Obsah
Mražený jahodový džem je atraktivní, protože celistvost bobulí není důležitá. V hotovém výrobku jsou povoleny kousky ovoce, není nutný čirý sirup. K přípravě můžete použít celé jahody nebo je nakrájet na kousky libovolné velikosti.
Výběr a příprava surovin
K džemu můžete použít mražené jahody, sklizené nebo zakoupené v obchodě. První možnost je atraktivní, protože je spolehlivě známo, kde byly bobule sbírány, jak byly umyty a tříděny. Pokud je kupujete v obchodě, jsou důležité následující body:
- Balený nebo volně ložený produkt. Mražení v obalech je často dražší než suroviny, které se prodávají ve velkém, ale udržují se v čistotě. Na bobule v otevřených podnosech se dostává prach, cizí chlupy a další nežádoucí prvky.
- Při nákupu zabaleného produktu musíte obal cítit. Pokud jsou bobule v jedné hrudce nebo je hodně sněhu, pak jsou suroviny nekvalitní, byly nesprávně připraveny nebo byly nesprávně skladovány.
- Pokud je způsob přípravy uveden na obalu, měli byste zvolit zmrazování prouděním vzduchu. Zachovává cennější prvky.
- Zakoupený výrobek se doporučuje vložit do termotašky (tašky), pokud jej neplánujete použít ihned po příjezdu domů.
Pokud recept vyžaduje rozmrazování jahod, musí to být provedeno přirozeně. Pro urychlení procesu nepoužívejte mikrovlnnou troubu, blanšírování, namáčení v teplé vodě ani jiné zásahy.
Jak vyrobit džem z mražených jahod
Výroba džemu z mražených jahod je snadná, recept obsahuje pouze tři ingredience:
- 0,25 kg zmrazeného ovoce;
- 0,2 kg cukru;
- 4 polévkové lžíce. l. voda.
Pro tento recept je důležité jahody na džem trochu rozmrazit. Chcete-li to provést, vložte požadované množství bobulí do misky a nechte chvíli působit. Algoritmus vaření je jednoduchý:
- Vezměte nádobu se silným dnem a naplňte ji vodou.
- Zapálit.
- Přidejte cukr, promíchejte.
- Když se voda vaří, přidejte bobule.
- Vařte 15-20 minut, nezapomeňte míchat.
Dobu vaření lze prodloužit – tloušťka jahodového džemu závisí na době vaření
Jahodový džem lze připravit bez vody a udělat méně sladký, ale pak jej lze skladovat nejvýše dva týdny. Na 0,5 kg bobulí musíte vzít 3 polévkové lžíce. l. Sahara.
Algoritmus akcí:
- Zmrazený produkt vložte do cedníku a nechte zcela přirozeně rozmrazit. Odkapávající šťáva není potřeba na marmeládu, ale dá se použít k jiným účelům.
- Rozmražené jahody dejte do hrnce s maximálním průměrem, zasypte cukrem a čistýma rukama rozmačkejte.
- Na středním plameni přiveďte cukrovo-jahodovou směs k varu, snižte teplotu na nízkou a vařte asi půl hodiny.
- Během vaření nezapomeňte míchat a sbírat pěnu. Pokud se neodstraní, zkracuje se trvanlivost konečného produktu.
Hotový džem by měl být okamžitě přenesen do skleněné nádoby se vzduchotěsným víkem. Je lepší jej i sklenici předem vysterilizovat.
Jahodový džem na mražený jahodový dort se připravuje podle jiného receptu. To vyžaduje:
- 0,35 kg zmrazených bobulí;
- ½ šálku granulovaného cukru;
- ½-1 lžička. citronová šťáva;
- 1 lžička kukuřičný škrob.
Jahody se musí před vařením rozmrazit. Proces nemusí být dokončen.
Další algoritmus:
- Jahody rozmixujte na pyré pomocí mixéru.
- Výslednou směs vložte do nádoby se silným dnem.
- Ihned přidejte krystalový cukr a škrob.
- Směs zahřejte na středním plameni, míchejte lžící nebo silikonovou stěrkou.
- Ihned po uvaření přidejte citronovou šťávu.
- Pokračujte v zahřívání, nezapomeňte zamíchat.
- Po třech minutách přelijte džem do jiné nádoby a nechte vychladnout.
- Nádobu s připravenou směsí zakryjte potravinářskou fólií a dejte na hodinu do lednice.
Hotový výrobek lze potáhnout dortovými vrstvami a použít jako náplň do košíčků a muffinů.
Pokud chcete, můžete do džemu na koláč přidat vanilku, Amaretto nebo rum.
Jak vyrobit džem ze zmrazených jahod v pekárně
Kromě moučných výrobků můžete v pekárně připravit spoustu dalších pokrmů. Patří mezi ně mražený jahodový džem, recept s fotografiemi, který lze snadno sledovat.
Pokud jsou bobule velké, lze je po rozmrazení nakrájet podle potřeby
Algoritmus:
- Na 1 kg bobulí vezměte poloviční množství granulovaného cukru a 3,5 polévkové lžíce. l. želírující přípravek s pektinem (obvykle Zhelfix).
- Zmrazené ovoce zasypeme cukrem a necháme, dokud se nerozpustí.
- Vložte jahody do misky zařízení.
- Přidejte cukr s želírovacím činidlem.
- Zapněte program Jam. Název režimu se může lišit, vše závisí na výrobci pekárny.
- Během procesu vaření sterilizujte sklenice s víčky.
- Džem rozetřeme do připravených nádob a srolujeme.
Podmínky skladování
Zmrazený jahodový džem by měl být skladován v chladničce ve vzduchotěsné nádobě. Mělo by se důkladně umýt, nejlépe sterilizovat. Za takových podmínek je přípravek vhodný k použití během 1-2 měsíců. Toto období se může lišit v závislosti na množství přidaného cukru, dalších konzervačních látek – citrusová šťáva, brusinky, červený rybíz, granátové jablko, kyselina citronová.
Pokud mražený jahodový džem umístíte do sterilizovaných sklenic a uzavřete, lze jej skladovat až dva roky. Místo pro něj by mělo být suché, tmavé a chladné. Je důležité, aby nedocházelo k teplotním změnám nebo zamrzání stěn místnosti.
Závěr
Džem vyrobený ze zmrazených jahod není o nic méně chutný a aromatický než z přírodních bobulí. Je důležité vybrat správný produkt a dodržovat recept. Můžete připravit malé množství džemu na jídlo nebo jej uložit pro budoucí použití ve sterilizovaných sklenicích.
https://youtu.be/Us0LPxIO9Mw
