
Brusinky obsahují velké množství užitečných prvků nezbytných pro diabetiky. To zahrnuje:
- organické kyseliny (benzoová, askorbová, citrónová, chinová);
- vitamíny C (brusinky jsou na druhém místě po černém rybízu v obsahu vitamínu C), E, K1 (také známý jako fylochinon), PP;
- vitamíny skupiny B (B1, B2, B6);
- betainy;
- pektiny;
- katechiny;
- antokyany;
- fenoly;
- karotenoidy;
- pyridoxin, thiamin, niacin;
- minerály (fosfor, železo, draslík, mangan, vápník, jód, zinek, bór, stříbro);
- chlorogenové kyseliny.
Díky tak bohatému složení vitamínů není účinek brusinek na lidský organismus horší než mnohé léky, ne-li lepší. Faktem je, že téměř každý lék má své vlastní kontraindikace a vedlejší účinky, a proto nejsou dostupné všem.To nelze říci o brusinkách - doporučují se ke konzumaci při cukrovce jakéhokoli typu a nezpůsobují žádné vedlejší účinky a seznam kontraindikací pro bobule je extrémně malý.
Blahodárné vlastnosti brusinek při cukrovce
Brusinky mají širokou škálu prospěšných vlastností, díky kterým má pravidelná mírná konzumace této bobule řadu pozitivních účinků na lidský organismus, a to:
- normalizuje funkci ledvin;
- posiluje stěny krevních cév;
- zlepšuje trávení a zlepšuje narušený metabolismus;
- snižuje krevní tlak;
- má posilující účinek na imunitní systém;
- inhibuje rozklad a absorpci glukózy;
- má regenerační účinek na buňky těla;
- snižuje riziko vzniku glaukomu;
- zlepšuje vidění stabilizací nitroočního tlaku;
- zvyšuje účinnost antibakteriálních léků, což umožňuje minimalizovat spotřebu antibiotik u diabetu 2. typu;
- má antiseptický účinek na organismus a snižuje intenzitu zánětlivých procesů.
Kontraindikace
Vysoký obsah kyseliny askorbové v brusinkách ukládá řadu omezení na spotřebu tohoto produktu.
Možné kontraindikace:
- Pacienti s diabetem 2. typu a žaludečními vředy by měli omezit konzumaci bobulí, protože kyselina askorbová může způsobit vznik vředů.
- Produkty s vysokým obsahem kyselin jsou kontraindikovány u duodenálních vředů, kolitidy a gastritidy.
- Lidé s ledvinovými kameny by v žádném případě neměli konzumovat produkty obsahující brusinky.
- Nadměrná konzumace bobulí se nedoporučuje lidem s diabetem 2. typu a výrazným sklonem k potravinovým alergiím.
V jaké formě užívat při cukrovce
Brusinky lze konzumovat téměř v jakékoli formě. Nejen čerstvé bobule jsou užitečné - zachovávají si své prospěšné vlastnosti i po zpracování. Při léčbě cukrovky 2. typu je dovoleno jíst sušené, mražené nebo namočené bobule. Kromě toho se z nich vyrábí želé, ovocné nápoje, koktejly, džusy, čerstvé šťávy a také se přidávají bobule do bylinných a ovocných čajů.
Šťávy
Z brusinek můžete vylisovat šťávu. Jednorázová nebo nepravidelná konzumace šťávy se na organismu výrazně neprojeví – brusinkové tlačenky se pijí většinou v 3měsíčních cyklech. V tomto případě je denní dávka nápoje v průměru 240-250 ml.
Kvass
Neméně užitečný je brusinkový kvas, který se velmi snadno připravuje. Recept na brusinkový kvas je následující:
- 1 kg brusinek je důkladně rozemlet (k tomu můžete použít dřevěnou paličku a cedník nebo síto);
- vymačkaná šťáva se nějakou dobu vyluhuje, poté se nalije vodou (3–4 l) a vaří se 15–20 minut, ne více;
- vychladlou šťávu přefiltrujte přes jemné síto;
- sladidla (asi 500 g) se nalijí do pasírované šťávy z bobulí a podruhé se vaří;
- vařená šťáva se zředí kvasnicemi (25 g), předem rozpuštěnými v teplé vodě;
- výsledný roztok se důkladně promíchá a nalije do skleněných nádob (sklenic, lahví).
Po 3 dnech je kvas připraven k použití.
Džem s medem
Brusinky a med se dobře doplňují, vzájemně se blahodárně doplňují a vytvářejí neobvyklou kombinaci chuti. Tyto dva produkty se nejlépe kombinují ve formě medovo-brusinkového džemu, který se vaří podle následujícího receptu:
- 1 kg bobulí určených k vaření se před ponořením do vody pečlivě roztřídí a umyje;
- vybrané brusinky se nalijí do hrnce a naplní se vodou;
- bobule se vaří pod uzavřeným víkem až do úplného změknutí, poté se výsledná hmota mele přes síto nebo cedník;
- rozmačkané bobule se smíchají s medem (2,5-3 kg), dokud se nevytvoří homogenní konzistence;
- Do výsledné směsi přidejte vlašské ořechy (1 šálek) a nadrobno nakrájená jablka (1 kg).
Brusinkové želé
Brusinkové želé můžete vyrobit i z čerstvých bobulí. K tomu budete potřebovat:
- 2 šálky brusinek;
- 30 g želatiny;
- 0,5 l vody;
- 1 polévková lžíce. l. alkohol;
- elastické formy.
Recept na brusinkové želé vypadá takto:
- umyté bobule se hnětou lžící na hustou pastu a protřou se přes síto;
- výsledná dužina bobulí se nalije vroucí vodou a vaří se 10 minut;
- vařená hmota se filtruje a zředí xylitolem, poté musí být bobule nality želatinou;
- směs se znovu povaří, ochladí a zalije nejprve sladkým sirupem a poté likérem;
- Výsledná hmota se šlehá pomocí mixéru, nalije se do forem, které se poté vloží do chladničky.
Pokud chcete, můžete výsledné brusinkové želé zakrýt vrstvou zmrzliny nebo smetany.
Koktejl
Šťáva ze zobáku se hodí k ostatním nápojům. Možné koktejly:
- směs brusinkové a mrkvové šťávy;
- kombinace brusinkové šťávy s jogurtem, mlékem nebo kefírem;
- brusinkový džus zředěný neutrální celerovou šťávou.
Poměr koktejlu: 1:1.
Optimální dávka nápojů: ne více než 100 g denně.
Brusinkový džus pro diabetes 2. typu
Při zpracování bobulí se část prospěšných látek nevyhnutelně ztrácí, ale při výrobě brusinkové šťávy jsou tyto ztráty minimální. Dvouměsíční kúra brusinkovým džusem stabilizuje hladinu glukózy v krvi a podporuje celkové posílení organismu.
Proces výroby brusinkové šťávy je velmi jednoduchý:
- sklenice čerstvých nebo čerstvě zmrazených bobulí je důkladně rozemleta přes síto pomocí dřevěné paličky;
- vylisovaná šťáva se scedí a zředí fruktózou v poměru 1:1;
- bobulovité výlisky se nalijí do 1,5 litru vody a vaří se;
- Ochlazená hmota bobulí se ochladí a zfiltruje, poté se zředí šťávou.
U diabetes mellitus 2. typu se doporučuje pít brusinkový džus v kursu po dobu 2-3 měsíců, stejně prospěšné jsou horké i chlazené nápoje. Denní norma ovocného nápoje je 2-3 sklenice, ne více. Na konci kurzu je potřeba udělat si krátkou přestávku.
Závěr
Brusinka na cukrovku není vůbec všelék a nelze ji vyléčit pouze pravidelnou konzumací bobulí. Přes své bohaté vitamínové složení a rozsáhlý seznam prospěšných vlastností nemůže nahradit inzulin, který tělo potřebuje.Jeho kombinace s dalšími léky a přípravky však nejen zlepšuje celkovou pohodu diabetiků, ale také předchází četným komplikacím tohoto onemocnění.
