Recepty na výrobu jahodového likéru, měsíčkového likéru

Tinktura z jahodového měsíčního svitu je silný alkoholický nápoj s vůní zralých bobulí. Připravuje se na bázi připraveného destilátu z plodů plodiny. Na tinkturu použijte čerstvé nebo mražené jahody. Během procesu vaření jsou recepty doplňovány bylinkami, cukr je přidáván nebo vylučován, vše závisí na individuálních preferencích. Barva hotové tinktury přímo závisí na stupni zralosti bobulí.

Dodávají měsíční svit jahodami?

Tinktura může být vyrobena z jakýchkoli bobulí nebo ovoce, které mají výraznou vůni.

Jahody jsou pro tento účel ideální. Má jemnou vůni a jasně zbarvené ovoce, alkoholový produkt bude mít sytě červenou barvu.

Jako alkoholový základ pro tinkturu se používá jakýkoli vysoce kvalitní alkohol, například vodka nebo alkohol. Ale je lepší udělat kaši z netekutých bobulí a uvařit destilát. Domácí alkohol neobsahuje škodlivé chemické sloučeniny, pokud je správně připraven a vyčištěn dvojitou destilací. Domácí produkt bude čirý a bude mít mírnou vůni po bobulích. Pro zvýraznění vůně můžete měsíční svit napustit čerstvými nebo mraženými jahodami.

Výběr a příprava surovin

Pokud se tinktura připravuje v období sklizně, používají se čerstvé bobule. Vyberte ty plně zralé a nejaromatičtější. Neměli byste dovolit, aby se do tinktury dostalo nekvalitní ovoce, na tomto stavu závisí aroma budoucího produktu. Jahody se známkami plísně nebo hniloby by se neměly používat. Poškozené hmyzem nebo slimáky jsou také odstraněny.

Příprava ovoce:

1. Po sběru se suroviny vytřídí a nekvalitní se odstraní.
2. Stonky se oddělují od vybraných plodů.
3. Vložte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou.
4. Suroviny rozložte na látkový ubrousek.

Recept na výrobu mražené jahodové tinktury s měsíčkem

Při použití zmrazeného ovoce pro tinkturu je třeba je na jeden den přenést na polici chladničky. Poté se rozmrazují při pokojové teplotě. Surovina změkne, lépe voní a tinktura bude jasnější a aromatičtější.

Ingredience na recept:

• měsíční svit – 1 l;
• bobule - 1,5 kg;
• cukr - 500 g.

Technologie tinktury měsíčku na mražených jahodách:

1. 1 kg ovoce se rozmrazí a 0,5 kg se ponechá v mrazáku.
2. Suroviny se umístí do čisté nádoby (3 litry) a naplní se měsíčním svitem.
3. Umístěte nádobu na parapet na jižní straně tak, aby sluneční světlo dopadalo na obrobek.
4. Nechte 14 dní, během této doby tekutina zčervená a objeví se vůně jahod.
5. Rozmrazte zbytek (500 g) jahod.
6. Pomocí odšťavňovače se získává šťáva a filtruje se.
7. Smíchejte šťávu a cukr, 15 minut. Sirup uvařte a vychladněte.
8. Oddělte destilát od bobulí a přefiltrujte tekutinu.
9. Smíchejte se sirupem.

Nápoj nalijte do neprůhledných nádob a dejte na tmavé a chladné místo. Po týdnu je produkt připraven k použití.

Tinktura na bázi zmrazených bobulí se ukáže jako světle rubínová

Recept na výrobu čerstvé jahodové tinktury s měsíčkem doma

Aby se zkrátil čas do připravenosti a zlepšila se barva tinktury, bobule jsou rozdrceny do hladka. Aby byl měsíček naplněný jahodami aromatičtější, můžete do receptu přidat anýz, meduňku nebo mátu (dle vlastního výběru).

Složky tinktury:

• čerstvé bobule - 1 kg;
• cukr - 200 g;
• měsíční svit – 700 ml;
• meduňka - 1 snítka.

Jak vyrobit tinkturu:

1. Melissa a cukr jsou umístěny v misce. Rozetřete v hmoždíři do hladka.
2. Rozemlejte jahody mixérem. Smíchejte v třílitrové nádobě s cukrem.
3. Nalijte destilát a nádobu hermeticky uzavřete.
4. Umístěte do skladovací místnosti a směs pravidelně protřepávejte.
5. Po 4 měsících se měsíční svit oddělí od sedimentu a stáčí do lahví.
6. Umístěte na chladné tmavé místo. Po 2 týdnech lze tinkturu ochutnat.

Barva tinktury vyrobené z čerstvého ovoce je méně sytá než z mraženého, ​​ale vůně je výraznější

Jahodový likér s měsíčkem bez cukru

Chcete-li naplnit měsíční svit jahodami, budete potřebovat suroviny a alkohol ve stejných poměrech.

Příprava:

1. Je vhodné brát bobule mírně přezrálé, ale kvalitní.
2. Jahody jsou nakrájeny na dvě části a umístěny do neprůhledné nádoby.
3. Naplňte alkoholem a pevně uzavřete.
4. Vytvořte teplotní režim ne nižší než +23 ⁰C.
5. Produkt bude vyluhován po dobu 21 dnů.
6. Poté se zfiltruje a nechá se další 2 dny, během kterých se může objevit sraženina, oddělí se. Kapalina je naplněna do lahví, dobře uzavřena a odeslána do suterénu.

Tinktura bez cukru má světle růžovou barvu, síla je cítit dobře

Jak vyrobit a naplnit měsíček čerstvými jahodami a cukrem

Během sklizně vždy zbývají málo tekuté bobule: malé, nepravidelného tvaru, poškozené hmyzem. Nepoužívají se na dezert, ale jsou vhodné k výrobě destilátu.

Pokud recept naznačuje přítomnost kvasinek, lze plody umýt pod tekoucí vodou. V ostatních případech je povrch očištěn od nečistot, ale bobule nejsou ponořeny do vody. Fermentace bude probíhat pomocí přírodních kvasinek. Z bobulí se odříznou problémové oblasti a stopka se odstraní. Suroviny se používají k výrobě základu pro výrobu destilátu.

Jahodová kaše pro měsíčky

Jahody nemají výrazné aroma, hlavním úkolem je zachovat ho v hotovém výrobku. Správně připravená kaše tedy zaručí kvalitní alkohol. V práci je třeba vzít v úvahu několik nuancí:

1. U bobulí bude výtěžnost produktu malá, např. z 5 kg bude asi 300 g destilátu. Proto se do kaše přidává cukr.
2. Přibližně 5 kg jahod si vyžádá 3 kg sladké složky. Výtěžnost alkoholu stoupne na 3,5 litru a zůstane zachováno aroma čerstvých bobulí.
3. Pokud zvýšíte množství cukru, bude více měsíčku, ale nápoj ztratí příjemnou vůni.
4. S přidáním kvasinek fermentace skončí do deseti dnů.Domácí alkohol ale bude mít jemné jahodové aroma.
5. S použitím přírodních kvasinek, které jsou na povrchu bobulí, může proces trvat 1,5 měsíce. Vůně čerstvých jahod v nápoji bude plně cítit.

Recept na měsíční svit na výrobu tinktury na zahradních nebo lesních jahodách vyžaduje následující přísady:

• ovoce - 5 kg;
• lisované droždí – 80 g (20 g suché);
• voda – 15 l;
• cukr - 3 kg.

Technologie výroby kaše:

1. Zpracované plody se rozdrtí na homogenní konzistenci.
2. Nádobu vymyjte jedlou sodou a zalijte vroucí vodou.
3. Umístěte suroviny. Cukr se rozpustí ve vodě, přidá se k jahodám a přidá se droždí.
4. Na krk se nasadí gumová rukavice s proražením na prstu nebo se nainstaluje vodní uzávěr.
5. Průhledná nádoba je nahoře pokryta tmavou látkou nebo umístěna v místnosti bez osvětlení. Odolává teplotám +22-26 C.
6. V prvních 4 dnech se tekutina pravidelně míchá.

Jak určit konec procesu:

• rukavice není naplněna vzduchem a je ve svěšeném stavu;
• bubliny oxidu uhličitého se přestanou uvolňovat do vodního uzávěru;
• kapalina se stala světlou, sediment je jasně viditelný;
• v chuti není žádná sladkost, je cítit hořkost alkoholu;
• zapálená zápalka nezhasne blízko povrchu rmutu.

Před destilací se kapalina filtruje, aby se odstranily sedimenty a semena.

Po dokončení fermentace se částice surovin usadí na dně

Získání měsíčního svitu

Na tinkturu potřebujete čistý přípravek bez příměsí metanolu (průmyslový líh) a přibudových silic. Proces destilace se skládá ze tří fází:

• první frakce „hlava“ je toxická, vybírá se a používá se pro technické účely. Pevnost je asi 90 %, podíl na celkové hmotě je 10–12 %.
• druhá frakce „tělo“ je hlavní část produktu, která se odebírá během destilačního procesu. Pevnost – až 45 %. Zaujímá 75 % celkové hmoty;
• třetí frakcí jsou „ocasy“ s vysokou koncentrací přibuzovacích olejů a nízkou pevností, vybírá se samostatně nebo je na ní proces zastaven.

Chcete-li použít domácí alkohol na tinkturu, destiluje se 2krát. Po první destilaci se „hlava“ neodstraní, kapalina se odebere na 35 %. Poté se hmota zředí vodou na 20 % a destiluje se podruhé. Během procesu se oddělí první frakce a destilace se zastaví na 40 %.

Dvojitý destilační měsíční svit pomůže vytvořit čistý nápoj bez cizího zápachu

Jak dlouho louhovat měsíční svit na jahodách

Po destilaci se destilát nechá vychladnout. Při použití spíše profesionálních než domácích zařízení tento problém nevzniká.

Změřte sílu destilátu lihoměrem a nařeďte připravenou (jarovou nebo převařenou) vodou na 40–45 %. Nalijte do nádob, pevně uzavřete a dejte do lednice. Nechte 2 dny, během kterých se aroma bobulí plně rozvine a po přidání vody se chemická reakce zastaví.

Jak vyrobit a vyluhovat měsíček ze zmrazených jahod

Technologie výroby domácího alkoholu z mraženého ovoce se nijak zvlášť neliší od použití čerstvého.

Komponenty na kaši:

• jahody - 6 kg;
• cukr - 4 kg;
• voda – 12 l;
• droždí (suché) - 30 g.

Sekvence získávání alkoholického nápoje:

1. Zmrazené jahody ihned vložíme do fermentační nádoby. Během procesu rozmrazování dá šťávu, když bobule změknou, přidá se k nim cukr. Suroviny se melou ručně.
2. Voda je mírně zahřátá (ne vyšší než +40 ⁰C), vlijte do směsi a míchejte, dokud se krystaly nerozpustí. Poté se nalije kvásek.
3. Nádobu uzavřete vodním uzávěrem a nastavte na fermentaci při teplotě 26–30 °C⁰ C.

Po dokončení procesu několikrát přefiltrujte a vložte surovinu k destilaci. Domácí líh se získává standardním způsobem a čistí se dvojitou destilací. Nápoj zřeďte na 40 stupňů čištěnou vodou. Po zabalení uchovávejte v chladničce jeden den.

Plody se nerozmrazují postupně, jsou ihned umístěny do fermentační nádoby

Měsíček s jahodovým džemem

Pokud džem zkrystalizoval, dlouho sedí nebo se objevily známky kvašení, není vhodné takový dezert zařazovat do jídelníčku. Je lepší připravit si destilát. Je těžké spočítat množství cukru, protože džem je již sladký. Po naředění vodou ochutnejte. Nápoj by měl být o něco sladší než běžný čaj.

Dávkování přísad na 1 kg:

• droždí (suché) – 10 g;
• voda – 5 l;
• cukr – 300–500 g (v případě potřeby).

Jak vyrobit destilát z džemu:

1. Pokud má dezert jednotnou konzistenci, zředí se ve vodě. Pokud bobule plavou v sirupu celé, vyndejte jahody a nasekejte je mixérem.
2. Všechny komponenty se umístí do fermentační nádoby a nainstaluje se uzávěr.
3. Po dokončení procesu opatrně vypusťte kapalinu. Usazenina se vytlačí přes gázu.
4. Nalijte do nádrže destilačního přístroje.
5. Čištěno dvojitou destilací.
6. Na začátku opakovaného procesu se odebere 100 g první frakce.

Vezměte alkoholický nápoj do 30 stupňů, po 3-4 hodinách jej zřeďte vodou na požadovanou sílu. Nechte den v lednici.

Džem se zpracovává na rmut pouze v případě, že na povrchu není plísňový film

Jak vyrobit jahodový likér pomocí měsíčku

Likér je nízkoalkoholický výrobek s výraznou chutí a vůní po čerstvých lesních plodech. Pro vaření vezměte zralé, světlé ovoce.

Ingredience:

• jahody - 1 kg;
• voda - 200 ml;
• cukr - 700 g;
• destilát 40% – 1l.

Nejlepší recept na likér s měsíčkem a jahodami:

1. Bobule jsou pokryty cukrem a ponechány jeden den.
2. Vypusťte šťávu. Do nádoby s ovocem přidejte vodu.
3. Vařte na mírném ohni se zavřeným víkem 15 minut.
4. Vypusťte tekutinu. Bobule lze použít k pečení.
5. Sirup a odvar se spojují s alkoholem.

Nádoba se uzavře a nechá se 45 dní v neosvětlené spíži.

Síla hotového likéru není větší než 25 °

Podmínky skladování

Trvanlivost likéru v těsně uzavřené nádobě je více než tři roky. Základní požadavky na kontejnery:

• nemělo by procházet vzduchem, protože alkohol se odpařuje;
• musí být vyrobeno z neprůhledného materiálu, protože ultrafialové záření ničí molekulární složení nápoje, ztrácí své aroma;
• Při použití kovových zátek nebo víček jsou svrchu naplněny parafínem nebo voskem, aby byly chráněny před korozí.

Uchovávejte likér na polici ve spíži nebo kuchyňské skříni ve sklepě. Před použitím dejte na několik hodin do lednice.

Závěr

Jahodová tinktura s měsíčkem je jasně červené barvy, s jemnou vůní a jemnou chutí. Nápoj je ekologický, bez potravinářských barviv. Připravuje se z přírodních surovin. Báze se čistí dvojitou destilací. Technologie tinktury je standardní, dlouhodobé skladování.

Doporučené příspěvky

Odrůdy sladkých jahod: recenze

Nejlepší způsob, jak pěstovat jahody

Jak pěstovat jahody na balkóně

Ošetření jahod čpavkem na jaře

Jahodový marshmallow

Jahodová rumba

Mulberry moonshine

Kukuřičná kaše

Domácí rebarborové víno