Recepty na přípravu jahod ve vlastní šťávě na zimu

Jahody ve vlastní šťávě - tento aromatický a chutný džem mají rádi nejen dospělí, ale i děti. Dezert vyrobený v souladu s technologií umožňuje zachovat vůni a prospěšné vlastnosti přírodních bobulí. Existuje několik způsobů přípravy produktu, které mají určité rozdíly.

Tento přírodní dezert obsahuje celé bobule

Vlastnosti a tajemství přípravy obrobku

Zvláštností pochoutky je, že se při její výrobě nepoužívá voda, takže si zcela zachovává svou přirozenost. V první fázi se plody zasypou cukrem, promíchají a nechají se určitou dobu stát. Následně je obrobek podroben tepelnému zpracování, které zvyšuje uvolňování kapaliny.

V případě potřeby lze do pamlsku přidat další přísady pro získání vyvážené chuti. V důsledku toho je třeba jahody ve vlastní šťávě uzavřít do skleněných nádob. Obrobek lze sterilizovat nebo se bez tohoto postupu obejít v závislosti na jeho dalších podmínkách skladování.

Výběr a příprava surovin

Pro přípravu dezertu byste si měli vybrat šťavnaté, tmavě zbarvené ovoce, protože jsou sladké a poskytují velký výtěžek tekutiny. Zároveň musí být čerstvě utržené, bez důlků a nepřezrálé. Konzistence bobulí by měla být hustá a elastická. Nejprve by měly být vytříděny a odstraněny všechny shnilé vzorky. Poté je musíte očistit od ocasů a dát je do plastové misky. Vezměte vodu a pečlivě je omyjte a poté je vložte do cedníku, abyste vypustili přebytečnou tekutinu.

Než budete vyrábět jahody ve vlastní šťávě, měli byste si připravit i sklenice. Pro tuto pochoutku je lepší zvolit nádoby o objemu 0,5 litru, protože v případě potřeby lze rychleji sterilizovat.

Plody nemůžete držet ve vodě po dlouhou dobu, jinak ochabnou.

Jak vyrobit jahody ve vlastní šťávě

Příprava takové zimní přípravy nezabere mnoho času a nevyžaduje složité úkony. Jahodový džem ve vlastní šťávě proto zvládne i začínající kuchař. Hlavní věcí je vybrat správný recept a dodržovat všechna doporučení.

Jak vařit jahody ve vlastní šťávě s cukrem

Jedná se o klasický recept na výrobu pochoutky. Mnoho hospodyňek ji proto používá nejčastěji.

Na džem budete potřebovat:

• 1 kg vybraného ovoce;
• 250 g cukru.

Proces vaření:

1. Omyté ovoce posypeme cukrem a zlehka promícháme.
2. Po 8-10 hodinách umístěte bobule do sklenic.
3. Výslednou tekutinu položte na oheň a vařte 1-2 minuty, nalijte na ovoce.
4. Nádoby umístěte do pánve s teplou vodou tak, aby její hladina dosahovala k ramínkům.
5. Nádoby zakryjte víkem a zapněte oheň.
6. Po dokončení sterilizace srolujte.
7. Poté sklenice otočte a vyvětrejte jejich těsnění.

Sklenice by měly vychladnout pod přikrývkou

Jak dlouho sterilovat jahody ve vlastní šťávě?

Délka sterilizace přímo závisí na objemu dezertních sklenic. Při použití nádob o objemu 0,5 litru je zapotřebí 10 minut. Pokud je objem 0,75 l, měla by se doba trvání procedury prodloužit o dalších 5 minut. Tato doba stačí na to, aby se marmeláda připravila na dlouhodobé skladování, ale zároveň v ní zůstala zachována většina živin.

Recept na jahody ve vlastní šťávě bez cukru na zimu

Tento recept používají hospodyňky, které plánují v budoucnu přípravek použít jako základ pro další pokrmy. V tomto případě nebudete potřebovat nic jiného než ovoce a sklenice s víčkem.

Proces vaření:

1. Plody dejte do vrchovatých nádob, protože se následně usadí.
2. Vezměte širokou pánev a přikryjte její dno utěrkou.
3. Sklenice postavte a naplňte vodou tak, aby její hladina dosahovala k ramínkům.
4. Zapněte oheň a snižte na minimum, aby při postupném zahřívání plody mohly rovnoměrně uvolňovat tekutinu.
5. Když bobule klesnou, musí být nádoby zakryty víky.
6. Poté, co se voda vaří, počkejte 10 minut. a srolovat.

Neslazená úprava zcela zachová chuť a vůni čerstvého ovoce

Jahody ve vlastní šťávě bez vaření, ale se sterilací

Tento recept nevyžaduje samostatnou přípravu sirupu. Ale zároveň je zachována trvanlivost produktu.

Požadované ingredience:

• 1 kg připravených bobulí;
• 100 g cukru.

Algoritmus akcí:

1. Vložte ovoce do sklenic a osušte cukrem.
2. Nádoby zakryjte víčky a dejte na jeden den do chladničky.
3. Po uplynutí čekací doby vezměte širokou pánev a přikryjte její dno utěrkou.
4. Vložte do ní naplněné sklenice a zalijte studenou vodou až po ramena.
5. Umístěte na mírné teplo.
6. Sterilizujte po vroucí vodě po dobu 7 minut.
7. Jahody srolujte ve vlastní šťávě.

Sterilizace prodlužuje trvanlivost produktu

Jahody ve vlastní šťávě bez sterilizace

Příprava jahod ve vlastní šťávě na zimu se obejde bez sterilizace. V tomto případě musíte zvýšit množství cukru a přidat kyselinu citronovou. Jde o nezbytná opatření, která mohou zajistit dlouhodobé skladování lahůdek.

Požadované ingredience:

• 0,5 kg bobulí;
• 0,5 kg cukru;
• 1/3 lžičky kyselina citronová.

Průvodce krok za krokem:

1. Omyté ovoce dáme do mísy a posypeme cukrem.
2. Nechte 8 hodin.
3. Tekutinu slijte a zahřejte na teplotu 90 stupňů.
4. Plody dejte do sklenic a zalijte horkým sirupem.
5. Zakryjte víčky a počkejte 15 minut.
6. Znovu sceďte tekutinu, přidejte kyselinu citronovou a provařte.
7. Znovu naplňte sirupem až po vrch sklenic, srolujte víčka.

Sklenice s bobulemi je třeba protřepat, aby se vyplnily mezery

Jahody ve vlastní šťávě s kyselinou citronovou

Použití další přísady vám umožní odstranit zakalenou kvalitu džemu a učinit jeho chuť vyváženější.

Požadované produkty:

• 1 kg bobulí;
• 350 g cukru;
• 5 g kyseliny citrónové.

Algoritmus akcí:

1. Přeneste ovoce do smaltované nádoby.
2. Posypte je vrstvami cukru a nechte přes noc.
3. Ráno sirup sceďte a přidejte do něj kyselinu citronovou.
4. Vložte bobule do sklenic a vložte je do hrnce.
5. Naplňte je horkým sirupem až po vrch, přikryjte víčky.
6. Sterilizujte 10 minut, srolujte.

Množství kyseliny citronové lze upravit podle vlastního uvážení

Jahody ve vlastní šťávě s citronem

Vyvážené chuti džemu docílíte přidáním citronu. V tomto případě by měl být dezert připraven bez sterilizace.

Požadované ingredience:

• 750 g ovoce;
• ½ citronu;
• 250 g cukru;
• 100 ml vody.

Proces vaření:

1. Omyté bobule nakrájejte na polovinu.
2. Posypeme je cukrem a necháme 2 hodiny odležet.
3. Po uplynutí doby přidejte vodu a položte bobule na mírné teplo.
4. Citron rozemelte na mlýnku na maso a přidejte do přípravku.
5. Za stálého míchání vaříme 10 minut.
6. Dezert vložte do napařených sklenic a srolujte.

Na konci je třeba sklenice otočit a zkontrolovat jejich těsnost. Umístěte na původní místo a přikryjte přikrývkou.

Citronovou kůru můžete nastrouhat a vymačkat šťávu.

Jahody ve vlastní šťávě v troubě

V případě potřeby můžete výrazně zjednodušit proces výroby džemu. V tomto případě byste měli použít troubu.

Požadované ingredience:

• 1 kg jahod;
• 250 g cukru.

Proces vaření:

1. Čisté jahody dejte do mísy a posypte cukrem.
2. Po 8 hodinách vložte ovoce do sklenic.
3. Plech vyložte pergamenem a umístěte nádoby.
4. Vložte do trouby, zapněte na 100 stupňů.
5. Po uvaření sirupu nechte 10-15 minut odstát.
6. Vyjměte ho a srolujte.

Sklenice by se měly v troubě postupně zahřívat

Jahody ve vlastní šťávě v autoklávu

Sterilizované jahody můžete získat i ve vlastní šťávě pomocí autoklávu. Toto zařízení je schopno rychle zvýšit teplotu na 120 stupňů a udržet ji po dobu 1 hodiny, poté dojde k ochlazení.

Proces vaření:

1. Do vody (1,5 l) přidejte cukr (200 g) a přiveďte k varu.
2. Ovoce (1 kg) dejte do sklenic, zalijte sirupem a zakryjte víčky.
3. Umístěte shromážděné nádoby na stojan autoklávu.
4. Naplňte ji horkou vodou (3 l).
5. Nahoře položte závaží, abyste zvýšili tlak.
6. Přípravek vařte 10 minut.
7. Po uplynutí času odstraňte teplo a sejměte závaží, což umožní, aby se tlak vrátil na nulu.
8. Po vychladnutí sklenice vyjmeme a srolujeme.

Autokláv zjednodušuje proces přípravy dezertů

Podmínky skladování

Dezert lze skladovat při teplotě +6-12 stupňů. Optimálním místem je proto suterén. Sterilizované přířezy lze také uchovávat ve spíži při pokojové teplotě. Skladovatelnost 12-24 měsíců v závislosti na procesu přípravy.

Závěr

Jahody ve vlastní šťávě jsou dezertem, který lze skladovat po dlouhou dobu. Jeho výhodou je, že nepodléhá dlouhodobému tepelnému zpracování, což mu umožňuje zachovat maximální množství užitečných látek. Kromě toho proces přípravy obrobku netrvá dlouho.

Doporučené příspěvky

Recepty na výrobu jahodového a mátového džemu

Jak udělat jahodový banánový džem

Recepty na výrobu jahodového džemu s pomeranči

Jak vyrobit jahodový džem z mražených jahod

Recepty na jahodové želé s agar-agarem na zimu

Tomelový džem - recept s fotografií

Jahodová koruna

Višňový džem se semínky i bez nich

Recept na malinový džem s černým rybízem