Obsah
Mnoho nováčků ve vinařství, kteří se snaží porozumět rozmanitosti odrůd a moderním hybridním formám hroznů, dělá chybu, když věří, že již nemá smysl pěstovat staré odrůdy, protože byly nahrazeny novými, stabilnějšími a snáze ovladatelnými. Samozřejmě v mnoha ohledech selekce skutečně udělala obrovský krok kupředu a u mnoha zeleninových a ovocných plodin jsou staré odrůdy často nesrovnatelné s novými získanými v posledních desetiletích.
Hrozny ale vždy pěstovali opravdoví nadšenci do svého řemesla, pro které byla péče o rostlinné miláčky ještě víc než obyčejný koníček. Ne nadarmo bylo od amatérských vinařů získáno maximum dnes již známých a dnes oblíbených hybridních forem hroznů, líbivých svými vlastnostmi výnosu, chuti a udržitelnosti.
Není proto divu, že odrůda Rizamat, vyšlechtěná před více než půl stoletím ve Střední Asii, stále zůstává nepřekonána v některých svých vlastnostech a především v chuti a výnosu. Ano, jeho vypěstování vyžaduje hodně úsilí, ale výsledek stojí za to a skuteční vinaři tomu dobře rozumí.Z tohoto důvodu se hrozny Rizamat stále pěstují v mnoha oblastech a možná i ti, kteří je kdysi odstranili, toho stále litují. Popis odrůdy a fotografii nesrovnatelného Rizamatu najdete v tomto článku, jeho sazenice se však budou shánět mnohem obtížněji. Navíc se v posledních letech objevilo velké množství odrůd, které se skrývají za jeho jménem a snaží se najít svého kupce. Ale téměř všechny jsou prakticky nesrovnatelné s pravou odrůdou révy Rizamat.
Popis odrůdy
Odrůda Rizamat je jedinečná v tom, že je stejně vynikající jak čerstvá, tak sušená jako rozinky. Proto se tato odrůda často nazývá nejen stolní, ale dokonce i stolní rozinková. Hroznu Rizamat získal v polovině minulého století v Uzbekistánu slavný vinař Rizamat Musamukhamedov, na jehož počest dostal své jméno. Rodiče této odrůdy byly místní odrůdy Katta-Kurgan a Parkent. Ale jejich duchovní dítě svými vlastnostmi předčilo oba rodiče.
Růstová forma keřů Rizamat je tak významná, že se tato odrůda ani nedoporučuje vysazovat do obecné řady. Alespoň při výsadbě musíte ustoupit 5-6 metrů od nejbližšího keře hroznů. Nejlepší je dát mu úplnou svobodu, aby jej mohl pěstovat a vysazovat samostatně, zejména proto, že jeho květy jsou oboupohlavné, což znamená, že nejsou žádné problémy s opylením a přítomnost jiných odrůd v blízkosti není vůbec nutná.
Navíc listy nejsou nijak zvlášť velké, jsou kulaté, mírně členité, na spodní straně holé a mají asi pět laloků.
Nevlastní děti rostou po celou sezónu a velmi intenzivně, proto je třeba je pravidelně odstraňovat, ale prořezávání keřů, zejména na jaře a v létě, se nedoporučuje. Již koncem léta, kdy dozrává sklizeň, je povoleno malé prohánění výhonů. Výhonky této odrůdy se vyznačují dobrým vyzráváním a jejich mírné seříznutí jim umožní dozrát po celé délce.
Míra opylení a násada střapců u Rizamatu je na dobré úrovni.
Hrozny Rizomat patří podle doby zrání mezi středně rané odrůdy. K plnému dozrání potřebuje 130-150 dní od začátku vegetačního období a součet aktivních teplot musí být minimálně 3000°. Obvykle Rizamat začíná dozrávat v jižních oblastech Ruska od konce srpna do poloviny září.
Řízky této odrůdy mají dobré zakořenění, což nelze říci o míře přežití potomků. Proto je množení odrůdy roubováním poměrně obtížné, zatímco pěstování sazenic s vlastními kořeny nepředstavuje žádné zvláštní problémy.
Po dozrání by bobule neměly zůstat na keřích, mohou rychle ztratit svou prezentaci. Je lepší sklízet, jakmile hrozny dozrají. Vosy navíc tuto odrůdu také zbožňují a nebrání se jí jíst celou.
Co dalšího jsou hrozny Rizamat známé, je jejich úžasný výnos. Z jednoho hektaru výsadby se v průměru sklidí 200–250 centů bobulí. To ale běžnému letnímu obyvateli mnoho neříká, ale pokud řeknete, že z jednoho keře můžete sklidit 70–80 kg hroznů, pak už tato skutečnost může zapůsobit na každého.
Tím ale bohužel výčet předností odrůdy končí. A můžeme přejít k jeho nedostatkům.Hrozna Rizamat nesnáší mrazy pod -18°C, a proto potřebuje velmi dobré úkryty i na jihu Ruska. Pár vrstev polyetylenu a pytloviny mu stačit nebude. S největší pravděpodobností budete muset révu zasypat zeminou, což je samozřejmě velmi pracné.
Rizamat navíc není odolný vůči chorobám a především oidium, neboli padlí. Podle různých zdrojů potřebuje 3-4 až 5-7 ošetření proti nemocem za sezónu. Je pravda, že v moderním světě je to jednodušší než v předchozích letech.
No, aby se dosáhlo bohaté a kvalitní úrody, hrozny potřebují pravidelnou zálivku a hnojení, navíc patří k vyznavačům vysokého zemědělského zázemí. To znamená, že před výsadbou hroznových keřů by měla být půda nejen co nejprostší plevel, ale také všestranně hnojit a opečovávat.
Charakteristika hroznů a bobulí
Rizamat může být právem hrdý jak na vzhled svých bobulí a hroznů, tak na jejich chuť.
- Shluky mají volný kuželovitý tvar s větvemi různých velikostí.
- Jejich velikost je obvykle velká a velmi velká. Hmotnost průměrného trsu je 700-900 gramů, ale často se vyskytují shluky vážící dva nebo dokonce tři kilogramy.
- Shluky nejsou příliš husté, lze je nazvat spíše volné. Ve videu níže si můžete blíže prohlédnout trsy mladých keřů hroznů Rizamat.
- Bobule jsou také velké velikosti, jejich hmotnost může dosáhnout až 14-15 gramů.
- Tvar bobulí je podlouhlý, válcovitý. Mohou dosáhnout délky 4-5 cm, i když někdy mají bobule obvyklý oválný tvar.Nejzajímavější je, že Rizamat má na stejném keři bobule mírně odlišných tvarů.
- Slupka je tenká, chuťově zcela nepostřehnutelná, má růžovou barvu a na jedné straně jsou bobule tmavší a sytější než na druhé.
- Bobule jsou pokryty voskovým povlakem střední hustoty.
- Dužnina hroznů Rizomat je velmi hustá a křupavá.
- Semen je málo, asi 3-4 na bobuli a při konzumaci nejsou téměř vidět. Právě z tohoto důvodu lze z bobulí Rizamat vyrobit rozinky, které jsou naprosto ohromující chutí a krásou.
- Chuť je sladká, šťavnatá, naprosto jedinečná. Může dosáhnout cukernatosti od 18 do 23 Brix. V tomto případě je úroveň kyselosti 5-6 g/l. Degustátoři dávají jeho bobulím jedno z nejvyšších hodnocení – 9,1 bodů na 10bodové škále.
- Univerzální použití - Rizamat je v čerstvém stavu skutečnou delikatesou a navíc z něj vznikají velmi krásné a chutné rozinky. Dají se z něj samozřejmě vyrábět džusy a kompoty, ale je dokonce škoda nechat takovou krásu recyklovat.
- Bobule se dobře skladují a vydrží krátkou přepravu.
Dvojníci a „potomci“ Rizamata
Rizamat byl a zůstává natolik oblíbenou odrůdou vinné révy, i přes četné pokusy jej nešikovných vinařů zdiskreditovat, že má mnoho dvojníků.
Rizamat udržitelný
Jeden z nejběžnějších dvojníků ukrajinského výběru má také mnoho dalších jmen, ale geneticky není nijak spojen se skutečným Rizamatem. Jedná se o zcela samostatnou odrůdu, která tvarem hroznů a bobulí trochu připomíná Rizamat, ale jinak s ním nemá nic společného.
I soudě podle popisu odrůdy odolné vůči Rizamat a recenzí na ni s fotografiemi je obtížné ji zaměnit se skutečnou odrůdou Rizamat, protože její hrozny nejsou tak velké, barva bobulí je světlejší, téměř bílá s mírným růžový odstín. Dozrává mnohem později než běžný Rizamat a z hlediska chuťových vlastností nejsou vůbec srovnatelné.
Podle uvedených vlastností je jeho odolnost vůči chorobám vyšší než u Rizamatu, i když soudě podle recenzí vinařů je tento ukazatel také kontroverzní. Její květy jsou samičí, a proto vyžadují opylovače. Vyznačuje se obrovskou růstovou silou, v tomto ohledu je srovnatelný s Rizamatem, ale přesto podle většiny vinařů není pojmenování tohoto hroznu nic jiného než komerční trik.
Slavná trojka
Mnozí věří, že tři velmi oblíbené hybridní formy Krainova výběru: Proměna, výročí Novočerkaska a Victor, v mnoha vlastnostech připomínají hrozny Rizamat. Hrozny a bobule jsou si skutečně velmi podobné, ale přinejmenším tyto formy existují zcela nezávisle a nenárokují si právo, alespoň do určité míry, být nazývány Rizamat.
Rizamat brzy
Odrůda Slava Moldavia, která se také nazývá Early Rizamat nebo Shahiney of Iran, vypadá poměrně silně jako Rizamat. Ale jeho bobule jsou stále menší hmotnosti a velikosti, jeho odolnost vůči chorobám je téměř stejná a jeho chuť může být velmi zklamáním.
Potomek Rizamata
Chovatel Kapelyushny vyšlechtil další zajímavou hybridní formu získanou křížením Rizamat a Talisman, kterou zpočátku nazval Descendant of Rizamat.Tvarově se docela povedl, s bobulemi podobnými jako u Rizamatu, ale jinak to vyžaduje podrobnější studium. V posledních letech se přejmenovala na Juliana, aby kolem Rizamata nerozdmýchávala vášně.
Konečně na internetu můžete najít odrůdu s názvem Black Rizamat. To již připomíná přímý podvod, protože v současné době neexistují žádné potvrzené údaje o existenci takových hroznů a jejich popis zcela odpovídá popisu obvyklého Rizamatu.
Recenze od zahradníků
Ti, kteří skutečně pěstovali Rizamat na svých pozemcích, jsou velmi spokojeni se svými hrozny a nechystají se s nimi rozloučit, s výjimkou výjimečných životních okolností.
Závěr
Mnoho moderních forem a odrůd hroznů zavedených do kultury pro některé lidi stále nemůže nahradit jednu starou, ale v některých ohledech nepřekonatelnou odrůdu. Toto je hroznová odrůda Rizamat, pro někoho zastaralá a nestabilní, ale pro opravdové znalce a znalce chuti - skutečný diamant ve sbírce hroznů.
