Obsah
Šťovík je zelená plodina rozšířená téměř všude v Rusku. Tento typ kultury označuje rostliny, jejichž čerstvé mladé listy se používají v zelené formě k přípravě salátů, polévek a ke konzervování. Šťovík je zdravý jarní produkt, který je zařazen do jídelníčku dospělých i dětí. Ti, kteří se o tuto zeleninu zajímají, budou potřebovat informace o zdravotních přínosech a škodách šťovíku a o tom, jak jej správně používat.
Užitečné vlastnosti šťovíku
Stejně jako všechny zelené má málo bílkovin a sacharidů a prakticky žádný tuk, ale to není jeho výhoda jako potravinářského produktu. Na jaře šťovík brzy roste a stává se jednou z prvních zahradních plodin, které lze v tomto období konzumovat. V této době přijde vhod – obsahuje spoustu vitamínů a minerálních prvků, které tělo po zimě nutně potřebuje.
Čerstvý šťovík může být nejen vitamínovým produktem, ale také lékem.V lidovém léčitelství má mnohostranné využití. Může být použit jako prostředek, který zlepšuje a stimuluje trávicí procesy, jako stahující, protizánětlivý, analgetický a hojivý prostředek, jako antibiotikum a antiskorbutikum.
Dá se jíst na:
- prevence hypovitaminózy, anémie;
- zvýšení imunity;
- zlepšené trávení;
- odstranit zánětlivé procesy ve střevech a obnovit mikroflóru;
- udržování svalového tonusu;
- čištění krevních cév a zvýšení jejich elasticity;
- odstranění nahromaděných toxinů;
- normalizace metabolismu tuků.
Odvar šťovíku se používá jako choleretikum, používá se k léčbě dyspeptických poruch a kožních onemocnění, alergických vyrážek. Z kořene rostliny se připravují prostředky pro léčbu jaterních patologií, zánětlivých onemocnění ústní dutiny, malých ran a lehkých popálenin. Při enterokolitidě pomůže odvar z kořenů a listů.
Jaké jsou výhody šťovíku pro ženy?
Obsahuje vitamíny důležité pro ženský organismus, včetně kyseliny askorbové a listové, tokoferoly a minerální látky, železo, vápník a jód. Ženy je všechny potřebují pro normální fungování orgánů a systémů, pomáhají udržovat jejich fungování a zachovávají mládí tkání.
Díky těmto látkám pomáhá šťovík zotavit se z menstruace a zmírňuje menopauzu, snižuje závažnost příznaků charakteristických pro tento stav, jako jsou závratě, návaly horka, pocení atd.
Šťovík je navíc jako každá zelená nízkokalorický, obsahuje pouze 22 kcal, takže ho mohou jíst i ženy, které si hlídají váhu.Doporučuje se používat jako součást domácí kosmetiky, připravovat si odvar a používat k mytí kožních vyrážek a k bělení pih a skvrn.
Jaké jsou výhody šťovíku pro muže?
Zelenina bude také užitečná pro zdraví mužů. Při pravidelné konzumaci bude mít nejpozitivnější vliv na zdraví urogenitálních orgánů, zejména prostaty. Tento účinek se vysvětluje přítomností zinku v rostlině. Další prvek, draslík, je nezbytný pro správnou činnost srdce, proto je jeho dostatečný příjem v těle nutný jako prevence kardiovaskulárních onemocnění.
Jaké vitamíny jsou v šťovíku?
V této zahradní zelenině je velmi málo bílkovin, tuků a sacharidů, stejně jako v jiných bylinných rostlinách: 1,5 g, 0,3 g a 2,9 g na 100 g. Existuje několik organických kyselin - 0,7 g, vláknina - 1,2 g a hodně vody - 92 g.
Kromě těchto látek obsahuje zelený šťovík řadu vitamínů, zejména mnoho sloučenin ze skupiny B (B1, B2, B4, B5, B6 a B9), dále retinol a betakaroten, kyselinu askorbovou, alfa-tokoferol, biotin, fylochinon, niacin a niacin. Největší procento z nich v šťovíku obsahuje vitamíny: A, betakaroten, B1, C, E a K. Dostatek minerálních prvků - K, Ca, Si, Mg, Na, S, Ph, Cl, Al, B, V, Fe, I, Co, Li, Mn, Cu, Mo, Ni, Rb, Se, Sr, F, Cr a Zn.
Nutriční hodnota rostliny a její přínosy spočívají v rostlinných bílkovinách, lehce stravitelných sacharidech, vitamínech a mnoha minerálních prvcích, které se v jiných plodinách vyskytují jen zřídka. Všechny se dostávají do těla z čerstvých nebo konzervovaných listů a jsou zcela absorbovány.
Proč je šťovík škodlivý?
Čerstvé nebo konzervované listy rostliny jsou nepochybně zdraví prospěšné, ale pouze při střídmé konzumaci, bez překročení normy. Jinak se poškození těla šťovíkem projevuje nadměrnou akumulací organických kyselin, zejména kyseliny šťavelové. Negativně ovlivňují žaludek, ledviny a dvanáctník.
Nebezpečné jsou v tomto ohledu především staré listy, které obsahují více kyselin než mladé.
Je šťovík bezpečný pro těhotné ženy?
Šťovík v těhotenství v mírných dávkách není kontraindikován a je dokonce prospěšný, především díky kyselině listové a minerálním prvkům. Vitamin B9 je nezbytný nejen pro matku, která nosí dítě, ale také pro dítě pro normální vývoj. Jeho nedostatek v období formování plodu neumožňuje jeho správný vývoj, u dítěte se objevují abnormality, často velmi závažné.
Je možné, aby kojící matka jedla šťovík?
Zdravé ženy, které porodily a již kojí, by se šťovíku vzdávat neměly. Zvyšuje sekreci enzymů gastrointestinálním traktem, má choleretický účinek a působí jako antiseptikum pro potraviny. Ale používání šťovíku kojícími matkami by mělo být umírněné a přísně kontrolované: pokud se po něm například u dítěte objeví alergie, mělo by být okamžitě odstraněno ze stravy. V ostatních případech není šťovík při kojení kontraindikován.
Lékaři doporučují používat odvar z listů pro těhotné ženy s angínou, zánětem dásní a stomatitidou ke kloktání a vyplachování úst.Odvar se doporučuje používat, protože mnoho syntetických sprejů není v tomto období pro ženy vhodné, ale přírodní prostředky jsou povoleny.
V jakém věku mohou děti jíst šťovík?
Velmi malým dětem by se šťovík kvůli zvýšené kyselosti přes všechny jeho přínosy neměl podávat. Kyseliny dráždí žaludeční sliznici a děti nemají moc rády kyselá jídla. Do 3 let tedy není potřeba krmit dítě šťovíkem, je lepší najít jiné produkty, které obsahují stejné prospěšné látky. Pro děti starší 3 let je lepší dávat vařený jako součást pokrmů, než čerstvý.
Jak správně používat šťovík
O výhodách a škodách šťovíku pro lidské tělo lze diskutovat v souvislosti s jeho správným nebo nesprávným použitím. Je třeba mít na paměti, že kyselina šťavelová v malých dávkách je pro tělo důležitá, ale v nadměrném množství často škodí. Bylo zjištěno, že pro bezpečnou konzumaci musíte jíst ne více než 10 listů denně. Pokrmy ze šťovíku lze konzumovat ne více než 1-2krát týdně.
Chcete-li minimalizovat negativní účinky kyseliny šťavelové a její poškození, musíte jíst listy zeleniny v kombinaci s produkty kyseliny mléčné - zakysanou smetanou nebo kefírem. Například přidáním zakysané smetany do zelené polévky s listy šťovíku bude nejen chutnější, ale také mnohem zdravější. Vysvětluje se to působením mléčného vápníku, který váže kyselinu šťavelovou a brání jejímu vstřebávání. Také se však nemůže vstřebat, takže strava musí obsahovat další produkty s tímto prvkem nebo syntetické komplexy vitamínů a minerálů. To platí nejen pro použití čerstvých listů, ale i konzervovaných, které se v zimě používají k přípravě polévek.
Saláty z čerstvých mladých listů doporučujeme pokapat citrónovou šťávou nebo alternativně jablečným octem pro neutralizaci kyseliny šťavelové a odstranění jejích solí – šťavelanů.
Kontraindikace šťovíku
Kontraindikace použití rostliny jsou spojeny se stejnou kyselinou šťavelovou a jejím poškozením. Neměli by ho jíst ti lidé, kterým bylo diagnostikováno onemocnění ledvin, písek a kameny ve vylučovacích orgánech. Je přísně zakázáno používat šťovík na dnu. V seznamu kontraindikací jsou také onemocnění způsobená poruchami sekrece žaludeční kyseliny, záněty žaludku a vředy. Při zánětlivých procesech v trávicích orgánech, pankreatitidě, jakýchkoli poruchách metabolismu voda-sůl a nemocech vznikajících z artritidy, artrózy, osteoporózy je zelenina rovněž zakázána.
Během těhotenství je zakázáno, pokud má žena problémy s ledvinami, trávicími orgány nebo zánětlivá onemocnění urogenitálních orgánů, která jsou v chronickém stadiu.
Při cukrovce 2. typu můžete použít šťovík, z toho nebude žádná škoda, ale pouze pokud neexistují žádné jiné nemoci. A protože často existují, použití šťovíku pro diabetes mellitus 2. typu by mělo být prováděno podle individuálního schématu. Chcete-li to provést, musíte se nejprve poradit s lékařem a poté upravit stravu v souladu s jeho doporučeními.
Pro lidi, kteří nemají uvedené choroby, zelenina není škodlivá a může být kontraindikována pouze v případě, že existuje alergie na některou složku v jejím složení, i když se to nestává často.
Závěry
Zdravotní přínosy a poškození šťovíku závisí na tom, kdy, jak a v jakém množství ho konzumujete. Pokud budete dodržovat pravidla a předpisy pro použití, rostlina bude užitečná, pokud je ignorujete, může způsobit škodu.
