Obsah
Pomerančový a jahodový džem je středně sladký a neuvěřitelně aromatický. K ní můžete použít nejen dužinu z citrusů, ale i její kůru. Příprava na zimu s mátou nebo zázvorem má neobvyklou chuť.
Výběr a příprava surovin
Bobule na džem by měly být vybrány husté a celé. Lepší jsou středně velké plody bez mechanického poškození nebo známek hniloby. Doporučuje se je sbírat před úplným dozráním. Jahody je třeba omýt pod nízkým tlakem nebo v několika vodách, roztřídit a odstranit stopky.
Hlavním požadavkem na pomeranče je celá kůra a žádná hniloba. Je lepší vybrat citrusové plody s tenkou kůrou. Semena jsou odstraněna, dodávají hořkost. Pokud recept nevyžaduje odstranění slupky, měly by být plody na několik minut ponořeny do vroucí vody. Tím se odstraní hořkost. Pro chuť se doporučuje přidat do přípravků kůru.
K vaření potřebujete smaltovanou pánev nebo umyvadlo. Džem je lepší rozmíchat lžící nebo stěrkou ze dřeva, plastu nebo silikonu.Sklenice s víčkem musí být sterilizovány. Nedoporučuje se skladovat přířezy v plastových nádobách.
Recepty na jahodový a pomerančový džem na zimu
Jahodovo-pomerančový džem lze připravit na mnoho způsobů. Některé recepty vyžadují citrusové plody, jejich šťávu nebo kůru. Takové přísady dodávají zvláštní chuť a vůni a jsou přírodními konzervanty.
Jednoduchý recept na jahodový džem s pomerančem na zimu
Na 2,5 litru přípravků pro tento recept budete potřebovat:
- 2 kg jahod;
- 0,6 kg krystalového cukru;
- 5 pomerančů.
Recept s fotografií tohoto jahodového a pomerančového džemu:
- Citrusovou dužinu nakrájejte na kostky a odstraňte filmy se semeny.
- Jahody dejte do kastrůlku nebo pánve, zasypte cukrem a dejte na oheň.
- Po uvaření přidáme dužinu z pomeranče.
- Vařte deset minut, nechte hodinu.
- Opakujte algoritmus ještě dvakrát.
- Vložte do sklenic a srolujte.
Je lepší použít středně velké pomeranče, jejich počet můžete snížit tím, že je nahradíte stejným množstvím bobulí
Jahodový džem s pomerančovou kůrou
K přípravě tohoto receptu potřebujete středně velké bobule stejné velikosti - zůstanou neporušené. Citrusové slupky zvýrazní jejich chuť a dodají příjemnou vůni.
Ingredience:
- 2,5 jahod a krystalového cukru;
- kůra z 5 pomerančů.
Algoritmus vaření:
- Jahody posypeme cukrem.
- Citrusovou kůru nakrájejte najemno a nakrájejte na kostičky.
- Přidejte kůru do směsi jahod a cukru, protřepejte a nechte přes noc.
- Umístěte směs na mírný oheň a po varu pět minut vařte, místo míchání jemně protřepejte.
- Po úplném vychladnutí znovu vařte pět minut, počkejte 8-10 hodin.
- Znovu provařte, vložte do sklenic a srolujte.
Džem podle tohoto receptu lze připravit s mátou - sirup z ní udělejte samostatně, použijte pouze tekutinu
Jahodový džem s pomerančem a mátou
K přípravě tohoto receptu potřebujete následující ingredience:
- 1 kg bobulí;
- 1 kg krystalového cukru;
- 1-2 středně velké pomeranče;
- svazek máty.
Výroba jahodovo-pomerančového džemu není obtížná, je důležité dodržovat algoritmus:
- Bobule posypte cukrem a nechte několik hodin odležet, aby se rozpustil a ovoce pustilo šťávu.
- Jahodovou směs dejte na mírný oheň a jemně promíchejte.
- Po uvaření vypněte a nechte zcela vychladnout. To trvá přibližně osm hodin.
- Znovu přiveďte k varu, nechte vychladnout.
- Samostatný jahodový sirup.
- Citrusy nakrájejte na kolečka, každý na další čtyři části.
- Zahřejte 1 litr sirupu, přidejte plátky pomeranče, vařte 10-15 minut.
- Mátu nasekejte, vložte do 0,5 litru samostatně ohřátého sirupu, po varu vypněte, nechte čtvrt hodiny a sceďte. Na džem potřebujete pouze tekutinu.
- Smíchejte ingredience z jahod, pomeranče a máty, přiveďte k varu a vařte pět minut na mírném ohni.
- Nalijte do sklenic a srolujte.
K přípravě můžete použít jakoukoli mátu, ale máta peprná poskytuje maximální svěžest v chuti.
Jahodový džem s pomerančem a citronem
Aromatický a chutný džem z jahod a pomerančů získáte, pokud do něj přidáte citron. K přípravě budete potřebovat:
- 2 kg jahod;
- 1-2 kg krystalového cukru;
- ½ citronu;
- 1 pomeranč.
Algoritmus vaření:
- Posypte bobule cukrem a nechte přes noc při pokojové teplotě.Je lepší to udělat v nízké, ale široké nádobě.
- Z citrusových plodů vymačkáme šťávu, přidáme k jahodám, jemně promícháme. Do směsi by se neměly dostat kosti.
- Citrusovo-bobulovou směs dejte na mírný oheň a po uvaření pět minut vařte.
- Ovoce vyjměte děrovanou lžící a položte na talíř.
- Sirup vařte, dokud se objem nezmenší na třetinu. Proporce lze libovolně měnit podle vašich preferencí.
- Opatrně vložte jahody zpět do sirupu a vařte 15 minut. Hmotu nemíchejte, ale protřepejte s ní nádobu krouživými pohyby.
- Rozložte mezi sklenice a srolujte.
Plody je nutné dočasně vyjmout ze sirupu, aby zůstaly neporušené - v zimě je lze použít ke zdobení cukrářských výrobků
Pomerančovo-jahodový džem se zázvorem
Pro tento recept je důležité vzít husté a středně velké ovoce. Na 1 kg jahod potřebujete:
- 1 kg cukru;
- 1 velký pomeranč;
- ½ citronu;
- ½ lžičky mletý zázvor.
Algoritmus vaření:
- Posypte bobule cukrem, protřepejte a nechte 8-10 hodin.
- Směs jahod a cukru protřepeme a dáme na mírný oheň.
- Vařit. Není třeba míchat, stačí obsah jemně protřepat.
- Po varu nechte směs deset hodin.
- Znovu přiveďte k varu, vařte pět minut, nechte 8-10 hodin.
- Pomeranč oloupejte, odstraňte fólii a kůru a nakrájejte nahrubo.
- Položte bobulovou hmotu na mírný oheň, přidejte citrusy.
- Když se směs zahřeje, přidejte šťávu z poloviny citronu.
- Do vařící marmelády přidejte zázvor a promíchejte.
- Po minutě vypněte, nalijte do sklenic a srolujte.
Jahodový džem může být vyroben z grapefruitu, ale pomeranč dává jemnější chuť
Podmínky skladování
Nejlepším místem pro skladování marmelády je suchý sklep, žádné sluneční záření a teplota 5-18 °C. Stěny místnosti by neměly zmrznout, vysoká vlhkost je destruktivní. Při teplotách pod nulou mohou sklenice prasknout.
Jahodovo-pomerančový přípravek lze skladovat dva roky, po otevření 2-3 týdny. Je důležité si uvědomit, že v průběhu času se prospěšné vlastnosti ztrácejí.
Závěr
Pomerančový a jahodový džem je neobvyklý, ale chutný a aromatický přípravek. Vyrobíte ho jen ze tří surovin, přidáte mátu, zázvor, citronovou šťávu. Takové přísady nejen mění chuť džemu, ale také ho dělají zdravějším.
